大马铃薯的切割制造技术

用于切割马铃薯切片的装置，包括环形切割头和中心叶轮，中心叶轮同轴地安装，以便在切割头内旋转，将马铃薯朝向切割头径向向外递送，叶轮具有带上表面的基座，在使用中，马铃薯通过该上表面被递送至切割头处，多个刀具围绕切割头顺序环状地安装，每个刀具具有切割刃，切割刃实质向上延伸并与切割头间隔开以在切割刃与切割头之间形成沿径向方向延伸的间隙，以及多个取向元件顺序且环状地安装在叶轮内，以限定围绕叶轮设置的多个切割区，每个切割区位于相邻的取向元件之间，相邻的取向元件的径向内部在沿实质周向方向隔开，以在相邻的取向元件之间限定喉道，以便马铃薯朝向切割头沿径向向外方向穿过喉道进入相应切割区，喉道的宽度是70mm至140mm。

The cutting of a large potato

A device for cutting potato slices, including the circular cutting head and the center of the impeller, the impeller center is coaxially arranged, so that the cutting head in internal rotation, the potato cutting head toward radial outward delivery, with the base surface of the impeller, in use, the potato surface is delivered to the cutting head, a plurality of cutting tools the cutting head ring installation sequence, each tool with a cutting edge, cutting edge substantially extends upwards and the cutting head and spaced to form a cutting edge and cutting head along the radial clearance between the direction, and a plurality of components to order and the ring installed in the impeller to define a plurality of cutting area around the impeller is arranged, each cutting element orientation area is located in between the adjacent radial internal orientation elements adjacent to the separated direction along the substantial week, with orientation in the adjacent A throat is defined between the elements so that the potato is directed radially through the throat toward the cutting region, and the throat width is between 70mm to 140mm.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】大马铃薯的切割
本专利技术涉及用于切割马铃薯切片的装置和生产用于制作薯片的马铃薯切片的方法。
技术介绍
