一种野生食用菌的加工工艺制造技术

­­­­本发明专利技术属于食用菌加工技术领域，尤其涉及一种野生食用菌的加工工艺，将收购上来的野生食用菌精选后，用喷雾器将清洁凉水均匀地喷洒在野生食用菌菌菇表面进行回潮，把回潮后野生食用菌用设备压缩成方块，装箱烘干，当烘干箱温度达到80度时，需关闭烘干箱的第一道闸开关，待15小时后，所取出的野生食用菌菌菇块的含水率需低于13%，把烘干好的野生食用菌菌菇块，再放进预热5分钟后的微波机内，开始灭菌120秒。将灭菌好的野生食用菌菌菇块用干净纸箱装好，入库，即为成品。该野生食用菌的加工工艺，具有工艺简单、不含杂菌污染、不破坏营养成份、纯绿色、保存期长、方便食用的特点，是一种较为实用的野生食用菌的加工工艺。

Processing technique of wild edible fungus

.. The invention belongs to the field of edible fungus processing technology, especially relates to a process of producing wild edible fungi, wild edible fungi selected up after the acquisition, use spray to clean cold water is uniformly sprayed by a resurgence in the wild edible mushroom surface, the resurgence of wild edible fungi with equipment after compressed into the box packing, drying, drying box when the temperature reached 80 degrees, the need to close the drying box the first switch, after 15 hours, the removal of wild edible mushroom block water content less than 13%, the dried wild edible mushroom, and then into the microwave preheating after 5 minutes in the beginning 120 seconds sterilization. The sterilized wild edible fungus and mushroom pieces are packed and stored in a clean carton, which is finished products. The processing technology of wild edible fungus, has the advantages of simple process, no pollution, no damage characteristics of miscellaneous bacteria nutrition, pure green, long shelf life, easy to eat, is a practical process of wild edible fungi.

【技术实现步骤摘要】
一种野生食用菌的加工工艺
本专利技术专利属于食用菌加工
，尤其涉及一种野生食用菌的加工工艺。
技术介绍
目前，林区无环境污染的山里生长的野生食用菌采集后，如当时不食用，一般就会将其进行粗加工后放起来，供日后食用。由于对野生食用菌存储所采用的是粗加工，在加工过程中，不但损耗大、存储时间短、而且经粗加工出的野生食用菌质量也差，并影响其自身所应有的营养价值，即，现在还没有一种将其进行精加工后，损耗小、存储时间长、质量好、能够保存其自身营养价值的一种纯有机的野生食用菌的加工工艺。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种所加工出的野生食用菌，不但保存期长、质量好、味道纯、无污染、方便食用、而且属纯绿色食品的野生食用菌的加工工艺。为了实现上述的目的本专利技术专利提出如下设计方案：一种野生食用菌的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：1）原料预处理：收购林区无环境污染的山里生长的野生食用菌，把菌菇根去净、要求无虫蛀、无霉烂、无异味、无杂质，用喷雾器把清洁凉水均匀地喷洒在野生食用菌菌菇表面进行回潮，回潮水份比例为25％±5，回潮时间3小时以上；2）压缩处理：把野生食用菌用设备压缩成方正菌菇块，无缺陷、无飞边，计量差±1克，把压缩好的野生食用菌装箱进行烘干，当温度达到80度时，关闭烘干箱的第一道闸开关，待15小时；3）烘干处理：取出烘干后的野生食用菌菌菇块的含水率需低于13％，将烘干好的野生食用菌菌菇块放进运转预热5分钟后的微波机内灭菌120秒；4）密封包装：将灭菌好的野生食用菌菌菇块用干净纸箱装好进行包装后、储存在离地面20厘米的干燥仓库内，防止阳光直晒。本专利技术具有以下有益效果：该野生食用菌的加工工艺，具有工艺简单、批量生产、加工出的野生食用菌，不含杂菌污染、保存期长、方便食用的特点，从而克服了现有野生食用菌的粗加工生产方法，在加工生产过程中，所粗加工出的野生食用菌易腐烂、破坏营养成份、食用不便、保存期短的不足之处。具体实施方式实施例该专利技术专利一种野生食用菌的加工工艺，包括如下步骤：1）原料预处理：收购林区无环境污染的山里生长的野生食用菌，把菌菇根去净、要求无虫蛀、无霉烂、无异味、无杂质，用喷雾器把清洁凉水均匀地喷洒在野生食用菌菌菇表面进行回潮，回潮水份比例为25％±5，回潮时间3小时以上；2）压缩处理：把野生食用菌用设备压缩成方正菌菇块，无缺陷、无飞边，计量差±1克，把压缩好的野生食用菌装箱进行烘干，当温度达到80度时，关闭烘干箱的第一道闸开关，待15小时；3）烘干处理：取出烘干后的野生食用菌菌菇块的含水率需低于13％，将烘干好的野生食用菌菌菇块放进运转预热5分钟后的微波机内灭菌120秒；4）密封包装：将灭菌好的野生食用菌菌菇块用干净纸箱装好进行包装后、储存在离地面20厘米的干燥仓库内，防止阳光直晒，以上便构成本专利技术。利用本专利技术所述的技术方案，或本领域的技术人员在专利技术技术方案的启发下，设计出类似的技术方案，而达到上述技术效果的，均是落入本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种野生食用菌的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：1）原料预处理：收购林区无环境污染的山里生长的野生食用菌，把菌菇根去净、要求无虫蛀、无霉烂、无异味、无杂质，用喷雾器把清洁凉水均匀地喷洒在野生食用菌菌菇表面进行回潮，回潮水份比例为25％±5，回潮时间3小时以上；2）压缩处理：把野生食用菌用设备压缩成方正菌菇块，无缺陷、无飞边，计量差±1克，把压缩好的野生食用菌装箱进行烘干，当温度达到80度时，关闭烘干箱的第一道闸开关，待15小时；3）烘干处理：取出烘干后的野生食用菌菌菇块的含水率需低于13％，将烘干好的野生食用菌菌菇块放进运转预热5分钟后的微波机内灭菌120秒；4）密封包装：将灭菌好的野生食用菌菌菇块用干净纸箱装好进行包装后、储存在离地面20厘米的干燥仓库内，防止阳光直晒。

【技术特征摘要】
1.一种野生食用菌的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：1）原料预处理：收购林区无环境污染的山里生长的野生食用菌，把菌菇根去净、要求无虫蛀、无霉烂、无异味、无杂质，用喷雾器把清洁凉水均匀地喷洒在野生食用菌菌菇表面进行回潮，回潮水份比例为25％±5，回潮时间3小时以上；2）压缩处理：把野生食用菌用设备压缩成方正菌菇块，无缺陷、无飞边，计量差±1...

【专利技术属性】
技术研发人员：周成骏，
申请(专利权)人：天津市庆祥农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：天津,12