一种阳桃干的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种阳桃干的制备方法，包含以下操作步骤：(1)取预处理后所得阳桃，加入冰糖，30～35℃密封腌制10～20天，即得；(2)取步骤(1)中腌制所得阳桃，保持温度为65～80℃烘干1～2小时，烘干时，保持环境中空气湿度为5～13％；(3)在步骤(2)烘干后所得阳桃表面均匀的撒食盐，然后保持温度为40～45℃风干30～60分钟，即得阳桃干。本发明专利技术方法在阳桃腌制后的风干中和烘干过程中控制了环境中的空气湿度，使得制备所得阳桃品质较好，保存过程中不易发霉、变黑、变质，且保持了阳桃的原型和品相，酸脆可口，质量上佳；进一步的，本发明专利技术制备方法简洁易操作，成本低。

A method for preparing dried carambola

The invention discloses a method for preparing dried carambola, comprises the following steps: (1) obtained after pretreatment the Averrhoa carambola, add sugar, 30 ~ 35 DEG sealed marinated for 10 ~ 20 days, namely; (2) take steps (1) for income to maintain the temperature at 65 ~ carambola, 80 1 to 2 hours of drying, drying, keeping the air humidity is 5 ~ 13%; (3) in step (2) after drying the carambola surface evenly sprinkle salt, and keep the temperature of 40 to 45 DEG C dried for 30 to 60 minutes to dry carambola. The method of the invention in cured and dried carambola in the drying process of controlling the air humidity in the environment, the preparation of the fruit quality is good, not easy to mildew, black, metamorphic preservation process, and maintain the product prototype and the acid carambola, crisp and tasty, good quality; further, the present invention the preparation method is simple and easy to operate, low cost.

