一种中药涩味评价模型的造模方法技术

本发明专利技术提供了一种中药涩味评价模型的造模方法，它包括如下步骤：a、选择鞣酸作为涩味标准物，溶于去离子水中；b、采用双瓶喜好实验测定偏好指数；c、将偏好指数与鞣酸浓度拟合，得到Log2P2模型，浓度‑偏好指数方程为Y＝ln(1.6826‑0.44166X)，其中Y为偏好指数，X为鞣酸浓度。本发明专利技术提供了一种中药涩味的统一量化评价方法，通过以鞣酸作为涩味标准物，统一量化中药的涩味，准确度高，该方法的建立，为中药涩味的精准量化以及掩味效果的客观评价提供了可靠的工具，也为药品、食品领域其他味觉的量化评价提供了新的思路与范例。

Modeling method of a traditional Chinese medicine taste evaluation model

The invention provides a molding method of a traditional Chinese medicine taste evaluation model, which comprises the following steps: A, choose the standard as astringent tannic acid, dissolved in deionized water; B, determination of preference index using two bottle preference test; C, the preference index and tannic acid concentration fitting, Log2P2 model, concentration preference index equation Y = ln (1.6826 0.44166X), where Y is the preference index, X concentration of tannic acid. The invention provides a unified quantitative evaluation method of traditional Chinese medicine of the astringency by tannic acid as the standard uniform quantization of traditional Chinese medicine taste, astringency, high accuracy, this method is accurate, quantitative and objective evaluation of traditional Chinese medicine astringent taste masking effect provides a reliable tool, also provides new ideas and examples for the quantitative evaluation of other drugs, in the field of food taste.

