一种含谷维素的中老年乳粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开的一种含谷维素的中老年乳粉，原材料包括乳糖、植物油、乳糖、谷维素，还公开了制备所述乳粉的方法，包括如下步骤，(1)将原材料与水混合，得到料液A；(2)对料液A均质，得到物料B；(3)将物料B干混混匀，再经过筛，包装即得成品。本发明专利技术优点在于，本发明专利技术的含谷维素调制乳粉将牛乳脂肪部分或全部的用植物油替换，且强化乳矿物盐，多种维生素，膳食纤维等。含谷维素调制乳粉膳食纤维的添加有益于人体的肠道健康，脂肪构成的改变有益于人体摄入脂肪的膳食平衡及身心健康。

A middle-aged milk powder containing oryzanol and preparation method thereof

One contained oryzanol disclosed in the aged raw materials including milk powder, lactose, vegetable oil, lactose, oryzanol, also discloses a preparation method of the milk powder, which comprises the following steps: (1) the raw materials are mixed with water, liquid A; (2) of the liquid A homogeneous, obtain material of B; (3) the material B dry bully uniform, after screening, packaging is finished. The invention has the advantages that the invention contains oryzanol modulation milk powder will replace some or all of the milk fat and milk fortified with vegetable oil, mineral salts, vitamins, dietary fiber, etc.. Add the milk powder containing oryzanol modulation of dietary fiber is beneficial to the human intestinal health, fat change is beneficial to the human intake of dietary fat balance and physical and mental health.

