The invention relates to the processing method of soybean, in particular to a method for making salt fried soybean. 1) wash the beans at 90 - 100 DEG C with concentration of 0.1 - 0.3% sodium bicarbonate water for 15 to 20 minutes, down to 60 - 70 DEG C for 60 to 90 minutes, remove and drain water; 2) to fine salt into the pot and stir fry until 180 - 240 DEG C, into the drain water soybean 180 - 240 DEG C and stir fry for 3 to 5 minutes, down to 120 to 140 DEG C and stir fry for 5 to 10 minutes; the quality of fine salt and soybean raw material ratio is 0.5 1.5:1; 3) picked up the beans, let the thin salt with soybean separation, open cool. The present invention has the advantages of simple operation, low production cost, crisp taste and good appetite enhancing function.
【技术实现步骤摘要】
一种盐炒黄豆的制作方法
本专利技术涉及黄豆的加工方法,具体涉及一种盐炒黄豆的制作方法。
技术介绍
黄豆为豆科作物,优质食用油主要油料品种之一。黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效。因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血。健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效。食用功效大豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。盐炒黄豆中黄豆食用方法中较为普遍大受欢迎,但较硬,不能满足所有人群的需求。
技术实现思路
本专利技术提供了一种口感酥脆的盐炒黄豆的制作方法。本专利技术的技术方案如下:一种盐炒黄豆的制作方法,1)将黄豆洗净于90-100℃的含有质量浓度0.1-0.3%碳酸氢钠的水中煮15-20分钟,降温至60-70℃保温60-90分钟,捞出沥干水分;2)于锅中倒入细盐翻炒至180-240℃,倒入沥干水分的黄豆180-240℃翻炒3-5分钟,降温至120-140℃翻炒5-10分钟;细盐与黄豆原料的质量比为0.5-1.5∶1;3)捞起黄豆,让细盐跟黄豆分离,摊开放凉即可。细盐又称食用精盐,粒径为0.5-2.5mm ...
【技术保护点】
一种盐炒黄豆的制作方法,其特征在于:1)将黄豆洗净于90-100℃的含有质量浓度0.1-0.3%碳酸氢钠的水中煮15-20分钟,降温至60-70℃保温60-90分钟,捞出沥干水分;2)于锅中倒入细盐翻炒至180-240℃,倒入沥干水分的黄豆180-240℃翻炒3-5分钟,降温至120-140℃翻炒5-10分钟;细盐与黄豆原料的质量比为0.5-1.5:1;3)捞起黄豆,让细盐跟黄豆分离,摊开放凉即可。
【技术特征摘要】
1.一种盐炒黄豆的制作方法,其特征在于:1)将黄豆洗净于90-100℃的含有质量浓度0.1-0.3%碳酸氢钠的水中煮15-20分钟,降温至60-70℃保温60-90分钟,捞出沥干水分;2)于锅中倒入细盐翻炒至180-240℃,倒入沥干水分的黄豆180-240℃翻炒3-5分钟,降温至120-1...
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