三色环茶的加工方法技术

本发明专利技术三色环茶的加工方法涉及茶叶制造领域，具体涉及三色环茶的加工方法，包括以下步骤：红茶坯制作，鲜叶先经室内自然萎凋或在阳光下进行日光萎凋，日光萎凋时，用茶盘或竹簟放在晒场上，将鲜叶均匀地摊放在竹器中，厚度2‑3cm，晒至鲜叶萎软，呈暗绿色，梗折而不断，含水量60‑65％，结束萎凋，进行揉捻，揉捻分两次揉，即初揉和复揉，中间解块筛分，揉至条索紧结圆直，茶汁溢出，进行发酵，发酵叶放在竹篓中，中间挖一个洞，以利通气，发酵叶上盖一块湿布，地上洒水增加空气湿度，当发酵叶显示黄红色，有花果香时结束发酵，本发明专利技术操作简单，方便加工，且能保证产品的加工质量和品级，外形优美，具有很好的经济效益。

Processing method of tricolor tea

The processing method of the present invention relates to the three ring tea tea manufacturing field, particularly relates to a method for processing color ring tea, which comprises the following steps: Black Tea billet production, fresh Ye Xian after indoor daylight withering or natural withering in the sun, sun withering, with Zhudian placed in the sun or the tea field, the fresh leaves evenly placed in the bamboo, the thickness of 2 3cm, drying to fresh leaves flaccid, dark green stems off constantly, the moisture content of 60 65%, the end of withering, rolling, rolling two times that at the beginning of kneading, kneading complex rubbing, intermediate solution block sieving, knead until the cord tight knot round straight, overflow tea, juice fermentation, the fermented leaves placed in baskets in the middle, dig a hole to facilitate ventilation, fermented leaves covered with a wet cloth, water on the ground when increasing air humidity, fermented leaves show yellow and red, with fragrant flowers and fruits at the end of the fermentation, the invention is simple The utility model has the advantages of simple and convenient processing, and can guarantee the processing quality and grade of the products, and has beautiful appearance and good economic benefits.

