一种八角干粉微囊化方法技术

本发明专利技术公开了一种八角干粉微囊化方法，将干燥的八角粉碎，加入水溶解，再加入司盘乳化剂，搅拌均匀，得芯材溶液；将壳聚糖和蔗糖酯溶于水中，得壁材溶液，其中壳聚糖、蔗糖酯和水的质量比为5‑10:8‑12:100；将上述芯材溶液和壁材溶液按照质量比为1:1‑2加入超声波均质机进行均质处理10‑20min；将所得的浆料进行微波干燥，得含水量为6‑8%的干燥粉末，冷却至室温，包装，即得八角微囊。本发明专利技术制备的八角微囊不仅可以避免其有效成分与外界相隔绝，不受热源、光源、空气等影响，显著提高八角的稳定性，明显延长贮存期，还能很好保存了八角原粉的全价营养与活性成分，便于八角的工艺加工、贮藏和运输。

Method for microencapsulation of star anise powder

The invention discloses a method of microencapsulated powder of anise, dried crushed anise, adding water, then add our emulsifier, stirring evenly to core material solution; chitosan and sucrose ester is dissolved in water, the solution of which the quality of wall material, chitosan, sucrose ester and water ratio 5 10:8 12:100; the core material and wall material solution ratio of 1:1 solution according to the quality 2 adding ultrasonic homogenizer homogenizing 10 20min; the resulting slurry for microwave drying, water content of dry powder was 6 8%, cooling to room temperature, packaging, the octagonal microcapsules. The prepared microcapsules 1.80 can not only avoid the effective components of insularity, no heat, light, air and other effects, significantly improve the star stability, prolong the storage period, but also well preserved all nutrients and active ingredients of the original octagonal powder, processing, storage and transportation for the star.

