一种利用干冰的水果蔬菜的气调运输保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种利用干冰的水果蔬菜的气调运输保鲜方法，它是将采收后的水果蔬菜经过整理分选后放入气调保鲜袋中；将干冰放入气调保鲜袋干冰层内，迅速密封后装入常规泡沫箱进行运输即可。所述的气调保鲜袋，分为果蔬放置层和干冰放置层，两层之间热合连接，使果蔬和干冰不直接接触；连接部位上留有果蔬和干冰放置通气孔用于两层之间气体交换。本发明专利技术的方法可以通过降低果蔬温度、抑制果蔬的呼吸作用，延长果蔬保持新鲜的时间，同时减少运输过程中振动对果蔬造成的机械损伤，提高果蔬质量，满足市场需求。

Air conditioning and fresh-keeping method for fruits and vegetables utilizing dry ice

The invention discloses a method using dry ice fruits and vegetables gas transport preservation methods, it is the post harvest fruits and vegetables after finishing after sorting into the gas storage bag; the dry ice into the atmosphere in the dry ice bag, quickly sealed into conventional foam box to transport. The gas storage bag, divided into fruits and vegetables placed layer and dry ice placed layer, seal of the connection between the two layers, the fruits and vegetables and dry ice is not in direct contact; connecting parts on the left vent for fruits and vegetables and dry ice is placed between two layers of gas exchange. The method of the invention can reduce temperature, inhibit the respiration of fruits and vegetables fruits and vegetables, fresh fruits and vegetables to maintain longer time, while mechanical damage caused by vibration of fruits and vegetables in the process of transportation and reduce, improve the quality of fruits and vegetables, to meet market demand.

【技术实现步骤摘要】
一种利用干冰的水果蔬菜的气调运输保鲜方法
本专利技术涉及果蔬贮运
，特别涉及一种利用干冰的水果蔬菜气调运输保鲜方法。
技术介绍
果蔬品质劣变主要原因有：呼吸作用、蒸散作用、微生物作用、机械损伤。采后果蔬是一个生命体,细胞仍在进行活动,呼吸作用依然起着重要的作用,促使果蔬的营养物质被消耗,吸收O2释放CO2等气体,同时产生热和水分,造成果蔬腐烂和变质。低温能够降低果蔬的生理活动,抑制酶的活性,抑制微生物生长和繁殖,降低水分蒸发,减少失重，是采后保鲜技术的关键因素。运输过程中影响果蔬温度主要有采摘后自身存在的田间热、果蔬的呼吸热以及环境渗入的热量。采后保鲜技术中采取预冷来减少田间热，通过隔热包装材料来阻止环境热量传递到果蔬。传统的果蔬贮藏保鲜方法有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏。