一种桑葚糖及其制备方法技术

技术编号:15402832 阅读:183 留言:0更新日期:2017-05-24 20:21
本发明专利技术属于糖果加工技术领域,尤其是一种桑葚糖,由以下原料制成:新鲜桑葚、新鲜桑叶、荞麦、新鲜枸杞尖、新鲜莲花姜、苦瓜籽、白砂糖、桑皮、刺嫩芽树皮、土茯苓、聚甘油脂肪酸酯、聚葡萄糖、茶籽油、维生素B

A mulberry sugar and preparation method thereof

The invention belongs to the field of candy processing technology, in particular to a mulberry sugar, prepared from the following raw materials: fresh mulberry, mulberry leaf, fresh buckwheat, fresh ginger, fresh sharp wolfberry, lotus seeds, white sugar, balsam pear, mulberry bark, tuckahoe, araliaelata polyglycerol fatty acid ester, polydextrose, tea seed oil, vitamin B

【技术实现步骤摘要】
一种桑葚糖及其制备方法
本专利技术属于糖果加工
,尤其是一种桑葚糖及其制备方法。
技术介绍
桑葚既可入食,又可入药,味甘酸,性微寒,入心、肝、肾经,为滋补强壮、养心益智佳果,具有补血活血、滋阴补阳、生津止渴、润肠燥等功效,主治阴血不足而致的头晕目眩,耳鸣心悸,烦躁失眠,腰膝酸软,须发早白,消渴口干,大便干结等症;营养如此丰富的桑葚不耐储存,容易霉烂,而糖果是人们日常生活中经常食用的,且容易保存、不易变质,因此专利技术一种桑葚糖能有效提高桑葚的利用率和食用价值。
技术实现思路
针对上述问题,本专利技术旨在提供一种桑葚糖及其制备方法。本专利技术通过以下技术方案实现:一种桑葚糖,由以下重量份的原料制成:新鲜桑葚650~670份、新鲜桑叶15~17份、荞麦80~90份、新鲜枸杞尖34~38份、新鲜莲花姜21~23份、苦瓜籽3~4份、白砂糖120~130份、桑皮1.3~1.5份、刺嫩芽树皮1.7~1.9份、土茯苓0.8~0.9份、聚甘油脂肪酸酯0.44~0.48份、聚葡萄糖0.53~0.57份、茶籽油8~9份、维生素B20.7~0.8份、山楂多糖0.52~0.56份、嗜酸乳杆菌1.1~1.2份。作为专利技术进一步的方案:一种桑葚糖的制备方法,具体包括以下步骤:(1)将荞麦洗净风干,投入温度为77~81℃的旋转炒锅恒温炒制22~24min,取出,研磨至220~240目,得荞麦粉,备用;(2)将新鲜桑叶、新鲜枸杞尖和新鲜莲花姜洗净切碎,投入到新鲜枸杞尖重量2.7~2.9倍量的水中,大火煮沸,投入转速为450~470r/min的榨汁机榨汁12~14min,过220~240目滤布,得蔬叶汁,备用;(3)将苦瓜籽、桑皮、刺嫩芽树皮和土茯苓混合粉碎,投入到苦瓜籽重量23~25倍量的水中,大火煮沸,文火熬煮64~68min,过滤,取煎煮液,室温自然冷却,得中药提取液,备用;(4)将新鲜桑葚洗净,投入转速为580~600r/min的打浆机打浆24~26min,加入维生素B2、山楂多糖、蔬叶汁和中药提取液混合搅拌均匀,接入嗜酸乳杆菌,置入温度为28~30℃的发酵箱发酵44~46h,有效促进和营养成分的成分释放和充分作用,提高营养吸收率和保健作用,倒入温度为67~69℃的熬煮锅中,以2.4~2.8℃/min的升温速度升温至144~148℃,加入茶籽油和白砂糖混合搅拌均匀,恒温熬煮14~15min并不断搅拌,以3.1~3.3℃/min的降温速度降温至98~100℃,恒温熬煮9~10min并不断搅拌,趁热加入油脂肪酸酯、聚葡萄糖和荞麦粉混合搅拌均匀,得糖浆,保温备用;(5)将糖浆倒入模具,置入温度为122~126℃的烤箱恒温烤制340~360s,以4.3~4.5℃/min的升温速度升温至176~178℃,恒温烤制130~140s,取出,脱模,置入温度为-23~-21℃的冷却间冷却120~130s,包装,灭菌,得成品。作为专利技术进一步的方案:步骤(5)所述的模具的形状为熊猫形、猴子形、桑葚形、辣椒形、沙漏形中的一种或多种。