一种花卉油的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种花卉食用油的制备方法。该花卉油是由重量1‑10%花卉、90‑99%植物食用油配比制备而成；首先将花卉用适量水润湿均匀，加入花卉重量25%的乳酸菌发酵剂，在37‑40℃下发酵8‑12小时，然后将发酵后的花卉在40℃‑95℃下烘干至含水量＜2%，粉碎成50‑60目粉，将花卉粉置入加热至70‑100℃的食用植物油中搅拌煎炸1‑8分钟后，停止加热，并迅速冷却至常温，置室温处浸渍1周后，先用100目筛过滤除去花卉渣，再用150目筛过滤，即得花卉油。本发明专利技术方法简单，易于操作，实现了食用油的同时，可有效地得到花卉的营养物质，丰富了植物食用油的风味和品质。

Method for preparing flower oil

The invention relates to a preparation method of flower edible oil. The flower oil is by weight of 1 10% flowers, 90 99% edible plant oil mixture was prepared; the flowers with water wetting evenly, lactic acid bacteria fermentation agent into flower weight of 25%, 37 40 C 8 fermentation for 12 hours, then fermented at 40 C flower at the temperature of 95 DEG C dried to a moisture content less than 2%, 50 crushed into 60 mesh powder, the edible vegetable oil heated to 70 flower powder into 100 DEG C in 1 stir frying for 8 minutes, stop heating and rapid cooling to room temperature, the room temperature at 1 weeks after the first impregnation, with 100 mesh sieve remove the flower residue, with 150 mesh sieve, namely flower oil. The method of the invention is simple and easy to operate, and can realize the edible oil at the same time, can effectively obtain the nutrient substance of flowers, and enriches the flavor and quality of vegetable edible oil.

【技术实现步骤摘要】
一种花卉油的制备方法
本专利技术涉及食用油的加工生产方法，具体涉及一种花卉油的制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平和质量的提高，食用油的生产加工也发生了根本变化，由过去的简单的重力压榨榨取方法发展到现代的工业化生产，同时针对油的质量和营养需求，其工艺和方法也不断得到改进，如色拉油、调和油等。但就植物油的营养价值大都体现在植物油脂成分的本身上，如黄豆油、葵花籽油、菜籽油、芝麻油等，均以植物籽、仁基本原料为主要营养来源，其气味也随各籽、仁的香味物质不同而体现油的气味。