采用旋转切割装置来将马铃薯切割为用于制作薯片的细小切片是众所周知的。已使用超过50年的众所周知的切割装置包括环形切割头和中心叶轮组件，中心叶轮组件同轴地安装，以便在切割头内旋转，以将诸如马铃薯的食品朝向切割头径向向外递送。一系列刀具围绕切割头环状地安装，刀具切割刃实质周向地但朝向叶轮组件稍微径向向内延伸。每个刀片均被夹持至切割头，以在刀片的切割刃与头之间形成沿径向方向延伸的间隙。此间隙限定通过切割器形成的马铃薯切片的厚度。在薯片的制作中，马铃薯被切割成切片，在例如经过油炸烹制以及调味之后，制得薯片，随后薯片被包装给消费者。当前制作方法和装置的一个问题是，有时会有一小部分薯片的最大宽度尺寸大于所期望的阈值，其结果是薯片难以包装。通常，将已测量的量的薯片充填到选定尺寸的包括柔性袋的包装内，用于包装限定重量的薯片。该袋通过例如已知的立式成型充填封口(VFFS)机来充填。在充填步骤期间，包装具有上部开口，该上部开口提供了最大宽度尺寸，最常见的是开口的直径，薯片在重力作用下通过该上部开口向下充填到袋内。如果薯片的尺寸过大，则难以可靠且高速地充填所述袋。可能会间歇性地有一些薯片被意外卡在袋的上部密封件内，这损害了产品质量。在一些情况下，因为此现象可以浪费多达约0.5％的包装。此外，消费者可能买到被错误包装的产品，这可能导致不期望的消费者投诉。降低包装速度会降低生产率，是不期望的。在本领域中，人们普遍期望降低包装材料成本，例如，通过降低用于生产袋的薄膜的量，但如果薯片对于特定的袋尺寸过大，则难以实现降低薄膜消耗。此外，较大的马铃薯切片可能会降低给定重量的薯片在包装内被包装在一起的能力。这可能要求降低包装线速度，这会提高生产成本并降低生产效率。还需要加大包装的体积，以便适应较差的薯片包装密度。为了尝试减轻过大的薯片的问题，已知的是在加工前使用分级的马铃薯，以确保马铃薯足够小，使得这些包装问题最小化。分级可以是手动或自动的。然而，小马铃薯的使用会降低薯片制作工艺的生产率和效率。而且，生产线的成本也会提高。此外，在使用大马铃薯制作薯片以提高薯片制作工艺的生产率和效率方面，也有日益增加的需求。大马铃薯在农学方面是更高产的，每英亩农作物具有较高的产量。存在一些用于制作诸如炸薯条的其他马铃薯制品的马铃薯品种，但由于马铃薯过大，所述马铃薯品种不能有效地使用已知的薯片制作装置和工艺来制作薯片。如果使用了对于切割头加工而言过大的马铃薯，已知的是在马铃薯切片机上游使用“切半机”(graderhalver)。切半机在切片前将马铃薯切为两半，以减小切片尺寸。马铃薯切半机的使用有许多问题。首先，会提高生产线成本。其次，切半机不是很高效，会降低生产速度。再次，消费者通常不能接受薯片包装内存在带直边的薯片。还已知的是，使用带“薯片切断器(chipbreakers)”的包装机，薯片切断器会在紧邻包装机的上游处将过大的薯片去除或切断。然而，这样会造成产品浪费和/或还会产生大量的碎屑或小片，这通常又是消费者不能接受的。在本领域中，需要能够使用大马铃薯来制作薯片，这可以避免如上所讨论的现有技术的至少一些问题，优选地，避免全部问题。
技术实现思路
本专利技术旨在至少部分克服已知的用于生产马铃薯切片的方法和装置以及由其制得的薯片的这些问题中的至少一些问题。因此，本专利技术提供一种用于切割马铃薯切片的装置，该装置包括环形切割头和中心叶轮，中心叶轮同轴地安装，以便在切割头内旋转，将马铃薯朝向切割头径向向外递送，叶轮具有带上表面的基座，在使用中，马铃薯通过所述上表面被递送至切割头处，多个刀具围绕切割头顺序环状地安装，每个刀具具有切割刃，所述切割刃实质向上延伸并与切割头间隔开，以在切割刃与切割头之间形成沿径向方向延伸的间隙，以及多个取向元件顺序且环状地安装在叶轮内，以限定围绕叶轮设置的多个切割区，每个切割区位于相邻的取向元件之间，其中相邻的取向元件的径向内部在实质周向方向隔开，以在相邻的取向元件之间限定喉道，以便马铃薯朝向切割头沿径向向外方向穿过喉道进入相应切割区，其中所述喉道的宽度是70mm至140mm。本专利技术进一步提供了生产用于制作薯片的马铃薯切片的方法，所述方法包括以下步骤：a.提供多个马铃薯，所述多个马铃薯的至少一些在纵向方向上是细长的，其中至少一些细长的马铃薯的纵向长度是70mm至250mm；b.提供切割装置，该切割装置包括环形切割头和中心叶轮，所述中心叶轮同轴地安装在切割头内，以便将马铃薯朝向切割头径向向外递送，多个刀具围绕切割头顺序环状地安装，每个刀具具有切割刃，所述切割刃实质向上延伸并与切割头间隔开，以在切割刃与切割头之间形成沿径向延伸的间隙，以及多个取向元件顺序且环状地安装在叶轮内，以限定围绕叶轮设置的多个切割区，每个切割区位于相邻的取向元件之间，其中相邻的取向元件的径向内部沿实质周向方向隔开，以在相邻的取向元件之间限定喉道，以便马铃薯朝向切割头沿径向向外方向穿过喉道进入相应切割区，其中所述喉道的宽度是70mm至140mm；c.