【技术实现步骤摘要】
一种阳桃干的制备方法
本专利技术涉及一种食品的加工方法，特别涉及一种阳桃干的制备方法。
技术介绍
阳桃(学名：AverrhoacarambolaL.)，别名：五敛子，杨桃，洋桃，三廉子等，被子植物门，五敛子属。阳桃是一种产于热带亚热带的水果，阳桃有很高的药用价值，尤其鲜果含糖量非常丰富，成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖，还有苹果酸、柠檬酸、草酸、多种维他命、微量脂肪及蛋白质等，对人体有助消化、滋养和保健。公开于该
技术介绍
部分的信息仅仅旨在增加对本专利技术的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术中，采用阳桃制成果干时存在容易发霉、变黑，保质期不长，所得阳桃使用呛鼻的问题，专利技术一种阳桃干的制备方法，旨在得到一种保质期长，阳桃不易变质，口味佳的方法。为实现上述目的，本专利技术提供的技术方案如下：一种阳桃干的制备方法，包含以下操作步骤：(1)取预处理后所得阳桃，加入冰糖，30～35℃密封腌制10～20天，即得；(2)取步骤(1)中腌制所得阳桃，保持温度为65～80℃烘干1～2小时，烘干时，保持环境中空气湿度为5～13％；(3)在步骤(2)烘干后所得阳桃表面均匀的撒食盐，然后保持温度为40～45℃风干30～60分钟，即得阳桃干。优选的是，还包括步骤(4)包装：即将步骤(2)中烘干所得阳桃干杀菌、避光密封包装，储存环境为10～28℃。优选的是，步骤(1)中所述的预处理为选用新鲜无破损的阳桃，洗净，按照阳桃的棱型，分成片状，即得。优选的是，步骤(1)中将阳桃和冰糖质量比1:1～2。优选的是，步骤(2)中所述的温度为67℃烘干1.5小时。优选的是，步骤(2)中所述的空气湿度为8％。优选的是，步骤(3)中所述的烘干后的阳桃和食盐成质量比1:0.5～0.6。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：本专利技术方法在阳桃腌制后的风干中和烘干过程中控制了环境中的空气湿度，使得制备所得阳桃品质较好，保存过程中不易发霉、变黑、变质，且保持了阳桃的原型和品相，酸脆可口，质量上佳；进一步的，本专利技术制备方法简洁易操作，成本低。具体实施方式下面结合具体实施方式进行详细描述，但应当理解本专利技术的保护范围并不受具体实施方式的限制。实施例1一种阳桃干的制备方法，操作步骤如下：(1)选用新鲜无破损的阳桃，洗净，按照阳桃的棱型，分成片状，即得预处理后的阳桃，取预处理后所得阳桃，按照阳桃和冰糖质量比1:1加入冰糖，30℃密封腌制20天，即得；(2)取步骤(1)中腌制所得阳桃，保持温度为65℃烘干2小时，烘干时，保持环境中空气湿度为5％；(3)按照阳桃和食盐成质量比1:0.5在步骤(2)烘干后所得阳桃表面均匀的撒食盐，然后保持温度为40℃风干60分钟，即得阳桃干；(4)将步骤(2)中烘干所得阳桃干杀菌、避光密封包装，储存环境为10～28℃。实施例2一种阳桃干的制备方法，操作步骤如下：(1)选用新鲜无破损的阳桃，洗净，按照阳桃的棱型，分成片状，即得预处理后的阳桃，取预处理后所得阳桃，按照阳桃和冰糖质量比1:2加入冰糖，35℃密封腌制10天，即得；(2)取步骤(1)中腌制所得阳桃，保持温度为80℃烘干1小时，烘干时，保持环境中空气湿度为13％；(3)按照阳桃和食盐成质量比1:0.6在步骤(2)烘干后所得阳桃表面均匀的撒食盐，然后保持温度为45℃风干30分钟，即得阳桃干；(4)将步骤(2)中烘干所得阳桃干杀菌、避光密封包装，储存环境为10～28℃。实施例3一种阳桃干的制备方法，操作步骤如下：(1)选用新鲜无破损的阳桃，洗净，按照阳桃的棱型，分成片状，即得预处理后的阳桃，取预处理后所得阳桃，按照阳桃和冰糖质量比1:1.5加入冰糖，32℃密封腌制15天，即得；(2)取步骤(1)中腌制所得阳桃，保持温度为67℃烘干1.5小时，烘干时，保持环境中空气湿度为8％；(3)按照阳桃和食盐成质量比1:0.6在步骤(2)烘干后所得阳桃表面均匀的撒食盐，然后保持温度为43℃风干45分钟，即得阳桃干；(4)将步骤(2)中烘干所得阳桃干杀菌、避光密封包装，储存环境为10～28℃。本专利技术方法控制了制备阳桃干过程中空气湿度，保证了制备所得阳桃干的品性，通过本专利技术方法制备所得阳桃干口味佳、不易变质。前述对本专利技术的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本专利技术限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本专利技术的特定原理及其实际应用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本专利技术的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本专利技术的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种阳桃干的制备方法，其特征在于，包含以下操作步骤：(1)取预处理后所得阳桃，加入冰糖，30～35℃密封腌制10～20天，即得；(2)取步骤(1)中腌制所得阳桃，保持温度为65～80℃烘干1～2小时，烘干时，保持环境中空气湿度为5～13％；(3)在步骤(2)烘干后所得阳桃表面均匀的撒食盐，然后保持温度为40～45℃风干30～60分钟，即得阳桃干。

【技术特征摘要】
1.一种阳桃干的制备方法，其特征在于，包含以下操作步骤：(1)取预处理后所得阳桃，加入冰糖，30～35℃密封腌制10～20天，即得；(2)取步骤(1)中腌制所得阳桃，保持温度为65～80℃烘干1～2小时，烘干时，保持环境中空气湿度为5～13％；(3)在步骤(2)烘干后所得阳桃表面均匀的撒食盐，然后保持温度为40～45℃风干30～60分钟，即得阳桃干。2.根据权利要求1所述阳桃干的制备方法，其特征在于，还包括步骤(4)包装：即将步骤(2)中烘干所得阳桃干杀菌、避光密封包装，储存环境为10～28℃。3.根据权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐德胜，
申请(专利权)人：广西南宁粮香食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45