一种桑葚糖及其制备方法技术

本发明专利技术属于糖果加工技术领域，尤其是一种桑葚糖，由以下原料制成：新鲜桑葚、新鲜桑叶、荞麦、新鲜枸杞尖、新鲜莲花姜、苦瓜籽、白砂糖、桑皮、刺嫩芽树皮、土茯苓、聚甘油脂肪酸酯、聚葡萄糖、茶籽油、维生素B

A mulberry sugar and preparation method thereof

The invention belongs to the field of candy processing technology, in particular to a mulberry sugar, prepared from the following raw materials: fresh mulberry, mulberry leaf, fresh buckwheat, fresh ginger, fresh sharp wolfberry, lotus seeds, white sugar, balsam pear, mulberry bark, tuckahoe, araliaelata polyglycerol fatty acid ester, polydextrose, tea seed oil, vitamin B

【技术实现步骤摘要】
一种桑葚糖及其制备方法
本专利技术属于糖果加工
，尤其是一种桑葚糖及其制备方法。
技术介绍
桑葚既可入食，又可入药，味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果，具有补血活血、滋阴补阳、生津止渴、润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症；营养如此丰富的桑葚不耐储存，容易霉烂，而糖果是人们日常生活中经常食用的，且容易保存、不易变质，因此专利技术一种桑葚糖能有效提高桑葚的利用率和食用价值。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术旨在提供一种桑葚糖及其制备方法。本专利技术通过以下技术方案实现：一种桑葚糖，由以下重量份的原料制成：新鲜桑葚650~670份、新鲜桑叶15~17份、荞麦80~90份、新鲜枸杞尖34~38份、新鲜莲花姜21~23份、苦瓜籽3~4份、白砂糖120~130份、桑皮1.3~1.5份、刺嫩芽树皮1.7~1.9份、土茯苓0.8~0.9份、聚甘油脂肪酸酯0.44~0.48份、聚葡萄糖0.53~0.57份、茶籽油8~9份、维生素B20.7~0.8份、山楂多糖0.52~0.56份、嗜酸乳杆菌1.1~1.2份。作为专利技术进一步的方案：一种桑葚糖的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将荞麦洗净风干，投入温度为77~81℃的旋转炒锅恒温炒制22~24min，取出，研磨至220~240目，得荞麦粉，备用；（2）将新鲜桑叶、新鲜枸杞尖和新鲜莲花姜洗净切碎，投入到新鲜枸杞尖重量2.7~2.9倍量的水中，大火煮沸，投入转速为450~470r/min的榨汁机榨汁12~14min，过220~240目滤布，得蔬叶汁，备用；（3）将苦瓜籽、桑皮、刺嫩芽树皮和土茯苓混合粉碎，投入到苦瓜籽重量23~25倍量的水中，大火煮沸，文火熬煮64~68min，过滤，取煎煮液，室温自然冷却，得中药提取液，备用；（4）将新鲜桑葚洗净，投入转速为580~600r/min的打浆机打浆24~26min，加入维生素B2、山楂多糖、蔬叶汁和中药提取液混合搅拌均匀，接入嗜酸乳杆菌，置入温度为28~30℃的发酵箱发酵44~46h，有效促进和营养成分的成分释放和充分作用，提高营养吸收率和保健作用，倒入温度为67~69℃的熬煮锅中，以2.4~2.8℃/min的升温速度升温至144~148℃，加入茶籽油和白砂糖混合搅拌均匀，恒温熬煮14~15min并不断搅拌，以3.1~3.3℃/min的降温速度降温至98~100℃，恒温熬煮9~10min并不断搅拌，趁热加入油脂肪酸酯、聚葡萄糖和荞麦粉混合搅拌均匀，得糖浆，保温备用；（5）将糖浆倒入模具，置入温度为122~126℃的烤箱恒温烤制340~360s，以4.3~4.5℃/min的升温速度升温至176~178℃，恒温烤制130~140s，取出，脱模，置入温度为-23~-21℃的冷却间冷却120~130s，包装，灭菌，得成品。作为专利技术进一步的方案：步骤（5）所述的模具的形状为熊猫形、猴子形、桑葚形、辣椒形、沙漏形中的一种或多种。本专利技术的有益效果：本专利技术提供的一种桑葚糖，色泽均匀、呈淡紫色，果香麦香清新和谐浓郁，甜而不腻、酥脆爽滑、不黏牙，无龟裂、不掉屑，形状独特，对脱发、咽喉肿痛和长期失眠多梦的患者具有显著的治疗效果；以桑葚为主要原料，加入新鲜枸杞尖和新鲜莲花姜，有效提升糖果的口感和营养价值，与中药成分配合作用，有效提升糖果营养的吸收消化率，有效缓解人体疲劳，缓解紧张压抑的情绪，消炎止痛，加入荞麦、维生素B2和山楂多糖，提升糖果香味的同时，有效增进人体的食欲，特别适合厌食者食用。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术，但并不是对本专利技术的限制。实施例1本专利技术实施例中，一种桑葚糖，由以下重量份的原料制成：新鲜桑葚650份、新鲜桑叶15份、荞麦80份、新鲜枸杞尖34份、新鲜莲花姜21份、苦瓜籽3份、白砂糖120份、桑皮1.3份、刺嫩芽树皮1.7份、土茯苓0.8份、聚甘油脂肪酸酯0.44份、聚葡萄糖0.53份、茶籽油8份、维生素B20.7份、山楂多糖0.52份、嗜酸乳杆菌1.1份。作为专利技术进一步的方案：一种桑葚糖的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将荞麦洗净风干，投入温度为77℃的旋转炒锅恒温炒制22min，取出，研磨至220目，得荞麦粉，备用；（2）将新鲜桑叶、新鲜枸杞尖和新鲜莲花姜洗净切碎，投入到新鲜枸杞尖重量2.7倍量的水中，大火煮沸，投入转速为450r/min的榨汁机榨汁12min，过220目滤布，得蔬叶汁，备用；（3）将苦瓜籽、桑皮、刺嫩芽树皮和土茯苓混合粉碎，投入到苦瓜籽重量23倍量的水中，大火煮沸，文火熬煮64min，过滤，取煎煮液，室温自然冷却，得中药提取液，备用；（4）将新鲜桑葚洗净，投入转速为580r/min的打浆机打浆24min，加入维生素B2、山楂多糖、蔬叶汁和中药提取液混合搅拌均匀，接入嗜酸乳杆菌，置入温度为28℃的发酵箱发酵44h，倒入温度为67℃的熬煮锅中，以2.4℃/min的升温速度升温至144℃，加入茶籽油和白砂糖混合搅拌均匀，恒温熬煮14min并不断搅拌，以3.1℃/min的降温速度降温至98℃，恒温熬煮9min并不断搅拌，趁热加入油脂肪酸酯、聚葡萄糖和荞麦粉混合搅拌均匀，得糖浆，保温备用；（5）将糖浆倒入模具，置入温度为122℃的烤箱恒温烤制340s，以4.3℃/min的升温速度升温至176℃，恒温烤制130s，取出，脱模，置入温度为-23℃的冷却间冷却120s，包装，灭菌，得成品。实施例2本专利技术实施例中，一种桑葚糖，由以下重量份的原料制成：新鲜桑葚660份、新鲜桑叶16份、荞麦85份、新鲜枸杞尖36份、新鲜莲花姜22份、苦瓜籽3.5份、白砂糖125份、桑皮1.4份、刺嫩芽树皮1.8份、土茯苓0.85份、聚甘油脂肪酸酯0.46份、聚葡萄糖0.55份、茶籽油8.5份、维生素B20.75份、山楂多糖0.54份、嗜酸乳杆菌1.15份。作为专利技术进一步的方案：一种桑葚糖的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将荞麦洗净风干，投入温度为79℃的旋转炒锅恒温炒制23min，取出，研磨至230目，得荞麦粉，备用；（2）将新鲜桑叶、新鲜枸杞尖和新鲜莲花姜洗净切碎，投入到新鲜枸杞尖重量2.8倍量的水中，大火煮沸，投入转速为460r/min的榨汁机榨汁13min，过230目滤布，得蔬叶汁，备用；（3）将苦瓜籽、桑皮、刺嫩芽树皮和土茯苓混合粉碎，投入到苦瓜籽重量24倍量的水中，大火煮沸，文火熬煮66min，过滤，取煎煮液，室温自然冷却，得中药提取液，备用；（4）将新鲜桑葚洗净，投入转速为590r/min的打浆机打浆25min，加入维生素B2、山楂多糖、蔬叶汁和中药提取液混合搅拌均匀，接入嗜酸乳杆菌，置入温度为29℃的发酵箱发酵45h，倒入温度为68℃的熬煮锅中，以2.6℃/min的升温速度升温至146℃，加入茶籽油和白砂糖混合搅拌均匀，恒温熬煮14.5min并不断搅拌，以3.2℃/min的降温速度降温至99℃，恒温熬煮9.5min并不断搅拌，趁热加入油脂肪酸酯、聚葡萄糖和荞麦粉混合搅拌均匀，得糖浆，保温备用；（5）将糖浆倒入模具，置入温度为124℃的烤箱恒温烤制350s，以4.4℃/min的升温速度升温至177℃，恒温烤制135s，取出，脱模，置本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桑葚糖，其特征在于，由以下重量份的原料制成：新鲜桑葚650~670份、新鲜桑叶15~17份、荞麦80~90份、新鲜枸杞尖34~38份、新鲜莲花姜21~23份、苦瓜籽3~4份、白砂糖120~130份、桑皮1.3~1.5份、刺嫩芽树皮1.7~1.9份、土茯苓0.8~0.9份、聚甘油脂肪酸酯0.44~0.48份、聚葡萄糖0.53~0.57份、茶籽油8~9份、维生素B