简易贮藏、通风库贮藏设备简单、投资少，但贮藏效果差，贮藏期短，腐烂损失严重。辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适用性，但存在辐射及化学残留污染，不是所有果蔬都能应用。气调贮藏是在传统的冷藏保鲜基础上发展起来的现代化保鲜技术，被认为是当今储存水果效果最好的贮藏方式。目前国内外气调技术包括机械气调和自发气调两种方式。机械气调冷库是当今最先进的果蔬保鲜贮藏冷库，它是在冷藏保鲜的基础上，增加气体成分调节的设备，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和销售货架期，通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍，但气调冷库有缺点：气调库适用于大型企业，投入高，成本高，维护费用高，适用面不普及。自发气调是指将果蔬密封在具有特定透气性能的塑料薄膜制成的袋或帐中，利用储藏对象—果蔬自身的呼吸作用降低储藏环境中的氧气浓度,同时提高二氧化碳浓度，使之符合气调贮藏的要求，从而延长果蔬贮藏期的贮藏方式，正常大气中氧含量为20.9%,二氧化碳含量为0.03%,理论上,果蔬有氧呼吸过程中消耗氧气，产生二氧化碳,而氮气则保持不变，自发气调储存储藏成本低，操作简单，但达到设定氧气和二氧化碳浓度水平所需的时间较长，操作上较难维持要求的氧气和二氧化碳浓度，因而储藏效果与机械气调有差距。机械损伤是果蔬在贮运过程中腐烂变坏的主要原因之一，据估计，由于运输过程中机械损伤造成的果蔬采后损失达25-45%。通常认为运输过程中的振动是造成果蔬机械损伤的主要原因。运输振动造成的机械损伤严重影响果蔬的外观，并导致果蔬在储藏过程中水分散失和组织腐烂，进而影响水果的质量。目前，在运输特别是电商物流中生鲜果蔬包装一般都采用外部泡沫箱和箱内加冰袋的保鲜方法，还没有一种用于果蔬运输过程中同时兼顾降温、缓冲的气调保鲜技术方法。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种能够在降低果蔬温度的同时改变包装内气体成分比例，在结构上还具有缓冲减震功能，实现果蔬气调保鲜技术的方法。为了解决上述技术问题，本专利技术通过以下技术方案实现：一种利用干冰的水果蔬菜的气调运输保鲜方法，其特征在于按如下的步骤进行：（1）将采收后的水果蔬菜经过整理分选后放入气调保鲜袋果蔬放置层中，密封；（2）将一定量的干冰放入气调保鲜袋干冰放置层内，密封；（3）迅速密封后装入常规泡沫箱进行运输即可；其中一定量的干冰使用量的计算公式如下；所述的干冰预冷气调保鲜计算公式是利用不同水果蔬菜的保鲜温度、二氧化碳气调浓度、水果蔬菜装量三个变量计算获得干冰使用量的一种计算公式。本公式经由重复试验获得。本专利技术进一步公开了利用干冰的水果蔬菜的气调运输保鲜方法的气调保鲜袋，其特征在于分为果蔬放置层和干冰放置层，两层之间热合连接，使果蔬和干冰不直接接触；连接部位上留有果蔬和干冰放置通气孔4用于两层之间气体交换。果蔬和干冰放置层连接部位上留有通气孔，孔径为小于1cm，个数不限。保鲜袋的材质为塑料。本专利技术所述的果蔬放置层包括上半部保鲜袋3以及上半部保鲜袋封口7，作用在于为果蔬提供独立气调包装；所述的干冰放置层包括下半部干冰袋封口5以及下半部干冰袋6，作用在于干冰不直接接触果蔬；干冰放置层储存和缓慢释放干冰，将产生的二氧化碳释放到保鲜袋中果蔬放置层，使保鲜袋中的二氧化碳含量维持在气调浓度，在运输过程中达到果蔬气调保鲜的效果。当干冰放置层中干冰在升华为气体时，从保鲜袋内果蔬中带走部分热量，降低运输过程中果蔬的温度，延缓果蔬衰老劣变速度。本专利技术的干冰放置层中干冰在升华为一定体积的气体，此气体能使密封的保鲜袋中气体压力增大，进而将干冰放置层撑开，体积增大形成气囊结构，此气囊在果蔬层与外泡沫箱之间形成缓冲结构，在果蔬运输过程中发挥减震和固定作用，减少果蔬因振动产生的机械伤害。本专利技术更进一步公开了利用干冰的水果蔬菜的气调运输保鲜方法在降低果蔬温度、抑制果蔬呼吸方面的应用。特别是在延长果蔬保持新鲜的时间减少运输过程中振动对果蔬造成的机械损伤方面的应用。