一种保健石榴茶制造技术

本发明专利技术主要涉及食品加工领域，公开了一种保健石榴茶，由以下原料制成：石榴籽、石榴花、石榴果皮、石榴叶、黑木耳、低聚果糖、乳酸菌、食盐、白芸豆提取物；营养均衡，果香浓郁，酸甜适中，经济收入提高14.8%；黑木耳粉和石榴籽花粉经乳酸菌高温短时初发酵，促进乳酸菌增殖，加快黑木耳粉和石榴籽花粉中营养成分的释放；加入石榴皮叶粉和低聚果糖后进行低温长时二次发酵，增加香味，促进营养和保健成分释放，能够增强免疫力，减肥瘦身，美容护肤，延缓衰老，防治心脑血管疾病，抗癌抑癌；煮沸浓缩后冷冻干燥，进一步促进有效成分浸出，缩短泡茶时间，高温水和低温水都可使用，携带和饮用方便，符合快节奏的生活步伐。

Health care pomegranate tea

The present invention relates to the field of food processing and discloses a health-care pomegranate tea, prepared from the following raw materials: pomegranate, pomegranate, pomegranate peel and pomegranate leaf, black fungus, oligo fructose, lactic acid bacteria, salt, white kidney bean extract; balanced nutrition, fruity, sweet and sour moderate, economic income increased by 14.8%; black fungus pomegranate seed and pollen powder by lactic acid bacteria fermentation at high temperature and short time, promote the proliferation of lactic acid bacteria, accelerate the nutrient components of black fungus powder and pomegranate seed in pollen release; adding pomegranate leaf and oligofructose after long time at low temperature two times of fermentation, add flavor, promote the nutrition and health care ingredients release, can enhance immunity, lose weight slimming, beauty, anti-aging, prevention and treatment of cardiovascular and cerebrovascular diseases, anticancer; boiling concentrated after freeze drying, to further promote the leaching of active ingredients, shorten the Tea making time, high temperature water and low temperature water can be used, easy to carry and drink, in line with fast-paced pace of life.

