一种蓝莓、罗汉果酿制的露酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蓝莓、罗汉果酿制的露酒及其制备方法。该露酒包括经过酶解的蓝莓和经过酶解的罗汉果，其中蓝莓的含量为10～30wt％，罗汉果的含量为10～30wt％。本发明专利技术提供的蓝莓、罗汉果酿制的露酒能修复受伤的胶原蛋白弹性纤维，而对皮肤细胞修复，新生具有缓和皮肤松弛、下垂作用，达到养颜、美容的效果，抗氧化，增强免疫力，减缓雾霾的侵害，止咳，消除体内炎症，可分解腹部脂肪，肥胖者的最佳食品，且本发明专利技术的蓝莓、罗汉果酿制的露酒的制备方法简单，通过生物过程制得，非一般的营养物的叠加。

【技术实现步骤摘要】
一种蓝莓、罗汉果酿制的露酒及其制备方法
本专利技术涉及一种蓝莓、罗汉果酿制的露酒及其制备方法，属于食品

技术介绍
蓝莓被誉为世界水果之王享誉海内外。罗汉果味甘，性凉，无毒，归经入肺脾二经。功用主治，清肺润肠。治百日咳，痰火咳嗽，血燥胃热便秘。但是多年来国人对蓝莓和罗汉果的应用，还停留在一般的方式上，无深加工，更没法改变蓝莓、罗汉果应用的滞后状态。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种蓝莓、罗汉果酿制的露酒及其制备方法，以克服现有技术中的不足。为实现前述专利技术目的，本专利技术采用的技术方案包括：本专利技术实施例提供一种蓝莓、罗汉果酿制的露酒，其包括经过酶解的蓝莓和经过酶解的罗汉果，其中蓝莓的含量为10～30wt％，罗汉果的含量为10～30wt％。在一些实施方案中，所述酶解蓝莓的酶包括果胶酶、中性蛋白酶以及糖化酶中的任意一种两种以上的组合，但不限于此。在一些实施方案中，所述酶解罗汉果的酶包括果胶酶、中性蛋白酶以及糖化酶中的任意一种两种以上的组合，但不限于此。在一些实施方案中，所述胶酶、中性蛋白酶和糖化酶的质量比为0.2～2.5：0.3～1.8：0.3～3.0。本专利技术实施例还提供一种制备蓝莓、罗汉果酿制的露酒，包括以下步骤：(1)提供蓝莓和罗汉果并进行清洗；(2)将步骤(1)中的蓝莓和罗汉果进行粉碎，在25℃～35℃条件下加入果胶酶酶解24～38h，之后加入中性蛋白酶酶解15～24h，再加入糖化酶酶解20～35h，获得酶解的蓝莓和酶解的罗汉果；(3)将步骤(2)制得的酶解的蓝莓和酶解的罗汉果、高粱、玉米、的粳米以及糯米混合均匀，之后向混合液中添加酒曲并在32℃～35℃条件下发酵72h以上，再将发酵液降温至20～25℃，之后升至40～50℃并保温38～45h，制得二次发酵液；(4)将步骤(3)中的二次发酵液经离心、沉静处理，获得所述蓝莓、罗汉果酿制的露酒。进一步的，所述蓝莓和罗汉果的质量比为0.1～1:1～2。进一步的，所述步骤(2)中的果胶酶、中性蛋白酶和糖化酶的质量比为0.2～2.5：0.3～1.8：0.3～3.0。进一步的，步骤(3)中所述酶解的蓝莓、酶解的罗汉果、高粱、玉米、粳米和糯米的质量比为0.1～1:1～2：3～5:3～10：30～40:50～60。进一步的，步骤(3)中所述酒曲的添加量为混合液质量的35wt％～45wt％。进一步的，步骤(4)中离心的条件为：转速4000r/min，时间20min。