一种冠唇花风味鲂鱼罐头制造技术

本发明专利技术公开了一种冠唇花风味鲂鱼罐头，以冠唇花、鲂鱼为原料，同时添加风兰、骨节草，制作出一种冠唇花风味鲂鱼罐头。其充分利用冠唇花、鲂鱼的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健脾益胃、温中理气的功效。长期食用可明显改善食欲不振、不思饮食人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可以进行广泛生产。

A crown lip flowers flavor canned gurnards

The invention discloses a crown lip flowers flavor gurnards canned to crown lip flowers, gurnards as raw materials, and add orchid, Beck grass, produce a crown lip flowers flavor canned gurnards. The nutritional value of the full use of crown lip flowers, gurnards, synergistic and mutual compatibility, with Chinese medicine, spleen and stomach, warm the Qi effect. Long term consumption can significantly improve appetite loss, do not think of eating crowd discomfort. The utility model has the advantages of simple manufacturing technique, easy realization and extensive production.

【技术实现步骤摘要】
一种冠唇花风味鲂鱼罐头
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及以冠唇花、鲂鱼为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种冠唇花风味鲂鱼罐头。
技术介绍
冠唇花，为唇形科植物冠唇花的全草。冠唇花味辛、苦，性温，具有温中理气、祛风散寒的功效，常用于风寒感冒、咳喘气急、脘腹胀痛、消化不良、泻痢腹痛、周身麻木、跌打损伤等症状。鲂鱼,是鲤科鳊属的一种动物，属中下层鱼类。栖息于底质为淤泥或石砾的敞水区，杂食性，而以植物为主。幼鱼主要食浮游动物，其次是淡水甲壳类、昆虫和软体动物的幼体，以及少量水生植物。鲂鱼味甘，性平，归脾、胃经，具有健脾益胃、补虚、养血的功效，常用于消化不良、胸腹胀满等症状。风兰，植株高8-10厘米。茎长1-4厘米，稍扁，被叶鞘所包。叶厚革质，狭长圆状镰刀形，长5-12厘米，宽7-10毫米，先端近锐尖，基部具彼此套叠的V字形鞘。风兰具有清热利咽、活血止痛的功效，常用于肺热咳嗽、咽喉疼痛、疝气、跌打损伤等症状。骨节草，多年生草本植物，根茎匍匐，细长，黑褐色，常具块茎。骨节草性平，味甘微苦，入肝、肺、胆三经，具有疏风、明目、活血、舒筋的功效，常用于目疾、迎风流泪、翳点遮睛、肠风痔漏、血痢、崩中等症状。鱼罐头是以新鲜或冷冻的鱼为原料，经加工处理、装罐、加入调味料、密封、杀菌等加工过程制成的即食罐头产品。由于食用方便、营养丰富、便于携带，因而受到消费者的青睐。以冠唇花、鲂鱼为原料，风兰、骨节草为保健原料，生产出一种营养保健型鱼罐头，目前还未见报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术以冠唇花、鲂鱼为原料，同时添加风兰、骨节草开发出一种冠唇花风味鲂鱼罐头。填补了国内使用这类原料制作鱼罐头的一项空白。一种冠唇花风味鲂鱼罐头，采用以下步骤制作：A．冠唇花预处理：取晒干的冠唇花，除去杂质，洗净，沥干体表水；B．鲂鱼预处理：将鲂鱼除去头、内脏、鳞，清洗干净，用切片机切成1-2厘米的薄片，在鲂鱼片上适当涂抹食盐、料酒、生姜，拌匀，后放入调味机腌制60-90分钟，后再用清水冲洗1-3次，沥干体表水；C．