【技术实现步骤摘要】
一种保健石榴茶
本专利技术主要涉及食品加工领域，尤其涉及一种保健石榴茶。
技术介绍
石榴全身是宝，石榴籽含有丰富的有机酸、糖类、蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质，能够促进胃肠功能，保护心脑血管，解酒毒，缓解疲劳，延年益寿；据有关实验表明，石榴皮能使肠黏膜收敛，能有效地治疗腹泻、痢疾等症，石榴的果皮中含有碱性物质有驱虫功效；石榴花和叶能够止血，泡水洗眼可以明目。我国石榴种植面积广泛，但是市场上还以销售石榴鲜果为主，石榴深加工产品还很少，不能充分开发利用石榴的经济价值，目前市场上的茶种类很多，但是还没有出现保健石榴茶。
技术实现思路
为了弥补已有技术的缺陷，本专利技术的目的是提供一种保健石榴茶。一种保健石榴茶，由以下重量份的原料制成：石榴籽91~93、石榴花32~34、石榴果皮16~18、石榴叶16~18、黑木耳26~28、低聚果糖16~18、乳酸菌6~7、食盐0.4~0.6、白芸豆提取物0.2~0.3。所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：德氏乳杆菌16~18、嗜酸乳杆菌11~13、布氏乳杆菌7~9。所述的白芸豆提取物，是将白芸豆洗净，粉碎，加入白芸豆重量75~80倍量的体积分数为71~73%的酒精溶液，于42~44℃、36~38kHz超声30~35分钟，过滤除沉淀，烘干，得白芸豆提取物。一种保健石榴茶的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将石榴籽、石榴花洗净，粉碎至3~4mm，得石榴籽花粉；（2）将石榴果皮和石榴叶洗净，粉碎至2~3mm，得石榴皮叶粉；（3）将黑木耳完全泡发，洗净，粉碎至2~3mm，得黑木耳粉；（4）将黑木耳粉加入石榴籽花粉，混合均匀，加入石榴籽重量2倍量的水，混合均匀，加入乳酸菌，置于37~39℃发酵6~8小时，高温短时初发酵，促进乳酸菌增殖，加快黑木耳粉和石榴籽花粉中营养成分的释放，得初发酵茶；（5）将石榴皮叶粉和低聚果糖加入初发酵茶中，混合均匀，置于22~24℃发酵32~36小时，低温长时二次发酵，增加香味，促进营养和保健成分释放，增强保健功能，得二次发酵茶；（6）将食盐和白芸豆提取物加入二次发酵茶中，淡化茶的涩味，增加鲜味，利于解渴，延长货架期，增加营养，加热煮沸，干燥，进一步促进有效成分浸出，携带和饮用方便，缩短泡茶时间，得保健石榴茶；（7）真空包装，得成品。所述步骤（6）的煮沸，时间为3~4分钟。所述步骤（6）的干燥，于-43~-41℃冷冻干燥至含水量为4~6%。所述保健石榴茶的饮用方法，打开包装袋，将保健石榴茶倒入容器内，加水，温度和加水量根据消费者个人喜好进行调节，浸泡3~4分钟，即可饮用，高温水和低温水都可使用，符合快节奏的生活步伐。本专利技术的优点是：本专利技术提供的一种保健石榴茶，营养均衡，果香浓郁，酸甜适中，微涩爽口，能够增强免疫力，减肥瘦身，美容护肤，改善睡眠，延缓衰老，防治心脑血管疾病，抗癌抑癌；少量食盐淡化茶的涩味，增加鲜味，利于解渴，延长货架期，增加营养，充分利用石榴花、石榴果皮和石榴叶，经济收入提高14.8%；黑木耳粉和石榴籽花粉经乳酸菌高温短时初发酵，促进乳酸菌增殖，加快黑木耳粉和石榴籽花粉中营养成分的释放；加入石榴皮叶粉和低聚果糖后进行低温长时二次发酵，增加香味，促进营养和保健成分释放；煮沸浓缩后冷冻干燥，进一步促进有效成分浸出，缩短泡茶时间，高温水和低温水都可使用，携带和饮用方便，符合快节奏的生活步伐。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术。实施例1一种保健石榴茶，由以下重量份的原料制成：石榴籽91、石榴花32、石榴果皮16、石榴叶16、黑木耳26、低聚果糖16、乳酸菌6、食盐0.4、白芸豆提取物0.2。所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：德氏乳杆菌16、嗜酸乳杆菌11、布氏乳杆菌7。所述的白芸豆提取物，是将白芸豆洗净，粉碎，加入白芸豆重量75倍量的体积分数为71%的酒精溶液，于42℃、36kHz超声30分钟，过滤除沉淀，烘干，得白芸豆提取物。