一种豆芽用绿色安全催芽剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种豆芽用绿色安全催芽剂，其原料包括浒苔、海带渣、黄芪、姜黄、补骨脂、巴戟天、淫羊霍、红毛五、糠醛渣、玉米蛋白粉、发酵酶解液、茶皂素、单氰胺、醋渣、赤霉素、磷酸二氢铵、亚硒酸钠、碘化钾、硝酸钾、硅酸钙、硝酸铵钙、壳聚糖、腐殖酸、黄腐酸、丙氨酸、柠檬酸钠、焦磷酸钾、黄腐酸钾、酵母菌和木糖醇。本发明专利技术还提出上述一种豆芽用绿色安全催芽剂的制备方法。本发明专利技术制备得到的催芽剂绿色安全，原料的取材安全，利用了植物中含有的生长调节剂和动物中含有的多胺，有效提高了豆芽的产量和质量。

Green safe germination agent and method of using a preparation method of bean sprouts

The present invention discloses the preparation for a green bean sprouts, the raw materials include kelp residue, Enteromorpha, astragalus, turmeric, Fructus Psoraleae, morinda root, epimedium, red five, furfural residue, corn protein powder, fermentation and enzymolysis liquid, tea saponin, cyanamide, vinegar dregs, gibberellic acid, phosphorus acid two ammonium, sodium selenite, potassium iodide, potassium nitrate, calcium silicate, calcium ammonium nitrate, chitosan, humic acid, fulvic acid, alanine, sodium citrate, potassium pyrophosphate, potassium fulvic acid, yeast and xylitol. The invention also provides a method for preparing green bean sprouts with safe germination agent. Green safety preparation prepared by the invention, the raw materials were safe, using polyamine containing plant containing growth regulators and animal, effectively improve the yield and quality of bean sprouts.

【技术实现步骤摘要】
一种豆芽用绿色安全催芽剂及其制备方法
本专利技术涉及催芽剂
，尤其涉及一种豆芽用绿色安全催芽剂及其制备方法。
技术介绍
豆芽也称豆芽苗，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。现有技术中豆芽在生长过程中，大多在容器内进行发芽，这种豆芽的生长速度慢，效率低，且现有技术中豆芽生长所用的催芽剂大多化学物质含量高，生长出来的豆芽不安全，无法满足市场的需求，因此亟需设计一种豆芽用绿色安全催芽剂来解决现有技术中的问题。
技术实现思路
为解决
技术介绍
中存在的技术问题，本专利技术提出一种豆芽用绿色安全催芽剂及其制备方法，制备得到的催芽剂绿色安全，原料的取材安全，利用了植物中含有的生长调节剂和动物中含有的多胺，有效提高了豆芽的产量和质量。本专利技术提出的一种豆芽用绿色安全催芽剂，其原料按重量份包括：浒苔15-25份、海带渣8-16份、黄芪3-5份、姜黄2-4份、补骨脂1-2份、巴戟天3-6份、淫羊霍4-5份、红毛五3-6份、糠醛渣2-4份、玉米蛋白粉1-3份、发酵酶解液4-8份、茶皂素2-6份、单氰胺3-5份、醋渣2-6份、赤霉素2-5份、磷酸二氢铵1-3份、亚硒酸钠1-4份、碘化钾2-6份、硝酸钾3-5份、硅酸钙4-8份、硝酸铵钙2-5份、壳聚糖4-5份、腐殖酸3-5份、黄腐酸1-3份、丙氨酸2-4份、柠檬酸钠1-3份、焦磷酸钾4-5份、黄腐酸钾5-6份、酵母菌4-8份、木糖醇6-9份。