【技术实现步骤摘要】
一种含谷维素的中老年乳粉及其制备方法
本专利技术属于中老年乳粉
，具体为一种含谷维素的中老年乳粉及其制备方法。
技术介绍
中老年人随着年龄的增加，会出现生理衰老的现象，身体各器官功能逐渐衰弱，消化吸收能力减退，体力活动减少，这些都不利于中老年人的身体健康。另外，中国心血管病报告(2015)显示，中国心血管病的发病人数逐年增加，而且中老年人发病人数占比较高。心血管病死亡占城乡居民总死亡原因的首位，农村为44.6％，城市为42.51％。导致心血管病发生的一些重要原因包括饮食结构不合理及体力活动不足。谷维素是一种富含于米糠油中的天然有机化合物，是由十几种甾醇类阿魏酸酯组成的一族化合物。其主要存在于米糠油及其油脚中。研究表明，谷维素能降低血脂、肝脏脂质、患冠心病的危险，抵抗胆固醇的吸收、降低血清胆固醇、防止脂质氧化、预防心血管疾病。另外，谷维素与维生素E联用可取得相互补充的效果。中老年人群由于运动减少，饮水量减少，胃肠道蠕动减弱等容易发生肠道疾病。菊粉是一种有利于人体肠道健康的益生元，被证明有助于调节肠胃功能，促进B族维生素合成，有利于心血管健康，减少和抑制肠内腐败物质的产生，并抑制有害细菌的增殖及促进矿物质的吸收等作用。谷维素、膳食纤维、牛乳的结合可以为机体提供优质的营养，健康的肠道，健康的身心。目前关于谷维素在乳基中老年乳粉中的应用还未见报道，仅有少量报道在杂粮粉内含有谷维素，如章清杞等专利技术的“一种发芽保健杂粮粉及其制备方法”，“一种发芽五谷杂粮粉及其制备方法”及“一种发芽米麦营养粉及其制备方法”报道含有谷维素。
技术实现思路
为解决现有技术中中老年乳粉配方营养不够均衡的问题，本专利技术提供了一种含谷维素的中老年乳粉及其制备方法，旨在解决谷维素和牛乳的完美结合问题，为人们提供营养丰富，富含谷维素的牛乳制品。本专利技术的含谷维素调制乳粉是将牛乳，菊粉、浓缩乳清蛋白、乳矿物盐、植物油、谷维素等有机结合开发的一款调制乳粉，该乳粉有助于肠道健康的同时，还有益于人体的身心健康。为了实现上述目的，本专利技术公开的技术方案为：本专利技术提供的含谷维素的中老年乳粉，原材料包括乳源66.31％-77.33％，植物油3.40％-14.88％，乳糖7.65％-13.29％，谷维素0.00％-0.21％，所述的乳源为乳粉和/或牛乳，当乳源包括牛乳时，所述牛乳的用量为折算为对应全脂乳粉或脱脂乳粉的用量；所述的百分比为各组分质量占原材料的质量百分比。进一步的，原材料还包括菊粉3.49％-6.35％，浓缩乳清蛋白2.98％-10.00％，乳矿物盐1.20-2.4％和复合维生素0.2-0.5％，所述的百分比为各组分质量占原材料的质量百分比。其中，所述的乳源为本领域技术术语，按照脂肪含量可分为全脂乳粉、半脱脂乳粉和脱脂乳粉。本专利技术中，所述的乳粉较佳地采用全脂乳粉和/或脱脂乳粉，其中，所述的全脂乳粉可以用本领域常规使用的全脂牛乳替代，所述的脱脂乳粉可以用本领域常规使用的脱脂牛乳替代，乳粉和牛乳的折算比例根据本领域常规比例折算，一般为：全脂乳粉质量＝全脂牛乳质量*0.117/0.97，脱脂乳粉质量＝脱脂牛乳质量*0.081/0.96。其中，所述的植物油为本领域常规使用的植物油，一般为植物油和/或植物脂肪粉，较佳地为富含谷维素的植物油，优选米糠油，米糠油需满足下述指标：谷维素≥3g/kg。其中，所述的乳糖为本领域常规乳糖，一般指符合《食品安全国家标准——乳糖》GB25595-2010标准的喷雾干燥乳糖或无水乳糖。其中，所述的浓缩乳清蛋白为本领域常规的浓缩乳清蛋白，较佳地为WPC34，WPC50，WPC60，WPC75和WPC80中的一种或多种。其中，所述的菊粉为本领域常规使用的菊粉。其中，所述的乳矿物盐为本领域常规使用的乳矿物盐。其中，所述的谷维素为本领域常规使用的谷维素。其中，所述的复合维生素为本领域常规使用的复合维生素。所述的复合维生素较佳地为每克复合维生素含：维生素A：6000-14500IU；维生素D：1300-2460IU；维生素E：100-200mg；维生素C：150-500mg；维生素B6：4270-6500μg；叶酸：1100-2400μg。其中，所述的水为所述中含谷维素调制乳粉的原料配方的余量，所述的水的用量为本领域常规用量，一般以满足其在制备所述乳粉时添加与所述需溶解的各组分相同质量的水即可。本专利技术还公开了制备上述乳粉的方法，包括如下步骤，(1)将原材料与水混合，得到料液A；(2)对料液A均质，得到物料B；(3)将物料B干混混匀，再经过筛，包装即得成品。进一步的，采用湿法生产方法制备，包括如下步骤：(1)将所述乳源或水预热至45-55℃，然后按配方将所述植物油、谷维素、乳源、浓缩乳清蛋白、菊粉、乳糖和水混合均匀，混合温度为45-55℃，得到混合液A；(2)将所述复合维生素、乳矿物盐和所述混合液A混合均匀，得到混合液B；(3)对所述混合液B进行均质，杀菌，喷雾干燥，过筛，包装即得。进一步的，采用湿法和干法相结合的生产方法制备，包括如下步骤：(1)按配方将所述乳源、浓缩乳清蛋白、植物油、谷维素和水混合均匀，混合温度为45-55℃，得到混合液A；(2)对所述混合液A进行均质，杀菌，喷雾干燥，制成基粉B；(3)将所述基粉B、复合维生素、乳矿物盐、乳糖和菊粉混合均匀，过筛，包装即得。步骤(1)中所采用的水为去离子水，温度为45-55℃。步骤(1)先将原材料中植物油预热至45-55℃，再与原材料中其它成分混合。步骤(1)先将原材料中谷维素在植物油中分散均匀，再与原材料中其他成分混合。步骤(2)中，所述均质一般在高压均质机中进行，所述均质为二级均质，其中，一级均质的压力为15-25MPa，二级均质压力为1.5-2.5MPa，所述均质温度为55-65℃。步骤(2)中复合维生素和乳矿物盐在混合前先在水中分散均匀。所述杀菌的温度为85-90℃，所述的杀菌时间为20-30秒。所述的喷雾干燥的进风温度为165-185℃，所述的排风温度为80-95℃。本专利技术中，所述的制备方法较佳地按方式一进行。在符合本领域常识的基础上，上述各优选条件，可任意组合，即得本专利技术各较佳实例。本专利技术所用试剂和原料均市售可得。本专利技术的积极进步效果在于：本专利技术的含谷维素调制乳粉将牛乳脂肪部分或全部的用植物油替换，且强化乳矿物盐，多种维生素，膳食纤维等。含谷维素调制乳粉膳食纤维的添加有益于人体的肠道健康，脂肪构成的改变有益于人体摄入脂肪的膳食平衡及身心健康。具体实施方式下面通过具体的实施例对本专利技术做进一步的详细描述。实施例一：本专利技术公开的一种含谷维素的中老年乳粉，原材料包括乳源77.33％，植物油(米糠油)3.99％，乳糖7.65％，菊粉4.48％，浓缩乳清蛋白3.98％，乳矿物盐1.20％、谷维素0.00％，复合维生素0.2％，所述的乳源为乳粉和/或牛乳，当乳源包括牛乳时，所述牛乳的用量为折算为对应全脂乳粉或脱脂乳粉的用量；所述的百分比为各组分质量占原材料的质量百分比，余量为水。乳源为全脂乳粉；和/或，所述植物油为植物油；和/或，所述的乳糖为喷雾干燥乳糖；和/或，所述谷维素为谷维素液。浓缩乳清蛋白为WPC34。采用湿法制备所述乳粉，方法包括如下步骤，(1)将所述乳源或水预热至45-本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含谷维素的中老年乳粉，其特征在于，该乳粉原材料包括乳源64.22％‑77.33％，植物油3.40％‑14.88％，乳糖7.65％‑13.29％，谷维素0.00％‑0.21％，所述的乳源为乳粉和/或牛乳，当乳源包括牛乳时，所述牛乳的用量为折算为对应全脂乳粉或脱脂乳粉的用量；所述的百分比为各组分质量占原材料的质量百分比。