将马铃薯放入叶轮，所述叶轮旋转，在通过离心力将马铃薯朝向切割头径向向外送入切割区；d.对于至少一些细长的马铃薯，通过相应的第一取向元件的马铃薯偏转表面将向外移动的细长的马铃薯的旋转前部在叶轮内沿旋转向后和向内的方向偏转，所述马铃薯偏转表面相对于叶轮的外周边至少部分朝向内，从而在切割位置处，使细长的马铃薯的纵向取向成为实质径向取向，使马铃薯抵靠在第二取向元件的马铃薯支撑表面，第二取向元件与第一取向元件相邻且跟随其后旋转；和e.通过多个刀具将处于切割位置的每个马铃薯切割成切片，在进行下一个切片切割动作之前，离心力将每个马铃薯径向向外推进到切割位置。本专利技术进一步提供了一种用于切割马铃薯切片的装置，该装置包括环形切割头和中心叶轮，所述中心叶轮同轴地安装，以便在切割头内旋转，将马铃薯朝向切割头径向向外递送，叶轮具有带上表面的基座，在使用中，马铃薯通过所述上表面被递送至切割头处，多个刀具围绕切割头顺序环状地安装，每个刀具具有切割刃，所述切割刃实质向上延伸并与切割头间隔开，以在所述切割刃与所述切割头之间形成沿径向方向延伸的间隙，以及多个取向元件顺序且环状地安装在叶轮内，以限定围绕叶轮设置的多个切割区，每个切割区位于相邻的取向元件之间，每个取向元件限定了位于取向元件的第一侧上的马铃薯偏转表面，并且限定了位于取向元件的第二侧上的马铃薯支撑表面，每个马铃薯偏转表面的至少一部分沿具有在周向方向上的第一分量并且具有至少在径向方向上的第二分量的方向延伸，使得马铃薯偏转表面相对于叶轮的外周边至少部分朝向内。本专利技术进一步提供了一种生产用于制作薯片的马铃薯切片的方法，所述方法包括以下步骤：a.提供多个马铃薯，所述多个马铃薯的至少一些在纵向方向上是细长的；b.提供切割装置，该切割装置包括环形切割头和中心叶轮，所述中心叶轮同轴地安装在切割头内，以便将马铃薯朝向切割头径向向外递送，多个刀具围绕切割头顺序环状地安装，每个刀具具有切割刃，所述切割刃实质向上延伸并与切割头间隔开，以在所述切割刃与所述切割头之间形成沿径向方向延伸的间隙，以及多个取向元件顺序且环状地安装本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于切割马铃薯切片的装置，所述装置包括环形切割头和中心叶轮，所述中心叶轮同轴地安装，以便在所述切割头内旋转，将马铃薯朝向所述切割头径向向外递送，所述叶轮具有带上表面的基座，在使用中，马铃薯通过所述上表面被递送至所述切割头处；多个刀具围绕所述切割头顺序环状地安装，每个刀具具有切割刃，所述切割刃实质向上延伸并与所述切割头间隔开以在所述切割刃与所述切割头之间形成沿径向方向延伸的间隙；以及多个取向元件顺序且环状地安装在所述叶轮内，以限定围绕所述叶轮设置的多个切割区，每个切割区位于相邻的取向元件之间，其中相邻的取向元件的径向内部沿实质周向方向隔开，以在相邻的取向元件之间限定喉道，以便马铃薯朝向所述切割头沿径向向外方向穿过所述喉道进入相应切割区，其中所述喉道的宽度是70mm至140mm。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2014.05.29 GB 1409546.7;2015.02.27 GB 1503397.01.一种用于切割马铃薯切片的装置，所述装置包括环形切割头和中心叶轮，所述中心叶轮同轴地安装，以便在所述切割头内旋转，将马铃薯朝向所述切割头径向向外递送，所述叶轮具有带上表面的基座，在使用中，马铃薯通过所述上表面被递送至所述切割头处；多个刀具围绕所述切割头顺序环状地安装，每个刀具具有切割刃，所述切割刃实质向上延伸并与所述切割头间隔开以在所述切割刃与所述切割头之间形成沿径向方向延伸的间隙；以及多个取向元件顺序且环状地安装在所述叶轮内，以限定围绕所述叶轮设置的多个切割区，每个切割区位于相邻的取向元件之间，其中相邻的取向元件的径向内部沿实质周向方向隔开，以在相邻的取向元件之间限定喉道，以便马铃薯朝向所述切割头沿径向向外方向穿过所述喉道进入相应切割区，其中所述喉道的宽度是70mm至140mm。