一种白酒增香方法技术

本发明专利技术涉及白酒生产技术领域，具体涉及一种白酒增香方法，具体步骤为：同时采用超声波辐照、远红外辐射和脉冲电磁场对待处理白酒进行间歇处理，采用本发明专利技术白酒增香方法处理待处理白酒，在处理过程中能够使待处理白酒新产生更多的主体香味物质，使待处理白酒中的总酸、总酯、和乙酸乙酯的含量得到显著提高，增香效果显著，处理后的白酒饮用口感极佳。

【技术实现步骤摘要】
一种白酒增香方法
本专利技术涉及白酒生产
，具体涉及一种白酒增香方法。
技术介绍
中国酒文化源远流长，酒类产品也博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分。白酒特指中国白酒，是世界蒸馏酒中独具一格的一个品类。我国的白酒，历史悠久，工艺独特，在世界诸多酒类中独树一帜。从古至今，白酒在人们的日常生活中都占有十分重要的位置，是社交、喜庆等活动中不可缺少的特殊饮品。凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。白酒性温，味甘苦辛，具有散寒气、助药力、活血通脉、增进食欲、消除疲劳、御寒提神之功效。适量饮酒能够降低心血管疾病和某些癌症的发生概率。饮用少量白酒特别是低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积。目前，国家对白酒产业政策进行调整，严禁在成品酒中添加香味成分以丰富酒体，鼓励酒厂通过发酵过程的调控来增加酒体香味成分，而酿酒工业，尤其是广大清香型小曲和生料酿酒企业，由于技术落后，在发酵中很难提高酒中香味成分的含量。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种白酒增香方法，采用本专利技术增香方法对白酒进行增香处理，能显著增添白酒中呈香物质如酸、酯、醇、醛等物质的含量，提高白酒的饮用口感。本专利技术采用的技术方案为，一种白酒增香方法，具体步骤为：同时采用超声波辐照、远红外辐射和脉冲电磁场对待处理白酒进行间歇处理，间歇处理次数为10-15次，每次间歇处理时间为30-40分钟，每次间歇时间为60-65分钟；所述超声波的功率为40-50W，超声波的频率为10-18kHz；所述远红外的波长为20-25μm；所述脉冲电磁场处理脉冲电压为20-30V，脉冲频率为100-150Hz；所述远红外辐射的辐射源的温度为50-60℃。所述远红外辐射的辐射源距待处理白酒的距离为60-80cm。所述远红外辐射的辐射源位于白酒的上方；所述超声波辐照位于白酒的下方；所述脉冲电磁场位于白酒的侧面。本专利技术有益效果在于，采用本专利技术白酒增香方法处理待处理白酒，在处理过程中能够使待处理白酒新产生更多的主体香味物质，使待处理白酒中的总酸、总酯、和乙酸乙酯的含量得到显著提高，增香效果显著，处理后的白酒饮用口感极佳。具体实施方式实施例1、一种白酒增香方法，具体步骤为：同时采用超声波辐照、远红外辐射和脉冲电磁场对待处理白酒进行间歇处理，间歇处理次数为10次，每次间歇处理时间为30分钟，每次间歇时间为60分钟；所述超声波的功率为40W，超声波的频率为10kHz；所述远红外的波长为20μm；所述脉冲电磁场处理脉冲电压为20V，脉冲频率为100Hz；所述远红外辐射的辐射源的温度为50℃。所述远红外辐射的辐射源距待处理白酒的距离为60cm。所述远红外辐射的辐射源位于白酒的上方；所述超声波辐照位于白酒的下方；所述脉冲电磁场位于白酒的侧面。实施例2、一种白酒增香方法，具体步骤为：同时采用超声波辐照、远红外辐射和脉冲电磁场对待处理白酒进行间歇处理，间歇处理次数为15次，每次间歇处理时间为40分钟，每次间歇时间为65分钟；所述超声波的功率为50W，超声波的频率为18kHz；所述远红外的波长为25μm；所述脉冲电磁场处理脉冲电压为30V，脉冲频率为150Hz；所述远红外辐射的辐射源的温度为60℃。所述远红外辐射的辐射源距待处理白酒的距离为80cm。所述远红外辐射的辐射源位于白酒的上方；所述超声波辐照位于白酒的下方；所述脉冲电磁场位于白酒的侧面。实施例3、一种白酒增香方法，具体步骤为：同时采用超声波辐照、远红外辐射和脉冲电磁场对待处理白酒进行间歇处理，间歇处理次数为12次，每次间歇处理时间为35分钟，每次间歇时间为62分钟；所述超声波的功率为45W，超声波的频率为15kHz；所述远红外的波长为22μm；所述脉冲电磁场处理脉冲电压为25V，脉冲频率为120Hz；所述远红外辐射的辐射源的温度为55℃。所述远红外辐射的辐射源距待处理白酒的距离为70cm。所述远红外辐射的辐射源位于白酒的上方；所述超声波辐照位于白酒的下方；所述脉冲电磁场位于白酒的侧面。以下结合具体制作试验对本专利技术进一步说明，所用白酒为市售红星二锅头，将白酒随机分为实验组、空白组、对照组1、对照组2、对照组3、对照组4、对照组5共7份，每份1L；其中实验组按实施例3方式进行处理；空白组不经处理；对照组1在实施例3的基础上，取消超声波辐照；对照组2在实施例3的基础上，取消远红外辐射；对照组3在实施例3的基础上，取消脉冲电磁场处理；试验结束，统计各组白酒中总酸、总酯、和乙酸乙酯的含量变化幅度，结果如下表1：组别总酸变化幅度（%）总酯变化幅度（%）乙酸乙酯变化幅度（%）实验组＋8.2＋11.5＋8.7空白组000对照组1＋3.5＋10.6＋8.5对照组2＋8.0＋4.2＋8.3对照组3＋8.2＋11.0＋5.7由表1可知，经本专利技术实施例3处理得到的白酒中总酸、总酯、和乙酸乙酯的含量均得以显著提高，其中超声波辐照处理有利于提高白酒中总酸含量、远红外辐射有助于提高白酒中总酯含量，脉冲电磁场处理有助于提高白酒中乙酸乙酯含量。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种白酒增香方法，其特征在于，具体步骤为：同时采用超声波辐照、远红外辐射和脉冲电磁场对待处理白酒进行间歇处理，间歇处理次数为10‑15次，每次间歇处理时间为30‑40分钟，每次间歇时间为60‑65分钟。

【技术特征摘要】
1.一种白酒增香方法，其特征在于，具体步骤为：同时采用超声波辐照、远红外辐射和脉冲电磁场对待处理白酒进行间歇处理，间歇处理次数为10-15次，每次间歇处理时间为30-40分钟，每次间歇时间为60-65分钟。2.根据权利要求1所述的一种白酒增香方法，其特征在于，所述超声波的功率为40-50W，超声波的频率为10-18kHz。3.根据权利要求1或2所述的一种白酒增香方法，其特征在于，所述超声波辐照位于白酒的下方。4.根据权利要求1所述的一种白酒增香方法，其特征在于，所述远红外的波长为20-25μm。5.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄晔，
申请(专利权)人：安徽陈瑶湖黄酒有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34