一种柚果冷冻干燥的制备方法及应用技术

本发明专利技术公开一种柚果冷冻干燥的制备方法及应用，所述制备方法为将前处理后的柚果经冷冻干燥制得，其中需进行塑型的则应在干燥至半干品时进行塑型，再继续冷冻干燥至含水量低于8％即可。所述制备方法克服了传统加工方式生产周期长、成本高的缺陷，提高了生产效率，降低生产成本，同时减少药材有效成分的损失，冷冻干燥后的干品外观色泽均匀、美观，易于切制，使用方便，提高了冷冻干燥的质量稳定性。所述制备方法制得柚果可为整果、切为两半、切制成片、块、丝或者粉碎后进行使用。

Preparation method and application of shaddock freeze drying

The invention discloses a shaddock freeze-drying preparation method and application of the preparation method for the treatment of shaddock by frozen drying, which required plastic should be shaped in the dry to semi dry goods, and then continue to freeze drying until the water content is less than 8%. The preparation method overcomes the defects of traditional processing methods of long production cycle, high cost, improve production efficiency, reduce production cost, and reduce the loss of effective components of medicinal materials, after freeze drying dry appearance of uniform color, beautiful appearance, easy to cut, easy to use, improve the quality and stability of freeze drying. The preparation method of the shaddock fruit can be whole fruit, cut into two halves, cut into pieces, pieces, silk or be used after smashing.

【技术实现步骤摘要】
一种柚果冷冻干燥的制备方法及应用
本专利技术涉及一种中药材的加工领域，尤其是一种柚果的制备方法及应用。
技术介绍
柚果为芸香科植物柚Citrusgrandis(L.)Osbeck及其变种的干燥未成熟的果实。3～4月果实为3～7cm时采收。洗净，切为两半或片，晒干或低温干燥。具有燥湿化痰，宽中行气，消食的功效，用于风寒咳嗽，喉痒痰多，气郁胸闷，食积伤酒，脘腹冷痛，呕恶泄泻。柚的别名还有雷柚、柚子、胡柑、臭橙、臭柚、香栾、条、抛、文旦、橘红珠、橘红胎。柚子的变种甚多，最常见的品种有：①化州柚CitrusgrandisTomentosa，②文旦柚Citrusgrandisvar.wentanyuHort，③沙田柚Citrusgrandisvar.shatinyuHort，④坪山柚Citrusgrandisvar.pinshanyuHort，⑤四季抛Citrusgrandisvar.szechipowHort，⑥大红抛Citrusgrandisvar.tahunpowHort。柚果的来源为芸香科植物柚Citrusgrandis(L.)Osbeck，与《中国药典》一部化橘红项下的两个来源之一“柚Citrusgrandis(L.)Osbeck”相同，但药用部位不相同，化橘红为其未成熟或近成熟的干燥外层果皮，而柚果的药物部位为干燥未成熟的果实。柚中含有柚皮苷(naringin)、枳属苷(poneirin)、新橙皮苷(neohesperi)和柚皮素-4’-葡萄糖苷-7-新柚皮糖苷(nsringenin-4’-glucoside-7-neohesperidoside)；另含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、菸酸、钙、磷、铁、糖类及挥发油等。挥发油含量0.3％～0.9％,主要成分为柠檬醛(citral)，牻牛儿醇(geranilo)，芳樟醇(linalool)和邻氨基苯甲酸甲酯(methylanthranilate)等。柚果饮片现有的制备工艺为柚果鲜果采收后，除去杂质，晾晒2～3天后，在80℃下干燥4～5天，干燥至含水量为20％的半干果，根据炮制要求，进行人工造型或者不造型后，再于50℃下进行干燥，至含水量低于8％后，置于微波炉中干燥5分钟，进行切片，制成柚果饮片。现有制备工艺周期长，一般需要6天以上才能烘干，效率低；干燥温度较高、时间长、受热不均匀，切片进行二次微波加热，使得有效成分损失较大，尤其是挥发油类有效成分损失殆尽。且制成的柚果饮片颜色为褐色，质硬、难于切制，外观较差。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述现有技术的不足之处而提供一种柚果冷冻干燥的制备方法及应用，所述制备方法的干燥工序选用真空冷冻干燥的方式代替现有技术使用的晒干或烘干的方式，克服现有技术的制备周期长、效率低；干燥时间长、温度高，有效成分损失较大以及成品色泽、性状较差、难于切制的不足。达到缩短工期、提高效率、减少有效成分的损失的目的，制得的冷冻干燥品色泽均匀、美观，使用者可以根据需要自行切制的目的。冷冻干燥是利用冰晶升华的原理，在高度真空的环境下，将已冻结了的物料的水分不经过冰的融化直接从冰固体升华为蒸汽，故冷冻干燥又称为冷冻升华干燥，冷冻干燥过程包括物料前处理、预冻结、冷冻干燥和后处理4个阶段。因柚果的皮层较厚冻干时水分不易逸出，在进行冷冻干燥前，对柚果进行拣选、去除杂质，还应进行扎孔或者切片等前处理，成品要求为整果的则不需要进行切片处理。预冻结温度一般为低于共晶点温度5～10℃，共晶点温度可通过电阻法测得，可通过缓慢冻结和快速冻结2种方法达到预冻结温度，预冻结所需时间根据物料和装量的不同，时间也不同，一般在达到预冻结温度后应至少保持1～2小时，保证柚果全部冻结后再进行真空冷冻干燥。真空冷冻干燥分为升华干燥和解析干燥两个阶段，升华干燥为干燥的第一个阶段，主要除去物料中冻结的自由水，可除去90％左右的水分，此阶段冻结层的温度要求必须低于共熔点温度，否则冻结层物料会发生熔化、起泡、变形等不良现象，阻止升华的正常进行；干燥层温度必须低于崩解温度，否则干燥层物料会发生刚性下降，变粘而坍塌，阻塞海绵状微孔，阻止升华。解析干燥为干燥的第二个阶段，主要除去未被冻结的吸附水，即与固体结合较强的结合水，防止变质、霉变等，通过此阶段后物料的含水量一般为0.5～4％，此阶段温度必须低于崩解温度，干燥室真空度较高。将冷冻干燥得到的干品可以进行切制成两半、或者切制成块、或者切制成片、或者切制成丝、或者粗切后进行粉碎均可，将后处理的产品进行真空包装，也可进行充氮包装，也可对干品进行各种的深加工应用。由于真空冷冻干燥在低温、低压下进行，而且水分直接升华，因此赋予产品许多特殊的性能。如真空冷冻干燥技术对热敏性物料亦能脱水比较彻底，且经干燥的成品十分稳定，便于长时间贮存。由于物料的干燥在冻结状态下完成，与其他干燥方法相比，物料的物理结构和分子结构变化极小，其组织结构和外观形态被较好地保存。在真空冷冻干燥过程中，物料不存在表面硬化问题，且其内部形成多孔的海绵状，因而具有优异的复水性，可在短时间内恢复干燥前的状态。由于干燥过程是在很低的温度下进行，而且基本隔绝了空气，因此有效地抑制了热敏性物质发生化学、物理或生物变化，并较好地保存了原料中的活性物质，以及保持了原料的色泽。为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：一种柚果冷冻干燥的制备方法及应用，所述制备方法为前处理、预冻结、冷冻干燥以及后处理的工序。进行冷冻干燥的柚果，根据干燥品的后期应用，可以将整个柚果进行冷冻干燥，也可以进行切制成两半、块、片或者丝后进行冷冻干燥。整果进行冷冻干燥的，因柚果的皮层较厚，不利于水分的逸出，为了提高冷冻干燥的效率，应对整果进行扎孔的前处理，可以采用穿透式扎孔，也可采用中心对称的半穿式扎孔。整果进行冷冻干燥的，对干果的直径有要求的，应对直径较大的柚果在冷冻至半干时进行塑型处理，经试验对比，在含水量为20％～30％进行塑型效果良好。一般鲜果直径大于7cm的，需要进行塑型，可塑型于直径为4cm的中空圆筒内，也可根据要求塑型于其他数值直径要求的中空筒内，可为椭圆形、星形、菱形、心形等。作为本专利技术所述柚果冷冻干燥的制备方法及应用的优选实施方式，其特征在于，包括以下的工艺步骤：(1)前处理：拣选、去杂、扎孔或切制；(2)预冻结温度为-10℃～-40℃；(3)冷冻干燥至含水量为20％～30％的半干品；(4)冷冻干燥至含水量低于8％的干品；(5)后处理。作为本专利技术所述柚果冷冻干燥的制备方法及应用的优选实施方式，所述步骤(1)中前处理的切制工序包括将柚果切制为两半、或切制成片、或切制成块、或切制成丝。作为本专利技术所述柚果冷冻干燥的制备方法及应用的优选实施方式，所述步骤(2)中预冻结温度为-10℃～-40℃，时间为2小时～24小时。作为本专利技术所述柚果冷冻干燥的制备方法及应用的优选实施方式，所述步骤(3)步骤(4)冷冻干燥工序中：冷阱温度为-10℃～-50℃，干燥室压力为10～100Pa，加热板温度为20℃～80℃。作为本专利技术所述柚果冷冻干燥的制备方法及应用的优选实施方式，其特征在于，柚果需要塑型的，可在权利要求3所述步骤(3)与步骤(4)之间进行半干品塑型。例如柚果直径较大，大于7cm的，可以在冷冻干燥至本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种柚果冷冻干燥的制备方法及应用，其特征在于，所述制备方法为将拣选前处理后的柚果选用冷冻干燥的方式获得。

