一种竹荪面制造技术

一种竹荪面，包括90‑95%的面粉，1.5‑5%的竹荪，1.5‑5%的糯米粉组成，所述竹荪为粉状干品，所述百分比为重量百分比。本发明专利技术所述的竹荪面，将竹荪与面粉混合，保留面食口感的同时，加入竹荪增加了面食的鲜味，本发明专利技术充分利用了竹荪的营养价值，可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力，具有良好的防癌、抗癌作用，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等也有良好疗效。

A bamboo surface

A surface including 90 Dictyophora, 95% flour, 1.5 5% 1.5 5% Dictyophora, glutinous rice powder, the powder for Dictyophora dry goods, the percentage of weight percentage. The surface of Dictyophora Dictyophora, will be mixed with wheat flour, pasta taste retention at the same time, increase the flavor of pasta with bamboo, the invention makes full use of the nutritional value of bamboo, can enhance the body's resistance to tumor cells, has anti-cancer effect, also has a good effect on hypertension, high blood fat, high cholesterol, coronary heart disease, arteriosclerosis, obesity etc..

【技术实现步骤摘要】
一种竹荪面
本专利技术属于食品领域，涉及一种面食，具体涉及一种竹荪面。
技术介绍
面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国主要有面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等。竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪等，竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮；竹荪为竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源。野生时多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里。
技术实现思路
为更好的对竹荪进行食用开发，充分利用竹荪的营养价值，本专利技术公开了一种竹荪面。本专利技术所述竹荪面，包括90-95%的面粉，1.5-5%的竹荪，1.5-5%的糯米粉组成，所述竹荪为粉状干品，所述百分比为重量百分比。优选的，所述竹荪为长裙竹荪。本专利技术所述的竹荪面，将竹荪与面粉混合，保留面食口感的同时，加入竹荪增加了面食的鲜味，本专利技术充分利用了竹荪的营养价值，可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力，具有良好的防癌、抗癌作用，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等也有良好疗效。具体实施方式下面对本专利技术的具体实施方式作进一步的详细说明。本专利技术所述竹荪面，包括90-95%的面粉，1.5-5%的竹荪，1.5-5%的糯米粉组成，所述竹荪为粉状干品，所述百分比为重量百分比。竹荪具有很高的药用价值。子实体中含有多种酶和高分子多糖，均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等，可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用。竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。竹荪特别是长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪中的氨基酸谷氨酸等对面条发酵过程中所需要的酵母菌有帮助繁殖作用，能够提高面条的发酵速度。糯米是有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。本专利技术将各种成分按比例混合后，进行搅打和面，加速面粉吸水形成面筋透过往返停的搅打破坏面粉表面的韧膜,使水分均匀浸润面粉颗粒。搅打完后，利用酵母菌可发酵作用，以产生二氧化碳,这些被释出的二氧化碳因受限于面筋的网状结构而形成气孔，使面团体积涨大.基本发酵后可分割面团成固定的大小，再滚圆。滚圆的目的就是使面团表面形成一层皮以防止气体散失，也能使面团外表光好看。滚圆后再经中间发酵即可整形，藉由整形将面团中的气体压出，使其内部组织均匀。竹荪含有的大量多糖和氨基酸，使竹荪本身极易被分解吸收，咀嚼使也易化渣，加入面条，可以改善面条纤维素过多造成的粘滞口感。但竹荪本身性凉，对于脾胃虚弱者不能多食，混入面粉可以减弱对脾胃的伤害，而加入糯米，能够起到健脾暖胃的作用，避免因食用竹荪面造成的腹泻状况。具体实施例1将10公斤面粉，200克竹荪磨粉，200克糯米粉混合，加入适量水搅拌和面，加入适量酵母发面，随后烘干。具体实施例2将10公斤面粉，500克长裙竹荪磨粉，500克糯米粉混合，加入适量水搅拌和面，加入适量酵母发面，随后烘干。本专利技术所述的竹荪面，将竹荪与面粉混合，保留面食口感的同时，加入竹荪增加了面食的鲜味，本专利技术充分利用了竹荪的营养价值，可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力，具有良好的防癌、抗癌作用，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等也有良好疗效。前文所述的为本专利技术的各个优选实施例，各个优选实施例中的优选实施方式如果不是明显自相矛盾或以某一优选实施方式为前提，各个优选实施方式都可以任意叠加组合使用，所述实施例以及实施例中的具体参数仅是为了清楚表述专利技术人的专利技术验证过程，并非用以限制本专利技术的专利保护范围，本专利技术的专利保护范围仍然以其权利要求书为准，凡是运用本专利技术的说明书内容所作的等同结构变化，同理均应包含在本专利技术的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种竹荪面，其特征在于：包括90‑95%的面粉，1.5‑5%的竹荪，1.5‑5%的糯米粉组成，所述竹荪为粉状干品，所述百分比为重量百分比。

【技术特征摘要】
1.一种竹荪面，其特征在于：包括90-95%的面粉，1.5-5%的竹荪，1.5-5%的糯米粉组成，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘忠厚，
申请(专利权)人：刘忠厚，
类型：发明
国别省市：重庆,50