风味凤爪及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种风味凤爪及其制作方法，属于食品加工技术领域，由朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、八角、大蒜、食用盐、白酒、陈皮、桂皮、花椒、芹菜、鸡爪组成。本发明专利技术所述的风味凤爪及其制作方法，在确保原设计效果的同时有效的防止了生花(主要是在白酒的作用下)的现象发生，有助于销售，在食用后还有一定的预防咳嗽的作用(主要是在陈皮的作用下)。

Chicken flavor and preparation method thereof

The invention relates to a chicken flavor and a preparation method thereof, belonging to the technical field of food processing, consisting of Tabasco, carrot, ginger, basil, anise, garlic, salt, wine, orange peel, cinnamon, pepper, celery, chicken. Chicken flavor and preparation method of the invention comprises, at the same time ensuring that the original design effect, effectively prevent the flower (mainly in the liquor under the effect) of the phenomenon, help sales, after eating there is a certain preventive effect of cough (mainly in orange peel by).

【技术实现步骤摘要】
风味凤爪及其制作方法
本专利技术涉及一种风味凤爪及其制作方法，属于食品加工

技术介绍
在日常生活中，人们将鸡爪称为凤爪，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管，同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹，科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压，鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。鸡爪的各种做法中，泡椒味的鸡爪成为了人们餐桌上的佳肴，在平时的休闲时间里，泡凤爪又是人们非常爱吃的零食，因此，味道鲜美的泡凤爪将长期占据市场。去年专利技术人设计出一种风味凤爪，主要由朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、八角、大蒜、食用盐、桂皮、花椒、芹菜、鸡爪组成。在保存时，有时会出现生花的现象，虽然不影响食用，但很不利于销售。
技术实现思路
根据以上现有技术中的不足，本专利技术要解决的技术问题是：提供一种风味凤爪及其制作方法，在确保原设计效果的同时有效的防止了生花的现象发生，有助于销售。本专利技术所述的风味凤爪，其特征在于：由朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、八角、大蒜、食用盐、白酒、陈皮、桂皮、花椒、芹菜、鸡爪组成；其中所述朝天椒为70-80份；所述胡萝卜为25-30份；所述生姜为6-8份；所述紫苏为4-6份；所述八角为5-7份；所述大蒜为6-8份；所述食用盐为50-55份；所述白酒为5-7份；所述陈皮为4-7份；所述桂皮为5-7份；所述花椒为1-2份；所述芹菜为10-15份；所述鸡爪为40-45份；所述的份数为重量份数。本专利技术所述的风味凤爪的制作方法是：包括以下几个步骤：(A)准备食材：将朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、大蒜、陈皮和芹菜洗干净后放入菜筐中滴水15～20分钟，然后将芹菜叶子去掉、将水放入冰箱的冷冻室，待水开始结冰时取出；(B)将八角、食用盐、花椒、桂皮、白酒和步骤(A)中的朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、大蒜和芹菜放入泡菜坛中，将步骤(B)中的水倒入坛中至刚好淹没，盖上坛盖，向坛盖沿里加满水，放置6～8天，制得泡椒水；(C)将鸡爪洗净后放入锅中煮熟，然后取出放入一个洗净的可密封的盒中，将步骤(B)制得的泡椒水倒入盒内，淹没鸡爪，盖上密封盖，放在冰箱保鲜室内，放置20～24小时，得到风味凤爪；(D)将步骤(C)中的凤爪用包装袋包装起来，风味凤爪制作完成。与现有技术相比，本专利技术具有的有益效果是：本专利技术所述的风味凤爪及其制作方法，在确保原设计效果的同时有效的防止了生花(主要是在白酒的作用下)的现象发生，有助于销售，在食用后还有一定的预防咳嗽的作用(主要是在陈皮的作用下)。具体实施方式下面对本专利技术做进一步描述：以下通过具体实施例对本专利技术作进一步说明，但不用以限制本专利技术，凡在本专利技术精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。