本专利技术的有益效果:本专利技术提供的一种桑葚糖,色泽均匀、呈淡紫色,果香麦香清新和谐浓郁,甜而不腻、酥脆爽滑、不黏牙,无龟裂、不掉屑,形状独特,对脱发、咽喉肿痛和长期失眠多梦的患者具有显著的治疗效果;以桑葚为主要原料,加入新鲜枸杞尖和新鲜莲花姜,有效提升糖果的口感和营养价值,与中药成分配合作用,有效提升糖果营养的吸收消化率,有效缓解人体疲劳,缓解紧张压抑的情绪,消炎止痛,加入荞麦、维生素B2和山楂多糖,提升糖果香味的同时,有效增进人体的食欲,特别适合厌食者食用。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术,但并不是对本专利技术的限制。实施例1本专利技术实施例中,一种桑葚糖,由以下重量份的原料制成:新鲜桑葚650份、新鲜桑叶15份、荞麦80份、新鲜枸杞尖34份、新鲜莲花姜21份、苦瓜籽3份、白砂糖120份、桑皮1.3份、刺嫩芽树皮1.7份、土茯苓0.8份、聚甘油脂肪酸酯0.44份、聚葡萄糖0.53份、茶籽油8份、维生素B20.7份、山楂多糖0.52份、嗜酸乳杆菌1.1份。作为专利技术进一步的方案:一种桑葚糖的制备方法,具体包括以下步骤:(1)将荞麦洗净风干,投入温度为77℃的旋转炒锅恒温炒制22min,取出,研磨至220目,得荞麦粉,备用;(2)将新鲜桑叶、新鲜枸杞尖和新鲜莲花姜洗净切碎,投入到新鲜枸杞尖重量2.7倍量的水中,大火煮沸,投入转速为450r/min的榨汁机榨汁12min,过220目滤布,得蔬叶汁,备用;(3)将苦瓜籽、桑皮、刺嫩芽树皮和土茯苓混合粉碎,投入到苦瓜籽重量23倍量的水中,大火煮沸,文火熬煮64min,过滤,取煎煮液,室温自然冷却,得中药提取液,备用;(4)将新鲜桑葚洗净,投入转速为580r/min的打浆机打浆24min,加入维生素B2、山楂多糖、蔬叶汁和中药提取液混合搅拌均匀,接入嗜酸乳杆菌,置入温度为28℃的发酵箱发酵44h,倒入温度为67℃的熬煮锅中,以2.4℃/min的升温速度升温至144℃,加入茶籽油和白砂糖混合搅拌均匀,恒温熬煮14min并不断搅拌,以3.1℃/min的降温速度降温至98℃,恒温熬煮9min并不断搅拌,趁热加入油脂肪酸酯、聚葡萄糖和荞麦粉混合搅拌均匀,得糖浆,保温备用;(5)将糖浆倒入模具,置入温度为122℃的烤箱恒温烤制340s,以4.3℃/min的升温速度升温至176℃,恒温烤制130s,取出,脱模,置入温度为-23℃的冷却间冷却120s,包装,灭菌,得成品。实施例2本专利技术实施例中,一种桑葚糖,由以下重量份的原料制成:新鲜桑葚660份、新鲜桑叶16份、荞麦85份、新鲜枸杞尖36份、新鲜莲花姜22份、苦瓜籽3.5份、白砂糖125份、桑皮1.4份、刺嫩芽树皮1.8份、土茯苓0.85份、聚甘油脂肪酸酯0.46份、聚葡萄糖0.55份、茶籽油8.5份、维生素B20.75份、山楂多糖0.54份、嗜酸乳杆菌1.15份。作为专利技术进一步的方案:一种桑葚糖的制备方法,具体包括以下步骤:(1)将荞麦洗净风干,投入温度为79℃的旋转炒锅恒温炒制23min,取出,研磨至230目,得荞麦粉,备用;(2)将新鲜桑叶、新鲜枸杞尖和新鲜莲花姜洗净切碎,投入到新鲜枸杞尖重量2.8倍量的水中,大火煮沸,投入转速为460r/min的榨汁机榨汁13min,过230目滤布,得蔬叶汁,备用;(3)将苦瓜籽、桑皮、刺嫩芽树皮和土茯苓混合粉碎,投入到苦瓜籽重量24倍量的水中,大火煮沸,文火熬煮66min,过滤,取煎煮液,室温自然冷却,得中药提取液,备用;(4)将新鲜桑葚洗净,投入转速为590r/min的打浆机打浆25min,加入维生素B2、山楂多糖、蔬叶汁和中药提取液混合搅拌均匀,接入嗜酸乳杆菌,置入温度为29℃的发酵箱发酵45h,倒入温度为68℃的熬煮锅中,以2.6℃/min的升温速度升温至146℃,加入茶籽油和白砂糖混合搅拌均匀,恒温熬煮14.5min并不断搅拌,以3.2℃/min的降温速度降温至99℃,恒温熬煮9.5min并不断搅拌,趁热加入油脂肪酸酯、聚葡萄糖和荞麦粉混合搅拌均匀,得糖浆,保温备用;(5)将糖浆倒入模具,置入温度为124℃的烤箱恒温烤制350s,以4.4℃/min的升温速度升温至177℃,恒温烤制135s,取出,脱模,置本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桑葚糖,其特征在于,由以下重量份的原料制成:新鲜桑葚650~670份、新鲜桑叶15~17份、荞麦80~90份、新鲜枸杞尖34~38份、新鲜莲花姜21~23份、苦瓜籽3~4份、白砂糖120~130份、桑皮1.3~1.5份、刺嫩芽树皮1.7~1.9份、土茯苓0.8~0.9份、聚甘油脂肪酸酯0.44~0.48份、聚葡萄糖0.53~0.57份、茶籽油8~9份、维生素B

