一种冠突散囊菌制备方法及冠突散囊菌技术

一种冠突散囊菌制备方法，涉及茶源性冠突散囊菌的制备。其特征在于：茶叶原料通过汽蒸，发花，干燥，分离制得冠突散囊菌。具有以下特点：生产工艺简单，冠突散囊菌分离过程无须破碎、产品纯度高；分离后的茶叶还可利用加工成茯茶产品；生产的冠突散囊菌为茶原性发酵产品，保健价值高，色泽金黄，纯度达90%以上；以茶加工下脚料为原料，变废为宝，成本低廉。

A kind of eurotiumcristatum preparation method and process of Eurotium

The invention relates to a preparation method of a crown swelling capsule bacteria, which relates to the preparation of a tea crown cell. Characterized in that: the tea raw materials by steaming, drying, separating flowers, made of eurotiumcristatum. Has the following characteristics: simple production process, eurotiumcristatum separation process without crushing, high product purity; after the separation of tea is made by Fucha products processing; production of eurotiumcristatum for primary health care tea fermentation products, high value, golden color, purity of more than 90%; in tea processing wastes as raw materials, waste, low cost.

【技术实现步骤摘要】
一种冠突散囊菌制备方法及冠突散囊菌
本专利技术涉及茶源性冠突散囊菌的制备。
技术介绍
冠突散囊菌（EurotiumCristatum）是茯砖茶深发酵过程中生长出来的一种微生物。现代研究表明，冠突散囊菌存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分，有望开发成天然的降脂药物。而现在只能生产含有冠突散囊菌的茯砖茶，由于茯砖茶的茶叶是被粉碎了的，加之是紧压茶，冠突散囊菌的颗粒小，与茶叶结合紧密，而且，杂菌含量多，冠突散囊菌很难从中分离出来。因此，冠突散囊菌的生产目前还处于空白。人们体验冠突散囊菌的神奇作用是通过饮用茯砖茶来实践的。因此，冠突散囊菌的生产，特别是工业化生产是冠突散囊菌产品开发和产业开发的基础，也是目前需要解决的重要技术问题。不过也有业内人士进行过探索：如专利公开号为CN104739888A、公开日为2015.07.01、专利申请号为CN201310754519.4的冠突散囊菌菌粉及其制备方法和应用，公开的技术为：一种制备冠突散囊菌菌粉的方法，其特征在于，包括：培养冠突散囊菌；制备冠突散囊菌液体培养基；以及制备冠突散囊菌菌粉。所述冠突散囊菌的培养包括以下步骤：将茯砖茶块上的黄色闭囊壳并接种于察氏培养基上，于28℃培养72h，以便获得经过培养的黄色闭囊壳；将所述经过培养的黄色闭囊壳平板划线分离2～3次，以便获得初步纯化的菌落；将所述初步纯化的菌落置于无菌水中，振摇制成均匀的孢子悬液，并进行10倍递增稀释，制成10-3～10-5稀释度的孢子悬液；将经过稀释的孢子悬液在空白查氏培养基上进行平板涂布，然后置于28℃下培养，以便获得纯培养菌落，任选地，所述冠突散囊菌液体培养基的制备包括以下步骤：将所述纯培养菌落制备成10-1～10-3稀释度的孢子悬液，并将孢子浓度调整至1.5×106～2.0×106个/ml；将经过孢子浓度调整的孢子悬液接种于液体CZG培养基中，于28℃，150r/min条件下培养96h，以便获得冠突散囊菌孢子悬液，任选地，所述冠突散囊菌菌粉的制备包括以下步骤：将所述孢子悬液进行离心处理，以便获得菌泥；向所述菌泥中加入冻干保护剂，进行冻干处理，以便获得冠突散囊菌菌粉。此技术得到的冠突散囊菌菌粉为非茶源性冠突散囊菌，其保健功能远逊于茶源性冠突散囊菌，而且工艺复杂，生产条件苛刻，设备投入大，生产成本高。