一种桻子绿茶加工方法技术

本发明专利技术涉及一种桻子绿茶加工方法，其特征在于包含以下步骤：a.采茶；b.摊青；c.杀青；d.回潮；e.揉捻；f.高温烘焙。本发明专利技术提供一种质量稳定，紧秀显毫，色泽翠绿，清馨醇厚，回味甘甜，浸泡后，茶杯中显现出桻子茶鲜活的神态的绿茶加工方法。

A method of processing sub Green Tea Lam Ho Fung

The invention relates to a processing method which is characterized in that the sub Green Tea Lam Ho Fung, which comprises the following steps: A. tea; B. tantsing; C. D. E. fixation; damping; rolling; high temperature baking f.. The present invention provides a stable quality, tight show significantly cents, color green, sweet and mellow, sweet aftertaste, after soaking, Green Tea processing method with the fresh tea Lam Ho Fung sub show cup.

【技术实现步骤摘要】
一种桻子绿茶加工方法
本专利技术涉及一种桻子绿茶加工方法。
技术介绍
桻子茶是在开春时季采摘在茶树兜、主干上新生的少许嫩芽，用特殊的工艺制成的茶，冲泡后桻子茶舒展开后直立于茶杯中。原先茶农为了保护茶树禁止采摘，如果谁采摘了桻子便有“杀鸡取卵”“败家子”之说。鹤峰本土茶是原袭传承600多年，明、清时期鹤峰茶被列为宫廷上乘贡品，称之为“茗贡”，出口到欧洲，英国人称之为“皇后茶”。清代文学家、诗人顾彩访古容美(鹤峰)时，亦留下了“惊世鹤之峰，绝代容美茶”的名句。鹤峰茶紧秀显毫，色泽翠绿，清馨醇厚，回味甘甜。此茶因产量低，不便于机采，生产成本过高，在近30多年来几次茶叶革命后，被放归山野，回归自然，形成了野生茶。桻子茶因生长在茶树的主干上，吸收的营养十分丰富，鲜嫩且茁壮，采摘精制而成后将是茶中之极品，有蜜中蜂皇浆之誉。桻子茶按采摘嫩芽情况分类，从茶树兜、主干上采下桻子茶三叶一枪(长约7cm)、两叶一枪(约5cm)、一叶一枪(约3cm)的鲜嫩茎叶(注：嫩茎、芽为“一枪”)；“三叶一枪为极品；两叶一枪为精品；一叶一枪为上品”。桻子茶外形：每一枝茶叶独立成条状，依次平放重叠于茶盒里包装，饮用时，用竹器夹轻轻叼取几枝放入杯中，开水冲泡后，桻子茶直立于茶杯中显现出鲜活的神态。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于，提供一种桻子绿茶加工方法。本专利技术一种桻子绿茶加工方法，其特征在于包含以下步骤：a.采茶：从茶树兜、主干上采下桻子茶，长为7cm的三叶一枪、长为5cm的两叶一枪、长为3cm的一叶一枪的鲜嫩茎叶；茶农须在晴天或阴天无露水，上午8—11时及下午2-4时手工精细采摘，竹筐运输，不得损伤外形；b.摊青：将鲜叶按照采摘摆放的顺序，依次细心的从竹筐里拿出，轻摊放在摊青室内，鲜叶摊放为厚度2-5cm，鲜叶摊放700—800g/m2，摊放时间4-8h，摊青室内温度为18℃-22℃，摊放至缩水15％-20％，叶质变软，发出清香；c.杀青：将摊青后的鲜叶放入杀青机内进行杀青，杀青温度为220℃-260℃，杀青时间控制在10min，杀青叶含水量至55-58％；d.回潮：将杀青叶摊凉回潮45分钟；e.揉捻：将回潮后的杀青叶经手工做形，用手掌顺同一个方向精细轻-重-轻的揉捻成条形，揉捻均匀，一次茶揉捻时间为30分钟，制成茶胚，通过揉捻破损茶叶细胞组织，细胞破坏率达45％；f.高温烘焙：把揉捻后的茶叶进行高温烘焙，烘焙温度为80℃-110℃，烘焙时间为70分钟；每15-20分钟翻动一次，期间翻动不少于3次，温度先高后低，当茶叶含水量控制在5％以下即制成成品茶。本专利技术一种桻子绿茶加工方法，其特征在于包含以下步骤：a.采茶：从茶树兜、主干上采下桻子茶，长为7cm的三叶一枪、长为5cm的两叶一枪、长为3cm的一叶一枪的鲜嫩茎叶；茶农须在晴天或阴天无露水，上午8—11时及下午2-4时手工精细采摘，在手提竹篮里盛装，竹篮分三个隔断，分三种型号小心轻放，在竹篮里顺方向依次排列整齐，竹筐运输，不得搅乱顺序，不得混装型号，不得损伤外形；b.