一种破布叶风味金珠果果茶粉制造技术

本发明专利技术公开了一种破布叶风味金珠果果茶粉，以破布叶、金珠果为原料，同时添加荠苨、石耳，制作出一种破布叶风味金珠果果茶粉。其充分利用破布叶、金珠果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有润肺止咳、清热化痰的功效。发明专利技术中，对原料金珠果进行果酒酵母发酵为产品增添了醇香味，制得的成品口感细腻、果香四溢且具有一定的保健功能，长期食用可明显改善因咳嗽引起的咽喉肿痛人群的不适。其符合当前市场发展需要，经济价值、市场价值显著。

A rag leaf fruit flavor Jinzhu tea powder

The invention discloses a rag leaf fruit flavor Jinzhu tea powder, with rag leaves, jinzhuguo as raw materials, adding Qini, stone ear, produce a rag leaf fruit flavor Jinzhu tea powder. It makes full use of rag leaves, jinzhuguo nutritional value, synergistic and mutual compatibility, with Chinese medicine, Runfei cough, expectorant effect. In the invention, the raw materials of wine yeast fermentation jinzhuguo add alcohol flavor products, the products obtained delicate taste, fruity and has certain health care function, long-term consumption can be significantly improved because of cough caused by sore throat discomfort in the crowd. It meets the needs of the current market development, and the economic value and market value are remarkable.