2.根据权利要求1所述的装置，其中所述喉道的宽度是90mm至130mm。3.根据权利要求2所述的装置，其中所述喉道的宽度是100mm至120mm。4.根据权利要求3所述的装置，其中所述喉道的宽度是105mm至115mm。5.根据前述任一项权利要求所述的装置，其中所述切割区具有被限定在相邻的取向元件的径向外端之间的最大宽度，所述最大宽度大于130mm。6.根据权利要求5所述的装置，其中相邻的取向元件的径向外端被隔开的距离高达150mm。7.根据前述任一项权利要求所述的装置，其中所述取向元件包括沿实质径向方向取向的板式构件。8.根据前述任一项权利要求所述的装置，其中所述取向元件的径向长度是35mm至50mm。9.根据前述任一项权利要求所述的装置，其中所述取向元件的径向内端位于离所述叶轮的旋转轴线125mm至145mm处。10.根据前述任一项权利要求所述的装置，还包括用于旋转所述叶轮的电机，所述电机的转速是180rpm至260rpm或所述电机适于使所述叶轮以17.5弧度/秒至27.5弧度/秒的角速度旋转。11.根据前述任一项权利要求所述的装置，其中每个取向元件的至少一部分从所述上表面沿向上的方向延伸。12.根据前述任一项权利要求所述的装置，其中所述取向元件具有相同的形状和尺寸。13.根据前述任一项权利要求所述的装置，其中所述取向元件围绕所述叶轮等距离隔开。14.根据前述任一项权利要求所述的装置，其中所述取向元件自所述叶轮的外周边向内延伸25mm至90mm，可选地，30mm至75mm。15.根据前述任一项权利要求所述的装置，其中所述径向内部位于自所述叶轮的外周边向内35mm至60mm处。16.根据前述任一项权利要求所述的装置，其中有7个取向元件，所述喉道的宽度是100mm至120mm，可选地，约110mm。17.根据权利要求1-15中任一项所述的装置，其中有6个取向元件，所述喉道的宽度是120mm至140mm，可选地，约130mm。18.根据前述任一项权利要求所述的装置，其中所述叶轮适于沿特定的旋转方向旋转，所述取向元件的第一侧是旋转后侧，限定了马铃薯偏转表面，所述取向元件的第二侧是旋转前侧，限定了马铃薯支撑表面。19.根据权利要求18所述的装置，其中所述马铃薯偏转表面为横向构造，使朝向所述切割头沿径向向外的方向穿过相应喉道的马铃薯，以朝向相邻的取向元件的偏转方向偏转，所述相邻的取向元件限定了相应喉道的相对端。20.根据权利要求18或19所述的装置，其中所述马铃薯偏转表面沿具有在周向方向上的第一分量并且具有至少在径向方向上的第二分量的方向延伸，使得所述马铃薯偏转表面相对于所述叶轮的外周边至少部分朝向内。21.根据权利要求20所述的装置，其中所述马铃薯偏转表面包括沿实质弦向延伸的实质为平面的表面。22.根据权利要求21所述的装置，其中所述马铃薯偏转表面以相对于径向方向成30度至60度的角度倾斜。23.根据权利要求18-22中任一项所述的装置，其中所述马铃薯偏转表面位于所述取向元件的径向内端，所述取向元件包括实质径向取向的板式构件。24.根据前述任一项权利要求所述的装置，其中，相对于所述特定的旋转方向，所述取向元件相对于径向方向向前倾斜。25.根据权利要求16所述的装置，其中所述取向元件相对于所述径向方向以5度至15度的角度倾斜。26.一种生产用于制作薯片的马铃薯切片的方法，所述方法包括以下步骤：a.提供多个马铃薯，所述多个马铃薯中的至少一些在纵向方向上是细长的，其中至少一些细长的马铃薯的纵向长度是70mm至250mm；b.提供切割装置，所述切割装置包括环形切割头和中心叶轮，所述中心叶轮同轴地安装在所述切割头内，以便将马铃薯朝向所述切割头径向向外递送，多个刀具围绕所述切割头顺序环状地安装，每个刀具具有切割刃，所述切割刃实质向上延伸并与所述切割头间隔开以在所述切割刃与所述切割头之间形成沿径向方向延伸的间隙，以及多个取向元件顺序且环状地安装在所述叶轮内，以限定围绕所述叶轮设置的多个切割区，每个切割区位于相邻的取向元件之间，其中相邻的取向元件的径向内部沿实质周向方向隔开，以在相邻的取向元件之间限定喉道，以便马铃薯朝向所述切割头沿径向向外方向穿过所述喉道进入相应切割区，其中所述喉道的宽度是70mm至140mm；c.