实验结果显示：与传统运输方法相比，应用本技术后，经过运输的果蔬能保持更高的新鲜度，成品率提高。本专利技术的气调运输保鲜方法在确定方法中主要考察了如下的因素：（1）果蔬运输环境中的气体成分对果蔬呼吸作用的抑制效果（2）干冰在升华为气体时从周围吸收的热量（3）干冰升华为气体时所占体积的增大，使密闭的保鲜袋干冰放置层形成气囊。本专利技术公开的利用干冰的水果蔬菜的气调运输保鲜方法与现有技术相比所具有的积极效果在于：（1）抑制果蔬呼吸，延缓果蔬老化速度；（2）吸收果蔬中的热量，降低果温，延缓果蔬老化速度；（3）干冰放置层形成气囊，在常规泡沫箱和保鲜袋果蔬放置层周围增加气囊层结构，减轻果蔬运输中因振动产生的机械损伤。附图说明：图1为气调运输保鲜箱的整体结构示意图；其中：1为-箱盖2为-箱体3为-上半部保鲜袋4为-果蔬和干冰放置层带孔连接处5为-下半部干冰袋封口6为-下半部干冰袋7为-上半部保鲜袋封口。具体实施方式下面通过具体的实施方案叙述本专利技术。除非特别说明，本专利技术中所用的技术手段均为本领域技术人员所公知的方法。另外，实施方案应理解为说明性的，而非限制本专利技术的范围，本专利技术的实质和范围仅由权利要求书所限定。对于本领域技术人员而言，在不背离本专利技术实质和范围的前提下，对这些实施方案中的物料成分和用量进行的各种改变或改动也属于本专利技术的保护范围。本专利技术所用原料及试剂均有市售。实施例1：一种利用干冰的黄瓜的气调运输保鲜方法，其特征在于：将采收后的黄瓜经过整理分选后放入保鲜袋中，封口后装入泡沫箱中，每箱5kg；在保鲜袋的干冰放置层中加入5g干冰后密封，迅速密封泡沫箱后进行运输即可；24小时后其详细的步骤如下：（1）将采收后的水果蔬菜经过整理分选后放入气调保鲜袋果蔬放置层中，密封；（2）将一定量的干冰放入气调保鲜袋干冰放置层内，密封；（3）迅速密封后装入常规泡沫箱进行运输即可；其中一定量的干冰使用量的计算公式如下；所述的干冰预冷气调保鲜计算公式是利用不同水果蔬菜的保鲜温度、二氧化碳气调浓度、水果蔬菜装量三个变量计算获得干冰使用量的一种计算公式。本公式经由重复试验获得。实施例2：一种利用干冰的葡萄气调运输保鲜方法，其特征在于：将采收后的葡萄经过整理分选后放入气调保鲜袋中，每袋一串，封口放入泡沫箱中，每箱6串；将1g干冰放入气本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用干冰的水果蔬菜的气调运输保鲜方法，其特征在于按如下的步骤进行：（1）将采收后的水果蔬菜经过整理分选后放入气调保鲜袋果蔬放置层中，密封；（2）将一定量的干冰放入气调保鲜袋干冰放置层内，密封；（3）迅速密封后装入常规泡沫箱进行运输即可；其中一定量的干冰使用量的计算公式如下；

【技术特征摘要】
1.一种利用干冰的水果蔬菜的气调运输保鲜方法，其特征在于按如下的步骤进行：（1）将采收后的水果蔬菜经过整理分选后放入气调保鲜袋果蔬放置层中，密封；（2）将一定量的干冰放入气调保鲜袋干冰放置层内，密封；（3）迅速密封后装入常规泡沫箱进行运输即可；其中一定量的干冰使用量的计算公式如下；所述的干冰预冷气调保鲜计算公式是利用不同水果蔬菜的保鲜温度、二氧化碳气调浓度、水果蔬菜装量三个变量计算获得干冰使用量的一种计算公式。2.权利要求1所述利用干冰的水果蔬菜的气调运输保鲜方法的气调保鲜袋，分为果蔬放置层和干冰放置层，两层之间热合连接，使果蔬和干冰不直接接触；连接部位上留有果蔬和干冰放置通气孔（4）用于两层之间气体交换。3.权利要求2所述利用干冰的水果蔬菜的气调运输保鲜方法的气调保鲜袋，其特征在于所述的果蔬放置层包括上半部保鲜袋（3）以及上半部保鲜袋封口（7），作用在于为果蔬提供独立气调包装；所述的干冰放置层包括下半部干冰袋封口（5）以及下半部干冰袋（6），作用在于干冰不...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡云峰，陈君然，魏增宇，王奎超，崔瀚元，胡晗艳，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：天津,12