【技术实现步骤摘要】
一种中药涩味评价模型的造模方法
本专利技术涉及一种中药涩味评价模型的造模方法，具体地，是涉及一种中药涩味的统一量化评价方法。
技术介绍
涩味，作为药物的真实滋味，是中药常见的不良口感之一，在中药中具有一定的普遍性，是影响中药制剂口感的重要因素。为了区分涩味程度，前人经验性地将涩味分级为极涩、涩、微涩或稍涩等。然而，这种分类主要依赖受试者的个人感官认知，具有高度的主观性与模糊性，缺少统一、客观、量化的评价指标，不利于涩味程度的精准表征，也制约了对掩味效果的客观评价。现有的涩味评价主要包括体内实验与体外实验。在体实验主要采用志愿者口尝为主，该法最突出的优点在于能真实反映人体对味道的感知，但对受试人员的经验要求较高，操作繁琐费时，且受试人员主观性强、个体差异明显，此外，部分样品可能存在一定的毒性或刺激性，使得该法的应用受到诸多限制，主要用于定性分类鉴别，定量效果较差。为了解决定量问题，一些经验性、半定量的数学模型及评价方法被提出。依据多酚对蛋白质的沉淀作用，提出用明胶指数表征涩味，即通过透过率和浊度表示涩味强度，但明胶的质量随来源、生产工艺的影响很大，性质不稳定，不是理想的标准物质。电子舌是近年发展起来的一种新型体外味觉评价技术。作为一种和人类味觉系统相仿的味道鉴别仪器，通过传感器阵列产生响应电信号，经计算机模式识别系统处理数据，便可得到反映该样品的特有味觉信息。电子舌最突出的优势在于其检测的灵敏与快捷，甚至能用于许多口尝实验无法区分的样品鉴别。但该系统对浓度要求较高，一般需稀释处理，避免浓度过高损伤传感器的灵敏度，降低了体内外评价的相关性。因此，需要一种中药涩味的统一量化评价方法。
技术实现思路
本专利技术的技术方案是提供了一种中药涩味评价模型的造模方法。本专利技术的另一技术方案是提供了一种中药涩度的评价方法。本专利技术提供了一种中药涩味评价模型的造模方法，它包括如下步骤：a、选择鞣酸作为涩味标准物，溶于去离子水中；b、采用双瓶喜好实验测定偏好指数；c、将偏好指数与鞣酸浓度拟合，得到Log2P2模型，浓度-偏好指数方程为Y＝ln(1.6826-0.44166X)，其中Y为偏好指数，X为鞣酸浓度。其中，所述的鞣酸浓度为0～1mg·mL-1。其中，b步骤所述的偏好指数的测定方法为：1)将SD大鼠单独隔开饲养于25℃的恒温环境7天，正常喂食及去离子水；2)实验时，在饲养笼盖两边放置分别装有样品和去离子水的水瓶，观察记录24h内两瓶的消耗体积；3)调换双瓶的位置，再次记录24h内双瓶的消耗量；4)测定样品溶液消耗量、消耗总量；5)计算偏好指数：其中，所述的SD大鼠为雌性大鼠。其中，所述的SD雌性大鼠的体重在140-180g。本专利技术还提供了一种中药涩度的评价方法，它包括如下步骤：a、取待检中药材，粉碎成粗颗粒，加水浸泡，加热回流，放冷，过滤，定容；b、采用双瓶喜好实验淀偏好指数；c、将偏好指数代入鞣酸浓度-偏好指数方程，换算得到与样品涩度相当的鞣酸浓度，通过换算的鞣酸浓度判断药材涩度。本专利技术提供了一种中药涩味的统一量化评价方法，通过以鞣酸作为涩味标准物，统一量化中药的涩味，准确度高，该方法的建立，为中药涩味的精准量化以及掩味效果的客观评价提供了可靠的工具，也为药品、食品领域其他味觉的量化评价提供了新的思路与范例。附图说明图1优化的鞣酸浓度-偏好指数曲线图2样品涩味定量表征，A：样品的偏好指数，B：基于鞣酸浓度-偏好指数曲线换算的涩味定量图3电子舌验证结果，A：电子舌传感器RSD％雷达图；B：验证结果PCA及欧氏距离图，C：欧氏距离与样品偏好指数相关性分析，D：欧氏距离与样品对应的鞣酸浓度相关性分析。具体实施方式实施例1：双瓶喜好实验方法学优化与验证双瓶喜好实验为在动物饲养笼外放置相同的2个外形一致的饮水瓶，根据受试动物对不同样品的饮水量(通常与对照品组相比较)及饮水时的自身反应程度(摇头、躁动等一些逃避反应)进行综合评价。研究表明，不同性别、体重对味觉有不同的敏感性，因而将性别、体重列为考察指标。测试方法参照美国MonellChemicalSensesCenter的实验方法。1.涩味标准物的选择目前公认的涩味化合物主要有表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、鞣酸、硫酸铝钾等。而EGCG存在苦的兼味，其浓度高低对味道的表达有影响；同时其为茶叶的主要成分，具有成瘾性，长期摄取会对实验测量结果造成误差。硫酸铝钾的涩味主要是水解形成带正电的胶体状Al(OH)3，通过与带负电的蛋白质吸附沉淀而产生收敛感，与酚类化合物的涩味形成机制明显不同。因此，最终选择鞣酸作为酚类化学物的涩味标准物。2.鞣酸样品溶液的制备取鞣酸溶于去离子水中，分别制得浓度为0、0.25、0.5、1、2、4mg·mL-1的样品溶液。3.双瓶喜好实验方法学考察将SD大鼠单独隔开饲养于25℃的恒温环境7天，正常喂食及去离子水。实验时，在饲养笼盖两边放置分别装有样品和去离子水的水瓶。观察记录24h内两瓶的消耗体积。然后调换双瓶的位置，再次记录24h内双瓶的消耗量。测试下一样品前，将两个水瓶均装去离子水饲养48h。测试过程中，为了克服“饱和效应”，样品浓度由低到高进行。偏好指数计算公式如下：偏好指数大于0.5，表明实验对象对该溶液呈喜好状态；偏好指数小于0.5，则表明呈厌恶状态。偏好指数与0.5的差值的绝对值越大，喜好或厌恶程度越高。(1)性别考察将180～220g的SD大鼠，分为雄、雌两组，每组各10只，进行实验，比较实验结果的组间差异来优选动物性别。性别考察结果表明，雄性组的RSD％整体高于雌性组，说明雄性对涩味的反应变异较大，而雌性较为稳定，因而选择雌性大鼠进行后续实验。(2)体重考察根据性别考察结果，将140～180g、180～220g、220～260g的SD雌性大鼠分为三组，每组10只，进行实验，比较实验结果的组间差异来优选动物体重。体重考察结果表明，140-180g组RSD％低于180-220g组、220-260g组，说明140-180g范围内的大鼠对涩味反应较为稳定。因而确定140-180g范围的雌性大鼠为最优选择。(3)鞣酸浓度-偏好指数曲线的考察根据性别及体重考察结果，选择140-180g的健康雌性SD大鼠进行验证，得到鞣酸浓度-偏好指数曲线，结果见图1。鞣酸浓度与偏好指数的相关性分析结果表明，在0～1mg·mL-1浓度范围内，偏好指数随浓度的增加而下降，说明实验动物对高浓度鞣酸的厌恶程度明显增加。但当鞣酸浓度超过1mg·mL-1时，偏好指数并不随浓度的增加而继续下降，说明此时大鼠对鞣酸的厌恶程度已经很高。因而选择对前4个浓度鞣酸的浓度与偏好指数进行拟合，结果见表1。优选出Log2P2模型，浓度-偏好指数方程为Y＝ln(1.6826-0.44166X),R＝0.997。表1鞣酸浓度与偏好指数拟合方程实施例2：典型药物涩味的定量表征将干燥的诃子、矮地茶、青果、儿茶、大腹皮粉碎成粗颗粒，分别称取各药物2g，加去离子水200mL，浸泡30min，加热回流1h，放冷，过滤，定容至1000mL，备用。采用双瓶喜好实验测定偏好指数，然后将偏好指数代入鞣酸浓度-偏好指数方程，换算得到与样品涩度相当的鞣酸浓度，结果见图2A、2B。由结果可知，2mg·mL-1诃子、矮地茶本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种中药涩味评价模型的造模方法，其特征在于：它包括如下步骤：a、选择鞣酸作为涩味标准物，溶于去离子水中；b、采用双瓶喜好实验测定偏好指数；c、将偏好指数与鞣酸浓度拟合，得到Log2P2模型，浓度‑偏好指数方程为Y＝ln(1.6826‑0.44166X)，其中Y为偏好指数，X为鞣酸浓度。

【技术特征摘要】
1.一种中药涩味评价模型的造模方法，其特征在于：它包括如下步骤：a、选择鞣酸作为涩味标准物，溶于去离子水中；b、采用双瓶喜好实验测定偏好指数；c、将偏好指数与鞣酸浓度拟合，得到Log2P2模型，浓度-偏好指数方程为Y＝ln(1.6826-0.44166X)，其中Y为偏好指数，X为鞣酸浓度。2.根据权利要求1所述的造模方法，其特征在于：所述的鞣酸浓度为0～1mg·mL-1。3.根据权利要求1所述的造模方法，其特征在于：b步骤所述的偏好指数的测定方法为：1)将SD大鼠单独隔开饲养于25℃的恒温环境7天，正常喂食及去离子水；2)实验时，在饲养笼盖两边放置分别装有样品和去离子水的水瓶，...

【专利技术属性】
技术研发人员：林俊芝，张定堃，李晖，韩丽，韩雪，姜红，
申请(专利权)人：成都中医药大学附属医院，
类型：发明
国别省市：四川,51