就怎样将其它的营养成分融合到油中来强化油的营养，同时增添油的风味是食用油未来发展的趋势，目的使人们在烹饪、调和食品时，在饮食的过程得到更为有益的和丰富的营养，同时增添和改善人们饮食的营养和风味，从而增加人们的食欲，为人们生活用油提供更多的选择。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种花卉油的制备方法。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：一种花卉油的制备方法，其特征在于，该花卉油是由重量百分比为花卉1-10%，植物食用油90-99%的比例，按以下工艺制备而成：（1）首先取配方量的花卉在反复翻拌下喷洒适量的水，使花卉充分湿润至含水量达到45-50%，然后让其静置4小时以上使花卉充分润湿均匀、润透；（2）将润湿均匀、润透的花卉加入花卉原料重量比25%的乳酸菌发酵剂，充分拌匀，在温度为37-40℃条件下，发酵8-12小时；（3）发酵过程中每隔2小时翻料拌匀1次；（4）发酵结束后，将发酵后的花卉，于40℃-95℃条件下烘干至含水量小于2%；（5）将烘干后的发酵花卉取出冷却至室温，粉碎成50-60目粉，制得发酵花卉粉；（6）取配方量的食用植物油置入带盖的蒸气夹层锅中，经夹层通入蒸气加热至70-100℃；（7）将步骤（5）得到的发酵花卉粉加入热油中搅拌煎炸1-8分钟后，停止加热，并迅速从夹层锅的夹层中通入冷水，使锅内油料冷却至室温；（8）冷却后的油料盖严锅盖，置室温处浸渍1周后，先用100目筛过滤除去花卉渣，再用150目筛过滤即成花卉油。本专利技术是将花卉经乳酸菌发酵剂进行发酵后，经烘干、粉碎与食用油用低温煎炸和贮存浸渍工艺结合的方法实现的。以下是对上述技术方案的进一步优化和/或选择：上述所述的花卉为白荆条花、柑橘花、椴树花、荔枝花、芝麻花、棉花花、乌柏花、按树花、水翁花、茄花、炮仗花、密蒙花、木兰花（蕾）、杨枸花（雄花序）、丽春花、蚌兰花、鞑新菊花、龙眼花、百合花、金银花、菊花、野菊花、雪菊、万寿菊、葛花、槐花、刺槐花、枣花、沙枣花、银杏花、桃花、杏花、玫瑰花、栀子花、茉莉花、芙蓉花、桂花、红花、啤酒花、槟榔花、木槿花、玉兰花、荷花、石榴花、三七花、丹参花、月季花、杜鹃花、苦刺花、攀枝花花、梅花、刺玫花、石竹花、勿忘我花、薰衣草花、茶花、丁香花、芍药花、草莓花、板蓝根花、油菜花、连翘花、芦荟花、仙人球花、当归花、桔梗花、牛蒡花、川芎花、冬青花、五味子花、南瓜花、甘草花、瓜蒌花、芥子花、紫金莲花、荆豆花、石楠花、海棠花、菩提花、沟酸浆花、洋甘菊花、薄荷花、合欢花、牡丹花、紫罗兰花、迷迭香花、洛神花、玉蝴蝶花、千日红花、柠檬草花、龙芽草花、凤仙花、铁线莲花、金盏花、龙胆草花、矢车菊花、梨花、丝瓜花、蔷薇花、扁豆花、松树花、豌豆花、人参花、明日草花、竹茹花、何首乌花、绞股蓝花、淫羊藿花、墨旱莲花、积雪草花、黄精花、木香花、石决明花、侧柏花、黄连花、益母草花、香薷花、黄芥子花、鱼腥草花、荆芥花、菊苣花、榧子花、桑树花、紫苏花、姜花、荞麦花、葵花花、小蓟花、赤芍花、穿心莲花、紫花地丁花、黄花地丁花、枸杞花、山楂花、乌梅花、藿香花、沙棘花、白扁豆花、玄参花、厚朴花、金荞麦花、黄芪花、紫锥菊花、败酱草花、一串红花、鸡冠花、樱花、樱桃花、苦瓜花、菊芋花、兰花、腊梅花、九里香花、美人蕉花、扶桑花、树兰花、留兰香花、蝴蝶花、琵琶花、辛夷花、佛手花、含笑花、灯心花、树心花、糯米香花、木杨梅花、萱草花、野芝麻花、玉米花、桃金娘花、金雀花、款冬花、打碗花、大蓟花、郁金香花、苜蓿花、荷兰菊、地被菊、地被草花、小丽花、黄秋葵花、珠兰花、玳玳花、茵陈花、甜叶菊花、石斛花、蓝莓花、金花葵花、树莓花、榆叶梅花中的一种或两种以上任意组合。