优选地，发酵酶解液按如下工艺进行制备：将火鸡肉和比目鱼肉洗净，捣碎后加入1倍重量的水，搅拌均匀，加热至90-100℃，保温30-50min，再用组织捣碎机以7500-8500r/min转速捣碎5-15min，再加入0.5倍重量的水，加热到90-100℃，保温20-40min杀菌，冷却至50-55℃得到物料a，然后调节物料a的pH至5.5-6.5，添加蛋白酶，于45-55℃搅拌酶解2-6h，然后升温至90-100℃，保温10-30min，冷却至35-45℃，经80目筛过滤得到物料b，然后向物料b中加入葡萄糖、乳糖、巧克力、乙酸钠、柠檬酸三铵、磷酸氢二钾和硫酸镁混合均匀，接着升温至110-120℃灭菌10-30min，冷却至39-42℃，加入乳杆菌，于35-45℃发酵3-5h，冷却至室温得到发酵酶解液。优选地，发酵酶解液的制备工艺中，火鸡肉、比目鱼肉、蛋白酶、葡萄糖、乳糖、巧克力、乙酸钠、柠檬酸三铵、磷酸氢二钾、硫酸镁和乳杆菌的重量比为15-25：4-8：2-5：4-6：1-3：4-6：1-3：2-5：2-4：3-6：2-3。优选地，浒苔、海带渣、黄芪、姜黄、补骨脂、巴戟天、淫羊霍、红毛五、糠醛渣、玉米蛋白粉、酵母菌和木糖醇的重量比为18-22：9-15：3.5-4.5：2.5-3.5：1.2-1.8：4-5：4.2-4.8：4-5：2.5-3.5：1.5-2.5：5-7：7-8。优选地，发酵酶解液、茶皂素、单氰胺、醋渣和赤霉素的重量比为5-7：3-5：3.5-4.5：3-5：3-4。优选地，其原料按重量份包括：浒苔18-22份、海带渣9-15份、黄芪3.5-4.5份、姜黄2.5-3.5份、补骨脂1.2-1.8份、巴戟天4-5份、淫羊霍4.2-4.8份、红毛五4-5份、糠醛渣2.5-3.5份、玉米蛋白粉1.5-2.5份、发酵酶解液5-7份、茶皂素3-5份、单氰胺3.5-4.5份、醋渣3-5份、赤霉素3-4份、磷酸二氢铵1.5-2.5份、亚硒酸钠2-3份、碘化钾3-5份、硝酸钾3.5-4.5份、硅酸钙5-7份、硝酸铵钙3-4份、壳聚糖4.2-4.8份、腐殖酸3.5-4.5份、黄腐酸1.5-2.5份、丙氨酸2.5-3.5份、柠檬酸钠1.5-2.5份、焦磷酸钾4.2-4.8份、黄腐酸钾5.2-5.8份、酵母菌5-7份、木糖醇7-8份。优选地，其原料按重量份包括：浒苔20份、海带渣12份、黄芪4份、姜黄3份、补骨脂1.5份、巴戟天4.5份、淫羊霍4.5份、红毛五4.5份、糠醛渣3份、玉米蛋白粉2份、发酵酶解液6份、茶皂素4份、单氰胺4份、醋渣4份、赤霉素3.5份、磷酸二氢铵2份、亚硒酸钠2.5份、碘化钾4份、硝酸钾4份、硅酸钙6份、硝酸铵钙3.5份、壳聚糖4.5份、腐殖酸4份、黄腐酸2份、丙氨酸3份、柠檬酸钠2份、焦磷酸钾4.5份、黄腐酸钾5.5份、酵母菌6份、木糖醇7.5份。本专利技术的一种豆芽用绿色安全催芽剂的制备方法，包括如下步骤：S1、将浒苔、海带渣、黄芪、姜黄、补骨脂、巴戟天、淫羊霍、红毛五、糠醛渣和玉米蛋白粉混合均匀，干燥至含水量为4-6％得到物料a；S2、然后将物料a用捣碎机粉碎至40-60目，然后加入木糖醇和酵母菌混合均匀，发酵后干燥至含水量为10-12％，冷却至室温得到物料b；S3、向物料b中加入发酵酶解液、茶皂素、单氰胺、醋渣、赤霉素、磷酸二氢铵、亚硒酸钠、碘化钾、硝酸钾、硅酸钙、硝酸铵钙、壳聚糖、腐殖酸、黄腐酸、丙氨酸、柠檬酸钠、焦磷酸钾和黄腐酸钾混合均匀得到豆芽用绿色安全催芽剂。优选地，S2中，发酵的温度为20-30℃，发酵的时间为2-4d，干燥的温度为40-50℃。本专利技术的一种豆芽用绿色安全催芽剂，其原料包括浒苔、海带渣、黄芪、姜黄、补骨脂、巴戟天、淫羊霍、红毛五、糠醛渣、玉米蛋白粉、发酵酶解液、茶皂素、单氰胺、醋渣、赤霉素、磷酸二氢铵、亚硒酸钠、碘化钾、硝酸钾、硅酸钙、硝酸铵钙、壳聚糖、腐殖酸、黄腐酸、丙氨酸、柠檬酸钠、焦磷酸钾、黄腐酸钾、酵母菌和木糖醇。其中以浒苔、海带渣、黄芪、姜黄、补骨脂、巴戟天、淫羊霍和红毛五作为植物来源，添加糠醛渣、玉米蛋白粉、醋渣、和木糖醇作为营养料，经过酵母菌的发酵处理后运用到本专利技术的催芽剂中，有效利用这些植物中的生长调节剂，如吲哚乙酸、赤霉素、脱落酸和多胺等，有效促进了豆芽的生长速度，提高了豆芽的产量和质量。添加的发酵酶解液以火鸡肉和比目鱼肉作为原料，经过蛋白酶的酶解，以葡萄糖、乳糖、巧克力、乙酸钠、柠檬酸三铵、磷酸氢二钾和硫酸镁作为调节剂，经过乳杆菌发酵后得到的发酵酶解液含有丰富的多胺，运用到本专利技术的催芽剂中，有效提高了豆芽的生长效率，提高了豆芽的产量和质量。