【技术实现步骤摘要】
一种破布叶风味金珠果果茶粉
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及以破布叶、金珠果为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种破布叶风味金珠果果茶粉。
技术介绍
破布叶，灌木或小乔木，叶具短柄，纸质，卵形或卵状矩圆形，长10-15厘米，宽4-8厘米，先端渐尖，基部浑圆，3脉，秃净或叶柄及主脉上被星状柔毛，边缘有小锯齿；托叶线状披针形，长约为叶柄之半。破布叶味酸，性平，具有清热解毒、消食化积的功效。金珠果，一种美味高营养保健水果，其肉质酥脆细腻，汁液丰富，酸甜浓郁，极为独特，果实内可溶性营养物含量高达17.6%，具有润肺止咳、养颜排毒、软化血管、健脑益智、延缓衰老等保健功效。荠苨，为桔梗科植物荠苨、薄叶荠苨的根，春季采挖，除去茎叶，洗净，晒干。荠苨味甘，性寒，归肺、脾经，具有润燥化痰、清热解毒的功效，常用于肺燥咳嗽、咽喉肿痛、消渴。石耳，属于腐生性中温型真菌，别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。地衣体多干裂皱缩，呈片状，平展后完整者呈不规则圆形，边缘有时碎裂，小穿孔较大。脐背突起。上表面灰棕色较光滑；下表面棕黑色至灰黑色，较粗糙，有由多数珊瑚状黑色假根组成的羝毡层。干时质脆，易碎。石耳具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效，主治肺虚劳咳、吐血、衄血、崩漏等症。果粉是通过选用新鲜的水果或果干，通过原料处理、压榨取汁、过滤、澄清、浓缩、喷雾干燥、冷却、包装等步骤制作的一种粉末。当前市场果粉品种繁多，但大多功效比较单一，以破布叶、金珠果为主要原料，荠苨、石耳为保健原料，生产出一种破布叶风味金珠果果茶粉，目前还未见报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术以破布叶、金珠果为原料，同时添加荠苨、石耳，开发出一种破布叶风味金珠果果茶粉，填补了国内使用这类原料制作果茶粉的一项空白。一种破布叶风味金珠果果茶粉，采用以下步骤制作：A.破布叶预处理：取新鲜的破布叶，清洗干净，沥干体表水，后放入烘干机烘至含水量降至20%以下，再通过装有100-120目网筛的粉碎机进行粉碎，制得破布叶粉；B.金珠果预处理：取表皮完整、成熟的金珠果，清洗干净，去皮、去核，通过斩切机切成丁状，将金珠果丁浸入浓度为0.2-0.3%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡1-3小时，后漂洗干净；C.中药材预处理：按一定比例取中药材荠苨、石耳，加入原料中药材重10-20倍的水，浸泡1-2小时，再煎煮30-40分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有100-120目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；D.预煮：取漂洗后的金珠果丁，加入金珠果丁重3-5倍的中药汁，预煮2-3分钟，取出金珠果丁，中药金珠果汁备用；E.酒精发酵：将预祝好的金珠果丁倒入容器中，后加入金珠果丁重1-3%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1.5%体积比，结束发酵；F.干燥：将发酵好的金珠果丁放入干燥机进行干燥，直至含水量降至20%以下；G.粉碎：将干燥后的金珠果丁倒入装有100-120目网筛的粉碎机进行粉碎，制得金珠果粉；H.调配：取牛奶80-100重量份、破布叶粉20-30重量份、金珠果粉40-50重量份、中药金珠果汁10-20重量份、蜂蜜适量，混合拌匀，制得破布叶金珠果混合汁；I.杀菌、浓缩：将破布叶金珠果混合汁倒入真空杀菌设备进行杀菌，后放入双效浓缩设备中进行浓缩，待浓度达到50-60%即可；J.喷雾干燥：将浓缩的破布叶金珠果汁由高压泵送至喷雾器，进行高压喷雾，出粉水分达到3-4%,停止喷雾，后用160-200目的网筛进行筛粉，后通过出粉设备卸出；K.包装、贮存：对成品破布叶风味金珠果果茶粉称重，后用食品级包装物进行包装，检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。本专利技术所述步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比:荠苨50-60%、石耳40-50%。本专利技术所述步骤I中杀菌温度应控制在80-90℃。本专利技术所述果茶粉生产过程中也可将破布叶、金珠果分开处理，而后分袋进行包装。本专利技术的作用机理：破布叶，清热解毒、消食化积；金珠果，润肺止咳、养颜排毒；荠苨，润燥化痰、清热解毒；石耳，养阴润肺、凉血止血。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，促进肺的肃降，以达润肺止咳、清热化痰的功效。本专利技术以破布叶、金珠果为原料，同时添加荠苨、石耳，制作出一种破布叶风味金珠果果茶粉。其充分利用破布叶、金珠果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有润肺止咳、清热化痰的功效。专利技术中，对原料金珠果进行果酒酵母发酵为产品增添了醇香味，制得的成品口感细腻、果香四溢且具有一定的保健功能，长期食用可明显改善因咳嗽引起的咽喉肿痛人群的不适。其符合当前市场发展需要，经济价值、市场价值显著。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种破布叶风味金珠果果茶粉，采用以下步骤制作：A.破布叶预处理：取新鲜的破布叶，清洗干净，沥干体表水，后放入烘干机烘至含水量降至20%以下，再通过装有100目网筛的粉碎机进行粉碎，制得破布叶粉；B.金珠果预处理：取表皮完整、成熟的金珠果，清洗干净，去皮、去核，通过斩切机切成丁状，将金珠果丁浸入浓度为0.2%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡3小时，后漂洗干净；C.中药材预处理：按重量比例取中药材荠苨55%、石耳45%，加入原料中药材重12倍的水，浸泡2小时，再煎煮38分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有100目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；D.预煮：取漂洗后的金珠果丁，加入金珠果丁重3倍的中药汁，预煮2分钟，取出金珠果丁，中药金珠果汁备用；E.酒精发酵：将预祝好的金珠果丁倒入容器中，后加入金珠果丁重2%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到1%体积比，结束发酵；F.干燥：将发酵好的金珠果丁放入干燥机进行干燥，直至含水量降至20%以下；G.粉碎：将干燥后的金珠果丁倒入装有100目网筛的粉碎机进行粉碎，制得金珠果粉；H.调配：取牛奶100kg、破布叶粉25kg、金珠果粉50kg、中药金珠果汁13kg、蜂蜜适量，混合拌匀，制得破布叶金珠果混合汁；I.杀菌、浓缩：将破布叶金珠果混合汁倒入真空杀菌设备进行杀菌，后放入双效浓缩设备中进行浓缩，待浓度达到55%即可；J.喷雾干燥：将浓缩的破布叶金珠果汁由高压泵送至喷雾器，进行高压喷雾，出粉水分达到3.5%,停止喷雾，后用160目的网筛进行筛粉，后通过出粉设备卸出；K.包装、贮存：对成品破布叶风味金珠果果茶粉称重，后用食品级包装物进行包装，检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。本专利技术实施例1经14位因咳嗽引起的咽喉肿痛的人群，连续食用7天，每日10克，症状明显缓解人数为8人，有效率为57.14%；连续食用15天，每日10克，症状明显缓解人数为10人，有效率为71.43%。实施例2，一种破布叶风味金珠果果茶粉，采用以下步骤制作：A.破布叶预处理：取新鲜的破布叶，清洗干净，沥干体表水，后放入烘干机烘至含水量降至20%以下，再通过装有120目网筛的粉碎机进行粉碎，制得破布叶粉；B.金珠果预处理：取表皮完整、成熟的金珠果，清洗干净，去皮、去核，通过斩切机切成丁状，将金珠果丁浸入浓度为0.25%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡1-3小时，后漂洗干净；C.中药材预处理：按重量比例取中药材荠苨24%、石耳18%、天冬20%、芸苔子15%、菟丝子23%，加入原料本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种破布叶风味金珠果果茶粉，其特征在于，采用以下步骤制作：A.破布叶预处理：取新鲜的破布叶，清洗干净，沥干体表水，后放入烘干机烘至含水量降至20%以下，再通过装有100‑120目网筛的粉碎机进行粉碎，制得破布叶粉；B.金珠果预处理：取表皮完整、成熟的金珠果，清洗干净，去皮、去核，通过斩切机切成丁状，将金珠果丁浸入浓度为0.2‑0.3%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡1‑3小时，后漂洗干净；C.中药材预处理：按一定比例取中药材荠苨、石耳，加入原料中药材重10‑20倍的水，浸泡1‑2小时，再煎煮30‑40分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有100‑120目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；D.预煮：取漂洗后的金珠果丁，加入金珠果丁重3‑5倍的中药汁，预煮2‑3分钟，取出金珠果丁，中药金珠果汁备用；E.酒精发酵：将预祝好的金珠果丁倒入容器中，后加入金珠果丁重1‑3%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5‑1.5%体积比，结束发酵；F.干燥：将发酵好的金珠果丁放入干燥机进行干燥，直至含水量降至20%以下；G.粉碎：将干燥后的金珠果丁倒入装有100‑120目网筛的粉碎机进行粉碎，制得金珠果粉；H.调配：取牛奶80‑100重量份、破布叶粉20‑30重量份、金珠果粉40‑50重量份、中药金珠果汁10‑20重量份、蜂蜜适量，混合拌匀，制得破布叶金珠果混合汁；I.杀菌、浓缩：将破布叶金珠果混合汁倒入真空杀菌设备进行杀菌，后放入双效浓缩设备中进行浓缩，待浓度达到50‑60%即可；J.喷雾干燥：将浓缩的破布叶金珠果汁由高压泵送至喷雾器，进行高压喷雾，出粉水分达到3‑4%,停止喷雾，后用160‑200目的网筛进行筛粉，后通过出粉设备卸出；K.包装、贮存：对成品破布叶风味金珠果果茶粉称重，后用食品级包装物进行包装，检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。...