所述的白荆条花、柑橘花、椴树花、荔枝花、芝麻花、棉花花、乌柏花、按树花、水翁花、茄花、炮仗花、密蒙花、木兰花（蕾）、杨枸花（雄花序）、丽春花、蚌兰花、鞑新菊花、龙眼花、百合花、金银花、菊花、野菊花、雪菊、万寿菊、葛花、槐花、刺槐花、枣花、沙枣花、银杏花、桃花、杏花、玫瑰花、栀子花、茉莉花、芙蓉花、桂花、红花、啤酒花、槟榔花、木槿花、玉兰花、荷花、石榴花、三七花、丹参花、月季花、杜鹃花、苦刺花、攀枝花花、梅花、刺玫花、石竹花、勿忘我花、薰衣草花、茶花、丁香花、芍药花、草莓花、板蓝根花、油菜花、连翘花、芦荟花、仙人球花、当归花、桔梗花、牛蒡花、川芎花、冬青花、五味子花、南瓜花、甘草花、瓜蒌花、芥子花、紫金莲花、荆豆花、石楠花、海棠花、菩提花、沟酸浆花、洋甘菊花、薄荷花、合欢花、牡丹花、紫罗兰花、迷迭香花、洛神花、玉蝴蝶花、千日红花、柠檬草花、龙芽草花、凤仙花、铁线莲花、金盏花、龙胆草花、矢车菊花、梨花、丝瓜花、蔷薇花、扁豆花、松树花、豌豆花、人参花、明日草花、竹茹花、何首乌花、绞股蓝花、淫羊藿花、墨旱莲花、积雪草花、黄精花、木香花、石决明花、侧柏花、黄连花、益母草花、香薷花、黄芥子花、鱼腥草花、荆芥花、菊苣花、榧子花、桑树花、紫苏花、姜花、荞麦花、葵花花、小蓟花、赤芍花、穿心莲花、紫花地丁花、黄花地丁花、枸杞花、山楂花、乌梅花、藿香花、沙棘花、白扁豆花、玄参花、厚朴花、金荞麦花、黄芪花、紫锥菊花、败酱草花、一串红花、鸡冠花、樱花、樱桃花、苦瓜花、菊芋花、兰花、腊梅花、九里香花、美人蕉花、扶桑花、树兰花、留兰香花、蝴蝶花、琵琶花、辛夷花、佛手花、含笑花、灯心花、树心花、糯米香花、木杨梅花、萱草花、野芝麻花、玉米花、桃金娘花、金雀花、款冬花、打碗花、大蓟花、郁金香花、苜蓿花、荷兰菊、地被菊、地被草花、小丽花、黄秋葵花、珠兰花、玳玳花、茵陈花、甜叶菊花、石斛花、蓝莓花、金花葵花、树莓花、榆叶梅花的一种或两种以上任意组合为干花。上述所述的植物食用油为符合国家相关食用油标准的所有食用植物油，包括但不限于大豆油、棉籽油、葵花籽油、花生油、棕榈油、玉米胚芽油、小麦胚芽油、粟米油、山茶油、芥花籽油、红花籽油、牡丹花籽油、亚麻籽油、碧根果油、翅果油、御米油、花生四烯酸油脂、DHA藻油、核桃油、芝麻油、橄榄油、米糠油、菜籽油，也可以选用上述食用油中的一种或两种以上的任意组合制备成复合油。上述步骤（2）所述的乳酸菌发酵剂为市场有售的所有用作食品添加剂的乳酸菌产品。所述的乳酸菌发酵剂，可选择采用嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌。所述的乳酸菌发酵剂，可选择采用嗜热链球菌和双歧杆菌。所述的乳酸菌发酵剂，可选择采用乳酸链球菌和植物乳杆菌。所述的乳酸菌发酵剂，还可选择采用乳酸片球菌和嗜热乳杆菌。上述步骤（4）所述的烘干，优选的烘干条件为40℃-60℃；所述的烘干采用热风烘干、远红外烘干或微波烘干。本专利技术的方法制得的花卉油产品，能根据本专利技术选择花卉的不同使产品具有显著的天然花卉的香味物质，且浓郁本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种花卉油的制备方法，其特征是由重量百分比为花卉1‑10%，植物食用油90‑99%的比例，按以下工艺制备而成：（1）首先取配方量的花卉在反复翻拌下喷洒适量的水，使花卉充分湿润至含水量达到45‑50%，然后让其静置4小时以上使花卉充分润湿均匀、润透；（2）将润湿均匀、润透的花卉加入花卉原料重量比25%的乳酸菌发酵剂，充分拌匀，在温度为37‑40℃条件下，发酵8‑12小时；（3）发酵过程中每隔2小时翻料拌匀1次；（4）发酵结束后，将发酵后的花卉，于40℃‑95℃条件下烘干至含水量小于2%；（5）将烘干后的发酵花卉取出冷却至室温，粉碎成50‑60目粉，制得发酵花卉粉；（6）取配方量的食用植物油置入带盖的蒸气夹层锅中，经夹层通入蒸气加热至70‑100℃；（7）将步骤（5）得到的发酵花卉粉加入热油中搅拌煎炸1‑8分钟后，停止加热，并迅速从夹层锅的夹层中通入冷水，使锅内油料冷却至室温；（8）冷却后的油料盖严锅盖，置室温处浸渍1周后，先用100目筛过滤除去花卉渣，再用150目筛过滤即成花卉油。