【技术特征摘要】
1.一种柚果冷冻干燥的制备方法及应用，其特征在于，所述制备方法为将拣选前处理后的柚果选用冷冻干燥的方式获得。2.如权利要求1所述的柚果冷冻干燥的制备方法，其特征在于，工艺步骤包括：前处理、预冻结、冷冻干燥、后处理。3.如权利要求1或2所述的柚果冷冻干燥的制备方法，其特征在于，包括以下的工艺步骤：(1)前处理：拣选、去杂、扎孔或切制；(2)预冻结温度为-10℃～-40℃；(3)冷冻干燥至含水量为20％～30％的半干品；(4)冷冻干燥至含水量低于8％的干品；(5)后处理。4.如权利要求2或3所述柚果冷冻干燥的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中前处理的切制工序包括将柚果切制为两半、或切制成片、或切制成块、或切制成丝。5.如权利要求2或3所述柚果冷冻干燥的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中预冻结温度为-10℃～-40℃，时间为1小时～24小时。6.如权利要求2或3所述柚果冷冻干燥的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)步骤(4)冷冻干燥工序中：冷阱温度为-10℃～-50℃，干燥室压力为10～100Pa，加热板温度为20℃～80℃。7.一种柚果冷冻干燥的制备方法及应用，其特征在于，柚果需要塑型的，可在权利要求3所述步骤(3)冷冻干燥至含水量为20％～30％的半干品，对半干品进行塑型，继续冷冻干燥至含水量低于8％的干品。8.如权利要求7所述柚果冷冻干燥的制备方法，其特征在于，所述半干品塑型于...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴青业，
申请(专利权)人：吴青业，
类型：发明
国别省市：广东,44