The invention provides a fruit tea solid beverage superfine powder made of Liupu tea, including tea tea powder, superfine powder, soluble soybean polysaccharide; the prepared superfine powder and liupao powder and soybean soluble polysaccharide in specific conditions to prepare solid fruit tea. Integrated innovation technology of the invention: cold and dry ice tea raw material processing, reduce or avoid the thermal effects of superfine grinding in the process of loss of heat sensitive nutrients in tea; dry residues in the cavity of ultramicro tea powder particles, is conducive to long-term storage of tea powder; soluble soybean polysaccharide, high-pressure homogenization treatment helps the stability of solid beverage in beverage process; different from the extraction of juice from tea tea or tea as raw material, the direct use of ultramicro tea powder to develop fruit tea, nutrition components of tea to the full price of retention, and reduce the extraction process, thereby reducing the cost of production.
【技术实现步骤摘要】
一种超微六堡茶粉制作的水果茶固体饮料及其制备方法
本专利技术属于茶叶深加工
,具体涉及一种超微六堡茶粉制作的水果茶固体饮料及其制备方法。
技术介绍
传统茶叶主要以冲泡方式饮用,茶叶中的有效成分利用率低,大量的生化活性物质残留在茶渣里被丢弃。超微茶粉保持了茶叶营养成分的完整性和功能活性,粉粒的比表面积和孔隙率增大,内含成分的溶出量和溶出率也相应的增大;其粒径小,含有的茶多酚、茶氨酸、茶多糖等功能成分易被人体吸收,营养价值远高于冲饮方式的茶叶。如在微粉的孔腔中容纳一定量的CO2和N2还可延长保质期。超微茶粉已出现在面膜,牙膏等日用品和蛋糕、冰淇淋等传统食品中。开发超微茶粉,拓展了茶叶的深加工途径,极大地提升了茶叶的经济价值和资源高效利用,符合现代人们对健康、安全、营养食品的需求。六堡茶是后发酵茶,其外形色泽黑褐,汤色红浓明亮,滋味醇和爽口,香气醇陈,分为紧压茶和散茶。在上世纪50年代初期前在香港市场上占主导地位,在两广及港澳和东南亚各地享有很高声誉,目前,关于六堡茶的深加工技术及产品甚少,这非常不利于六堡茶产业的可持续发展。我国饮料工业发展迅速,但近年来,饮料行业的增长平缓甚至趋于下行,饮料产品的创新、提高质量已成共识,更营养、多元化、高附加值的饮料产品是满足消费升级需求的必然要求。将超微茶粉直接开发成固体饮料,可充分发挥茶叶的独特风味,同时赋予产品生理调节功效,促进茶产业和饮料行业的产品创新和升级。
技术实现思路
本专利技术提供一种利用超微六堡茶粉制作的水果茶固体饮料,将超微茶粉直接开发成固体饮料,可充分发挥茶叶的独特风味,同时赋予产品生理调节功效。本专利 ...
【技术保护点】
一种超微六堡茶粉制作的水果茶固体饮料, 其特征在于:包括超微六堡茶茶粉、果粉、可溶性大豆多糖;所述超微六堡茶粉、果粉质量比为1:0.5‑4.4;所述可溶性大豆多糖质量为超微六堡茶粉与果粉质量之和的0.6‑4.0%。
【技术特征摘要】
1.一种超微六堡茶粉制作的水果茶固体饮料,其特征在于:包括超微六堡茶茶粉、果粉、可溶性大豆多糖;所述超微六堡茶粉、果粉质量比为1:0.5-4.4;所述可溶性大豆多糖质量为超微六堡茶粉与果粉质量之和的0.6-4.0%。2.如权利要求1所述的超微六堡茶粉制作的固体水果茶,其特征在于:所述果粉为柠檬粉、柚子粉、橘子粉、苹果粉、葡萄粉、桃粉、草莓粉或橙子粉中的任一种。3.一种制备如权利要求1所述的超微六堡茶粉制作的固体水果茶的方法,其特征在于:步骤如下:1)以六堡茶作为茶叶原料,经机械粗粉碎后,于-3℃至15℃条件下放置0.5-5.5小时后再用气流粉碎机粉碎,将其粉碎成300-1500目细度的粉末,获得超微六堡茶粉;粉碎过程中添加食品级干冰,每10...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈小强,张志发,李鲲,余小红,杜俊峰,
申请(专利权)人:湖北工业大学,
类型:发明
国别省市:湖北,42
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