摊青：将鲜叶按照采摘摆放的顺序，依次细心的从竹筐里拿出，轻摊放在摊青室内，鲜叶摊放为厚度2-5cm，鲜叶摊放700—800g/m2，摊放时间4-8h，摊青室内温度为18℃-22℃，摊放至缩水15％-20％，叶质变软，发出清香为适度；与常规名优茶摊青不同的是“厚度要薄，细心拿出，小心轻放，时间要长，不得随意摊撒，须按顺序，排列整齐，不伤叶片”；c.杀青：将摊青后的鲜叶放入杀青机内进行杀青，杀青温度为220℃-260℃，杀青时间控制在10min，杀青叶含水量至55-58％，经高温杀青后，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶的绿色，杀青工序对绿茶外形和品质起到关键性作用，经过处理后的杀青叶应保持色泽翠绿，干茶色泽绿润，与常规名优茶不同的是“温度要低，时间要短”；d.回潮：将杀青叶摊凉回潮45分钟；e.揉捻：将回潮后的杀青叶经手工做形，用手掌顺同一个方向精细轻-重-轻的揉捻成条形，揉捻均匀，一次茶揉捻时间为30分钟，制成茶胚，通过揉捻破损茶叶细胞组织，细胞破坏率达45％，溢出茶汁，清馨四溢，增强了茶叶馥郁浓厚的底蕴，同时让叶片水分重新分布以保证外形完整；与常规名优茶不同的是“全手工揉捻，边揉捻边整形，一次揉捻成形”；f.高温烘焙：把揉捻后的茶叶进行高温烘焙，烘焙温度为80℃-110℃，烘焙时间为70分钟；每15-20分钟翻动一次，期间翻动不少于3次，温度先高后低，当茶叶含水量控制在5％以下即制成成品茶，与常规名优茶不同的是“无需低温烘培，控制在特定时间和温度内一次烘培成功，如此使清馨的香味内敛而不外泄”。本专利技术的有益效果是：提供一种质量稳定，紧秀显毫，色泽翠绿，清馨醇厚，回味甘甜，浸泡后，茶杯中显现出桻子茶鲜活的神态的绿茶加工方法。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详细的描述，但专利技术的实施方式不限于此。实施例1：一种桻子绿茶加工方法，包含以下步骤：a.采茶：从茶树兜、主干上采下桻子茶，长为7cm的三叶一枪、长为5cm的两叶一枪、长为3cm的一叶一枪的鲜嫩茎叶；茶农须在晴天或阴天无露水，上午8—11时及下午2-4时手工精细采摘，在手提竹篮里盛装，竹篮分三个隔断，分三种型号小心轻放，在竹篮里顺方向依次排列整齐，竹筐运输，不得搅乱顺序，不得混装型号，不得损伤外形；b.摊青：将鲜叶按照采摘摆放的顺序，依次细心的从竹筐里拿出，轻摊放在摊青室内，鲜叶摊放为厚度2-5cm，鲜叶摊放700—800g/m2，摊放时间4-8h，摊青室内温度为18℃-22℃，摊放至缩水15％-20％，叶质变软，发出清香为适度；与常规名优茶摊青不同的是“厚度要薄，细心拿出，小心轻放，时间要长，不得随意摊撒，须按顺序，排列整齐，不伤叶片”；c.杀青：将摊青后的鲜叶放入杀青机内进行杀青，杀青温度为220℃-260℃，杀青时间控制在10min，杀青叶含水量至55-58％，经高温杀青后，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶的绿色，杀青工序对绿茶外形和品质起到关键性作用，经过处理后的杀青叶应保持色泽翠绿，干茶色泽绿润，与常规名优茶不同的是“温度要低，时间要短”；d.回潮：将杀青叶摊凉回潮45分钟；e.揉捻：将回潮后的杀青叶经手工做形，用手掌顺同一个方向精细轻-重-轻的揉捻成条形，揉捻均匀，一次茶揉捻时间为30分钟，制成茶胚，通过揉捻破损茶叶细胞组织，细胞破坏率达45％，溢出茶汁，清馨四溢，增强了茶叶馥郁浓厚的底蕴，同时让叶片水分重新分布以保证外形完整；与常规名优茶不同的是“全手工揉捻，边揉捻边整形，一次揉捻成形”；f.高温烘焙：把揉捻后的茶叶进行高温烘焙，烘焙温度为80℃-110℃，烘焙时间为70分钟；每15-20分钟翻动一次，期间翻动不少于3次，温度先高后低，当茶叶含水量控制在5％以下即制成成品茶，与常规名优茶不同的是“无需低温烘培，控制在特定时间和温度内一次烘培成功，如此使清馨的香味内敛而不外泄”。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桻子绿茶加工方法，其特征在于包含以下步骤：a.采茶：从茶树兜、主干上采下桻子茶，长为7cm的三叶一枪、长为5cm的两叶一枪、长为3cm的一叶一枪的鲜嫩茎叶；茶农须在晴天或阴天无露水，上午8—11时及下午2‑4时手工精细采摘，竹筐运输，不得损伤外形；b.摊青：将鲜叶按照采摘摆放的顺序，依次细心的从竹筐里拿出，轻摊放在摊青室内，鲜叶摊放为厚度2‑5cm，鲜叶摊放700—800g/m

