一种营养保健玫瑰石榴汤圆制造技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，尤其是一种营养保健玫瑰石榴汤圆，由以下原料制成：面皮：石榴、糯米粉、新鲜卷心菜、新鲜玫瑰、新鲜水芹菜、赤藓糖醇、抗坏血酸、天花粉提取物、向日葵提取物、橙皮、白薇、大青木、杜仲叶；馅料：石榴、红糖、洋槐蜜、新鲜山楂、核桃仁、DL‑苹果酸钠、熊果酸。本发明专利技术烹煮时不会混汤、不会相互粘连、不会破裂，口感细腻柔和、有嚼劲、不黏牙、酸甜适口，果香花香清新浓郁和谐，对火气旺盛、高血脂、长期胃胀的患者有显著的治疗效果；面皮中的有效成分相互作用，能有效促进人体新陈代谢、促进血液循环、疏肝理气、清热解毒降火、增强人体免疫力。

Nutrient health-care Rose Pomegranate sweet dumpling

The invention belongs to the technical field of food processing, in particular to a nutrition health care Rose Pomegranate Glutinous Rice Balls, prepared from the following raw materials: Leather: pomegranate, glutinous rice flour, fresh cabbage, fresh roses, fresh water celery, erythritol, ascorbic acid, Radix extract, sunflower extract, orange, Bai Wei, Aoki, eucommia leaf; filling pomegranate, brown sugar, acacia honey, fresh hawthorn, walnut, DL malic acid sodium, ursolic acid. Do not mix soup, not mutual adhesion, the invention does not rupture when cooking, delicate taste soft and chewy, not sticky, sweet and sour taste, aroma fragrance fresh and rich harmony, to temper vigorous, high blood fat, long-term bloating patients have significant curative effect; the dough is effective in the interaction between components, effectively the promotion of human The new supersedes the old. and promote blood circulation, liver qi, detoxification, will enhance human immunity.

