一种即冲即食油条食品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种即冲即食油条食品及其制备方法，该食品按照重量份数计包括：脱水油条55‑85份、脱水辅菜0‑10份及豆浆粉15‑35份，该食品的制备方法为：首先炸制油条，干燥脱水制得脱水油条备用，按照重量份数准备脱水辅菜及豆浆粉，小袋封装，最后称取脱水油条，将其与脱水辅菜包和豆浆粉包放入包装盒/袋，密封包装；本发明专利技术将油条这种传统美食包装化、便利化；丰富和优化了油条的口味和口感；与方便面相比，开水浸泡时间短，对水温的适用范围更广；将油条豆浆粉配合食用，味道鲜美，营养丰富。

Instant instant fried bread stick food and preparation method thereof

The invention discloses an instant Deep-Fried Dough Sticks food and a preparation method thereof, the food according to the weight: 85, 55 Deep-Fried Dough Sticks dehydration dehydration auxiliary dish 0 10 and Soybean Milk powder 15 35 copies, the method for preparing the food Zhazhi Deep-Fried Dough Sticks: first, drying dehydration dehydration Deep-Fried Dough Sticks standby, according to the weight number of copies for dehydrated vegetables and auxiliary Soybean Milk powder, pouch packaging, and finally take the dehydration and dehydration of Deep-Fried Dough Sticks, auxiliary food package and Soybean Milk powder into the packing box / bag, seal packing; the invention Deep-Fried Dough Sticks packaging, this traditional delicacy facilitation; enrich and optimize the Deep-Fried Dough Sticks taste and the taste of instant noodles; and compared with boiling water immersion time is short, the scope of the water temperature is wider; the Deep-Fried Dough Sticks Soybean Milk powder with edible, delicious taste and rich nutrition.

