The invention discloses a red pitaya watermelon composite health wine and its preparation method, manufacturing method of the invention of the rational use of Pitaya and watermelon, ratio of science, not only the use of dragon fruit, watermelon flesh, and is also the use of Pitaya peel and watermelon peel as raw materials for fermentation, the peel of pitaya also contains rich in anthocyanins, the with the watermelon in citrulline can promote rat liver urea formation, which has a diuretic effect, can be used to treat nephritis dropsy, jaundice and liver disease of diabetes. In addition to antipyretic, promote wound healing and promote human skin The new supersedes the old. effect; the effective use of health wine made of fruit, reduce the waste of resources and add other beneficial effects; the preparation method of the invention adopts the lemon juice to the pulp color, and the use of pectinase and cellulase on fruit juice clarification of the wine preparation of clear and transparent, Confidante ruby color, and can keep the color and not fade long.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及果酒制作
,具体涉及一种红心火龙果西瓜复合养生果酒及其制备方法。
技术介绍
火龙果为仙人掌科量尺属多浆植物果用栽培品种,集水果、花卉、蔬菜、保健、医药于一身。研究表明,火龙果是一种高纤维、低脂肪、低糖度的水果,除碳水化合物、粗纤维外,还含有不饱和脂肪酸、抗氧化物、Vc和花青素甚至还含有一般植物少有的植物性蛋白,对重金属中毒具有解毒作用。火龙果有降血压、降血脂、解毒、滋肺、养颜、明目之功效,对便秘和糖尿病也有疗效,它富含的花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,含有丰富的水溶性膳食纤维,具有减肥、降血糖和润肠的作用;火龙果的黑色小种子,含有不饱和脂肪酸及抗氧化物质,具有诸多的保健功效。西瓜果肉(瓤)味甘,归心、胃、膀胱经;具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效;主治胸膈气壅,满闷不舒,小便不利,口鼻生疮,暑热,中暑,解酒毒等症。1.降热解暑、降血压,具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用,对贫血、咽喉干燥、唇裂,以及对膀胱炎、肝腹水、肾炎患者均有一定疗效。2.天然水润防晒霜,夏季的阳光分外强烈,日光直射导致紫外线较强,西瓜的含水量在水果中是首屈一指的,所以特别适合夏季补充人体水分的损失。3.大便通畅,吃西瓜后尿量会明显增加,这可以减少胆色素的含量,对治疗黄疸有一定作用。4.抗衰老,新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性,使人变的更年轻,减少皱纹,增添光泽。复合型的发酵果酒综合利用了各种水果的优点,使其优势互补,酿造出的色泽上佳、醇厚味美、风味典型和酒体完整的果酒。复合果酒突破了单果酸酒色香味单一的限制,克服了营养成分不足的缺陷,让果酒口感 ...
【技术保护点】
一种红心火龙果西瓜复合养生果酒的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤1、将红心火龙果清洗干净,就皮切成小块,将火龙果小块加入火龙果重1‑2%的柠檬汁采用打浆机打成火龙果果浆;步骤2、将西瓜果肉与皮分离,将西瓜皮切高速搅拌搅碎后,置超声波中加入与西瓜皮等重的浓度为质量分数10‑30%乙醇溶液,放置10‑20分钟后,超声波工作频率为100‑200赫兹,再减压浓缩回收乙醇后,得到西瓜皮浆;步骤3、将西瓜果肉切成小块,加入西瓜果肉重1‑2%的柠檬汁,采用螺旋压榨机进行压榨制成西瓜果浆;步骤4、将步骤1得到火龙果果浆、步骤2得到的西瓜皮浆与步骤3得到的西瓜果浆混合得到混合果浆,按混合果浆的重量0.5‑1%加入果胶酶和纤维素酶,加入柠檬酸调节PH至3‑5,静置1‑2小时后灭酶,采用超滤膜通过真空抽滤得到澄清的混合果汁;步骤5、将混合果汁经过真空减压浓缩器后,浓缩至混合果汁的糖分含量为15‑20%;步骤6、往混合果汁中通入28mg/L的二氧化硫,再按与混合果汁的重量比100∶0.5‑1加入酵母,密封发酵5‑12天,发酵结束进行灭菌,虹吸过滤沉淀得到所述红心火龙果西瓜复合养生果酒。
【技术特征摘要】
1.一种红心火龙果西瓜复合养生果酒的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤1、将红心火龙果清洗干净,就皮切成小块,将火龙果小块加入火龙果重1-2%的柠檬汁采用打浆机打成火龙果果浆;步骤2、将西瓜果肉与皮分离,将西瓜皮切高速搅拌搅碎后,置超声波中加入与西瓜皮等重的浓度为质量分数10-30%乙醇溶液,放置10-20分钟后,超声波工作频率为100-200赫兹,再减压浓缩回收乙醇后,得到西瓜皮浆;步骤3、将西瓜果肉切成小块,加入西瓜果肉重1-2%的柠檬汁,采用螺旋压榨机进行压榨制成西瓜果浆;步骤4、将步骤1得到火龙果果浆、步骤2得到的西瓜皮浆与步骤3得到的西瓜果浆混合得到混合果浆,按混合果浆的重量0.5-1%加入果胶酶和纤维素酶,加入柠檬酸调节PH至3-5,静置1-2小时后灭酶,采用超滤膜通过真空抽滤得到澄清的混合果汁;步骤5、将混合果汁经过真空减压浓缩器后,浓缩至混合果汁的糖分含量为15-20%;步骤6、往混合果汁中通入28mg/L的二氧化硫,再按与混合果汁的重量比100∶0.5-1加入酵母,密封发酵5-12天,发酵结束进行灭菌,虹吸过滤沉淀得到所述红心火龙果西瓜复合养生果酒。2.如权利要求1所述的红心火龙果西瓜复合养生果酒...
【专利技术属性】
技术研发人员:曾凡跃,李友,
申请(专利权)人:钦州市钦南区科学技术情报研究所,
类型:发明
国别省市:广西;45
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