【技术特征摘要】
1.一种花卉油的制备方法，其特征是由重量百分比为花卉1-10%，植物食用油90-99%的比例，按以下工艺制备而成：（1）首先取配方量的花卉在反复翻拌下喷洒适量的水，使花卉充分湿润至含水量达到45-50%，然后让其静置4小时以上使花卉充分润湿均匀、润透；（2）将润湿均匀、润透的花卉加入花卉原料重量比25%的乳酸菌发酵剂，充分拌匀，在温度为37-40℃条件下，发酵8-12小时；（3）发酵过程中每隔2小时翻料拌匀1次；（4）发酵结束后，将发酵后的花卉，于40℃-95℃条件下烘干至含水量小于2%；（5）将烘干后的发酵花卉取出冷却至室温，粉碎成50-60目粉，制得发酵花卉粉；（6）取配方量的食用植物油置入带盖的蒸气夹层锅中，经夹层通入蒸气加热至70-100℃；（7）将步骤（5）得到的发酵花卉粉加入热油中搅拌煎炸1-8分钟后，停止加热，并迅速从夹层锅的夹层中通入冷水，使锅内油料冷却至室温；（8）冷却后的油料盖严锅盖，置室温处浸渍1周后，先用100目筛过滤除去花卉渣，再用150目筛过滤即成花卉油。2.如权利要求1所述的花卉油的制备方法，其特征在于:所述的花卉为白荆条花、柑橘花、椴树花、荔枝花、芝麻花、棉花花、乌柏花、按树花、水翁花、茄花、炮仗花、密蒙花、木兰花（蕾）、杨枸花（雄花序）、丽春花、蚌兰花、鞑新菊花、龙眼花、百合花、金银花、菊花、野菊花、雪菊、万寿菊、葛花、槐花、刺槐花、枣花、沙枣花、银杏花、桃花、杏花、玫瑰花、栀子花、茉莉花、芙蓉花、桂花、红花、啤酒花、槟榔花、木槿花、玉兰花、荷花、石榴花、三七花、丹参花、月季花、杜鹃花、苦刺花、攀枝花花、梅花、刺玫花、石竹花、勿忘我花、薰衣草花、茶花、丁香花、芍药花、草莓花、板蓝根花、油菜花、连翘花、芦荟花、仙人球花、当归花、桔梗花、牛蒡花、川芎花、冬青花、五味子花、南瓜花、甘草花、瓜蒌花、芥子花、紫金莲花、荆豆花、石楠花、海棠花、菩提花、沟酸浆花、洋甘菊花、薄荷花、合欢花、牡丹花、紫罗兰花、迷迭香花、洛神花、玉蝴蝶花、千日红花、柠檬草花、龙芽草花、凤仙花、铁线莲花、金盏花、龙胆草花、矢车菊花、梨花、丝瓜花、蔷薇花、扁豆花、松树花、豌豆花、人参花、明日草花、竹茹花、何首乌花、绞股蓝花、淫羊藿花、墨旱莲花、积雪草花、黄精花、木香花、石决明花、侧柏花、黄连花、益母草花、香薷花、黄芥子花、鱼腥草花、荆芥花、菊苣花、榧子花、桑树花、紫苏花、姜花、荞麦花、葵花花、小蓟花、赤芍花、穿心莲花、紫花地丁花、黄花地丁花、枸杞花、山楂花、乌梅花、藿香花、沙棘花、白扁豆花、玄参花、厚朴花、金荞麦花、黄芪花、紫锥菊花、败酱草花、一串红花、鸡冠花、樱花、樱桃花、苦瓜花、菊芋花、兰花、腊梅花、九里香花、美人蕉花、扶桑花、树兰花、留兰香花、蝴蝶花、琵琶花、辛夷花、佛手花、含笑花、灯心花、树心花、糯米香花、木杨梅花、萱草花、野芝麻花、玉米花、桃金娘花、金雀花、款冬花、打碗花、大蓟花、郁金香花、苜蓿花、荷兰菊、地被菊、地被草花、小丽花、黄秋葵花、珠兰花、玳玳花、茵陈花、甜叶菊花、石斛花、蓝莓花、金花葵花、树莓花、榆叶梅花中的一种或两种以上任意组合。3.根据权利要求2所述的花卉油的制备方法，其特征在于：所述的白荆条花、柑橘花、椴树花、荔枝花、芝麻花、棉花花、乌柏花、...

【专利技术属性】
技术研发人员：张志年，张奎昌，
申请(专利权)人：江苏千药堂国医研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32