【技术实现步骤摘要】
三色环茶的加工方法
本专利技术涉及茶叶制造领域，具体涉及三色环茶的加工方法。
技术介绍
目前随着生活水平的提高，人们不仅仅对茶叶的品质有一定的追求，更是对茶叶外观有一定的要求，三色环茶采用一芽二、三叶为原料制作而成，其品质特征是：外形完整美观，圆环状，一环套一环。内质香气馥郁，滋味鲜醇，汤色红黄。用玻璃杯冲泡，红、黄、绿三环茶悬浮在茶汤中间，色彩缤纷，赏心悦目。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种操作简单，方便加工，且能保证产品的加工质量和品级，外形优美，具有很好的经济效益的三色环茶的加工方法。本专利技术三色环茶的加工方法，包括以下步骤：第一步，红茶坯制作，鲜叶先经室内自然萎凋或在阳光下进行日光萎凋，日光萎凋时，用茶盘或竹簟放在晒场上，将鲜叶均匀地摊放在竹器中，厚度2-3cm，晒至鲜叶萎软，呈暗绿色，梗折而不断，含水量60-65％，结束萎凋，进行揉捻，揉捻分两次揉，即初揉和复揉，中间解块筛分，揉至条索紧结圆直，茶汁溢出，进行发酵，发酵叶放在竹篓中，中间挖一个洞，以利通气，发酵叶上盖一块湿布，地上洒水增加空气湿度，当发酵叶显示黄红色，有花果香时结束发酵，发酵叶及时上烘干机烘干温度100度，烘至茶叶爽手不粘；第二步，黄茶坯制作，鲜叶用小型滚筒杀青机杀青，投叶量3.5kg，高温杀青，先高后低，炒至茶叶紧握成团，松手散开，叶色暗绿，清香扑鼻，结束杀青，进行揉捻，揉捻时先轻后重最后轻，轻重交替，揉至条索紧结，茶汁溢出附于叶表，然后初烘，初烘叶用牛皮纸包裹，进行闷黄，闷至叶色黄变均匀；第三步，绿茶坯制作，鲜叶用竹簟摊放，厚度5-6cm，时间4-5h，使鲜叶含水量降至70-75％时开始杀青，杀青时提高锅温且保证不焦叶，并吹风排汽，使叶色翠绿，香气清高，当杀青叶叶色暗绿，叶质萎软，手紧握成团，松手散开，并散发浓浓茶香时，出锅摊凉或吹冷，杀青叶上揉捻机揉捻，揉捻时做到轻压长揉，揉捻结束进行烘坯，用烘干机或烘笼烘，烘干程度为手摸茶叶柔软；第四步，理条，用往复式理条机理条，三种茶坯依次分开理，理条上叶时做到每个槽叶量分布均匀，先空理3min，然后加铁丝条理，理至茶叶折而不断，捻而不碎为止；第五步，造形，红茶、黄茶、绿茶三种茶坯分别制成—个圆环，圆环直径3.5cm，先制红茶环，理好5-7个芽叶，然后用消过毒的红色丝线依次将芽叶环绕，绕到14cm长时，将两头弯过来接在一起再绕，成为一个直径3.5cm的茶环，然后采用同样的方法制黄茶环和绿茶环，黄茶环套在红茶环中，绿茶环套在黄茶环中；第六步，烘干，烘干分初干和足火，在鼓风式干燥箱中进行烘干，先将干燥箱预热至120度，打开箱门把环形茶放在烘屉上，关上箱门旋动控温旋扭，将温度控制在110度，烘0.5h，出烘摊凉1h，使内外水分分布均匀，然后足火烘干，将温度调至80度，烘至足干，冷却后存放在铁皮罐中；第七步，窨花，用茉莉花进行窨制，采取二窨一提，头窨下花量40％，茶花拌窨后装入木箱中窨制，6h后进行通花散热，当温度下降到30度后，收堆复窨，复窨2-3h，取出茶叶，入烘箱干燥，温度120度，烘10-15min，使茶叶含水量达到6％，茶叶出烘后，冷却到30度，进行第二次窨花，下花量为20％，窨花方法同上，茶叶烘干程度，含水量控制在6.8％以内，窨花完毕进行提花，用花量7％，挑选鲜花进行窨制，窨5h，取出花干，茶叶检验合格后进行包装；第八步，包装，成品茶用铝箔复合袋进行包装，一个一袋。本专利技术操作简单，方便加工，且能保证产品的加工质量和品级，外形优美，具有很好的经济效益。