中药材预处理：按一定比例取中药材风兰、骨节草，加入原料中药材重8-15倍的水，浸泡1-2小时，再煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．油炸：将沥干水的鱼块倒入油温为180-200℃的油锅中，炸至鱼片均呈金黄色时捞起沥油；E．蒸煮：取炸好的鱼片120-150重量份、冠唇花15-25重量份，搅拌均匀后放入蒸锅夹层，在蒸锅下兑入中药汁50-60重量份，用中火蒸制5-10分钟；F．调味：将蒸好的鱼片和冠唇花趁热倒入调制好的油料盒中浸泡1-2分钟，后捞起沥油，装盘冷却；G．装罐：将冷却的冠唇花风味鲂鱼称重装罐，罐内留有5-10%的空间，然后密封；H．灭菌：将密封好的鱼肉罐头放入灭菌设备进行灭菌，制得成品冠唇花风味鲂鱼罐头；I．检验、贮存：待成品冠唇花风味鲂鱼罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉、避光处。本专利技术所述步骤C一定比例的中药材为以下原料重量比:风兰50-60%、骨节草40-50%。本专利技术所述步骤F中油料盒制作方法包括以下原料重量比：取大豆油60-80重量份、干姜1.5-2.5重量份、蒜末2-3重量份、陈皮2-3重量份、花椒3-5重量份、八角2-3重量份、砂糖2-5重量份，混合加热至100-120℃。本专利技术的作用机理：冠唇花，温中理气、祛风散寒；鲂鱼，健脾益胃、补虚、养血；风兰，清热利咽、活血止痛；骨节草，疏风、明目、活血、舒筋。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，以达健脾益胃、温中理气的功效。本专利技术以冠唇花、鲂鱼为原料，同时添加风兰、骨节草，制作出一种冠唇花风味鲂鱼罐头。其充分利用冠唇花、鲂鱼的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健脾益胃、温中理气的功效。长期食用可明显改善食欲不振、不思饮食人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可以进行广泛生产。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种冠唇花风味鲂鱼罐头，采用以下步骤制作：A．冠唇花预处理：取晒干的冠唇花，除去杂质，洗净，沥干体表水；B．鲂鱼预处理：将鲂鱼除去头、内脏、鳞、鳃，清洗干净，用切片机切成1厘米的薄片，在鲂鱼片上适当涂抹食盐、料酒、生姜，拌匀，后放入调味机腌制60分钟，后再用清水冲洗2次，沥干体表水；C．中药材预处理：按重量比取中药材风兰55%、骨节草45%，加入原料中药材重8倍的水，浸泡1小时，再煎煮45分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．油炸：将沥干水的鱼块倒入油温为200℃的油锅中，炸至鱼片均呈金黄色时捞起沥油；E．蒸煮：取炸好的鱼片120kg、冠唇花15kg，搅拌均匀后放入蒸锅夹层，在蒸锅下兑入中药汁60kg，用中火蒸制8分钟；F．调味：将蒸好的鱼片和冠唇花趁热倒入调制好的油料盒中浸泡1分钟，后捞起沥油，装盘冷却；G．装罐：将冷却的冠唇花风味鲂鱼称重装罐，罐内留有5%的空间，然后密封；H．灭菌：将密封好的鱼肉罐头放入灭菌设备进行灭菌，制得成品冠唇花风味鲂鱼罐头；I．检验、贮存：待成品冠唇花风味鲂鱼罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉、避光处。本专利技术实施例1经13位食欲不振、不思饮食的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为8人，有效率为61.53%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为9人，有效率为69.23%。实施例2，一种冠唇花风味鲂鱼罐头，采用以下步骤制作：A．冠唇花预处理：取晒干的冠唇花，除去杂质，洗净，沥干体表水；B．鲂鱼预处理：将鲂鱼除去头、内脏、鳞、鳃，清洗干净，用切片机切成1厘米的薄片，在鲂鱼片上适当涂抹食盐、料酒、生姜，拌匀，后放入调味机腌制60分钟，后再用清水冲洗2次，沥干体表水；C．