【技术实现步骤摘要】
一种八角干粉微囊化方法
本专利技术涉及食品加工
，具体是一种八角干粉微囊化方法。
技术介绍
八角（IlliciumverumHook.f.）是八角茴香科八角属的一种植物的果实，别名大茴香、八角茴香、舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、原油茴、八月珠、大料、五香八角，主要分布在广东、广西、云南、四川、贵州、湖南、湖北、江西、江苏、浙江、福建、台湾等省区。八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。八角还可入药，具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。现有技术对八角的深加工只是将八角简单的晒干，粉碎工艺制得八角干粉。但八角干粉没有其它介质的保护，在光照、高温和氧气的作用下很容易发生氧化降解，造成营养的损失和品质下降。微囊技术是以天然的或合成的高分子材料为壁材，将液体、固体或气体等核心物质进行包囊，形成具有半透性或密封囊膜的一种微型胶囊的技术。因为微囊化可以改善被包裹物质的颜色、外观、表观密度、溶解性等物理性质；提高核心物质的稳定性，改善被包裹物质的反应活性、耐久性、热敏性和光敏性，已广泛应用到医药、农业、化学品、食品加工、化妆品等工业中，引起世界的广泛关注。因此，微囊化是提高八角粉稳定性、延长贮存期的有效途径。
技术实现思路
本专利技术针对八角干粉在光照、高温和氧气的作用下很容易发生氧化降解存在的问题，提供一种八角干粉微囊化方法。本方法制备的八角微囊可增加其分散性和对热、光等的耐受性，显著提高稳定性，不易发霉，明显延长贮存期。为了实现以上目的，本专利技术采用的技术方案如下:一种八角干粉微囊化方法，包括以下步骤：（1）制备芯材：将干燥的八角粉碎，加入其质量为5-8倍的水溶解，再加入为八角质量8-12%的司盘乳化剂，搅拌均匀，得芯材溶液；（2）制备壁材：将壳聚糖和蔗糖酯溶于水中，得壁材溶液，其中壳聚糖、蔗糖酯和水的质量比为5-10:8-12:100；（3）超声波均质：将上述芯材溶液和壁材溶液按照质量比为1:1-2加入超声波均质机进行均质处理10-20min；（4）微波干燥：将步骤（3）所得的浆料进行微波干燥，得含水量为6-8%的干燥粉末，冷却至室温，包装，即得八角微囊。优选的，以上步骤（1）所述的粉碎是将八角粉碎至200-250目。优选的，以上所述司盘乳化剂为司盘80或司盘60中的一种。优选的，以上所述超声波均质处理时超声波的功率为250-300W，温度为60-70℃。优选的，以上所述微波干燥是在温度为60-80℃下干燥。与现有技术相比，本专利技术的优点及有益效果为:1、本专利技术方法制备的八角微囊不仅可以避免其有效成分与外界相隔绝，不受热源、光源、空气等影响，显著提高八角的稳定性，明显延长贮存期，还能很好保存了八角原粉的全价营养与活性成分，便于八角的工艺加工、贮藏和运输。2、本方法选择β-环糊精和大豆卵磷脂作为壁材，提高微囊的致密性，其对八角的饱满率高，微囊产品性质稳定。3、本方法制备的八角微囊与八角原粉相比，其水溶性显著提高，且在水中具有良好的分散性，能够被人体完全消化吸收，最大程度发挥八角的药效。4、本专利技术通过采用超声波技术进行均质处理，由于超声波的空化作用使得均质效果比高压均质更好，经过超声波均质得到的八角微囊溶于水时，无沉淀产生。5、本专利技术方法采用微波低温处理，与常规的喷雾干燥相比，温度更低，可最大限度的减少热敏性物质的损失。6、本方法制备工艺简单、操作简单、耗能低、成本低，容易实现工业化生产。具体实施方式下面将结合具体实施例对本专利技术进一步说明，但不限于本专利技术的保护范围。实施例1一种八角干粉微囊化方法，包括以下步骤：（1）制备芯材：将100kg干燥的八角粉碎至200目，加入500kg水溶解，再加入10kg的司盘80乳化剂，搅拌均匀，得芯材溶液；（2）制备壁材：将壳聚糖和蔗糖酯溶于水中，得壁材溶液，其中壳聚糖、蔗糖酯和水的质量比为8:10:100；（3）超声波均质：将上述芯材溶液和壁材溶液按照质量比为1:1加入超声波均质机，在功率为250W、温度为60℃下均质处理20min；（4）微波干燥：将步骤（3）所得的浆料在温度为70℃下微波干燥，得含水量为7%的干燥粉末，冷却至室温，包装，即得八角微囊。实施例2一种八角干粉微囊化方法，包括以下步骤：（1）制备芯材：将100kg干燥的八角粉碎至200目，加入600kg水溶解，再加入8kg的司盘80乳化剂，搅拌均匀，得芯材溶液；（2）制备壁材：将壳聚糖和蔗糖酯溶于水中，得壁材溶液，其中壳聚糖、蔗糖酯和水的质量比为5:12:100；（3）超声波均质：将上述芯材溶液和壁材溶液按照质量比为1:1.5加入超声波均质机，在功率为250W、温度为70℃下均质处理15min；（4）微波干燥：将步骤（3）所得的浆料在温度为60℃下微波干燥，得含水量为8%的干燥粉末，冷却至室温，包装，即得八角微囊。实施例3一种八角干粉微囊化方法，包括以下步骤：（1）制备芯材：将100kg干燥的八角粉碎至250目，加入700kg水溶解，再加入12kg的司盘60乳化剂，搅拌均匀，得芯材溶液；（2）制备壁材：将壳聚糖和蔗糖酯溶于水中，得壁材溶液，其中壳聚糖、蔗糖酯和水的质量比为10:8:100；（3）超声波均质：将上述芯材溶液和壁材溶液按照质量比为1:2加入超声波均质机，在功率为300W、温度为70℃下均质处理10min；（4）微波干燥：将步骤（3）所得的浆料在温度为80℃下微波干燥，得含水量为6%的干燥粉末，冷却至室温，包装，即得八角微囊。实施例4一种八角干粉微囊化方法，包括以下步骤：（1）制备芯材：将100kg干燥的八角粉碎至250目，加入800kg水溶解，再加入12kg的司盘60乳化剂，搅拌均匀，得芯材溶液；（2）制备壁材：将壳聚糖和蔗糖酯溶于水中，得壁材溶液，其中壳聚糖、蔗糖酯和水的质量比为5:12:100；（3）超声波均质：将上述芯材溶液和壁材溶液按照质量比为1:2加入超声波均质机，在功率为300W、温度为60℃下均质处理10min；（4）微波干燥：将步骤（3）所得的浆料在温度为70℃下微波干燥，得含水量为6%的干燥粉末，冷却至室温，包装，即得八角微囊。以上所述仅为本专利技术的优选实施例，并不用于限制本专利技术，对于本领域的技术人员来说，本专利技术可以有各种更改和变化。凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种八角干粉微囊化方法，其特征在于:包括以下步骤：（1）制备芯材：将干燥的八角粉碎，加入其质量为5‑8倍的水溶解，再加入为八角质量8‑12%的司盘乳化剂，搅拌均匀，得芯材溶液；（2）制备壁材：将壳聚糖和蔗糖酯溶于水中，得壁材溶液，其中壳聚糖、蔗糖酯和水的质量比为5‑10:8‑12:100；（3）超声波均质：将上述芯材溶液和壁材溶液按照质量比为1:1‑2加入超声波均质机进行均质处理10‑20min；（4）微波干燥：将步骤（3）所得的浆料进行微波干燥，得含水量为6‑8%的干燥粉末，冷却至室温，包装，即得八角微囊。

【技术特征摘要】
1.一种八角干粉微囊化方法，其特征在于:包括以下步骤：（1）制备芯材：将干燥的八角粉碎，加入其质量为5-8倍的水溶解，再加入为八角质量8-12%的司盘乳化剂，搅拌均匀，得芯材溶液；（2）制备壁材：将壳聚糖和蔗糖酯溶于水中，得壁材溶液，其中壳聚糖、蔗糖酯和水的质量比为5-10:8-12:100；（3）超声波均质：将上述芯材溶液和壁材溶液按照质量比为1:1-2加入超声波均质机进行均质处理10-20min；（4）微波干燥：将步骤（3）所得的浆料进行微波干燥，得含水量为6-8...

【专利技术属性】
技术研发人员：凌雪木，
申请(专利权)人：广西放心源生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45