【技术特征摘要】
1.一种含谷维素的中老年乳粉，其特征在于，该乳粉原材料包括乳源64.22％-77.33％，植物油3.40％-14.88％，乳糖7.65％-13.29％，谷维素0.00％-0.21％，所述的乳源为乳粉和/或牛乳，当乳源包括牛乳时，所述牛乳的用量为折算为对应全脂乳粉或脱脂乳粉的用量；所述的百分比为各组分质量占原材料的质量百分比。2.根据权利要求1所述含谷维素的中老年乳粉，其特征在于，原材料还包括菊粉3.49％-6.35％，浓缩乳清蛋白2.98％-10.00％，乳矿物盐1.20-2.4％，复合维生素0.2-0.5％，所述的百分比为各组分质量占原材料的质量百分比。3.根据权利要求1所述含谷维素的中老年乳粉，其特征在于，乳源为全脂乳粉和/或脱脂乳粉；和/或，所述植物油为植物油和/或植物脂肪粉；和/或，所述的乳糖为喷雾干燥乳糖或无水乳糖；和/或，所述谷维素为谷维素液或喷雾谷维素粉。4.根据权利要求2所述含谷维素的中老年乳粉，其特征在于，所述的浓缩乳清蛋白为WPC34，WPC50，WPC60，WPC75、WPC80中的一种或一种以上。5.一种制备权利要求1-4任意一项含谷维素中老年乳粉的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤，(1)将原材料与水混合，得到料液A；(2)对料液A均质，得到物料B；(3)将物料B干混混匀，再经过筛，包装即得成品。6.根据权利要求5所述制备含谷维素中老年乳粉的方法，其特征在于，采用湿法生产方法制备，包括如下步骤：(1)将所述乳源或水预热至45-55℃，然后按配方将所述植物油、谷维素、乳源、浓缩乳清蛋白、菊粉、乳糖和水混合均匀，混合温度为45-55℃，得到混合液A；(2)将所述复合维生素、乳矿物盐和所述混合液A混合均匀，得...

【专利技术属性】
技术研发人员：贾宏信，刘振民，徐致远，苏米亚，陈文亮，齐晓彦，
申请(专利权)人：光明乳业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31