一种马尾草山楂酒的酿制方法技术

一种马尾草山楂酒的酿制方法。具体包括：该酒是用成熟的山楂果和马尾草作为原料，然后按照常规的果酒制备方法酿制成马尾草山楂酒制品。通过实施本发明专利技术，将山楂果和马尾草有机组合起来，制备而得的马尾草山楂酒同时具有山楂果和马尾草原有的营养、功能成分；所产的山楂马尾草不但营养富集，而且功效更好，是一种同时具有防病、养生等多功能保健酒制品。实施本发明专利技术，改变了目前市场上山楂果和马尾草深加工产品稀少的现状，解决了山楂果和马尾草的产后出路，并带动山楂果和马尾草相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。

【技术实现步骤摘要】
一种马尾草山楂酒的酿制方法
本专利技术属于一种新型酒制品的制备
，具体涉及到一种马尾草山楂酒的酿制方法。
技术介绍
山楂果，果实酸甜可口，能生津止渴，亦可入药，入药归脾、胃、肝经，有消食化积、活血散瘀的功效。可食用部分76％。每100g中含能量397kJ，水分73g、蛋白质0.5g、脂肪0.6g，膳食纤维3.1g，碳水化合物22g、胡萝卜素100μg、维生素A17μg；硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.4mg；维生素C53mg，维生素E7.32mg；钾299mg、钠5.4mg、钙52mg、镁19mg、铁0.9mg，锰0.24mg、锌0.28mg、铜0.11mg、磷24mg、硒1.22μg。尚含解脂酶、鞣质等以及对大肠杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌有抑制作用的成分。山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂以果实作药用，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、腰痛疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等，均有疗效。山楂由于山楂富含多种有机酸，能保持山楂中的维生素C，即使在加热的情况下，也不致被破坏，所以，制成山楂糕等制品后，维生素C仍能保存。山楂还富含胡萝卜素、钙、齐墩果酸、鸟素酸、山楂素等三萜类烯酸和黄酮类等有益成分(黄酮类多聚黄烷、三聚黄烷、鞣质等多种化学成分)，能舒张血管、加强和调节心肌，增大心室和心运动振幅及冠状动脉血流量，降低血清胆固醇和降低血压；此外，山楂对心脏活动功能障碍、血管性神经官能症、颤动性心律失常等症也有辅助治疗作用；山植还含有槲皮苷，它有扩张血管、促进气管纤毛运动、排痰平喘之功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有较好疗效的食品，可用于用于高血压、高血脂、冠心病等的防治，均有较好效果。山楂中含有的牡荆素等化合物具有抗癌作用，常用山楂有利于防癌。山楂中果胶含量居所有水果之首，达6.4％，而据最新研究，果胶有防辐射物质的作用，它能从体内带走一半的放射性元素(锶、钴、钯等)。果胶还有吸附和抗菌性质，可从肠子上去除细菌、毒素并束缚住水分，因此，可治泻肚。山楂中还含有丰富的钙和胡萝卜素，钙含量居水果之首，胡萝卜素的含量仅次于枣和猕猴桃，最适于小儿食用。山楂可单味或与其他食物、药物配伍以提高其食疗作用。由于山楂的特殊口感，以及口味酸甜，有开胃的功效，所以人们将其做成冰糖葫芦，或者经多到加工，制成山楂片，或者制成山楂糕，各种山楂制成的产品都有开胃的功效加上酸甜的味道，所以很受人们喜爱。但是，山楂属于季节性水果，一般7～9月份成熟采收，而且很不易保存。由于鲜大果山楂糖、酸度较高，营养丰富，常温下2～3天即变色、变味、腐烂，所以，山楂及时加工有利于缓解鲜果成熟期集中、保鲜期短而引起的保藏与消费的矛盾。目前，以山楂果为原料，制备成果脯、果膏、山楂糕等产品以及山楂酒、山楂茶等特色饮品。山楂果酒是大果山楂的重要深加工产品之一，也是近年来新兴的果酒，它是果酒之中的极品。据测定，山楂含有18种氨基酸，特别是维生素C的含量较高，达到89毫克/100克，比苹果高17倍，比梨高30倍。此外还含有山楂酸、黄酮、SOD等生物活性物质和营养成分。山楂果酒具有健胃消食、减肥、降血脂血压、防衰老、增强肌体免疫力等。据洪昭光《食物是最好的医药》介绍：山楂有很多的营养和医疗价值，常吃山楂制品能开胃消食，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，所以山楂被人们视为“长寿水果”。此外，山楂果酒沁润细腻、幽雅浓郁、晶莹剔透、保留天然果香，略有微涩，是优质的饮料酒。可用来治疗劳动过后身痛疲倦和妇女痛经等症，而且极易保存。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供全新的一种马尾草山楂酒的酿制方法。具体包括：该酒是用成熟的山楂果和马尾草作为原料，然后按照常规的果酒制备方法酿制成马尾草山楂酒制品。所述的马尾草为石松科植物马尾千金草的全草，是一种极具营养价值的天然草本，这种古老的草本在远古时期就已存在，它含有丰富的营养素和矿物质，如维生素(维生素产品，维生素资讯)a、b、e，矿物质硅、锰、钾等等。