一种胖大海清咽润喉糖的制备方法及所得产品技术

本发明专利技术提供了一种胖大海清咽润喉糖的制备方法及所得产品，步骤为：主要由胖大海、罗汉果、薄荷、金银花、青果、甘草、西洋参、菊花、陈皮制备而成。将上述原料混合后，加热灭菌，作为发酵基料，然后按照3‑5%的接种量向发酵基料中接入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、蛹虫草菌和啤酒酵母的混合菌，在30℃发酵60h，发酵完成过滤后再按照1‑2%的接种量向发酵基料中加入生香酵母，再在相同的温度下发酵48h，发酵完成后将发酵液过滤；浓缩；划切。本发明专利技术所提供的胖大海清咽润喉糖具有益气生津、润肺止咳、清热解毒、袪痰去火的功效，且口味酸甜，清爽可口。

The product preparation method and obtained a pangdahai Qingyanrunhou sugar

The invention provides a preparation method and product, a Pang Dahai Qingyanrunhou sugar steps: mainly by Pang Dahai, mangosteen, mint, honeysuckle, olive, licorice, ginseng, chamomile, tangerine peel prepared. The raw materials are mixed after heating, sterilization, fermentation as the base material, then in accordance with the inoculation amount of 3 to 5% fermentation base access mixed strains of Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Cordyceps militaris and beer yeast, fermentation at 30 DEG 60H, fermentation is complete after filtered according to the inoculation amount of 1 2% in addition to the fermentation material yeast fermentation, 48h at the same temperature, the completion of Fermentation Broth Filtration; concentration; cutting. The present invention provides sterculia Qingyanrunhou sugar with Yiqi, Runfei cough, detoxification, eliminating phlegm heat effect, and the sweet and sour taste, fresh and delicious.