【技术特征摘要】
1.一种破布叶风味金珠果果茶粉，其特征在于，采用以下步骤制作：A.破布叶预处理：取新鲜的破布叶，清洗干净，沥干体表水，后放入烘干机烘至含水量降至20%以下，再通过装有100-120目网筛的粉碎机进行粉碎，制得破布叶粉；B.金珠果预处理：取表皮完整、成熟的金珠果，清洗干净，去皮、去核，通过斩切机切成丁状，将金珠果丁浸入浓度为0.2-0.3%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡1-3小时，后漂洗干净；C.中药材预处理：按一定比例取中药材荠苨、石耳，加入原料中药材重10-20倍的水，浸泡1-2小时，再煎煮30-40分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有100-120目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；D.预煮：取漂洗后的金珠果丁，加入金珠果丁重3-5倍的中药汁，预煮2-3分钟，取出金珠果丁，中药金珠果汁备用；E.酒精发酵：将预祝好的金珠果丁倒入容器中，后加入金珠果丁重1-3%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1.5%体积比，结束发酵；F.干燥：将发酵好的金珠果丁放入干燥机进行干燥，直至含水量降至20%以下；G.粉碎：将干燥后的金珠果丁倒入装有100-120目...

【专利技术属性】
技术研发人员：王可健，
申请(专利权)人：南陵县皖南野生葛研究所，
类型：发明
国别省市：安徽,34