新鲜毛桃的保存方法技术

本发明专利技术公开了一种新鲜毛桃的保存方法，包括以下步骤：采摘带果柄、七分熟的毛桃果实，放入保鲜剂中浸泡5～10min，捞出后自然风干；用1‑甲基环丙烯进行熏蒸处理，处理时间为20～30h，处理温度为5～7℃；然后放入质量分数为75%的乙醇溶液中浸泡10～20min，捞出后空气自然风干；置于‑1～3℃冷藏保存。本发明专利技术的处理顺序对防止毛桃的腐败有很大的影响，只有先用1‑甲基环丙烯进行熏蒸杀菌后，再经乙醇浸泡处理的毛桃才能够保存较长时间，否则容易褐变烂掉。

Methods for preserving fresh peaches.

The invention discloses a method for preserving fresh peach, which comprises the following steps: picking fruit with handle, medium peach fruit, soaked in the preservative agent 5 ~ 10min, remove and dry naturally; 1 1-MCP fumigation treatment, treatment time was 20 ~ 30h, processing temperature is 5 to 7 DEG C then add; mass fraction was soaked in the 75% ethanol solution 10 ~ 20min, remove the air dry in 1 to 3 DEG C; cold preservation. The invention of the processing order to prevent corruption has a great influence on peach, only the first 1 methylcyclopropene fumigation sterilization, after soaking treatment of ethanol could only to be preserved for a long time, otherwise easy to brown rot.

【技术实现步骤摘要】
新鲜毛桃的保存方法
本专利技术涉及毛桃保鲜领域，尤其涉及一种新鲜毛桃的保存方法。
技术介绍
毛桃为落叶乔木，最高可达10米，树皮光滑暗紫红色、枝纤细，上展，紫红色，幼时无毛。一株约有5～7个。叶片狭卵状披针形或椭圆状披针形，近基部最宽，先端长渐尖，基部宽楔形，两面均无毛，叶柄纤细，早落。花单生，先于叶开放；花梗极短，无毛；花瓣倒卵形或近圆形，淡粉红色或白色；基部具短爪；雄蕊约30枚，长短不等，长与花瓣近等或稍短；花柱线形，稍长于雄蕊，基部被柔毛．子房密被柔毛。果实球形，先端圆钝或微尖，稍黄色，密被短柔毛；果肉薄，干燥，离核性；果核小，具沟纹。毛桃需在阴凉、干燥、通风的环境下保存。申请号为CN201510533352.8的中国专利申请公开了公开了一种水蜜桃保鲜剂，所述保鲜剂由浓度为5-15g/L壳聚糖，浓度为2-5.5g/L的维生素C，浓度为2-5.5g/L的迷迭香，浓度为1-2g/L的山梨酸钾，浓度为5-8g/L的甘草提取物，质量百分比浓度为0.1-0.3%的植酸，浓度为4-6g/L的鱼腥草提取物，浓度为5-8g/L的橙皮提取物组成，所述保鲜剂采用的溶剂为水。相对于传统的化学保鲜剂而言，绿色安全，对人体健康无毒副作用，并且保鲜效果优良。但是该保鲜剂仅仅是混合了普通的防腐剂等组成，不能防止毛桃自身氧化褐变而腐烂。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术的不足，提供了一种新鲜毛桃的保存方法，减少毛桃保存过程中的褐变腐烂。本专利技术采用以下技术方案：新鲜毛桃的保存方法，包括以下步骤：采摘带果柄、七分熟的毛桃果实，放入保鲜剂中浸泡5～10min，捞出后自然风干；用1-甲基环丙烯进行熏蒸处理，处理时间为20～30h，处理温度为5～7℃；然后放入质量分数为75%的乙醇溶液中浸泡10～20min，捞出后空气自然风干；置于-1～3℃冷藏保存。作为优选，所述保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：将茶多酚、甘油、碳酸氢钠、双乙酸钠混合均匀，加入质量浓度为0.2～0.5%的醋酸溶液充分混合，再加入普鲁兰多糖，混匀，将混合液喷雾干燥得到粉状保鲜剂，将粉状保鲜剂溶解在质量浓度为1～2%的葡萄糖水溶液中，即可。作为优选，所述保鲜剂各组分的质量份配比范围为：茶多酚10～20份、甘油40～60份、碳酸氢钠20～30份、双乙酸钠1～10份、普鲁兰多糖10～12份、醋酸溶液5～10份、葡萄糖水溶液80～100份。作为优选，所述保鲜剂各组分的质量份配比范围为：茶多酚15份、甘油50份、碳酸氢钠25份、双乙酸钠5份、普鲁兰多糖11份、醋酸溶液8份、葡萄糖水溶液90份。作为优选，1-甲基环丙烯的浓度为3μL/L。有益效果本专利技术的处理顺序对防止毛桃的腐败有很大的影响，只有先用1-甲基环丙烯进行熏蒸杀菌后，再经乙醇浸泡处理的毛桃才能够保存较长时间，否则容易褐变烂掉。此外，本专利技术的保鲜剂能够有效抑制毛桃的腐败，其中的茶多酚具有抗氧化作用，能够防止毛桃因有机物氧化而导致的衰老腐败。因此，采用本专利技术的方法既能够延长贮藏时间，又能够使毛桃正常软化，减少褐变的发生。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步详细介绍。实施例1新鲜毛桃的保存方法，包括以下步骤：采摘带果柄、七分熟的毛桃果实，放入保鲜剂中浸泡8min，捞出后自然风干；用浓度为3μL/L的1-甲基环丙烯进行熏蒸处理，处理时间为25h，处理温度为6℃；然后放入质量分数为75%的乙醇溶液中浸泡15min，捞出后空气自然风干；置于1℃冷藏保存。所述保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：按质量份称取各组分：茶多酚15份、甘油50份、碳酸氢钠25份、双乙酸钠5份、普鲁兰多糖11份、醋酸溶液8份、葡萄糖水溶液90份；将茶多酚、甘油、碳酸氢钠、双乙酸钠混合均匀，加入质量浓度为0.3%的醋酸溶液充分混合，再加入普鲁兰多糖，混匀，将混合液喷雾干燥得到粉状保鲜剂，将粉状保鲜剂溶解在质量浓度为1.5%的葡萄糖水溶液中，即可。实施例2新鲜毛桃的保存方法，包括以下步骤：采摘带果柄、七分熟的毛桃果实，放入保鲜剂中浸泡5min，捞出后自然风干；用浓度为3μL/L的1-甲基环丙烯进行熏蒸处理，处理时间为20h，处理温度为5℃；然后放入质量分数为75%的乙醇溶液中浸泡10min，捞出后空气自然风干；置于-1℃冷藏保存。所述保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：按质量份称取各组分：茶多酚10份、甘油40份、碳酸氢钠20份、双乙酸钠1份、普鲁兰多糖10份、醋酸溶液5份、葡萄糖水溶液80份；将茶多酚、甘油、碳酸氢钠、双乙酸钠混合均匀，加入质量浓度为0.2%的醋酸溶液充分混合，再加入普鲁兰多糖，混匀，将混合液喷雾干燥得到粉状保鲜剂，将粉状保鲜剂溶解在质量浓度为1%的葡萄糖水溶液中，即可。实施例3新鲜毛桃的保存方法，包括以下步骤：采摘带果柄、七分熟的毛桃果实，放入保鲜剂中浸泡10min，捞出后自然风干；用浓度为3μL/L的1-甲基环丙烯进行熏蒸处理，处理时间为30h，处理温度为7℃；然后放入质量分数为75%的乙醇溶液中浸泡20min，捞出后空气自然风干；置于3℃冷藏保存。所述保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：按质量份称取各组分：茶多酚20份、甘油60份、碳酸氢钠30份、双乙酸钠10份、普鲁兰多糖12份、醋酸溶液10份、葡萄糖水溶液100份；将茶多酚、甘油、碳酸氢钠、双乙酸钠混合均匀，加入质量浓度为0.5%的醋酸溶液充分混合，再加入普鲁兰多糖，混匀，将混合液喷雾干燥得到粉状保鲜剂，将粉状保鲜剂溶解在质量浓度为2%的葡萄糖水溶液中，即可。对比例1与实施例1相同，不同在于：先用乙醇浸泡处理，然后再用1-甲基环丙烯进行熏蒸。对比例2与实施例1相同，不同在于：使用市售的毛桃保鲜剂。性能测试按照实施例1～3和对比例1～2的方法对毛桃进行处理，出库后在8℃的货架上放置，测定10天后的褐变率，结果见表1。表1实施例1实施例2实施例3对比例1对比例2褐变率%5661512结论：本专利技术的处理顺序对防止毛桃的腐败有很大的影响，只有先用1-甲基环丙烯进行熏蒸杀菌后，再经乙醇浸泡处理的毛桃才能够保存较长时间，否则容易褐变烂掉。此外，本专利技术的保鲜剂能够有效抑制毛桃的腐败，其中的茶多酚具有抗氧化作用，能够防止毛桃因有机物氧化而导致的衰老腐败。本文档来自技高网...

