胆固醇降低了的全蛋制品制造技术

一种生产胆固醇降低了的全蛋制品的方法，该方法将胆固醇降低了的蛋黄与浓缩蛋白和植物油在大约１∶０．７∶０．０５到１∶１．２∶０．２的比例条件下混合。这里的胆固醇降低了的蛋黄是通过在油∶蛋黄∶蛋白渗透物的比例为大约４∶１∶０．８至１．５∶１∶０．２条件下剪切油、蛋黄和蛋白渗透物的混合物而制成的。剪切混合物时混合物的温度在大约１２４°Ｆ至１４８°Ｆ之间。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种从蛋黄中提取胆固醇的方法，该方法包括的步骤为：混合渗透物、蛋黄和油以形成含油∶蛋黄∶渗透物的比例在大约４∶１∶０．８至１．５∶１∶０．２之间的混合物；剪切此混合物并通过将剪切过的混合物进行离心分离以从混合物中分离出油而回收胆固醇降低了的蛋黄渗透物混合物。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：RL迈巴哈，PJ夏弗，B卡发兰尼，
申请(专利权)人：卡夫食品有限公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]