【技术实现步骤摘要】
一种即冲即食油条食品及其制备方法
本专利技术涉及一种油条，尤其涉及一种味道鲜美、营养丰富的即冲即食油条食品，同时涉及该即冲即食油条食品的制备方法。
技术介绍
油条是一种口感美味、价格低廉，广受人们喜爱的传统美食，但由于油条需要现炸现吃，制作耗时长，不适合现代人们的快节奏步伐，其次在炸制油条的时候会产生一些油烟，随着市容整改的推进，许多油条摊铺逐渐消失，人们越来越难吃到油条。豆浆富含纤维素和蛋白质，和油条搭配食用时，美味与营养兼顾，但油条和豆浆均不易放置过久，需要即买即食，放置时间一旦变长，就失去了美味的口感，且不便于携带和储存。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术的第一目的是提供一种方便携带、存储时间久的便携式即冲即食油条食品；本专利技术的第二目的是提供该即冲即食油条食品的制备方法。技术方案：为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为：一种即冲即食油条食品，按照重量份数计包括：脱水油条55-85份、脱水辅菜0-10份及豆浆粉15-35份。优选的，所述脱水辅菜包含脱水煎鸡蛋皮，煎鸡蛋皮味道鲜美，改善了食品的整体食用口感，其次，该煎鸡蛋皮通过干燥脱水处理，保留了原有的风味和营养；此外，脱水辅菜还包括脱水蔬菜、紫菜干、脱水虾皮中的至少一种，其中，脱水蔬菜为香菜、菠菜、包菜中的至少一种。进一步优选的，该食品包括：脱水油条55-75份、脱水辅菜5-10份及豆浆粉25-30份；此时，本专利技术的即冲即食包装食品口感最佳。豆浆粉包括如下重量百分比的组分：糖0-15％和抗氧化剂0.2-0.5％。该即冲即食油条食品的制备方法包括如下步骤：(1)炸制油条，并将其干燥脱水，制得脱水油条备用；(2)按照重量份数准备脱水辅菜及豆浆粉，并按照包装规格小袋封装，制得脱水辅菜包和豆浆粉包，脱水辅菜中包括脱水煎鸡蛋皮；(3)称取脱水油条，装入包装盒，放入脱水辅菜包和豆浆粉包，密封包装。步骤(1)中，油条优选为无矾油条，无矾油条包含0.4-0.6％重量百分比的抗氧化剂，抗氧化剂为耐高温的抗氧化剂，如特丁基对苯二酚；油条的长度为2-10cm，为了方便脱水油条的包装，也可将炸制后的油条切段再进行脱水，切段后的长度为1.5-4cm；其次，步骤(2)中的干燥脱水优选为真空干燥脱水；在步骤(1)和步骤(2)之间，还包括煎制鸡蛋皮，并将其干燥脱水，制得脱水煎鸡蛋皮备用。为了提升煎鸡蛋皮的口感，并加快后续脱水速度，鸡蛋皮的厚度小于等于2mm，切为段状或者块状，单向最大尺寸小于等于5cm。步骤(3)中，所述包装盒或者包装袋中置有一次性手套，食用者可以将油条直接与豆浆粉等配料混合，加水泡软后使用餐具食用，也可以带上一次性手套，将脱水油条蘸豆浆后食用。有益效果：与现有技术相比，本专利技术的显著优点为：(1)将油条这种传统美食包装化、便利化；(2)丰富和优化了油条的口味和口感；(3)与方便面相比，开水浸泡时间短，对水温的适用范围更广；(4)将油条和豆浆配合食用，味道鲜美，营养丰富。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术的技术方案作进一步说明。实施例1：一种即冲即食油条食品，按照重量份数计包括：脱水油条55份和豆浆粉15份。其中，豆浆粉包括重量百分比为15％的糖和0.2％的抗氧化剂，该抗氧化剂为耐高温的抗氧化剂，如特丁基对苯二酚。制备方法：(1)选取2cm的无矾油条，炸制1min后，将油条真空干燥脱水，制得脱水油条备用；(2)按照重量份数准备豆浆粉15份，按照包装规格小袋封装，制得豆浆粉包；(3)按照重量份数称取脱水油条55份，装入包装盒或者包装袋，放入豆浆粉包，密封包装。食用方法：打开包装盒，将豆浆粉包拆封，与脱水油条混合，加入100℃水浸泡0.5min后即食；也可以带上一次性手套，仅冲泡豆浆粉，将脱水油条蘸取豆浆后食用。对比例1：该对比例和实施例1相比，未加入豆浆粉，仅用开水冲泡脱水油条。实施例2：一种即冲即食油条食品，按照重量份数计包括：脱水油条85份、脱水辅菜10份和豆浆粉35份；其中，脱水辅菜包括脱水煎鸡蛋皮；豆浆粉中无糖，包括重量百分比为0.5％的抗氧化剂，该抗氧化剂为耐高温的抗氧化剂，如特丁基对苯二酚。