又如专利公开号为CN105754877A，公开日为2016.07.13，专利申请号为201610225096.0的一种从黑茶中提取冠突散囊菌的方法及应，公开的技术为：一种从黑茶中提取冠突散囊菌的方法，所述方法包括：S01：将黑茶进行发酵，得到带有冠突散囊菌的黑茶：S02：将所述带有冠突散囊菌的黑茶进行破碎，得到粒径为2-4cm的黑茶块；S03：选取带有冠突散囊菌的所述黑茶块备用，未带有冠突散囊菌的所述黑茶块重新进行发酵：S04：将带有冠突散囊菌的所述黑茶块进行粉碎，得到粒径为0.1-0.5mm的黑茶粉末：S05：将所述黑茶粉末平铺放入孔径为40-50目的震荡筛中震荡，截留在所述震荡筛上的所述黑茶粉末重新进行发酵，过筛的混合物备用；S06：将所述混合物通过孔径为60-70目的布网进行过滤，得到冠突散囊菌。但存在不足：一是以纯黑茶原料进行发酵生产冠突散囊菌，生产成本高；二是要对生长有冠突散囊菌的茶块进行破碎、粉碎，然后过粗筛、过细筛，工艺复杂；三是过60－70目布网所得冠突散囊菌，实际只能说含有冠突散囊菌的茶粉，产品的纯度很低。现在茶叶加工特别是黑茶加工过程中，会产生10－30%的茶梗、粗老叶、黄红叶等下脚料，这些下脚料除了少部分用来煮茶汁外，大多当废物被丢弃，造成资源浪费和环境污染。如何加以回收利用，也是迫切需要解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的之一是公开一种茶源性冠突散囊菌的生产方法，特别是生产设备工艺简单，分离过程无须破碎、物耗少、成本低、产品纯度高的茶源性冠突散囊菌的生产方法及其产品；本专利技术的技术解决方案之二是：以茶加工下脚料为原料生产冠突散囊菌的方法及其产品。本专利技术的解决方案是：一种冠突散囊菌的制备方法，其特殊之处在于：茶叶原料通过汽蒸，发花，干燥，分离制得冠突散囊菌。本专利技术技术解决方案，在汽蒸后可以进行定向发酵。所述茶叶原料可以为黑茶、黄茶、绿茶、红茶、白茶的一种或多种。或者为三级以下黑毛茶，特别是三级以下带梗黑毛茶。或者为茶叶加工下脚料，特别是分检出来的茶梗，粗老叶、黄红叶的一种或多种混合料。茶梗无须切断，直接采用。所述汽蒸前，可以对茶叶原料加湿，按原料重量加入一定比例的饮用水或茶汁，拌均渥堆，让其充分吸收水分。饮用水或茶汁的放加入比例一般为茶叶原料的10-20%，加入后的含水率一般控制在30%以内。汽蒸前对茶料加湿可以缩短汽蒸时间，降低能耗，提高工效。所述汽蒸：采用至少100℃的蒸汽进行汽蒸，一般105℃-150℃，没有加湿的茶料采用100-105℃蒸汽蒸，便于在汽蒸过程中提高茶料的含水率。对于已加湿的茶料采用110-150℃蒸汽蒸。汽蒸要将茶料蒸透，蒸至茶梗软化。汽蒸时，最好将茶料盛放在透气的容器中，连同容器放入蒸汽柜中蒸。茶料的厚度适当，便于下步发花。一般可以10-50cm，汽蒸后的厚度3-30cm。茶料细厚度3-15cm，茶料粗厚度16-30cm。茶料汽蒸后，将其盛入已消毒的透气的发花容器中，冷却后入发花室。也可以先冷却，再盛入已消毒的透气的发花容器中，但要防止杂菌感染。茶料盛入发花容器后可以处于自然松紧状态。也可以趁热时将茶料压实，将茶料体积压缩15-50%。茶料盛入发花容器后可以盖上覆盖物，防止茶料表面的水分过快散发。冷却是指冷却至常温。移入发花室前要对发花室进行消毒处理。发花容器可以是不锈金属丝网容器，或藤制容器，或麻制，或棕制，或竹篾容器。发花容器可以为矩形或圆形，要放置在发花室的发花架上，每个发花容器的四周要留有通风道。所述定向发酵：将茶叶原料汽蒸后进行渥堆发酵，温度控制在40℃－50℃，含水率控制在29～31%，渥堆6～12小时。定向发酵有利于发花茂盛，颗粒增粗。定向发酵后再装入发花容器，汽蒸杀菌，再入发花房发花。所述发花：发花室的温度控制25-29℃，最佳26-27℃，室内空气相对湿度70-85%，最佳75-80%，时间7-12天。一般细茶为7-8天，三级以下粗茶为9-10天，茶梗为10-12天，可完成发花。所述干燥：将发花室的温度每天提高1-2℃，温度至多45℃，湿度每天降低2-5%，至多降低至50%，干燥至含水率12%以内。所述物理分离：可以采用振动筛分机械，使冠突散囊菌从茶叶上分离下来，一并进行筛分净化。小批量生产可以采用人工搓筛法，即边搓边筛，使冠突散囊菌与茶叶分离，再进行筛分净化。物理分离前，最好将干燥后的发花茶叶回潮至手掐茶叶不碎，再进行物理分离。物理分离法的好处是：一是基本不损坏茶叶，分离后的茶叶还可以作为商品出售。二是不消耗其它物质，生产成本低；三是生产的冠突散囊菌不含任何化学成份，属纯天然产品。根据需要，对物理分离后的冠突散囊菌还可根据需要进行筛分净化，去除茶叶，最后质检、包装形成冠突散囊菌产品，产品色泽金黄，纯度达90%以上。本专利技术由于采用了以上技术方案，具有以下特点：生产工艺简单，冠突散囊菌分离过程无须破碎、产品纯度高；生产的冠突散囊菌本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冠突散囊菌制备方法，其特征在于：茶叶原料通过陶汽蒸，发花，干燥，分离制得冠突散囊菌。

