【技术实现步骤摘要】
一种糖渍桔梗营养脯的制作方法
本专利技术涉及一种食品的加工方法,尤其是涉及一种糖渍桔梗营养脯的制作方法。
技术介绍
桔梗,别名包袱花、铃铛花、僧帽花,为桔梗科桔梗属植物,生长在中国、朝鲜半岛、日本和西伯利亚东部。根可入药,亦可腌制成咸菜,在中国东北地区称为“狗宝”咸菜。在朝鲜半岛,中国延边地区,桔梗是很有名的泡菜食材。桔梗根部味苦、辛,性微温。入肺经。能祛痰止咳,并有宣肺、排脓作用。其嫩茎叶和根均可供蔬食。主治咳嗽痰多、咽喉肿痛等症状。目前,桔梗的食用一般分两种途径,一是中药处方,二是煲汤,通过熬制将桔梗的药物效果溶于水中,人们再摄入药汁或汤汁达到进步或治疗的目的。此两种食用方式操作繁琐,对于体虚倦怠或希望进补的人群而言,多数人要么对药水或汤汁喝一半倒一半,要么就是只熬炖一次,常常半途而废,导致桔梗药效发挥有限,进补效果欠佳,同时,将桔梗进行熬制,桔梗所富含的营养无法全部进入药汁或汤汁,造成了营养成分的浪费。桔梗的生长周期短,且不耐储藏,用于加工成糖渍桔梗营养脯可实现对桔梗原料的综合利用,便于储存,提高其经济价值和营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决桔梗不耐储藏的问题,提供一种糖渍桔梗营养脯的制作方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是:一种糖渍桔梗营养脯的制作方法,其特征在于:采用原料处理→漂浸→第一次糖煮→第二次糖煮→第三次糖煮→烘干的加工工艺流程,具体操作步骤为:(1)原料处理:先将桔梗放入容器内,倒入沸水直至没过桔梗,盖上盖,浸焖8小时后煮沸,再改用文火煮45分钟,然后取出放入水中浸泡12小时,检查是否发透,如有白茬,则要继续浸泡, ...
【技术保护点】
一种糖渍桔梗营养脯的制作方法,其特征在于:采用原料处理→漂浸→第一次糖煮→第二次糖煮→第三次糖煮→烘干的加工工艺流程,具体操作步骤为:(1)原料处理:先将桔梗放入容器内,倒入沸水直至没过桔梗,盖上盖,浸焖8小时后煮沸,再改用文火煮45分钟,然后取出放入水中浸泡12小时,检查是否发透,如有白茬,则要继续浸泡,将泡发的桔梗切成4.5㎝长、0.8㎝宽的桔梗条;(2)漂浸:将桔梗条倒入浓度为0.15‑0.18%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡5‑7小时,使桔梗肉转为洁白色,用清水洗净;(3)糖煮:将浓度为50%的糖液加入0.5%柠檬酸和2%甘草,将桔梗条倒入锅中煮25‑30分钟,然后分两次加入麦芽糖,每次间隔35分钟,直至用手持糖量计测糖液浓度为65%时起锅,浸渍36小时;然后将桔梗条和糖液一同倒入锅中煮沸,加果糖煮至糖液浓度为72%,浸渍24小时;第三次糖煮方法同第二次糖煮,三次糖煮时间分别为65分钟、45分钟、30分钟;(4)烘干:捞出桔梗条,沥尽糖液,摊放在烤盘上,在80℃下烘烤3‑5小时,至表面不粘手、有弹性即可,撒上一层绵白糖即为成品。
【技术特征摘要】
1.一种糖渍桔梗营养脯的制作方法,其特征在于:采用原料处理→漂浸→第一次糖煮→第二次糖煮→第三次糖煮→烘干的加工工艺流程,具体操作步骤为:(1)原料处理:先将桔梗放入容器内,倒入沸水直至没过桔梗,盖上盖,浸焖8小时后煮沸,再改用文火煮45分钟,然后取出放入水中浸泡12小时,检查是否发透,如有白茬,则要继续浸泡,将泡发的桔梗切成4.5㎝长、0.8㎝宽的桔梗条;(2)漂浸:将桔梗条倒入浓度为0.15-0.18%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡5-7小时,使桔梗肉转为洁白色,用清水洗...
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