一种保健甜荞凉粉及其制备方法技术

一种保健甜荞凉粉及其制备方法，按重量份计甜荞500‑800份，甘草50‑100份、小麦50‑100份、大枣20‑40份、枸杞10‑20份、水500‑800份。(1)将甜荞去壳、去杂、清洗、潮解30‑40min后，搓擀至面状；(2)按上述比例取料，将甘草、小麦、大枣、枸杞加水大火煮沸，文火浓缩至一半，然后过滤，得混合浓缩汁；(3)按上述比例，将步骤(1)所得面状甜荞加入步骤(2)混合浓缩汁中，混匀，将匀浆再次用3‑4层纱布滤入圆底锅中，边搅拌边加热，大火煮沸，文火加热至凝胶状，置于平底模具中，冷却，即得成品。本发明专利技术既保存了甜荞原料的全部有效营养成分、延长了保质期，又提升了口感、增强了保健作用。

A health buckwheat jelly and preparation method thereof

A health buckwheat jelly and preparation method thereof, by weight of 500 Fagopyrum esculentum 800, licorice 50 100 copies, 100 copies of 50 wheat, jujube 20 40 copies, 20 copies, 10 wolfberry water 500 800. (1) the buckwheat shell, removing impurity, cleaning, 30 40min deliquescence after rubbing roll to the surface; (2) material according to the proportion, liquorice, jujube, medlar wheat, water boil, simmer to concentrate in half, then filtered, mixed juice concentrate; (3) according to the above the proportion of the step (1) the planar F.esculentum step added (2) mixing the mixed juice concentrate, and homogenized again with 3 4 layers of gauze filter into the round bottom pot, stirring, heating, heating to boil, simmer in a gel, cooling the mold, that is, finished product. The invention not only saves raw buckwheat all effective nutrients and prolong the shelf life, and enhance the taste, enhance the function of health care.