与现有技术相比，本专利技术的优点包括：本专利技术提供的蓝莓、罗汉果酿制的露酒能修复受伤的胶原蛋白弹性纤维，而对皮肤细胞修复，新生具有缓和皮肤松弛、下垂作用，达到养颜、美容的效果，抗氧化，增强免疫力，减缓雾霾的侵害，止咳，消除体内炎症，可分解腹部脂肪，肥胖者的最佳食品，且本专利技术的蓝莓、罗汉果酿制的露酒的制备方法简单，通过生物过程制得，非一般的营养物的叠加。具体实施方式鉴于现有技术中的不足，本案专利技术人经长期研究和大量实践，得以提出本专利技术的技术方案。如下将对该技术方案、其实施过程及原理等作进一步的解释说明。本专利技术实施例提供一种蓝莓、罗汉果酿制的露酒，其包括经过酶解的蓝莓和经过酶解的罗汉果，其中蓝莓的含量为10～30wt％，罗汉果的含量为10～30wt％。在一些实施方案中，所述酶解蓝莓的酶包括果胶酶、中性蛋白酶以及糖化酶中的任意一种两种以上的组合，但不限于此。在一些实施方案中，所述酶解罗汉果的酶包括果胶酶、中性蛋白酶以及糖化酶中的任意一种两种以上的组合，但不限于此。本专利技术实施例还提供一种制备蓝莓、罗汉果酿制的露酒，包括以下步骤：(1)提供蓝莓和罗汉果并进行清洗；(2)将步骤(1)中的蓝莓和罗汉果进行粉碎，在25℃～35℃条件下加入果胶酶酶解24～38h，之后加入中性蛋白酶酶解15～24h，再加入糖化酶酶解20～35h，获得酶解的蓝莓和酶解的罗汉果；(3)将步骤(2)制得的酶解的蓝莓和酶解的罗汉果、高粱、玉米、的粳米以及糯米混合均匀，之后向混合液中添加酒曲并在32℃～35℃条件下发酵72h以上，再将发酵液降温至20～25℃，之后升至40～50℃并保温38～45h，制得二次发酵液；(4)将步骤(3)中的二次发酵液经离心、沉静处理，获得所述蓝莓、罗汉果酿制的露酒。进一步的，所述蓝莓和罗汉果的质量比为0.1～1:1～2。进一步的，所述步骤(2)中的果胶酶、中性蛋白酶和糖化酶的质量比为0.2～2.5：0.3～1.8：0.3～3.0。进一步的，步骤(3)中所述酶解的蓝莓、酶解的罗汉果、高粱、玉米、粳米和糯米的质量比为0.1～1:1～2：3～5:3～10：30～40:50～60。进一步的，步骤(3)中所述酒曲的添加量为混合液质量的35wt％～45wt％。进一步的，步骤(4)中离心的条件为：转速3000～4000r/min，时间20min以上。与现有技术相比，本专利技术的优点包括：本专利技术提供的蓝莓、罗汉果酿制的露酒能修复受伤的胶原蛋白弹性纤维，而对皮肤细胞修复，新生具有缓和皮肤松弛、下垂作用，达到养颜、美容的效果，抗氧化，增强免疫力，减缓雾霾的侵害，止咳，消除体内炎症，可分解腹部脂肪，肥胖者的最佳食品。原辅料主要成分以及功能简介一、蓝莓的成份和功能：蓝莓含蛋白质、氨基酸、维生素A，C，E、矿物元素铜、钾、锌、铁、锰及重量元素硒，SOD，花青素和膳食纤维等生物活性物质，具有的功能如下：1、其中以丰富的花青素具有活化视膜中视紫质再生的功效，而强化视力，防止眼球疲劳，预防近视，增强视力，这对防治青少年近视具有明显的功效，特别能减少防治老年性黄斑性病变38‰，对防止老年人眼病变具有特殊的意义。