【技术特征摘要】
1.一种冠突散囊菌制备方法，其特征在于：茶叶原料通过陶汽蒸，发花，干燥，分离制得冠突散囊菌。2.一种冠突散囊菌制备方法，其特征在于：茶叶原料通过汽蒸，定向发酵，发花，干燥，先分离制得冠突散囊菌。3.根据权利要求1或2所述的一种冠突散囊菌制备方法，其特征在于：所述茶叶原料为黑茶、黄茶、绿茶、红茶、白茶的一种或多种。4.根据权利要求1或2所述的一种冠突散囊菌制备方法，其特征在于：所述茶叶原料为三级及以下黑毛茶。5.根据权利要求1或2所述的一种冠突散囊菌制备方法，其特征在于：所述茶叶原料为茶叶加工下脚料，特别是分检出来的茶梗，粗老叶、黄红叶的一种或多种混合料。6.根据权利要求5所述的一种冠突散囊菌制备方法，其特征在于：茶梗无须切断，直接采用。7.根据权利要求1或2所述的一种冠突散囊菌制备方法，其特征在于：所述汽蒸前，对茶叶原料加湿，按原料重量加入一定比例的饮用水或茶汁，拌均渥堆，让其充分吸收水分。8.根据权利要求7所述的一种冠突散囊菌制备方法，其特征在于：饮用水或茶汁的放加入比例为茶叶原料的10-20%，加入后的含水率控制在30%以内。9.根据权利要求1或2所述的一种冠突散囊菌制备方法，其特征在于：所述汽蒸：采用至少100℃的蒸汽进行汽蒸。10.根据权利要求9所述的一种冠突散囊菌制备方法，其特征在于：所述汽蒸：没有加湿的茶料采用100-105℃蒸汽蒸，已加湿的茶料采用110-150℃蒸汽蒸.11.根据权利要求10所述的一种冠突散囊菌制备方法，其特征在于：汽蒸要将茶料蒸透，蒸至茶梗软化.12.根据权利要求9－11任何一项所述的一种冠突散囊菌制备方法，其特征在于：汽蒸时，将茶料盛放在透气容器中，连同容器放入蒸汽柜中汽蒸.13.根据权利要求12所述的一种冠突散囊菌制备方法，其特征在于：发花容器盛放茶料的厚度为10-50cm.14.根据权利要求9所述的一种冠突散囊菌制备方法，其特征在于：茶料汽蒸后，将其盛入已消毒的透气的发花容...

【专利技术属性】
技术研发人员：王崟，潘国球，曾卫军，刘一琳，张进，夏琼涛，
申请(专利权)人：湖南华莱生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43