【技术实现步骤摘要】
一种保健甜荞凉粉及其制备方法
本专利技术属于食品制备

技术介绍
甜荞：蓼科，荞麦属，一年生草本谷类作物。茎浅红，绿叶，株型多分枝。异型花，多以粉、白二色为主。籽粒三棱状，外壳呈黑褐色，粒肉为乳白色。喜凉爽湿润环境，可春秋两季耕种，生育周期为60-90天，多产于我国东北和西北地区。荞麦的医疗保健价值很早就被人们认识。《本草纲目》载：“苦荞，味苦，平寒”，“作饭食压丹石毒甚良”，孙思邈《备急千金要方》载：“荞麦味酸微寒无毒，食之难消，动大热风。其叶生食，动刺风令人身痒”，《图经本草》也有“荞麦实肠胃，益气力”的记载。现代科学技术研究证明，荞麦中含有特殊成分，确实具有较高的药用价值，主要体现在以下几个方面：防止糖尿病、心血管疾病、抑制肿瘤、抗菌消炎等。甘草，又名甜食根，豆科多年生草本植物根茎。甘草花萼状似金钟，花冠象蝴蝶，色泽红紫。甘草含甘草酸6-14%，还含有甘露醇、葡萄糖等有益于人体的成分；其性味平和甜香，入药有清热、解毒、健脾、补虚生津、补血、抗炎、祛痛、解痉及抗癌之功，又可作调和诸药的配药。入食，既可调味，又有上述功用。若添加甘草，其色、香、味尤佳，同时具有滋补保健之功效。
技术实现思路
本专利技术针对现有产品的不足，提供一种保健甜荞凉粉及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的。本专利技术所述的一种保健甜荞凉粉，按重量份计，包括甜荞500-800份，甘草50-100份、小麦50-100份、大枣20-40份、枸杞10-20份、水500-800份。本专利技术所述的一种保健甜荞凉粉的制备方法，包括如下步骤。（1）将甜荞进行筛选、去壳、去杂、清洗、潮解30-40min后用光面玻璃瓶搓擀，直至面状备用。（2）按上述比例取料，将甘草、小麦、大枣、枸杞加水大火煮沸，文火浓缩至一半，然后用3-4层纱布过滤，得混合浓缩汁备用。（3）按上述比例，将步骤（1）所得面状甜荞加入步骤（2）混合浓缩汁中，搅拌混合均匀，将匀浆再次用3-4层纱布滤入圆底锅中，边搅拌边加热。大火煮沸，文火加热至凝胶状。置于平底模具中，冷却，即得成品。本专利技术提供一种既保存了甜荞原料的全部有效营养成分、延长了保质期，又提升了口感、增强了保健作用的产品。具体实施方式以下结合具体实施例对本专利技术的技术方案做进一步说明。实施例1。一种保健甜荞凉粉，称取按重量份计的以下组分：甜荞500份，甘草50份，小麦50份，大枣20份，枸杞10份，饮用水500份。上述甜荞凉粉的制备方法，包括如下步骤。（1）将甜荞进行筛选、去壳、去杂、清洗、潮解30min后用光面玻璃瓶搓擀，直至面状备用。（2）按上述比例取料，将甘草、小麦、大枣、枸杞加水大火煮沸，文火浓缩至一半，然后用4层纱布过滤，得混合浓缩汁备用。（3）按上述比例，将步骤（1）所得面状甜荞加入步骤（2）混合浓缩汁中，搅拌混合均匀，将匀浆再次用3层纱布滤入圆底锅中，边搅拌边加热。大火煮沸，文火加热至凝胶状。置于平底模具中，冷却，即得成品。实施例2。一种保健甜荞凉粉，称取按重量份计的以下组分：甜荞600份，甘草60份，小麦60份，大枣24份，枸杞12份，饮用水720份。上述甜荞凉粉的制备方法，包括如下步骤。（1）将甜荞进行筛选、去壳、去杂、清洗、潮解40min后用光面玻璃瓶搓擀，直至面状备用。（2）按上述比例取料，将甘草、小麦、大枣、枸杞加水大火煮沸，文火浓缩至一半，然后用3层纱布过滤，得混合浓缩汁备用。（3）按上述比例，将步骤（1）所得面状甜荞加入步骤（2）混合浓缩汁中，搅拌混合均匀，将匀浆再次用4层纱布滤入圆底锅中，边搅拌边加热。大火煮沸，文火加热至凝胶状。置于平底模具中，冷却，即得成品。实施例3。一种保健甜荞凉粉，称取按重量份计的以下组分：甜荞800份，甘草100份，小麦100份g，大枣40，枸杞20份，饮用水800份。上述甜荞凉粉的制备方法，包括如下步骤。（1）将甜荞进行筛选、去壳、去杂、清洗、潮解30min后用光面玻璃瓶搓擀，直至面状备用。（2）按上述比例取料，将甘草、小麦、大枣、枸杞加水大火煮沸，文火浓缩至一半，然后用3层纱布过滤，得混合浓缩汁备用。（3）按上述比例，将步骤（1）所得面状甜荞加入步骤（2）混合浓缩汁中，搅拌混合均匀，将匀浆再次用3层纱布滤入圆底锅中，边搅拌边加热。大火煮沸，文火加热至凝胶状。置于平底模具中，冷却，即得成品。。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健甜荞凉粉，其特征是按重量份计，包括甜荞500‑800份，甘草50‑100份、小麦50‑100份、大枣20‑40份、枸杞10‑20份、水500‑800份。

【技术特征摘要】
1.一种保健甜荞凉粉，其特征是按重量份计，包括甜荞500-800份，甘草50-100份、小麦50-100份、大枣20-40份、枸杞10-20份、水500-800份。2.根据权利要求1所述的一种保健甜荞凉粉的制备方法，其特征是包括如下步骤：（1）将甜荞进行筛选、去壳、去杂、清洗、潮解30-40min后，搓擀至面状...

【专利技术属性】
技术研发人员：柳艳云，杨亚强，段学辉，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：江西,36