花青素能通过血脑屏障，吃过蓝莓后，20分钟后即可在血液中检测到其含量，防止脑神经老化，延缓脑神经衰老，提高记忆，和识别能力，防止早脑性痴呆(阿尔茨海默病)治疗帕金森病。2、能修复受伤的胶原蛋白弹性纤维，而对皮肤细胞修复，新生具有缓和皮肤松弛、下垂作用，达到养颜、美容的效果。3、含果胶质较高，能有效降低胆固醇，抵制血小板聚凝，防止血栓形成，防止动脉硬化，保护血管，增强血管弹性，通透性，促进循环，改善静脉曲张和水肿。4、抗氧化，增强免疫力，减缓雾霾的侵害，止咳。5、消除体内炎症，尤对尿路感染，慢性肾炎痔疮、青春痘等均有显效。6、含酚类物质可分解腹部脂肪，是希望减少腹部肥胖者的最佳食品7、含14‰的水溶性膳食纤维可促进肠蠕动而具有防治便秘之功。二、罗汉果的成份及功能罗汉果被誉为“神仙果”，内含氨基酸、维生素、矿物元素以及大量的糖(葡萄糖)，尤以甜味素含量为蔗糖的300倍，不产生热量。中医认为其味甘，酸性，清热凉血，止咳生津，润肺化痰，滑肠排毒，嫩肤养颜，益寿延年之功。适合肥胖患者，高血压，糖尿病，对肾上腺素引起的肠道有解痉和抵抗作用。根捣碎外服可治顽癣，臃肿，疮节。果毛可作刀伤药，提神生津，预防呼吸道感染，常服延年益寿。《中国益寿食谱》之益寿延年食谱(四)，健肺益寿——罗汉果粥。《美容粥瘦身汤》之罗汉果糙米，治疗急性气管炎，扁桃体，急性胃炎，净化血液中过氧化脂质，加强皮肤新陈代谢，治疗粉刺。罗汉果泡水可滋养身体肌肤，治便秘，调节肠胃功能，咽炎，清肺止咳，润肠通便，对烟酒过度引起的嘶哑，咽干口渴尤有效，可降血糖，改善糖尿病，养阴的作用。以下结合实施例对本发本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蓝莓、罗汉果酿制的露酒，其特征在于包括经过酶解的蓝莓和经过酶解的罗汉果，其中蓝莓的含量为10～30wt％，罗汉果的含量为10～30wt％。

【技术特征摘要】
1.一种蓝莓、罗汉果酿制的露酒，其特征在于包括经过酶解的蓝莓和经过酶解的罗汉果，其中蓝莓的含量为10～30wt％，罗汉果的含量为10～30wt％。2.根据权利要求1所述的蓝莓、罗汉果酿制的露酒，其特征在于：所述酶解蓝莓的酶包括果胶酶、中性蛋白酶以及糖化酶中的任意一种两种以上的组合；和/或，所述酶解罗汉果的酶包括果胶酶、中性蛋白酶以及糖化酶中的任意一种两种以上的组合。3.根据权利要求2所述的蓝莓、罗汉果酿制的露酒，其特征在于：所述胶酶、中性蛋白酶和糖化酶的质量比为0.2～2.5：0.3～1.8：0.3～3.0。4.一种制备权利要求1～3中任一项所述的蓝莓、罗汉果酿制的露酒，其特征在于包括：(1)提供蓝莓和罗汉果并进行清洗；(2)将步骤(1)中的蓝莓和罗汉果进行粉碎，在25℃～35℃条件下加入果胶酶酶解24～38h，之后加入中性蛋白酶酶解15～24h，再加入糖化酶酶解20～35h，获得酶解的蓝莓和酶解的罗汉果；(3)将步骤(2)制得的酶解的蓝莓和酶解的罗汉果、高粱、玉米、的粳米以及糯米混合均匀，之后向混合液中添加酒曲并在32℃～35℃条件下发酵72...

【专利技术属性】
技术研发人员：李祥麟，李荣柱，王吉，
申请(专利权)人：苏州祥林生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32