The invention discloses a tomato Cranberry ice cream, made from the following raw materials in weight portion is made from the following raw materials in weight portion: Tomato Juice 10 15 copies, 8 copies, 6 cranberry extract 3 Momordica 5, skim milk powder 10 12 copies, 4 copies, 2 natural cream 0.02 guar gum 0.04, monoglyceride 0.03 0.05 copies, 0.1 copies, 0.08 flavors water 40 50. The invention uses the mangosteen as a sweetener instead of sugar, reduce the heat to make ice cream, ice cream is more suitable for the requirements of the people on the food intake of sugar; while adding Tomato Juice and cranberry, played stomachic, Liver eyesight health, people enjoy ice cream brings cool and delicious colleagues, but also the effect of diet.
【技术实现步骤摘要】
一种番茄蔓越莓雪糕及其制作方法
本专利技术涉及果冻食品领域，具体涉及一种番茄蔓越莓雪糕及其制作方法。
技术介绍
雪糕是风靡全球、家喻户晓、具有一定营养的大众化休闲食品，其是以白砂糖作为甜味剂、奶油和奶粉作为主要原料，添加或不添加食品添加剂等，经特定工艺制成的固体食品。雪糕制作时一般放入大量砂糖进行调味，使得雪糕的热量高，不适合健美人士、青少年和中老年等对糖分摄入有严格要求的人士食用；而且雪糕口感软绵绵，口感单一，而且吃多了雪糕容易造成儿童厌食，养成不爱吃饭的毛病。
技术实现思路
为了解决上述技术问题，本专利技术提供了一种低糖低热量，口感独特的番茄蔓越莓雪糕及其制作方法。本专利技术所采用的技术方案是：一种番茄蔓越莓雪糕，由以下重量份的原料制成：番茄汁10-15份、蔓越莓6-8份、罗汉果提取液3-5份、脱脂奶粉10-12份、天然奶油2-4份、瓜尔豆胶0.02-0.04份、单甘酯0.03-0.05份、食用香精0.08-0.1份、水40-50份。一种番茄蔓越莓雪糕制作方法，包括以下步骤：(1)制作番茄汁：将番茄去皮后榨汁并过滤，得到番茄汁；(2)制作罗汉果提取液：将罗汉果洗净后弄碎，放入水中煮开后逐渐浓缩，过滤掉罗汉果渣，得到罗汉果提取液；(3)将番茄汁、蔓越莓、罗汉果提取液、脱脂奶粉、天然奶油、瓜尔豆胶、单甘酯、食用香精和水一同放入加热设备中搅拌混合均匀，制得雪糕基料；(4)将雪糕基料浇注入各种形状的模具中后冷却成型，制得番茄蔓越莓雪糕。进一步，所述步骤(3)的加热温度为35-48℃。进一步，所述步骤(4)浇注入各种形状模具的雪糕放入冷藏室中冷却成型，冷却温度为零下...
【技术保护点】
一种番茄蔓越莓雪糕，其特征在于：由以下重量份的原料制成：番茄汁10‑15份、蔓越莓6‑8份、罗汉果提取液3‑5份、脱脂奶粉10‑12份、天然奶油2‑4份、瓜尔豆胶0.02‑0.04份、单甘酯0.03‑0.05份、食用香精0.08‑0.1份、水40‑50份。
【技术特征摘要】
1.一种番茄蔓越莓雪糕，其特征在于：由以下重量份的原料制成：番茄汁10-15份、蔓越莓6-8份、罗汉果提取液3-5份、脱脂奶粉10-12份、天然奶油2-4份、瓜尔豆胶0.02-0.04份、单甘酯0.03-0.05份、食用香精0.08-0.1份、水40-50份。2.一种番茄蔓越莓雪糕制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)制作番茄汁：将番茄去皮后榨汁并过滤，得到番茄汁；(2)制作罗汉果提取液：将罗汉果洗净后弄碎，放入水中煮开后逐渐浓缩，过滤掉罗汉果渣，得到罗汉果...
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