具体实施方式本专利技术三色环茶的加工方法，包括以下步骤：第一步，红茶坯制作，鲜叶先经室内自然萎凋或在阳光下进行日光萎凋，日光萎凋时，用茶盘或竹簟放在晒场上，将鲜叶均匀地摊放在竹器中，厚度2-3cm，晒至鲜叶萎软，呈暗绿色，梗折而不断，含水量60-65％，结束萎凋，进行揉捻，揉捻分两次揉，即初揉和复揉，中间解块筛分，揉至条索紧结圆直，茶汁溢出，进行发酵，发酵叶放在竹篓中，中间挖一个洞，以利通气，发酵叶上盖一块湿布，地上洒水增加空气湿度，当发酵叶显示黄红色，有花果香时结束发酵，发酵叶及时上烘干机烘干温度100度，烘至茶叶爽手不粘；第二步，黄茶坯制作，鲜叶用小型滚筒杀青机杀青，投叶量3.5kg，高温杀青，先高后低，炒至茶叶紧握成团，松手散开，叶色暗绿，清香扑鼻，结束杀青，进行揉捻，揉捻时先轻后重最后轻，轻重交替，揉至条索紧结，茶汁溢出附于叶表，然后初烘，初烘叶用牛皮纸包裹，进行闷黄，闷至叶色黄变均匀；第三步，绿茶坯制作，鲜叶用竹簟摊放，厚度5-6cm，时间4-5h，使鲜叶含水量降至70-75％时开始杀青，杀青时提高锅温且保证不焦叶，并吹风排汽，使叶色翠绿，香气清高，当杀青叶叶色暗绿，叶质萎软，手紧握成团，松手散开，并散发浓浓茶香时，出锅摊凉或吹冷，杀青叶上揉捻机揉捻，揉捻时做到轻压长揉，揉捻结束进行烘坯，用烘干机或烘笼烘，烘干程度为手摸茶叶柔软；第四步，理条，用往复式理条机理条，三种茶坯依次分开理，理条上叶时做到每个槽叶量分布均匀，先空理3min，然后加铁丝条理，理至茶叶折而不断，捻而不碎为止；第五步，造形，红茶、黄茶、绿茶三种茶坯分别制成—个圆环，圆环直径3.5cm，先制红茶环，理好5-7个芽叶，然后用消过毒的红色丝线依次将芽叶环绕，绕到14cm长时，将两头弯过来接在一起再绕，成为一个直径3.5cm的茶环，然后采用同样的方法制黄茶环和绿茶环，黄茶环套在红茶环中，绿茶环套在黄茶环中；第六步，烘干，烘干分初干和足火，在鼓风式干燥箱中进行烘干，先将干燥箱预热至120度，打开箱门把环形茶放在烘屉上，关上箱门旋动控温旋扭，将温度控制在110度，烘0.5h，出烘摊凉1h，使内外水分分布均匀，然后足火烘干，将温度调至80度，烘至足干，冷却后存放在铁皮罐中；第七步，窨花，用茉莉花进行窨制，采取二窨一提，头窨下花量40％，茶花拌窨后装入木箱中窨制，6h后进行通花散热，当温度下降到30度后，收堆复窨，复窨2-3h，取出茶叶，入烘箱干燥，温度120度，烘10-15min，使茶叶含水量达到6％，茶叶出烘后，冷却到30度，进行第二次窨花，下花量为20％，窨花方法同上，茶叶烘干程度，含水量控制在6.8％以内，窨花完毕进行提花，用花量7％，挑选鲜花进行窨制，窨5h，取出花干，茶叶检验合格后进行包装；第八步，包装，成品茶用铝箔复合袋进行包装，一个一袋。本专利技术操作简单，方便加工，且能保证产品的加工质量和品级，外形优美，具有很好的经济效益。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种三色环茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步，红茶坯制作，鲜叶先经室内自然萎凋或在阳光下进行日光萎凋，日光萎凋时，用茶盘或竹簟放在晒场上，将鲜叶均匀地摊放在竹器中，厚度2‑3cm，晒至鲜叶萎软，呈暗绿色，梗折而不断，含水量60‑65％，结束萎凋，进行揉捻，揉捻分两次揉，即初揉和复揉，中间解块筛分，揉至条索紧结圆直，茶汁溢出，进行发酵，发酵叶放在竹篓中，中间挖一个洞，以利通气，发酵叶上盖一块湿布，地上洒水增加空气湿度，当发酵叶显示黄红色，有花果香时结束发酵，发酵叶及时上烘干机烘干温度100度，烘至茶叶爽手不粘；第二步，黄茶坯制作，鲜叶用小型滚筒杀青机杀青，投叶量3.5kg，高温杀青，先高后低，炒至茶叶紧握成团，松手散开，叶色暗