The invention provides a Hericium puffed food and preparation method thereof, take fresh Hericium erinaceus drying, crushing and sieving, adding Canna Starch, tapioca starch, water and materials, mixing, extrusion, namely Hericium puffed food. In order to solve the problem of Hericium erinaceus, though its nutritional value is very high, its consumption is limited, and its promotion and industrial development are restricted. The invention belongs to the field of food processing.
【技术实现步骤摘要】
一种猴头菇膨化食品及其制备方法
本专利技术涉及一种膨化食品及其制备方法，属于食品加工领域。
技术介绍
猴头菇学名[Hericiumerinaceus],又名猴头菌、猴头、刺猬菌等，因其子实体形状像猴子头部而得名。猴头菇具有较高的食用和药用价值，子实体口味鲜美，其多糖具有抗癌、降血脂、抗衰老的功效，近些年其保护消化系统的作用越来越受到消费者的重视，很受消费者欢迎，但其食用方式极少，极大地限制了其推广和产业发展。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：提供一种猴头菇膨化食品及其制备方法，以解决猴头菇虽然营养价值极高，但其食用方式少，限制其推广和产业发展的问题。为解决上述问题，提供一种猴头菇膨化食品，按照重量份计算，包括猴头菇干粉2-8份、芭蕉芋淀粉30-50份、木薯淀粉15-25份、水35-45份和辅料，芭蕉芋及木薯主要产于我国南方地区的广西及贵州等地，芭蕉芋淀粉和木薯淀粉多而价格低廉。芭蕉芋淀粉膨化食品具有较好的组织结构，木薯淀粉膨化食品具有较佳色泽和口感，芭蕉芋淀粉和木薯淀粉混合用于膨化食品，性能互补。优选的，上述膨化食品是由猴头菇干粉5份、芭蕉芋淀粉40份、木薯淀粉18份、水40份加辅料制备而成，均为重量份。前述猴头菇膨化食品中所用的辅料为白砂糖2-5份、食盐0.5-1份。进一步的，上述辅料优选为白砂糖3份、食盐0.7份。前述猴头菇膨化食品的制备方法：取鲜猴头菇烘干、粉碎过筛，加入芭蕉芋淀粉、木薯淀粉、水和辅料，混合均匀，挤压膨化，即得猴头菇膨化食品。优选的，上述制备方法为：取鲜猴头菇烘干、粉碎过80目筛，芭蕉芋淀粉、木薯淀粉过80目筛，加入白砂糖、食盐、水，...
【技术保护点】
一种猴头菇膨化食品，其特征在于：按照重量份计算，包括猴头菇干粉2‑8份、芭蕉芋淀粉30‑50份、木薯淀粉15‑25份、水35‑45份和辅料。
【技术特征摘要】
1.一种猴头菇膨化食品，其特征在于：按照重量份计算，包括猴头菇干粉2-8份、芭蕉芋淀粉30-50份、木薯淀粉15-25份、水35-45份和辅料。2.根据权利要求1所述一种猴头菇膨化食品，其特征在于：所述膨化食品是由猴头菇干粉5份、芭蕉芋淀粉40份、木薯淀粉18份、水40份加辅料制备而成，所述均为重量份。3.根据权利要求1所述一种猴头菇膨化食品，其特征在于：所述辅料为白砂糖2-5份、食盐0.5-1份。4.根据权利要求3所述一种猴头菇膨化食品，其特征在于：所述辅料为白砂糖...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨仁德，魏善元，杜慕云，陈旭，朱森林，
申请(专利权)人：贵州省土壤肥料研究所，
类型：发明
国别省市：贵州,52
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