传统水石磨老味煎饼及其制作方法技术

本发明专利技术提供了一种传统水石磨老味煎饼，是由下列重量份的原料制成：绿豆0.5～1.5份、小米面0.01～0.03份、大料粉12～13份、小茴香1～2份、香叶1～3份、桂皮1.5～2份、五香粉4～5份、白芷0.8～1份，白寇1～2份、虾皮1～3份、面酱9～11份、豆豉0.5～1份、食用油9～11份、花生米1～3份、白芝麻1～3份。本发明专利技术中各配料搭配合理，制作工艺成熟，制作出的传统水石磨老味煎饼口味好，口感好，色香味俱佳，是一种老少皆宜的食品。

Traditional water stone mill old flavour pancake and its making method

The invention provides a traditional stone mill old pancake is made from the following raw materials in weight portion: 0.5 to 1.5 portions of mung bean and millet 0.01 - 0.03, 12 - 13, aniseed powder, fennel 1 - 2, the 1 - 3, 1.5 - 2, five cinnamon powder 4 ~ 5, 0.8 to 1 parts of angelica, white nutmeg 1 - 2, 1 - 3, shrimp sauce 9 - 11, 0.5 - 1, fermented black bean oil 9 - 11, 1 - 3, peanuts, white sesame seeds 1 ~ 3. The ingredients of the present invention are reasonable in composition and mature in making process, and the traditional water stone mill has the advantages of good taste, good taste, excellent color and fragrance, and is a food suitable for both young and old.

【技术实现步骤摘要】
传统水石磨老味煎饼及其制作方法
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种传统水石磨老味煎饼。
技术介绍
煎饼是一种常见的食品，也是一种很有传统的小吃，现有的煎饼各种口味的都有，但是还有一种独特味道的传统水石磨老味煎饼尚未得到开发。
技术实现思路
根据上述阐述，本专利技术的目的在于提供一种口味独特，非常好吃，传承已久的传统水石磨老味煎饼。本专利技术提供的技术方案：传统水石磨老味煎饼，是由下列重量份的原料制成：绿豆0.5～1.5份、小米面0.01～0.03份、大料粉12～13份、小茴香1～2份、香叶1～3份、桂皮1.5～2份、五香粉4～5份、白芷0.8～1份，白寇1～2份、虾皮1～3份、面酱9～11份、豆豉0.5～1份、食用油9～11份、花生米1～3份、白芝麻1～3份。在上述技术方案中，是由下列重量的原料制成：绿豆1斤、小米面0.02斤、大料粉12.5斤、小茴香1.4斤、香叶2斤、桂皮1.8斤、五香粉4.5斤、白芷0.9斤，白寇1.5斤、虾皮2斤、面酱10斤、豆豉0.8斤、食用油10斤、花生米2斤、白芝麻2斤。本专利技术还提供了一种传统水石磨老味煎饼的制作方法，包括以下步骤：S1，先泡绿豆，把绿豆泡发以后，用水石磨粉碎，再加入小米面，然后加入小料加水做成面糊，小料包括大料粉、小茴香、香叶、桂皮、五香粉、白芷、白寇、虾皮；S2，将面酱和豆豉用油炸一下，炸的过程中加入少许大料、姜片、葱、香叶，做成酱料；S3，用食用油、花生米和白芝麻炸成辣子；S4，用上述半成品做成煎饼。本专利技术中各配料搭配合理，制作工艺成熟，制作出的传统水石磨老味煎饼口味好，口感好，色香味俱佳，是一种老少皆宜的食品。具体实施方式下面对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术提供的传统水石磨老味煎饼是由下列重量份的原料制成：绿豆0.5～1.5份、小米面0.01～0.03份、大料粉12～13份、小茴香1～2份、香叶1～3份、桂皮1.5～2份、五香粉4～5份、白芷0.8～1份，白寇1～2份、虾皮1～3份、面酱9～11份、豆豉0.5～1份、食用油9～11份、花生米1～3份、白芝麻1～3份。本专利技术公开以下实施例。实施例1：传统水石磨老味煎饼，是由下列重量的原料制成：绿豆1斤、小米面0.02斤、大料粉12.5斤、小茴香1.4斤、香叶2斤、桂皮1.8斤、五香粉4.5斤、白芷0.9斤，白寇1.5斤、虾皮2斤、面酱10斤、豆豉0.8斤、食用油10斤、花生米2斤、白芝麻2斤。实施例2：传统水石磨老味煎饼，是由下列重量的原料制成：绿豆1.5斤、小米面0.03斤、大料粉13斤、小茴香2斤、香叶3斤、桂皮2斤、五香粉5斤、白芷1斤，白寇2斤、虾皮3斤、面酱11斤、豆豉1斤、食用油11斤、花生米3斤、白芝麻3斤。实施例3：传统水石磨老味煎饼，是由下列重量的原料制成：绿豆0.5斤、小米面0.01斤、大料粉12斤、小茴香1斤、香叶1斤、桂皮1.5斤、五香粉4斤、白芷0.8斤，白寇1斤、虾皮1斤、面酱9斤、豆豉0.5斤、食用油9斤、花生米1斤、白芝麻1斤。本专利技术还提供了一种传统水石磨老味煎饼的制作方法，包括以下步骤：S1，先泡绿豆，把绿豆泡发以后，用水石磨粉碎，再加入小米面，然后加入小料加水做成面糊，小料包括大料粉、小茴香、香叶、桂皮、五香粉、白芷、白寇、虾皮；S2，将面酱和豆豉用油炸一下，炸的过程中加入少许大料、姜片、葱、香叶，做成酱料；S3，用食用油、花生米和白芝麻炸成辣子；S4，用上述半成品做成煎饼。本专利技术提供的传统水石磨老味煎饼配料和风味都很独特，不同于市面上卖的普通煎饼，非常好吃，是一种老少皆宜的食品。以上所述，仅为本专利技术的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。因此，本专利技术的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。本文档来自技高网...

【技术保护点】
传统水石磨老味煎饼，其特征在于：是由下列重量份的原料制成：绿豆0.5～1.5份、小米面0.01～0.03份、大料粉12～13份、小茴香1～2份、香叶1～3份、桂皮1.5～2份、五香粉4～5份、白芷0.8～1份，白寇1～2份、虾皮1～3份、面酱9～11份、豆豉0.5～1份、食用油9～11份、花生米1～3份、白芝麻1～3份。

【技术特征摘要】
1.传统水石磨老味煎饼，其特征在于：是由下列重量份的原料制成：绿豆0.5～1.5份、小米面0.01～0.03份、大料粉12～13份、小茴香1～2份、香叶1～3份、桂皮1.5～2份、五香粉4～5份、白芷0.8～1份，白寇1～2份、虾皮1～3份、面酱9～11份、豆豉0.5～1份、食用油9～11份、花生米1～3份、白芝麻1～3份。2.如权利要求1所述的传统水石磨老味煎饼，其特征在于：是由下列重量的原料制成：绿豆1斤、小米面0.02斤、大料粉12.5斤、小茴香1.4斤、香叶2斤、桂皮1...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘方，
申请(专利权)人：刘方，
类型：发明
国别省市：天津,12