The invention discloses a viable type inflatable beverage and preparation method thereof, wherein the viable inflatable drinks consists of the following raw materials: the mass percentage of fermented milk from 0.1 to 0.7%, skim milk powder 0.7 ~ 1%, 3 ~ 5% sucrose, fructose syrup 5 ~ 9%, 0.3 ~ 0.45% soybean soluble polysaccharide from 0.05 to 0.15%, pectin, acidity regulator 0.15 ~ 0.25%, 0.01 ~ 0.03%, defoaming agent 0.001 ~ 0.005% probiotics and edible essence from 0.05 to 0.1%, the balance of water. Compared with the carbonated beverage, the product of the invention has the advantages of refreshing and thirst quenching, and has the advantages that the carbonated beverage does not contain milk protein, a higher amount of active probiotics, and lower sugar content, etc..
【技术实现步骤摘要】
一种活菌型充气饮品及其制备方法
本专利技术涉及乳制品加工
,具体涉及活菌型充气饮品及其制备方法。
技术介绍
近年来,饮料市场和乳酸菌饮品市场竞争都十分激烈。饮料,对于消费者来说,虽然解渴,但仅仅是少量营养素的补充、甚至仅仅是口味的调整,缺乏健康诉求。乳酸菌饮品,虽然含乳,并且有活性乳酸菌,但高糖高酸的口感,除了不适于解渴外还热量较高,对于一些关注健康饮食的人们来说,不愿意选择这种产品。近年来,随着人们对健康的愈发关注,从而对饮食健康倍加关注。多年前流行的碳酸饮料,近些年销量迅速下滑,取而代之的是乳酸菌饮品的风靡。但通过市场调研发现,很多人仅仅处于健康考虑,才不得不舍弃了高糖的碳酸饮料,但碳酸饮料刺激的杀口感他们依然留恋。而乳酸菌饮品也不完全代表着健康,比如高糖高酸的黏腻口感,除了不适于解渴且热量较高。由此可见,市场上缺乏了一种兼顾着刺激的杀口感、又含有活性乳酸菌、且低糖清爽的健康饮品。
技术实现思路
为解决现有技术中缺陷,本专利技术提供一种活菌型充气饮品,充气后保持稳定性良好且口感清爽,克服了充气型活菌含乳饮品活菌数量不稳定的问题,该充气产品含有较高活菌数、口感清爽。并且还提供了上述活菌型充气饮品的制备方法,该方法制备得到的充气饮品活菌含量高、甜度适中、口感清爽。为实现上述目的,本专利技术采用如下技术方案:一种活菌型充气饮品,由以下质量百分比的原料组成:发酵乳基料0.1~0.7%、脱脂奶粉0.7~1%、蔗糖3~5%、果葡糖浆5~9%、可溶性大豆多糖0.3~0.45%、果胶0.05~0.15%、酸度调节剂0.15~0.25%、消泡剂0.01~0.03%、益 ...
【技术保护点】
一种活菌型充气饮品,其特征在于,所述活菌型充气饮品由以下质量百分比的原料组成:发酵乳基料0.1~0.7%、脱脂奶粉0.7~1%、蔗糖3~5%、果葡糖浆5~9%、可溶性大豆多糖0.3~0.45%、果胶0.05~0.15%、酸度调节剂0.15~0.25%、消泡剂0.01~0.03%、益生菌0.001~0.005%、食用香精0.05~0.1%,余量为水。
【技术特征摘要】
1.一种活菌型充气饮品,其特征在于,所述活菌型充气饮品由以下质量百分比的原料组成:发酵乳基料0.1~0.7%、脱脂奶粉0.7~1%、蔗糖3~5%、果葡糖浆5~9%、可溶性大豆多糖0.3~0.45%、果胶0.05~0.15%、酸度调节剂0.15~0.25%、消泡剂0.01~0.03%、益生菌0.001~0.005%、食用香精0.05~0.1%,余量为水。2.根据权利要求1所述的活菌型充气饮品,其特征在于,所述发酵乳基料是指杀菌后的牛奶经乳酸菌发酵制得的物质,所述发酵乳基料的pH值为4.3~4.8,酸度为70~80°T。3.根据权利要求1所述的活菌型充气饮品,其特征在于,所述果胶为低酯果胶。4.根据权利要求1所述的活菌型充气饮品,其特征在于,所述酸度调节剂为柠檬酸、苹果酸、乳酸中的一种或几种。5.根据权利要求1所述的活菌型充气饮品,其特征在于,所述消泡剂为吐温80。6.根据权利要求1所述的活菌型充气饮品,其特征在于,所述益生菌为副干酪乳杆菌和/或植物乳...
【专利技术属性】
技术研发人员:苗君莅,刘振民,徐致远,苏米亚,莫蓓红,陈飞,周永明,
申请(专利权)人:光明乳业股份有限公司,
类型:发明
国别省市:上海,31
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