【技术特征摘要】
1.一种桑葚糖,其特征在于,由以下重量份的原料制成:新鲜桑葚650~670份、新鲜桑叶15~17份、荞麦80~90份、新鲜枸杞尖34~38份、新鲜莲花姜21~23份、苦瓜籽3~4份、白砂糖120~130份、桑皮1.3~1.5份、刺嫩芽树皮1.7~1.9份、土茯苓0.8~0.9份、聚甘油脂肪酸酯0.44~0.48份、聚葡萄糖0.53~0.57份、茶籽油8~9份、维生素B20.7~0.8份、山楂多糖0.52~0.56份、嗜酸乳杆菌1.1~1.2份。2.根据权利要求1所述的桑葚糖的制备方法,其特征在于,具体包括以下步骤:(1)将荞麦洗净风干,投入温度为77~81℃的旋转炒锅恒温炒制22~24min,取出,研磨至220~240目,得荞麦粉,备用;(2)将新鲜桑叶、新鲜枸杞尖和新鲜莲花姜洗净切碎,投入到新鲜枸杞尖重量2.7~2.9倍量的水中,大火煮沸,投入转速为450~470r/min的榨汁机榨汁12~14min,过220~240目滤布,得蔬叶汁,备用;(3)将苦瓜籽、桑皮、刺嫩芽树皮和土茯苓混合粉碎,投入到苦瓜籽重量23~25倍量的水中,大火煮沸,文火熬煮64~68m...

【专利技术属性】
技术研发人员:尚圣杰
申请(专利权)人:界首市菁华科技信息咨询服务有限公司
类型:发明
国别省市:安徽,34

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