【技术实现步骤摘要】
一种胖大海清咽润喉糖的制备方法及所得产品
本专利技术涉及一种胖大海清咽润喉糖的制备方法及所得产品，属于食品加工领域。
技术介绍
胖大海，又名大洞果、大海子、大海；味甘、淡，性寒，有清肺化痰、利咽开音、润肠通便的功能；主治干咳无痰，咽痛音哑，慢性咽炎，热结便秘等症。罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳、生津止渴的功效、适用于肺热或肺燥咳嗽、百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。青果，又称“橄榄”，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名，性平，味甘、涩、酸，清热，利咽，生津，解毒，用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴等。甘草的主要功效有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。薄荷茎叶有特殊香味，具有疏散风热、清利头目、利咽、透疹、疏肝解郁之功效。蛹虫草，又名北冬虫夏草、北蛹虫草、虫草等，其富含虫草酸、虫草素、虫草多糖等成分；现代科学证明蛹虫草不仅具有特殊的营养价值，而且有明显的药用价值，具有补肺平喘，改善呼吸系统，补肺益肾，提高免疫力、大脑记忆力的功效。目前市售的润喉产品，成分简单，保健效果不能够满足消费者清咽润喉的需要，同时，其风味、口感往往因为中药成分风味不调和而不能满足消费者需要。针对现有技术存在问题，本专利技术的目的是提供一种胖大海清咽润喉糖，含胖大海成分，辅以其他中药原料和辅料制成，清咽润喉效果好，同时，该产品具有调和的气味和良好的口感。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种胖大海清咽润喉糖的制备方法及所得产品，所得的糖具有保健止咳的作用。具体技术方案如下：（1）、按5-6：1-2：1-2：0.5-1的质量比，称取胖大海、罗汉果、薄荷、金银花，洗净切碎用纱布包裹，用总质量4-5倍的水，90℃加热煎煮2-3次，每次0.5-1小时，得煎煮液；（2）、在每1000质量份的水中，加入以下质量份的原料：青果40-50、甘草45-50、西洋参15-20、菊花12-15、陈皮10-12，80℃加热煎煮2-3次，每次1-2小时，得煎煮液；（3）、将步骤（1）得到的煎煮液、步骤（2）得到的煎煮液按1：1的体积比混合，按混合液的质量的7-9%加入冰糖，在90℃加热灭菌30min，作为发酵基料，然后按照3-5%的接种量向发酵基料中接入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、蛹虫草菌和啤酒酵母的混合菌，在30℃发酵60h，发酵完成过滤后再按照1-2%的接种量向发酵基料中加入生香酵母，再在相同的温度下发酵48h，发酵完成后将发酵液用8层纱布过滤，得到发酵液；（4）、浓缩：在发酵滤液加入20-30%白砂糖、5-10%麦芽糖和2-3%柠檬酸混合，倒入搪瓷锅内（不能与金属器皿接触），用旺火烧开，然后再改用文火熬煎，当锅内液汁浓缩至稠时，用筷子可以挑起并能拉成丝，即可停火，在整个熬煎过程中，火力应逐渐减小；（5）、划切：将经浓缩的黏稠液倒入涂过熟菜油的搪瓷盘内，稍凉后压平，厚度为5-6毫米，然后，用薄刀片划切成长宽均为5-6厘米见方的小块（一般不切透），待凉透时，即为胖大海清咽润喉糖。上述方法中，步骤（3）中，保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、蛹虫草菌和啤酒酵母的质量比为2：2：4：2。本专利技术具有以下优点：（1）本专利技术方法独特，工艺流程简单，操作方便，成本低，所得胖大海清咽润喉糖纯天然，绿色产品，对人体没有任何毒副作用。（2）本专利技术清热润肺，止咳，利咽，对于肺火燥咳，咽痛失音等有很好的疗效。（3）通过微生物的作用，可以使胖大海等中药中的有效成分更好的释放出来，更有利于清咽润喉糖的疗效。（4）本专利技术制作的润喉糖，通过微生物的作用，提高了其中B族维生素的含量，具有保健作用。（5）目前市售的润喉产品，其风味、口感往往因为中药成分风味不调和而不能满足消费者需要，本专利技术解决了风味不调和的问题，产品具有调和的气味和良好的口感。（6）生香酵母的使用，赋予产品具有一种独特的香味，有利于增强消费者的食用欲望和口感。（7）经过蛹虫草的发酵作用，使产品中富含虫草素、腺苷、虫草酸和虫草多糖，可以提高人体免疫力。（8）由于原料中中药成分多种多样，有的成分适合于保加利亚乳杆菌作用，有的成分适合于蛹虫草菌作用，采用混合菌发酵的方式，更有利于不同成分中不同有效成分有针对性的、高效的释放出来。具体实施方式下面通过具体实施例对本专利技术进行进一步的阐述，应该明白的是，下述说明仅是为了解释本专利技术，并不对其进行限定。实施例11、按5：1：1：0.5的质量比，称取胖大海、罗汉果、薄荷、金银花，洗净切碎用纱布包裹，用总质量4倍的水，90℃加热煎煮2次，每次1小时，得煎煮液。2、在每1000质量份的水中，加入以下质量份的原料：青果40、甘草45、西洋参15、菊花12、陈皮10，80℃加热煎煮2次，每次2小时，得煎煮液。