制备方法：(1)选取5cm的无矾油条，炸制2min后真空干燥脱水，制得脱水油条备用；(2)煎制厚度为2mm的鸡蛋皮，切为段状或者块状，单向最大尺寸为5cm，干燥脱水，制得脱水煎鸡蛋皮备用；(3)按照重量份数准备脱水辅菜10份和豆浆粉35份，按照包装规格小袋封装，制得脱水辅菜包和豆浆粉包，其中，脱水辅菜中包含脱水煎鸡蛋皮；(4)按照重量份数称取脱水油条85份，装入包装盒或者包装袋，放入脱水辅菜包和豆浆粉包，密封包装。食用方法：打开包装盒，拆封脱水辅菜包和豆浆粉包，将脱水辅菜和豆浆粉与脱水油条混合，加入85℃水浸泡1min后即食；也可以带上一次性手套，仅冲泡脱水辅菜和豆浆粉，将脱水油条蘸取豆浆后食用。由于脱水后的油条会流失一部分口感，本实施例在实施例1的基础上，加入脱水辅菜，且脱水辅菜选取脱水煎鸡蛋皮；在加入豆浆粉冲泡后，脱水油条的口感可与新鲜油条同样美味。对比例2：该对比例的过程与实施例2相同，只是在处理煎鸡蛋时，将煎摊后的新鲜鸡蛋皮搅拌成碎末，并将其干燥脱水，制得脱水煎鸡蛋碎末。实施例3：一种即冲即食油条食品，按照重量份数计包括：脱水油条75份、脱水辅菜5份和豆浆粉25份；脱水辅菜包括脱水蔬菜，脱水蔬菜为菠菜；豆浆粉中包括如下重量百分比的组分：糖10％和抗氧化剂0.3％，该抗氧化剂为耐高温的抗氧化剂，如特丁基对苯二酚。制备方法：(1)选取8cm的无矾油条，炸制1.5min后切段，每段长度1.5cm，真空干燥脱水，制得脱水油条备用；(2)按照重量份数准备脱水辅菜5份和豆浆粉25份，按照包装规格小袋封装，制得脱水辅菜包和豆浆粉包；(3)按照重量份数称取脱水油条75份，装入包装盒或者包装袋，放入脱水辅菜包和豆浆粉包，密封包装。食用方法：打开包装盒，拆封脱水辅菜包和豆浆粉包，将脱水辅菜、豆浆粉与脱水油条混合，加入70℃水浸泡2min后即食；也可以带上一次性手套，仅冲泡脱水辅菜和豆浆粉，将脱水油条蘸取豆浆后食用。本实施例在实施例1的基础上，加入脱水辅菜，与实施例2不同的是，本实施例的脱水辅菜为脱水蔬菜，与实施例2相比，冲泡后气味清香。对比例3：该对比例的过程与实施例3相同，只是将脱水辅菜的重量份数增加为50份。实施例4：一种即冲即食油条食品，按照重量份数计包括：脱水油条62份、脱水辅菜8份和豆浆粉30份；脱水辅菜包括脱水煎鸡蛋皮，还包括脱水蔬菜和紫菜干；其中，脱水蔬菜为包菜和香菜。豆浆粉包括如下重量百分比的组分：糖5％和抗氧化剂0.25％，该抗氧化剂为耐高温的抗氧化剂，如特丁基对苯二酚。制备方法：(1)选取10cm的无矾油条，炸制1.8min后切段，每段长度4cm，真空干燥脱水，制得脱水油条备用；(2)煎制厚度为1.5mm的鸡蛋皮，切为段状或者块状，单向最大尺寸为2.5cm，干燥脱水，制得脱水煎鸡蛋皮备用；(3)按照重量份数准备脱水辅菜8份和豆浆粉30份，按照包装规格小袋封装，制得脱水辅菜包和豆浆粉包，脱水辅菜中包括脱水煎鸡蛋皮、包菜和香菜；(4)按照重量份数称取脱水油条62份，装入包装盒或者包装袋，放入脱水辅菜包和豆浆粉包，密封包装。食用方法：打开包装盒，拆封脱水辅菜包本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即冲即食油条食品，其特征在于，按照重量份数计包括：脱水油条55‑85份、脱水辅菜0‑10份及豆浆粉15‑35份。

【技术特征摘要】
1.一种即冲即食油条食品，其特征在于，按照重量份数计包括：脱水油条55-85份、脱水辅菜0-10份及豆浆粉15-35份。2.根据权利要求1所述的即冲即食油条食品，其特征在于，所述脱水辅菜包含脱水煎鸡蛋皮。3.根据权利要求1或2所述的即冲即食油条食品，其特征在于：所述脱水辅菜包括脱水蔬菜、紫菜干、脱水虾皮中的至少一种。4.根据权利要求3所述的即冲即食油条食品，其特征在于：脱水油条55-75份、脱水辅菜5-10份及豆浆粉25-30份。5.根据权利要求1所述的即冲即食油条食品，其特征在于：所述豆浆粉包括如下重量百分比的组分：糖0-15％和抗氧化剂0.2-0.5％。6.根据权利要求1所述的即冲即食油条食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)炸制油条，并将其干燥脱水，制得脱水油条备用，所述油条的...

【专利技术属性】
技术研发人员：李明东，李明强，李伟，朱丽萍，白雪，朱景丽，
申请(专利权)人：李明东，
类型：发明
国别省市：江苏,32