【技术实现步骤摘要】
一种营养保健玫瑰石榴汤圆
本专利技术属于食品加工
，尤其是一种营养保健玫瑰石榴汤圆。
技术介绍
速冻汤圆作为中国的传统食品，以其方便卫生、四季皆宜等特点，深受消费者信赖，但由于汤圆在规模化、产业化的生产过程中，其核心原料糯米粉筋力不足，导致速冻后的汤圆有明显裂纹、脱粉的现象，汤圆烹煮时混汤，严重影响汤圆的质量，传统汤圆主要通过调节馅料来达到口味多元化，在面皮上通常是用糯米粉和水制成，营养价值低、味道单一；石榴果实营养价值较高，含大量的有机酸、糖类、蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、钾等矿物质，具有清热、解毒、平肝、补血、活血和止泻的功效；因此，将石榴运用到汤圆制作上，必定能提供汤圆的营养和口感。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术旨在提供一种营养保健玫瑰石榴汤圆。本专利技术通过以下技术方案实现：一种营养保健玫瑰石榴汤圆，由以下重量份的原料制成：面皮：石榴130~140份、糯米粉90~100份、新鲜卷心菜44~48份、新鲜玫瑰14~16份、新鲜水芹菜25~27份、赤藓糖醇0.8~0.9份、抗坏血酸0.23~0.27份、天花粉提取物0.57~0.61份、向日葵提取物0.43~0.47份、橙皮2.4~2.8份、白薇1.1~1.3份、大青木1.7~2.1份、杜仲叶1.6~1.8份；馅料：石榴44~46份、红糖13~15份、洋槐蜜4~5份、新鲜山楂16~18份、核桃仁9~10份、DL-苹果酸钠0.21~0.23份、熊果酸0.27~0.29份。作为专利技术进一步的方案：一种营养保健玫瑰石榴汤圆的制备方法，具体包括以下步骤：（1）面皮的制备A、将石榴去皮洗净，与洗净后的新鲜卷心菜、新鲜玫瑰和新鲜水芹菜混合打浆，加入赤藓糖醇和抗坏血酸混合搅拌均匀，置入温度为36~38℃的发酵箱密闭发酵56~60h，取出，置入温度为-11~-9℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为8.4%~8.8%，备用；B、将橙皮、白薇、大青木和杜仲叶混合粉碎，加水大火煮沸，文火熬煮52~56min，过滤，取煎煮液，室温自然冷却，喷雾干燥至含水量为8.4%~8.8%，得中药提取物，备用；C、将糯米粉、步骤（1）的备用原料、中药提取物、天花粉提取物和向日葵提取物投入和面机混合搅拌均匀，加水搅拌，得面皮；（2）馅料的制备将石榴去皮洗净，与洗净去核后的新鲜山楂一起投入打浆机打浆，得果浆；将果浆投入到重量为其重量4.2~4.6倍量的水中大火煮沸并不断搅拌，加入红糖和洋槐蜜继续文火熬煮并不断搅拌至含水量为66%~68%，加入DL-苹果酸钠、熊果酸和粉碎文火炒制8~9min的核桃仁混合搅拌均匀，得馅料；（3）面皮包馅料加工将面皮和馅料分别送入汤圆成型机馅斗中，以面皮和馅料重量比为1:0.42~0.46进行包馅制作，得成型汤圆，置入温度为-19~-17℃的冷冻箱冷冻34~36min，包装，得营养保健玫瑰石榴汤圆。作为专利技术进一步的方案：本专利技术所使用的橙皮、白薇、大青木和杜仲叶的含量均以干重重量计。本专利技术的有益效果：本专利技术提供的一种营养保健玫瑰石榴汤圆，烹煮时不会混汤、不会相互粘连、不会破裂，口感细腻柔和、有嚼劲、不黏牙、酸甜适口，果香花香清新浓郁和谐，对火气旺盛、高血脂、长期胃胀的患者有显著的治疗效果；面皮中的有效成分相互作用，能有效促进人体新陈代谢、促进血液循环、疏肝理气、清热解毒降火、增强人体免疫力。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术，但并不是对本专利技术的限制。实施例1本专利技术实施例中，一种营养保健玫瑰石榴汤圆，由以下重量份的原料制成：面皮：石榴130份、糯米粉90份、新鲜卷心菜44份、新鲜玫瑰14份、新鲜水芹菜25份、赤藓糖醇0.8份、抗坏血酸0.23份、天花粉提取物0.57份、向日葵提取物0.43份、橙皮2.4份、白薇1.1份、大青木1.7份、杜仲叶1.6份；馅料：石榴44份、红糖13份、洋槐蜜4份、新鲜山楂16份、核桃仁9份、DL-苹果酸钠0.21份、熊果酸0.27份。作为专利技术进一步的方案：一种营养保健玫瑰石榴汤圆的制备方法，具体包括以下步骤：（1）面皮的制备A、将石榴去皮洗净，与洗净后的新鲜卷心菜、新鲜玫瑰和新鲜水芹菜混合打浆，加入赤藓糖醇和抗坏血酸混合搅拌均匀，置入温度为36℃的发酵箱密闭发酵56h，取出，置入温度为-11℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为8.4%，备用；B、将橙皮、白薇、大青木和杜仲叶混合粉碎，加水大火煮沸，文火熬煮52min，过滤，取煎煮液，室温自然冷却，喷雾干燥至含水量为8.4%，得中药提取物，备用；C、将糯米粉、步骤（1）的备用原料、中药提取物、天花粉提取物和向日葵提取物投入和面机混合搅拌均匀，加水搅拌，得面皮；（2）馅料的制备将石榴去皮洗净，与洗净去核后的新鲜山楂一起投入打浆机打浆，得果浆；将果浆投入到重量为其重量4.2倍量的水中大火煮沸并不断搅拌，加入红糖和洋槐蜜继续文火熬煮并不断搅拌至含水量为66%，加入DL-苹果酸、熊果酸和粉碎文火炒制8min的核桃仁混合搅拌均匀，得馅料；（3）面皮包馅料加工将面皮和馅料分别送入汤圆成型机馅斗中，以面皮和馅料重量比为1:0.42进行包馅制作，得成型汤圆，置入温度为-19℃的冷冻箱冷冻34min，包装，得营养保健玫瑰石榴汤圆。实施例2本专利技术实施例中，一种营养保健玫瑰石榴汤圆，由以下重量份的原料制成：面皮：石榴135份、糯米粉95份、新鲜卷心菜46份、新鲜玫瑰15份、新鲜水芹菜26份、赤藓糖醇0.85份、抗坏血酸0.25份、天花粉提取物0.59份、向日葵提取物0.45份、橙皮2.6份、白薇1.2份、大青木1.9份、杜仲叶1.7份；馅料：石榴45份、红糖14份、洋槐蜜4.5份、新鲜山楂17份、核桃仁9.5份、DL-苹果酸钠0.22份、熊果酸0.28份。作为专利技术进一步的方案：一种营养保健玫瑰石榴汤圆的制备方法与实施例1相同。实施例3本专利技术实施例中，一种营养保健玫瑰石榴汤圆，由以下重量份的原料制成：面皮：石榴140份、糯米粉100份、新鲜卷心菜48份、新鲜玫瑰16份、新鲜水芹菜27份、赤藓糖醇0.9份、抗坏血酸0.27份、天花粉提取物0.61份、向日葵提取物0.47份、橙皮2.8份、白薇1.3份、大青木2.1份、杜仲叶1.8份；馅料：石榴46份、红糖15份、洋槐蜜5份、新鲜山楂18份、核桃仁10份、DL-苹果酸钠0.23份、熊果酸0.29份。作为专利技术进一步的方案：一种营养保健玫瑰石榴汤圆的制备方法与实施例1相同。实施例玫瑰石榴汤圆和对比例市售普通汤圆的营养保健效果：有效：不适症状减轻或消失；无效：不适症状不变或更加严重。随机选择火气旺盛、高血脂、长期胃胀的患者各100名，随机分为2组，每组50人，所有患者受试前3天停用所有药物，实施例和对比例组每人每天食用该组用开水煮熟后的汤圆150g，受试时间为25天，实施例玫瑰石榴汤圆和对比例市售普通汤圆的营养保健效果见表1：表1实施例玫瑰石榴汤圆和对比例市售普通汤圆的营养保健效果从表1能够看出，实施例的玫瑰石榴汤圆分别经多种疾病的患者食用后，能够有效抑制多种疾病，减轻症状，其有效率明显高于对比例，说明本专利技术提供的玫瑰石榴汤圆具有良好的营养保健效果。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养保健玫瑰石榴汤圆，其特征在于，由以下重量份的原料制成：面皮：石榴130~140份、糯米粉90~100份、新鲜卷心菜44~48份、新鲜玫瑰14~16份、新鲜水芹菜25~27份、赤藓糖醇0.8~0.9份、抗坏血酸0.23~0.27份、天花粉提取物0.57~0.61份、向日葵提取物0.43~0.47份、橙皮2.4~2.8份、白薇1.1~1.3份、大青木1.7~2.1份、杜仲叶1.6~1.8份；馅料：石榴44~46份、红糖13~15份、洋槐蜜4~5份、新鲜山楂16~18份、核桃仁9~10份、DL‑苹果酸钠0.21~0.23份、熊果酸0.27~0.29份。