3、将步骤（1）得到的煎煮液、步骤（2）得到的煎煮液按1：1的体积比混合，按混合液的质量的7%加入冰糖，在90℃加热灭菌30min，作为发酵基料，然后按照3%的接种量向发酵基料中接入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、蛹虫草菌和啤酒酵母的混合菌，在30℃发酵60h，发酵完成过滤后再按照1%的接种量向发酵基料中加入生香酵母，再在相同的温度下发酵48h，发酵完成后将发酵液用8层纱布过滤，得到发酵液；其中，保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、蛹虫草菌和啤酒酵母的质量比为2：2：4：2。4、浓缩：在发酵滤液加入20%白砂糖、5%麦芽糖和2%柠檬酸混合，倒入搪瓷锅内（不能与金属器皿接触），用旺火烧开，然后再改用文火熬煎，当锅内液汁浓缩至稠时，用筷子可以挑起并能拉成丝，即可停火，在整个熬煎过程中，火力应逐渐减小。5、划切：将经浓缩的黏稠液倒入涂过熟菜油的搪瓷盘内，稍凉后压平，厚度为5-6毫米，然后，用薄刀片划切成长宽均为5-6厘米见方的小块（一般不切透），待凉透时，即为胖大海清咽润喉糖。实施例21、按6：2：2：1的质量比，称取胖大海、罗汉果、薄荷、金银花，洗净切碎用纱布包裹，用总质量5倍的水，90℃加热煎煮3次，每次0.5小时，得煎煮液。2、在每1000质量份的水中，加入以下质量份的原料：青果50、甘草50、西洋参20、菊花15、陈皮12，80℃加热煎煮3次，每次1小时，得煎煮液。3、将步骤（1）得到的煎煮液、步骤（2）得到的煎煮液按1：1的体积比混合，按混合液的质量的9%加入冰糖，在90℃加热灭菌30min，作为发酵基料，然后按照5%的接种量向发酵基料中接入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、蛹虫草菌和啤酒酵母的混合菌，在30℃发酵60h，发酵完成过滤后再按照2%的接种量向发酵基料中加入生香酵母，再在相同的温度下发酵48h，发酵完成后将发酵液用8层纱布过滤，得到发酵液；其中，保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、蛹虫草菌和啤酒酵母的质量比为2：2：4：2。4、浓缩：在发酵滤液加入30%白砂糖、10%麦芽糖和3%柠檬酸混合，倒入搪瓷锅内（不能与金属器皿接触），用旺火烧开，然后再改用文火熬煎，当锅内液汁浓缩至稠时，用筷子可以挑起并能拉成丝，即可停火，在整个熬煎过程中，火力应逐渐减小。5、划切：将经浓缩的黏稠液倒入涂过熟菜油的搪瓷盘内，稍凉后压平，厚度为5-6毫米，然后，用薄刀片划切成长宽均为5-6厘米见方的小块（本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种胖大海清咽润喉糖的制备方法及所得产品，其特征是包括以下步骤：（1）、按5‑6：1‑2：1‑2：0.5‑1的质量比，称取胖大海、罗汉果、薄荷、金银花，洗净切碎用纱布包裹，用总质量4‑5倍的水，90℃加热煎煮2‑3次，每次0.5‑1小时，得煎煮液；（2）、在每1000质量份的水中，加入以下质量份的原料：青果40‑50、甘草45‑50、西洋参15‑20、菊花12‑15、陈皮10‑12，80℃加热煎煮2‑3次，每次1‑2小时，得煎煮液；（3）、将步骤（1）得到的煎煮液、步骤（2）得到的煎煮液按1：1的体积比混合，按混合液的质量的7‑9%加入冰糖，在90℃加热灭菌30min，作为发酵基料，然后按照3‑5%的接种量向发酵基料中接入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、蛹虫草菌和啤酒酵母的混合菌，在30℃发酵60h，发酵完成过滤后再按照1‑2%的接种量向发酵基料中加入生香酵母，再在相同的温度下发酵48h，发酵完成后将发酵液用8层纱布过滤，得到发酵液；（4）、浓缩：在发酵滤液加入20‑30%白砂糖、5‑10%麦芽糖和2‑3%柠檬酸混合，倒入搪瓷锅内（不能与金属器皿接触），用旺火烧开，然后再改用文火熬煎，当锅内液汁浓缩至稠时，用筷子可以挑起并能拉成丝，即可停火，在整个熬煎过程中，火力应逐渐减小；（5）、划切：将经浓缩的黏稠液倒入涂过熟菜油的搪瓷盘内，稍凉后压平，厚度为5‑6毫米，然后，用薄刀片划切成长宽均为5‑6厘米见方的小块（一般不切透），待凉透时，即为胖大海清咽润喉糖。...

【技术特征摘要】
1.一种胖大海清咽润喉糖的制备方法及所得产品，其特征是包括以下步骤：（1）、按5-6：1-2：1-2：0.5-1的质量比，称取胖大海、罗汉果、薄荷、金银花，洗净切碎用纱布包裹，用总质量4-5倍的水，90℃加热煎煮2-3次，每次0.5-1小时，得煎煮液；（2）、在每1000质量份的水中，加入以下质量份的原料：青果40-50、甘草45-50、西洋参15-20、菊花12-15、陈皮10-12，80℃加热煎煮2-3次，每次1-2小时，得煎煮液；（3）、将步骤（1）得到的煎煮液、步骤（2）得到的煎煮液按1：1的体积比混合，按混合液的质量的7-9%加入冰糖，在90℃加热灭菌30min，作为发酵基料，然后按照3-5%的接种量向发酵基料中接入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、蛹虫草菌和啤酒酵母的混合菌，在30℃发酵...

【专利技术属性】
技术研发人员：张超，姜岷，方诩，贾婕，马江锋，
申请(专利权)人：山东建筑大学，
类型：发明
国别省市：山东,37