The invention discloses a method for cutting the Dried tofu, which comprises the following steps: preparation: cutting device using Dried tofu; cleaning: put Dried tofu in water static; drying: surface with cotton cloth to wipe the oil: with Dried tofu; salad oil in the upper cutter and a lower cutter; smoked smoked materials: materials the cutter is put into the cavity and internal combustion; cutting tool to Dried tofu: driven direction, tool guide effect in the groove move to the groove, finish cutting and Dried tofu, make the cutter in the groove of static 2min. This program is mainly to solve the processing problem after forming long Dried tofu.
【技术实现步骤摘要】
一种豆干的切割方法
本专利技术属于食品加工领域。
技术介绍
豆干是豆腐干的简称,汉族传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。我国传统豆干种类繁多,一般多以散装形式销售。近几年,将其制成开袋即食的休闲豆干,风味独特、携带方便,深受消费者喜爱,市场需求旺盛。但休闲豆干仍大多采用传统工艺加工,传统工艺加工流程为:清洗泡豆,磨浆,姜渣分离,煮浆,点浆,压榨成型,分割,卤制,烘烤等,压榨成型后的豆干需要至少经过分割、卤制和烘烤三个步骤才能进行包装,其工艺的加工流程较长,降低了生产效率。
技术实现思路
本专利技术意在提供一种豆干的切割方法,以解决豆干成型后的加工流程较长的问题。为了达到上述目的,本专利技术的基础方案如下:一种豆干的切割方法,包括以下步骤:(1)准备:需要使用豆干的切割装置,该切割装置包括机架,所述机架上设有刀具,所述刀具内设有空腔,且刀具包括重叠连接的上刀具和下刀具,所述上刀具的横截面为倒梯形,所述下刀具的横截面为倒三角形,且上刀具的底表面宽度大于下刀具的上表面宽度,所述上刀具与下刀具未重叠部分为缓冲面;所述上刀具的顶部设有若干透风孔,所述上刀具的两侧均设有若干通孔,且每个通孔与空腔相通,所述下刀具内的空腔为倒三角形,所述下刀具靠近上刀具的一端设有过滤网,所述下刀具上设有引燃孔,所述引燃孔上连接有引线;所述机架上设有 ...
【技术保护点】
一种豆干的切割方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)准备:需要使用豆干的切割装置,该切割装置包括机架,所述机架上设有刀具,所述刀具内设有空腔,且刀具包括重叠连接的上刀具和下刀具,所述上刀具的横截面为倒梯形,所述下刀具的横截面为倒三角形,且上刀具的底表面宽度大于下刀具的上表面宽度,所述上刀具与下刀具未重叠部分为缓冲面;所述上刀具的顶部设有若干透风孔,所述上刀具的两侧均设有若干通孔,且每个通孔与空腔相通,所述下刀具内的空腔为倒三角形,所述下刀具靠近上刀具的一端设有过滤网,所述下刀具上设有引燃孔,所述引燃孔上连接有引线;所述机架上设有与刀具相匹配的凹槽,所述凹槽的底部设有弹性层,且弹性层与缓冲面相对设置;(2)清洗:将豆干放于温度为50℃‑70℃的清水中静置3‑5min;(3)干燥:将步骤(2)中的豆干放置于步骤(1)中的机架上,采用棉布擦拭豆干的表面;(4)上油:在步骤(1)中的上刀具和下刀具上抹上色拉油;(5)烟熏材料:将烟熏材料放入步骤(1)中下刀具的空腔内,点燃引线,引线燃烧穿过引燃孔点燃位于下刀具3空腔5内的点燃烟熏材料,烟熏材料燃烧产生青烟,燃烧时间为4‑6min;(6)切割:驱 ...
【技术特征摘要】
1.一种豆干的切割方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)准备:需要使用豆干的切割装置,该切割装置包括机架,所述机架上设有刀具,所述刀具内设有空腔,且刀具包括重叠连接的上刀具和下刀具,所述上刀具的横截面为倒梯形,所述下刀具的横截面为倒三角形,且上刀具的底表面宽度大于下刀具的上表面宽度,所述上刀具与下刀具未重叠部分为缓冲面;所述上刀具的顶部设有若干透风孔,所述上刀具的两侧均设有若干通孔,且每个通孔与空腔相通,所述下刀具内的空腔为倒三角形,所述下刀具靠近上刀具的一端设有过滤网,所述下刀具上设有引燃孔,所述引燃孔上连接有引线;所述机架上设有与刀具相匹配的凹槽,所述凹槽的底部设有弹性层,且弹性层与缓冲面相对设置;(2)清洗:将豆干放于温度为50℃-70℃的清水中静置3-5min;(3)干燥:将步骤(2)中的豆干放置于步骤(1...
【专利技术属性】
技术研发人员:肖明孝,
申请(专利权)人:重庆乐嚼食品有限公司,
类型:发明
国别省市:重庆,50
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