【技术保护点】
新鲜毛桃的保存方法，其特征在于，包括以下步骤：采摘带果柄、七分熟的毛桃果实，放入保鲜剂中浸泡5～10min，捞出后自然风干；用1‑甲基环丙烯进行熏蒸处理，处理时间为20～30h，处理温度为5～7℃；然后放入质量分数为75%的乙醇溶液中浸泡10～20min，捞出后空气自然风干；置于‑1～3℃冷藏保存。

【技术特征摘要】
1.新鲜毛桃的保存方法，其特征在于，包括以下步骤：采摘带果柄、七分熟的毛桃果实，放入保鲜剂中浸泡5～10min，捞出后自然风干；用1-甲基环丙烯进行熏蒸处理，处理时间为20～30h，处理温度为5～7℃；然后放入质量分数为75%的乙醇溶液中浸泡10～20min，捞出后空气自然风干；置于-1～3℃冷藏保存。2.根据权利要求1所述的新鲜毛桃的保存方法，其特征在于，所述保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：将茶多酚、甘油、碳酸氢钠、双乙酸钠混合均匀，加入质量浓度为0.2～0.5%的醋酸溶液充分混合，再加入普鲁兰多糖，混匀，将混合液喷雾干燥得到粉状保鲜剂，将粉状保鲜剂溶解在质量浓...

【专利技术属性】
技术研发人员：易永强，
申请(专利权)人：易永强，
类型：发明
国别省市：四川,51