将马铃薯送入所述叶轮，所述叶轮旋转，以通过离心力将马铃薯朝向所述切割头径向向外送入所述切割区；d.对于至少一些细长的马铃薯，通过相应的第一取向元件的马铃薯偏转表面将向外移动的细长的马铃薯的旋转前部在所述叶轮内沿旋转向后和向内的方向偏转，所述马铃薯偏转表面相对于所述叶轮的外周边至少部分朝向内，从而在切割位置处，使细长的马铃薯的纵向取向成为实质径向取向，使马铃薯抵靠第二取向元件的马铃薯支撑表面，所述第二取向元件与所述第一取向元件相邻且跟随其后旋转；和e.通过所述多个刀具将处于所述切割位置的每个马铃薯切割成切片，在进行下一个切片切割动作之前，离心力将每个马铃薯径向向外推进到切割位置。27.根据权利要求26所述的方法，其中在步骤c中，被送入所述叶轮的马铃薯最初是未经切割的。28.根据权利要求26或27所述的方法，其中至少一些细长的马铃薯的纵向长度是100mm至250mm，每个切片的最大宽度小于被切割的相应马铃薯的纵向长度。29.根据权利要求28所述的方法，其中至少一些细长的马铃薯的纵向长度是160mm至225mm。30.根据权利要求29所述的方法，其中至少一些细长的马铃薯的纵向长度是175mm至225mm。31.根据权利要求26-30中任一项所述的方法，其中大部分细长的马铃薯的纵向长度在所述相应的范围内。32.根据权利要求26-31中任一项所述的方法，其中所述最大宽度是90mm至100mm。33.根据权利要求32所述的方法，其中所述最大宽度是大约95mm。34.根据权利要求26-33中任一项所述的方法，其中所述喉道的宽度是90mm至130mm。35.根据权利要求34所述的方法，其中所述喉道的宽度是100mm至120mm。36.根据权利要求35所述的方法，其中所述喉道的宽度是105mm至115mm。37.根据权利要求26-36中任一项所述的方法，其中所述切割区具有被限定在相邻的取向元件的径向外端之间的最大宽度，所述最大宽度大于130mm。38.根据权利要求37所述的方法，其中相邻的取向元件的径向外端被隔开的距离高达150mm。39.根据权利要求26-38中任一项所述的方法，其中所述取向元件包括沿实质径向方向取向的板式构件。40.根据权利要求26-39中任一项所述的方法，其中所述取向元件的径向长度是35mm至50mm。41.根据权利要求26-40中任一项所述的方法，其中所述取向元件的径向内端位于离所述叶轮的旋转轴线125mm至145mm处。42.根据权利要求26-41中任一项所述的方法，其中所述叶轮以220rpm至260rpm的转速或以17.5弧度/秒至27.5弧度/秒的角速度旋转。43.根据权利要求26-42中任一项所述的方法，其中每个取向元件的至少一部分从所述上表面沿向上的方向延伸。44.根据权利要求26-43中任一项所述的方法，其中所述取向元件具有相同的形状和尺寸。45.根据权利要求26-44中任一项所述的方法，其中所述取向元件围绕所述叶轮等距离隔开。46.根据权利要求26-45中任一项所述的方法，其中所述取向元件自所述叶轮的外周边向内延伸25mm至90mm，可选地，30mm至75mm。47.根据权利要求26-46中任一项所述的方法，其中所述径向内部位于自所述叶轮的外周边向内35mm至60mm处。48.根据权利要求26-47中任一项所述的方法，其中有7个取向元件，所述喉道的宽度是100mm至120mm，可选地，约110mm。49.根据权利要求26-47中任一项所述的方法，其中有6个取向元件，所述喉道的宽度是120mm至140mm，可选地，约130mm。50.根据权利要求26-49中任一项所述的方法，其中所述马铃薯偏转表面沿具有在周向方向上的第一分量并且具有至少在径向方向上的第二分量的方向延伸，使得所述马铃薯偏转表面相对于所述叶轮的外周边至少部分朝向内。51.根据权利要求50所述的方法，其中所述马铃薯偏转表面包括沿实质弦向延伸的实质为平面的表面。52.根据权利要求51所述的方法，其中所述马铃薯偏转表面以相...

【专利技术属性】
技术研发人员：艾哈迈德纳迪姆·卡恩，尼尔·林加德，
申请(专利权)人：福瑞托雷贸易公司股份有限公司，
类型：发明
国别省市：瑞士,CH