本专利技术制备得到的催芽剂绿色安全，原料的取材安全，利用了植物中含有的生长调节剂和动物中含有的多胺，有效提高了豆芽的产量和质量。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做出详细说明，应当了解，实施例只用于说明本专利技术，而不是用于对本专利技术进行限定，任何在本专利技术基础上所做的修改、等同替换等均在本专利技术的保护范围内。具体实施方式中，浒苔的重量份可以为15份、16份、17份、18份、19份、20份、21份、22份、23份、24份、25份；海带渣的重量份可以为8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份、16份；黄芪的重量份可以为3份、3.5份、4份、4.5份、5份；姜黄的重量份可以为2份、2.5份、3份、3.5份、4份；补骨脂的重量份可以为1份、1.1份、1.2份、1.3份、1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种豆芽用绿色安全催芽剂，其特征在于，其原料按重量份包括：浒苔15‑25份、海带渣8‑16份、黄芪3‑5份、姜黄2‑4份、补骨脂1‑2份、巴戟天3‑6份、淫羊霍4‑5份、红毛五3‑6份、糠醛渣2‑4份、玉米蛋白粉1‑3份、发酵酶解液4‑8份、茶皂素2‑6份、单氰胺3‑5份、醋渣2‑6份、赤霉素2‑5份、磷酸二氢铵1‑3份、亚硒酸钠1‑4份、碘化钾2‑6份、硝酸钾3‑5份、硅酸钙4‑8份、硝酸铵钙2‑5份、壳聚糖4‑5份、腐殖酸3‑5份、黄腐酸1‑3份、丙氨酸2‑4份、柠檬酸钠1‑3份、焦磷酸钾4‑5份、黄腐酸钾5‑6份、酵母菌4‑8份、木糖醇6‑9份。

【技术特征摘要】
1.一种豆芽用绿色安全催芽剂，其特征在于，其原料按重量份包括：浒苔15-25份、海带渣8-16份、黄芪3-5份、姜黄2-4份、补骨脂1-2份、巴戟天3-6份、淫羊霍4-5份、红毛五3-6份、糠醛渣2-4份、玉米蛋白粉1-3份、发酵酶解液4-8份、茶皂素2-6份、单氰胺3-5份、醋渣2-6份、赤霉素2-5份、磷酸二氢铵1-3份、亚硒酸钠1-4份、碘化钾2-6份、硝酸钾3-5份、硅酸钙4-8份、硝酸铵钙2-5份、壳聚糖4-5份、腐殖酸3-5份、黄腐酸1-3份、丙氨酸2-4份、柠檬酸钠1-3份、焦磷酸钾4-5份、黄腐酸钾5-6份、酵母菌4-8份、木糖醇6-9份。2.根据权利要求1所述的豆芽用绿色安全催芽剂，其特征在于，发酵酶解液按如下工艺进行制备：将火鸡肉和比目鱼肉洗净，捣碎后加入1倍重量的水，搅拌均匀，加热至90-100℃，保温30-50min，再用组织捣碎机以7500-8500r/min转速捣碎5-15min，再加入0.5倍重量的水，加热到90-100℃，保温20-40min杀菌，冷却至50-55℃得到物料a，然后调节物料a的pH至5.5-6.5，添加蛋白酶，于45-55℃搅拌酶解2-6h，然后升温至90-100℃，保温10-30min，冷却至35-45℃，经80目筛过滤得到物料b，然后向物料b中加入葡萄糖、乳糖、巧克力、乙酸钠、柠檬酸三铵、磷酸氢二钾和硫酸镁混合均匀，接着升温至110-120℃灭菌10-30min，冷却至39-42℃，加入乳杆菌，于35-45℃发酵3-5h，冷却至室温得到发酵酶解液。3.根据权利要求1或2所述的豆芽用绿色安全催芽剂，其特征在于，发酵酶解液的制备工艺中，火鸡肉、比目鱼肉、蛋白酶、葡萄糖、乳糖、巧克力、乙酸钠、柠檬酸三铵、磷酸氢二钾、硫酸镁和乳杆菌的重量比为15-25：4-8：2-5：4-6：1-3：4-6：1-3：2-5：2-4：3-6：2-3。4.根据权利要求1-3任一项所述的豆芽用绿色安全催芽剂，其特征在于，浒苔、海带渣、黄芪、姜黄、补骨脂、巴戟天、淫羊霍、红毛五、糠醛渣、玉米蛋白粉、酵母菌和木糖醇的重量比为18-22：9-15：3.5-4.5：2.5-3.5：1.2-1.8：4-5：4.2-4.8：4-5：2.5-3.5：1.5-2.5：5-7：7-8。5.根据权利要求1-4任一项所述的豆芽用绿色安全催芽剂，其特征在于，发酵酶解液、茶皂素、单氰胺...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈少明，
申请(专利权)人：陈少明，
类型：发明
国别省市：安徽,34