尤其是含有丰富的硅酸和硅酸盐。硅酸是人体12种主要矿物质之一，人体许多器官都需要它来巩固机能，例如：皮肤(皮肤产品，皮肤资讯)、毛发、指甲、骨骼、牙齿、肾上腺、胸腺、胰腺、血液、大动脉和结缔组织等。人体内应共约有7克的硅酸，才能维持各器官所需；由於年纪、饮食习惯、生活方式和健康状况的改变，体内硅酸的储量便相应减少，导致头发灰白、脱发、指甲折断、骨质疏松、皮肤病、痕痒、流牙血等毛病，因此，每人每日都应摄取硅酸，以协助钙(补钙产品，补钙资讯)质转化到身体使用，而最丰富又最易吸收的来源，当然首选就是---马尾草。从有关文献中获悉，马尾草的功用主治是：舒筋、活络、祛风湿、治跌打损伤、肌肉痉挛、筋骨疼痛、治风湿脚症、治神经衰弱。本专利技术是通过以下技术方案来实现的：一种马尾草山楂酒的酿制方法，技术方案中在于：该酒是用成熟的山楂果和马尾草作为原料，然后按照常规的果酒制备方法酿制成马尾草山楂酒制品。具体包括如下步骤：1、山楂果采集及处理：采集八九成熟、果皮呈黄褐色、无病虫害的山楂鲜果为原料，并用清水把鲜果洗净，然后将果实切分去核、脱涩、打浆，最后把果浆进行防褐变和去果胶处理。2、马尾草采集及处理：采集干透的马尾草为原料，将马尾草切成3-5厘米的节段，并按1公斤马尾草配20公斤清水的比例，把马尾草和清水一并放置加热容器中，接着加热至水沸腾，同时持续保持水沸直至容器的水减少一半以上，最后经过过滤得马尾草浸提液。3、原料组成及配比：山楂果浆1份、马尾草浸提液3-5份。4、混料：将山楂果浆和马尾草浸提液混合起来，并搅拌成混合浆液。5、调糖：根据按生成酒度需要往混合浆液中加入适量的白糖。6、发酵：往混合浆液内接入菌种进行发酵，直至发酵至发酵液无糖分、酒度达12～15°而得原料酒。7、过滤：按照常规的方法将原料酒进行过滤、去渣得原酒。8、调酒：根据成品风味要求对原酒进行调糖、调酸。9、成品：根据需要将经过调糖、调酸的酒进行陈酿，然后进行杀菌灌装，得成品马尾草山楂酒制品。本专利技术既有如下优点：1、本专利技术所提出马尾草山楂酒制品的酿制方法构思新颖，生产工艺简单、容易实施。2、实施本专利技术所需的主要原料——山楂果，其原料资源极为丰富，而且价格低廉，容易组织。3、实施本专利技术所需的主要原料——马尾草，其原料资源也十分丰富，而且价格低廉，亦容易组织。4、因山楂果中含大量单宁、黄酮类物质，在酒体中会产生不愉快的苦涩味。通过实施本专利技术，通过山楂进行脱涩，有效去除山楂果中苦涩味。5、通过实施本专利技术，果浆通过防褐变处理及去除山楂果汁中的果胶物质，有效的保持酒液的颜色不变及防止果酒混浊沉淀，使果酒品质保持其优越性。6、通过实施本专利技术，将山楂果和马尾草有机组合起来，制备而得的马尾草山楂酒同时具有山楂果和马尾草原有的营养、功能成分；所产的马尾草山楂酒不但营养富集，而且功效更好，是一种同时具有防病、养生等多功能保健酒制品。7、通过实施本专利技术，改变了目前市场上山楂果和马尾草深加工产品稀少的现状，解决了山楂果和马尾草的产后出路，并带动山楂果和马尾草相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种马尾草山楂酒的酿制方法，其特征在于：该酒是用成熟的山楂果和马尾草作为原料，然后按照常规的果酒制备方法酿制成马尾草山楂酒制品；具体包括如下步骤：(1)山楂果采集及处理：采集八九成熟、果皮呈黄褐色、无病虫害的山楂鲜果为原料，并用清水把鲜果洗净，然后将果实切分去核、脱涩、打浆，最后把果浆进行防褐变和去果胶处理；(2)马尾草采集及处理：采集干透的马尾草为原料，将马尾草切成3‑5厘米的节段，并按1公斤马尾草配20公斤清水的比例，把马尾草和清水一并放置加热容器中，接着加热至水沸腾，同时持续保持水沸直至容器的水减少一半以上，最后经过过滤得马尾草浸提液；(3)原料组成及配比：山楂果浆1份、马尾草浸提液3‑5份；(4)混料：将山楂果浆和马尾草浸提液混合起来，并搅拌成混合浆液；(5)调糖：根据按生成酒度需要往混合浆液中加入适量的白糖；(6)发酵：往混合浆液内接入菌种进行发酵，直至发酵至发酵液无糖分、酒度达12～15°而得原料酒；(7)过滤：按照常规的方法将原料酒进行过滤、去渣得原酒；(8)调酒：根据成品风味要求对原酒进行调糖、调酸；(9)成品：根据需要将经过调糖、调酸的酒进行陈酿，然后进行杀菌灌装，得成品马尾草山楂酒制品。...

【技术特征摘要】
1.一种马尾草山楂酒的酿制方法，其特征在于：该酒是用成熟的山楂果和马尾草作为原料，然后按照常规的果酒制备方法酿制成马尾草山楂酒制品；具体包括如下步骤：(1)山楂果采集及处理：采集八九成熟、果皮呈黄褐色、无病虫害的山楂鲜果为原料，并用清水把鲜果洗净，然后将果实切分去核、脱涩、打浆，最后把果浆进行防褐变和去果胶处理；(2)马尾草采集及处理：采集干透的马尾草为原料，将马尾草切成3-5厘米的节段，并按1公斤马尾草配20公斤清水的比例，把马尾草和清水一并放置加热容器中，接着加热至水沸腾，同时持续保持水沸直至容器的水减...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁忠茂，农彦，
申请(专利权)人：广西靖西梁鹏食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45