【技术特征摘要】
1.一种营养保健玫瑰石榴汤圆，其特征在于，由以下重量份的原料制成：面皮：石榴130~140份、糯米粉90~100份、新鲜卷心菜44~48份、新鲜玫瑰14~16份、新鲜水芹菜25~27份、赤藓糖醇0.8~0.9份、抗坏血酸0.23~0.27份、天花粉提取物0.57~0.61份、向日葵提取物0.43~0.47份、橙皮2.4~2.8份、白薇1.1~1.3份、大青木1.7~2.1份、杜仲叶1.6~1.8份；馅料：石榴44~46份、红糖13~15份、洋槐蜜4~5份、新鲜山楂16~18份、核桃仁9~10份、DL-苹果酸钠0.21~0.23份、熊果酸0.27~0.29份。2.根据权利要求1所述的营养保健玫瑰石榴汤圆的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）面皮的制备A、将石榴去皮洗净，与洗净后的新鲜卷心菜、新鲜玫瑰和新鲜水芹菜混合打浆，加入赤藓糖醇和抗坏血酸混合搅拌均匀，置入温度为36~38℃的发酵箱密闭发酵56~60h，取出，置入温度为-11~-9...

【专利技术属性】
技术研发人员：王传龙，
申请(专利权)人：蚌埠市涂山村富民石榴专业合作社，
类型：发明
国别省市：安徽,34