中药材预处理：按重量比取中药材风兰35%、骨节草25%、霞天曲15%、山丹15%、菩提香10%，加入原料中药材重8倍的水，浸泡1小时，再煎煮45分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．油炸：将沥干水的鱼块倒入油温为200℃的油锅中，炸至鱼片均呈金黄色时捞起沥油；E．蒸煮：取炸好的鱼片120kg、冠唇花15kg，搅拌均匀后放入蒸锅夹层，在蒸锅下兑入中药汁60kg，用中火蒸制8分钟；F．调味：将蒸好的鱼片和冠唇花趁热倒入调制好的油料盒中浸泡1分钟，后捞起沥油，装盘冷却；G．装罐：将冷却的冠唇花风味鲂鱼称重装罐，罐内留有5%的空间，然后密封；H．灭菌：将密封好的鱼肉罐头放入灭菌设备进行灭菌，制得成品冠唇花风味鲂鱼罐头；I．检验、贮存：待成品冠唇花风味鲂鱼罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉、避光处。霞天曲，为半夏等药和霞天膏制成的曲剂。制半夏、焦冬术、白茯苓各9斤，党参12斤，炙甘草4.5斤，广陈皮4.5斤，霞天膏12斤。先将置适当容器中用热水并加热使之溶解。其他各药料粉碎后，将溶解的霞天膏倾入，混合均匀，通过涂有麻油的模印进行印曲，然后晒干。霞天曲味甘，性温，归脾、肺二经。具有健脾益胃、化痰蠲饮的功效，主治咳嗽、食积、痰核、癖块。山丹，本品为百合科植物山丹的鳞茎。多年生草本，高40-60厘米。鳞茎卵球形，白色，长约2厘米，具少数鳞片，鳞片闰卵形或阔椭圆状披针形，无关节，先端膜质。茎细，直立，绿色。叶无柄；线形或线状披针形，中部以上较狭，长2-7厘米，宽3-6毫米，先本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冠唇花风味鲂鱼罐头，其特征在于，采用以下步骤制作：A．冠唇花预处理：取晒干的冠唇花，除去杂质，洗净，沥干体表水；B．鲂鱼预处理：将鲂鱼除去头、内脏、鳞、鳃等杂质，清洗干净，用切片机切成1‑2厘米的薄片，在鲂鱼片上适当涂抹食盐、料酒、生姜，拌匀，后放入调味机腌制60‑90分钟，后可再用清水冲洗1‑3次，沥干体表水；C．中药材预处理：按一定比例取中药材风兰、骨节草，加入原料中药材重8‑15倍的水，浸泡1‑2小时，再煎煮30‑60分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．油炸：将沥干水的鱼块倒入油温为180‑200℃的油锅中，炸至鱼片均呈金黄色时捞起沥油；E．蒸煮：取炸好的鱼片120‑150重量份、冠唇花15‑25重量份，搅拌均匀后放入蒸锅夹层，在蒸锅下兑入中药汁50‑60重量份，用中火蒸制5‑10分钟；F．调味：将蒸好的鱼片和冠唇花趁热倒入调制好的油料盒中浸泡1‑2分钟左右，后捞起沥油，装盘冷却；G．装罐：将冷却的冠唇花风味鲂鱼称重装罐，罐内留有5‑10%的空间，然后密封；H．灭菌：将密封好的鱼肉罐头放入灭菌设备进行灭菌，制得成品冠唇花风味鲂鱼罐头；I．检验、贮存：待成品冠唇花风味鲂鱼罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉、避光处。...

【技术特征摘要】
1.一种冠唇花风味鲂鱼罐头，其特征在于，采用以下步骤制作：A．冠唇花预处理：取晒干的冠唇花，除去杂质，洗净，沥干体表水；B．鲂鱼预处理：将鲂鱼除去头、内脏、鳞、鳃等杂质，清洗干净，用切片机切成1-2厘米的薄片，在鲂鱼片上适当涂抹食盐、料酒、生姜，拌匀，后放入调味机腌制60-90分钟，后可再用清水冲洗1-3次，沥干体表水；C．中药材预处理：按一定比例取中药材风兰、骨节草，加入原料中药材重8-15倍的水，浸泡1-2小时，再煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．油炸：将沥干水的鱼块倒入油温为180-200℃的油锅中，炸至鱼片均呈金黄色时捞起沥油；E．蒸煮：取炸好的鱼片120-150重量份、冠唇花15-25重量份，搅拌均匀后放入蒸锅夹层，在蒸锅下兑入中药汁50-60重量份，用中火蒸制5-10分钟；F．调味：将蒸好的鱼...

【专利技术属性】
技术研发人员：王可健，
申请(专利权)人：南陵百绿汇农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34