【技术特征摘要】
1.一种桻子绿茶加工方法，其特征在于包含以下步骤：a.采茶：从茶树兜、主干上采下桻子茶，长为7cm的三叶一枪、长为5cm的两叶一枪、长为3cm的一叶一枪的鲜嫩茎叶；茶农须在晴天或阴天无露水，上午8—11时及下午2-4时手工精细采摘，竹筐运输，不得损伤外形；b.摊青：将鲜叶按照采摘摆放的顺序，依次细心的从竹筐里拿出，轻摊放在摊青室内，鲜叶摊放为厚度2-5cm，鲜叶摊放700—800g/m2，摊放时间4-8h，摊青室内温度为18℃-22℃，摊放至缩水15％-20％，叶质变软，发出清香；c.杀青：将摊青后的鲜叶放入杀青机内进行杀青，杀青温度为220℃-260℃，杀青时间控制在10min，杀青叶含水量至55-58％；d.回潮：将杀青叶摊凉回潮45分钟；e.揉捻：将回潮后的杀青叶经手工做形，用手掌顺同一个方向精细轻-重-轻的揉捻成条形，揉捻均匀，一次茶揉捻时间为30分钟，制成茶胚，通过揉捻破损茶叶细胞组织，细胞破坏率达45％；f.高温烘焙：把揉捻后的茶叶进行高温烘焙，烘焙温度为80℃-110℃，烘焙时间为70分钟；每15-20分钟翻动一次，期间翻动不少于3次，温度先高后低，当茶叶含水量控制在5％以下即制成成品茶。2.按照权利要求1所述的一种桻子绿茶加工方法，其特征在于包含以下步骤：a.采茶：从茶树兜、主干上采下桻子茶，长为7cm的三叶一枪、长为5cm的两叶一枪、长为3cm的一叶一枪的鲜嫩茎叶；茶农须在晴天或阴天无露水，上午8—11时及下午2-4时手工精细采摘，在手提竹篮里盛装，竹篮分三个隔断，分三种型号小心轻放，在竹篮里顺方向依次排列整齐...

【专利技术属性】
技术研发人员：向宏云，
申请(专利权)人：恩施三根桩生态农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42