绿，清香扑鼻，结束杀青，进行揉捻，揉捻时先轻后重最后轻，轻重交替，揉至条索紧结，茶汁溢出附于叶表，然后初烘，初烘叶用牛皮纸包裹，进行闷黄，闷至叶色黄变均匀；第三步，绿茶坯制作，鲜叶用竹簟摊放，厚度5‑6cm，时间4‑5h，使鲜叶含水量降至70‑75％时开始杀青，杀青时提高锅温且保证不焦叶，并吹风排汽，使叶色翠绿，香气清高，当杀青叶叶色暗绿，叶质萎软，手紧握成团，松手散开，并散发浓浓茶香时，出锅摊凉或吹冷，杀青叶上揉捻机揉捻，揉捻时做到轻压长揉，揉捻结束进行烘坯，用烘干机或烘笼烘，烘干程度为手摸茶叶柔软；第四步，理条，用往复式理条机理条，三种茶坯依次分开理，理条上叶时做到每个槽叶量分布均匀，先空理3min，然后加铁丝条理，理至茶叶折而不断，捻而不碎为止；第五步，造形，红茶、黄茶、绿茶三种茶坯分别制成—个圆环，圆环直径3.5cm，先制红茶环，理好5‑7个芽叶，然后用消过毒的红色丝线依次将芽叶环绕，绕到14cm长时，将两头弯过来接在一起再绕，成为一个直径3.5cm的茶环，然后采用同样的方法制黄茶环和绿茶环，黄茶环套在红茶环中，绿茶环套在黄茶环中；第六步，烘干，烘干分初干和足火，在鼓风式干燥箱中进行烘干，先将干燥箱预热至120度，打开箱门把环形茶放在烘屉上，关上箱门旋动控温旋扭，将温度控制在110度，烘0.5h，出烘摊凉1h，使内外水分分布均匀，然后足火烘干，将温度调至80度，烘至足干，冷却后存放在铁皮罐中；第七步，窨花，用茉莉花进行窨制，采取二窨一提，头窨下花量40％，茶花拌窨后装入木箱中窨制，6h后进行通花散热，当温度下降到30度后，收堆复窨，复窨2‑3h，取出茶叶，入烘箱干燥，温度120度，烘10‑15min，使茶叶含水量达到6％，茶叶出烘后，冷却到30度，进行第二次窨花，下花量为20％，窨花方法同上，茶叶烘干程度，含水量控制在6.8％以内，窨花完毕进行提花，用花量7％，挑选鲜花进行窨制，窨5h，取出花干，茶叶检验合格后进行包装；第八步，包装，成品茶用铝箔复合袋进行包装，一个一袋。...

【技术特征摘要】
1.一种三色环茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步，红茶坯制作，鲜叶先经室内自然萎凋或在阳光下进行日光萎凋，日光萎凋时，用茶盘或竹簟放在晒场上，将鲜叶均匀地摊放在竹器中，厚度2-3cm，晒至鲜叶萎软，呈暗绿色，梗折而不断，含水量60-65％，结束萎凋，进行揉捻，揉捻分两次揉，即初揉和复揉，中间解块筛分，揉至条索紧结圆直，茶汁溢出，进行发酵，发酵叶放在竹篓中，中间挖一个洞，以利通气，发酵叶上盖一块湿布，地上洒水增加空气湿度，当发酵叶显示黄红色，有花果香时结束发酵，发酵叶及时上烘干机烘干温度100度，烘至茶叶爽手不粘；第二步，黄茶坯制作，鲜叶用小型滚筒杀青机杀青，投叶量3.5kg，高温杀青，先高后低，炒至茶叶紧握成团，松手散开，叶色暗绿，清香扑鼻，结束杀青，进行揉捻，揉捻时先轻后重最后轻，轻重交替，揉至条索紧结，茶汁溢出附于叶表，然后初烘，初烘叶用牛皮纸包裹，进行闷黄，闷至叶色黄变均匀；第三步，绿茶坯制作，鲜叶用竹簟摊放，厚度5-6cm，时间4-5h，使鲜叶含水量降至70-75％时开始杀青，杀青时提高锅温且保证不焦叶，并吹风排汽，使叶色翠绿，香气清高，当杀青叶叶色暗绿，叶质萎软，手紧握成团，松手散开，并散发浓浓茶香时，出锅摊凉或吹冷，杀青叶上揉捻机揉捻，揉捻时做到轻压长揉，揉捻结束进行烘坯，用烘干机或烘笼烘，烘干程度为手摸茶叶柔软；第四步，理条，用往复式...

【专利技术属性】
技术研发人员：张淑芬，
申请(专利权)人：陕西启源科技发展有限责任公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61