【技术特征摘要】
1.一种桑葚糖，其特征在于，由以下重量份的原料制成：新鲜桑葚650~670份、新鲜桑叶15~17份、荞麦80~90份、新鲜枸杞尖34~38份、新鲜莲花姜21~23份、苦瓜籽3~4份、白砂糖120~130份、桑皮1.3~1.5份、刺嫩芽树皮1.7~1.9份、土茯苓0.8~0.9份、聚甘油脂肪酸酯0.44~0.48份、聚葡萄糖0.53~0.57份、茶籽油8~9份、维生素B20.7~0.8份、山楂多糖0.52~0.56份、嗜酸乳杆菌1.1~1.2份。2.根据权利要求1所述的桑葚糖的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）将荞麦洗净风干，投入温度为77~81℃的旋转炒锅恒温炒制22~24min，取出，研磨至220~240目，得荞麦粉，备用；（2）将新鲜桑叶、新鲜枸杞尖和新鲜莲花姜洗净切碎，投入到新鲜枸杞尖重量2.7~2.9倍量的水中，大火煮沸，投入转速为450~470r/min的榨汁机榨汁12~14min，过220~240目滤布，得蔬叶汁，备用；（3）将苦瓜籽、桑皮、刺嫩芽树皮和土茯苓混合粉碎，投入到苦瓜籽重量23~25倍量的水中，大火煮沸，文火熬煮64~68m...

【专利技术属性】
技术研发人员：尚圣杰，
申请(专利权)人：界首市菁华科技信息咨询服务有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34