一种保健石榴茶的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将石榴籽、石榴花洗净，粉碎至3~4mm，得石榴籽花粉；（2）将石榴果皮和石榴叶洗净，粉碎至2~3mm，得石榴皮叶粉；（3）将黑木耳完全泡发，洗净，粉碎至2~3mm，得黑木耳粉；（4）将黑木耳粉加入石榴籽花粉，混合均匀，加入石榴籽重量2倍量的水，混合均匀，加入乳酸菌，置于37℃发酵6小时，高温短时初发酵，促进乳酸菌增殖，加快黑木耳粉和石榴籽花粉中营养成分的释放，得初发酵茶；（5）将石榴皮叶粉和低聚果糖加入初发酵茶中，混合均匀，置于22℃发酵32小时，低温长时二次发酵，增加香味，促进营养和保健成分释放，增强保健功能，得二次发酵茶；（6）将食盐和白芸豆提取物加入二次发酵茶中，淡化茶的涩味，增加鲜味，利于解渴，延长货架期，增加营养，加热煮沸，干燥，进一步促进有效成分浸出，携带和饮用方便，缩短泡茶时间，得保健石榴茶；（7）真空包装，得成品。所述步骤（6）的煮沸，时间为3~4分钟。所述步骤（6）的干燥，于-43℃冷冻干燥至含水量为4%。所述保健石榴茶的饮用方法，打开包装袋，将保健石榴茶倒入容器内，加水，温度和加水量根据消费者个人喜好进行调节，浸泡3~4分钟，即可饮用，高温水和低温水都可使用，符合快节奏的生活步伐。实施例2一种保健石榴茶，由以下重量份的原料制成：石榴籽92、石榴花33、石榴果皮17、石榴叶17、黑木耳27、低聚果糖17、乳酸菌6、食盐0.5、白芸豆提取物0.2。所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：德氏乳杆菌17、嗜酸乳杆菌12、布氏乳杆菌8。所述的白芸豆提取物，是将白芸豆洗净，粉碎，加入白芸豆重量78倍量的体积分数为72%的酒精溶液，于43℃、37kHz超声33分钟，过滤除沉淀，烘干，得白芸豆提取物。制备方法，同实施例1。实施例3一种保健石榴茶，由以下重量份的原料制成：石榴籽93、石榴花34、石榴果皮18、石榴叶18、黑木耳28、低聚果糖18、乳酸菌7、食盐0.6、白芸豆提取物0.3。所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：德氏乳杆菌18、嗜酸乳杆菌13、布氏乳杆菌9。所述的白芸豆提取物，是将白芸豆洗净，粉碎，加入白芸豆重量80倍量的体积分数为73%的酒精溶液，于44℃、38kHz超声35分钟，过滤除沉淀，烘干，得白芸豆提取物。制备方法，同实施例1。对比例1不加入石榴籽和石榴花，其余制备方法，同实施例1。对比例2不加入石榴果皮和石榴叶，其余制备方法，同实施例1。对比例3不加入黑木耳，其余制备方法，同实施例1。对比例4不加入乳酸菌，其余制备方法，同实施例1。对比例5不加入食盐和白芸豆提取物，其余制备方法，同实施例1。对比例6去除步骤（5），黑木耳粉、石榴籽花粉、石榴皮叶粉和低聚果糖同时加入，其余制备方法，同实施例1。对比例7去除步骤（6）中的加热煮沸，其余制备方法，同实施例1。对比例8现有市售石榴茶。实施例和对比例石榴茶的营养和保健功能：分别随机选择实施例和对比例的石榴茶适量，浸泡浓度、温度、时间相同，检测营养成分，随机选择失眠症状相当的患者1100位，随机分为11组，每组100位，每位患者每天饮用该组的石榴茶10g，受试时间为30天，失眠症状得到缓解和痊愈均为失眠有效，实施例和对比例石榴茶的营养和保健功能见表1。表1：实施例和对比例石榴茶的营养和保健功能项目维生素本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健石榴茶，其特征在于，由以下重量份的原料制成：石榴籽91~93、石榴花32~34、石榴果皮16~18、石榴叶16~18、黑木耳26~28、低聚果糖16~18、乳酸菌6~7、食盐0.4~0.6、白芸豆提取物0.2~0.3。

【技术特征摘要】
1.一种保健石榴茶，其特征在于，由以下重量份的原料制成：石榴籽91~93、石榴花32~34、石榴果皮16~18、石榴叶16~18、黑木耳26~28、低聚果糖16~18、乳酸菌6~7、食盐0.4~0.6、白芸豆提取物0.2~0.3。2.根据权利要求1所述保健石榴茶，其特征在于，所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：德氏乳杆菌16~18、嗜酸乳杆菌11~13、布氏乳杆菌7~9。3.根据权利要求1所述保健石榴茶，其特征在于，所述的白芸豆提取物，是将白芸豆洗净，粉碎，加入白芸豆重量75~80倍量的体积分数为71~73%的酒精溶液，于42~44℃、36~38kHz超声30~35分钟，过滤除沉淀，烘干，得白芸豆提取物。4.一种权利要求1所述保健石榴茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将石榴籽、石榴花洗净，粉碎至3~4mm，得石榴籽花粉；（2）将石榴果皮和石榴叶洗净，粉碎至2~3mm，得石榴...

【专利技术属性】
技术研发人员：王传龙，
申请(专利权)人：蚌埠市涂山村富民石榴专业合作社，
类型：发明
国别省市：安徽,34