复合营养紫色元麦挂面制造技术

本发明专利技术公开了一种复合营养紫色元麦挂面，主要由下列重量百分比的原料制成：小麦粉70‑75%、元麦粉15‑20%、紫色复合果蔬粉10‑15%。本发明专利技术色泽宜人、营养丰富、口感较好；以元麦为主要原料的面条属居家日常面制品，市场需求量大，易形成开发的规模优势；对促进本省及周边地区元麦产业链延伸、产业升级与增值提供可行途径与发展思路，具有较高的社会效益及经济效益。

Composite nutrient purple barley Hanging noodles

The invention discloses a composite nutrient purple barley is mainly composed of the following Hanging noodles, made of raw materials in percentage by weight: 70 wheat flour 75%, wheat flour 15 yuan 20%, purple compound fruit and vegetable powder 10 15%. The color is pleasant, rich nutrition and good taste; in barley as the main raw material of noodles belongs to household daily products, the market demand is big, easy to form the scale of development advantage; to promote the extension of industrial chain, the barley and the surrounding areas of industrial upgrading and value-added provides a feasible approach and development ideas, social and economic benefits high.

【技术实现步骤摘要】
复合营养紫色元麦挂面
本专利技术涉及一种挂面。
技术介绍
现有的挂面产品，在营养成分、口味等方面较单一，需要改进。元麦即裸大麦，又名青稞，系禾本科(Gramineae)大麦属(Hordeum)谷类植物。元麦具有较好的营养品质和保健功能，它的降胆固醇和降血糖功能对增强人民健康是极其有益的。随着我国糖尿病发病率逐渐升高，人们对元麦的需求也在增加。紫山药含有大量的蛋白质、多糖及淀粉等营养物质，还含有大量紫色花青素，有利于增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰等，还有益于脾、肺、肾等功能，并且食味鲜美。紫薯的营养成分含量明显高于普通的红薯，其赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯的3~8倍，长期食用具有降压、补血、益气、润肺、养颜之功效；同时，它属于减肥食品，能够有效预防动脉硬化，尤其是抗癌质碘、硒的含量比其他红薯高20倍以上；蓝莓、紫甘蓝、紫（黑）粳（糯）米均富含花青素，有利于人体减缓衰老、增强自身免疫力和抗癌的功效。因此，开发一种紫色元麦挂面具有重大的意义和市场前景。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种营养丰富、口味独特的复合营养紫色元麦挂面。本专利技术的技术解决方案是：一种复合营养紫色元麦挂面，其特征是：主要由下列重量百分比的原料制成：小麦粉70-75%、元麦粉15-20%、紫色复合果蔬粉10-15%。所述紫色果蔬粉由下列重量百分比的复混而成：紫色山药粉20-25%、紫色甘薯粉20-25%、紫甘蓝粉20-25%、紫色或黑色粳米粉或糯米粉15-20%、黑蓝莓粉10-15%。所述元麦粉通过以下方法制备得到：以元麦为原料，用脱壳机对元麦粒进行打麸，直至打麸干净，再用磨粉机对脱麸元麦籽粒进行碾磨，并过50-100目筛，未通过的元麦粉重复进行碾磨直至全部通过滤筛，得到元麦粉。小麦粉为强筋型小麦粉。本专利技术色泽宜人、营养丰富、口感较好；以元麦为主要原料的面条属居家日常面制品，市场需求量大，易形成开发的规模优势；对促进本省及周边地区元麦产业链延伸、产业升级与增值提供可行途径与发展思路，具有较高的社会效益及经济效益。下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。具体实施方式一种复合营养紫色元麦挂面，主要由下列重量百分比的原料制成：小麦粉70-75%（例70%、72%、75%）、元麦粉15-20%（例15%、18%、20%）、紫色复合果蔬粉10-15%（例10%、12%、15%）。挂面的具体制作工艺与常规工艺相同。所述紫色果蔬粉由下列重量百分比的复混而成：紫色山药粉20-25%（例20%、22%、25%）、紫色甘薯粉20-25%（例20%、22%、25%）、紫甘蓝粉20-25%（例20%、22%、25%）、紫色或黑色粳米粉或糯米粉15-20%（例15%、18%、20%）、黑蓝莓粉10-15%（例10%、12%、15%）。所述元麦粉通过以下方法制备得到：以元麦为原料，用脱壳机对元麦粒进行打麸，直至打麸干净，再用磨粉机对脱麸元麦籽粒进行碾磨，并过50-100目筛，未通过的元麦粉重复进行碾磨直至全部通过滤筛，得到元麦粉。小麦粉为强筋型小麦粉。元麦粉为具有较高β-葡聚糖含量的元麦粉，紫色复合果蔬粉为以优质紫色山药、紫色甘薯、紫甘蓝、紫（黑）粳（糯）米、黑蓝莓为原料加工混配而成。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种复合营养紫色元麦挂面，其特征是：主要由下列重量百分比的原料制成：小麦粉70‑75%、元麦粉15‑20%、紫色复合果蔬粉10‑15%。

【技术特征摘要】
1.一种复合营养紫色元麦挂面，其特征是：主要由下列重量百分比的原料制成：小麦粉70-75%、元麦粉15-20%、紫色复合果蔬粉10-15%。2.根据权利要求1所述的复合营养紫色元麦挂面，其特征是：所述紫色果蔬粉由下列重量百分比的复混而成：紫色山药粉20-25%、紫色甘薯粉20-25%、紫甘蓝粉20-25%、紫色或黑色粳米粉或糯米粉15-20%、黑蓝莓粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋居易，刘建，魏亚凤，陈惠，王永强，
申请(专利权)人：江苏沿江地区农业科学研究所，
类型：发明
国别省市：江苏,32