实施例一所述的风味凤爪，由朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、八角、大蒜、食用盐、白酒、陈皮、桂皮、花椒、芹菜、鸡爪组成；其中所述朝天椒为80份；所述胡萝卜为25份；所述生姜为6份；所述紫苏为4份；所述八角为7份；所述大蒜为6份；所述食用盐为50份；所述白酒为5份；所述陈皮为4份；所述桂皮为5份；所述花椒为2份；所述芹菜为13份；所述鸡爪为40份；所述的份数为重量份数。本实施例所述的风味凤爪的制作方法是：包括以下几个步骤：(A)准备食材：将朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、大蒜、陈皮和芹菜洗干净后放入菜筐中滴水20分钟，然后将芹菜叶子去掉、将水放入冰箱的冷冻室，待水开始结冰时取出；(B)将八角、食用盐、花椒、桂皮、白酒和步骤(A)中的朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、大蒜和芹菜放入泡菜坛中，将步骤(B)中的水倒入坛中至刚好淹没，盖上坛盖，向坛盖沿里加满水，放置7天，制得泡椒水；(C)将鸡爪洗净后放入锅中煮熟，然后取出放入一个洗净的可密封的盒中，将步骤(B)制得的泡椒水倒入盒内，淹没鸡爪，盖上密封盖，放在冰箱保鲜室内，放置20小时，得到风味凤爪；(D)将步骤(C)中的凤爪用包装袋包装起来，风味凤爪制作完成。实施例二在实施例一的基础上进行变化，变化如下：其中所述朝天椒为75份；所述胡萝卜为27份；所述生姜为7份；所述紫苏为5份；所述八角为6份；所述大蒜为7份；所述食用盐为52份；所述白酒为7份；所述陈皮为7份；所述桂皮为6份；所述花椒为2份；所述芹菜为13份；所述鸡爪为45份；所述的份数为重量份数。本实施例所述的风味凤爪的制作方法是：包括以下几个步骤：(A)准备食材：将朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、大蒜、陈皮和芹菜洗干净后放入菜筐中滴水15分钟，然后将芹菜叶子去掉、将水放入冰箱的冷冻室，待水开始结冰时取出；(B)将八角、食用盐、花椒、桂皮、白酒和步骤(A)中的朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、大蒜和芹菜放入泡菜坛中，将步骤(B)中的水倒入坛中至刚好淹没，盖上坛盖，向坛盖沿里加满水，放置8天，制得泡椒水；(C)将鸡爪洗净后放入锅中煮熟，然后取出放入一个洗净的可密封的盒中，将步骤(B)制得的泡椒水倒入盒内，淹没鸡爪，盖上密封盖，放在冰箱保鲜室内，放置21小时，得到风味凤爪；(D)将步骤(C)中的凤爪用包装袋包装起来，风味凤爪制作完成。其它同实施例一。实施例三在实施例一的基础上进行变化，变化如下：其中所述朝天椒为78份；所述胡萝卜为30份；所述生姜为8份；所述紫苏为6份；所述八角为6份；所述大蒜为8份；所述食用盐为55份；所述白酒为6份；所述陈皮为5份；所述桂皮为5份；所述花椒为2份；所述芹菜为10份；所述鸡爪为43份；所述的份数为重量份数。本实施例所述的风味凤爪的制作方法是：包括以下几个步骤：(A)准备食材：将朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、大蒜、陈皮和芹菜洗干净后放入菜筐中滴水18分钟，然后将芹菜叶子去掉、将水放入冰箱的冷冻室，待水开始结冰时取出；(B)将八角、食用盐、花椒、桂皮、白酒和步骤(A)中的朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、大蒜和芹菜放入泡菜坛中，将步骤(B)中的水倒入坛中至刚好淹没，盖上坛盖，向坛盖沿里加满水，放置8天，制得泡椒水；(C)将鸡爪洗净后放入锅中煮熟，然后取出放入一个洗净的可密封的盒中，将步骤(B)制得的泡椒水倒入盒内，淹没鸡爪，盖上密封盖，放在冰箱保鲜室内，放置22小时，得到风味凤爪；(D)将步骤(C)中的凤爪用包装袋包装起来，风味凤爪制作完成。其它同实施例一。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种风味凤爪，其特征在于：由朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、八角、大蒜、食用盐、白酒、陈皮、桂皮、花椒、芹菜、鸡爪组成；其中所述朝天椒为70‑80份；所述胡萝卜为25‑30份；所述生姜为6‑8份；所述紫苏为4‑6份；所述八角为5‑7份；所述大蒜为6‑8份；所述食用盐为50‑55份；所述白酒为5‑7份；所述陈皮为4‑7份；所述桂皮为5‑7份；所述花椒为1‑2份；所述芹菜为10‑15份；所述鸡爪为40‑45份；所述的份数为重量份数。

【技术特征摘要】
1.一种风味凤爪，其特征在于：由朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、八角、大蒜、食用盐、白酒、陈皮、桂皮、花椒、芹菜、鸡爪组成；其中所述朝天椒为70-80份；所述胡萝卜为25-30份；所述生姜为6-8份；所述紫苏为4-6份；所述八角为5-7份；所述大蒜为6-8份；所述食用盐为50-55份；所述白酒为5-7份；所述陈皮为4-7份；所述桂皮为5-7份；所述花椒为1-2份；所述芹菜为10-15份；所述鸡爪为40-45份；所述的份数为重量份数。2.根据权利要求1所述的风味凤爪的制作方法，其特征在于，包括以下几个步骤：(A)准备食材：将朝天椒、胡萝卜、生姜、紫苏、...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘先华，
申请(专利权)人：重庆市萍萌农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50