The invention discloses a mint chocolate and a preparation method of the invention, chocolate with cocoa powder, lecithin and other major raw materials, according to a certain proportion of the preparation, especially add the peppermint extract, make chocolate with a mint cool feeling. The preparation process includes melting, grinding, temperature, injection mould, demoulding, packaging process, simple operation, easy to ensure uniform product quality, according to the formula and preparation method of production of chocolate, chocolate with mint taste, not greasy, do not get angry.
【技术实现步骤摘要】
一种薄荷味巧克力及其制备方法
本专利技术属于巧克力生产领域，特别涉及一种薄荷味巧克力的配方和生产方法。
技术介绍
巧克力，原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。巧克力的主要成分是可可液块，可可液块中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。但是纯巧克力食用起来滋味过于单调，容易产生油腻感。薄荷清凉，解热，和巧克力结合在一起，口感清爽。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种口感好，味淡不甜，清凉的薄荷味巧克力。为了达到上述目的，本专利技术提出的技术方案是一种薄荷味巧克力，它由下述重量百分比的原料组成：所述薄荷味巧克力的制备方法，包括如下步骤：原料预处理、巧克力精磨、巧克力调温，巧克力注模、脱模、包装所述的预处理过程，先将可可脂熔化，温度不能超过50℃；所述的精磨工艺要求：精磨后平均细度不超过30微米，精磨过程中温度始终保持在43-45℃，精磨过程中电流不超过30安培，精磨时间为15-16小时。进一步，所述的调温过程，温度一直控制在43-45℃，调温时间为10-12小时。本专利技术的优点是，巧克力具有薄荷的清凉口感，不腻，不上火。具体实施方式实施例1取原料阿巴斯甜2％、奶粉10％、磷脂0.3％、可可脂50％，薄荷提取物15％。首先将可可脂熔化，温度为50℃。然后将榛子仁倒入一起精磨，精磨后平均细度为30微米，精磨过程中温度始终保持在43-45℃，精磨过程中电流不超过3...
【技术保护点】
一种薄荷味巧克力，其特征在于：它由下述重量百分比的原料组成：
【技术特征摘要】
1.一种薄荷味巧克力，其特征在于：它由下述重量百分比的原料组成：2.权利要求1所述薄荷味巧克力的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：原料预处理、巧克力精磨、巧克力调温，巧克力注模、脱模、包装所述的预处理过程，先将可可脂熔化，温度不能超过50℃；所述的精磨工艺...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘志扬，
申请(专利权)人：三威食品天津有限公司，
类型：发明
国别省市：天津,12
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