一种栀子花红茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种栀子花红茶的制作方法，包括以下步骤：1、红茶的选用和处理；2、栀子花的采收及处理；3、窨花，在密闭的室内，玫瑰花和茶叶按1‑4:10的重量比，用一层茶叶一层栀子花的形式重复多层堆放进行窨花；4、高温窨花，将栀子花和茶叶按1‑4:10的重量比，放入蒸气罐内熏蒸；5、渥堆发酵；6、提香。本发明专利技术制得的红茶，糅合有浓厚香甜的栀子花香，香气层次丰富，且经久耐泡。

A method of making the Black Tea Gardenia

The invention discloses a method for preparing Gardenia Black Tea, which comprises the following steps: selecting and processing 1, Black Tea; harvesting and processing 2, gardenia; 3, scenting flowers, in a closed room, and Rose Tea by 1 weight ratio of 4:10, with a layer of a layer of tea form multilayer repeated Gardenia 4, are stacked scenting; high temperature scenting, the gardenia and tea on the 1 4:10 weight ratio, into the steam tank 5, fumigation; fermentation pile; 6, titian. The prepared Black Tea, combined with strong sweet Gardenia aroma, rich layers, and durable resistance to bubble.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于制茶领域，特别是一种栀子花红茶的制作方法。
技术介绍
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。栀子花含黄酮类栀子素、果胶、鞣质、藏红花素等，根、叶、花皆可入药，有镇静、降压，抑菌、致泻、镇痛、抗炎，调节平滑肌，加速软组织的愈合等作用，有泻火除烦，消炎祛热，清热利尿，凉血解毒之功效。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术提供了一种栀子花红茶的制作方法，所制得的红茶中糅合有芬芳的栀子花香。技术方案：一种栀子花红茶的制作方法，包括以下步骤：步骤1：红茶的选用和处理，采摘鲜茶叶牙尖；置于室内阴凉通风处摊晾，萎凋4-12小时；将萎凋后的茶叶进行充分揉捻；放入通风的室内在自然条件下进行发酵3-6天；步骤2：窨花，在密闭的室内，栀子花瓣和茶叶按1-4:10的重量比，将茶叶和花瓣重复多层堆放，底层和顶层均为茶叶，温度控制在30-35℃，窨花时间为5-6小时，完成后将茶叶与花瓣分离；步骤3：高温窨花，栀子花瓣和茶叶按1-4:10的重量比放入蒸气罐内，在70-85℃下熏蒸3-5分钟，完成后将茶叶与花瓣分离；步骤4：渥堆发酵，将与栀子花瓣分离后的茶叶迅速渥堆，在密闭的室内发酵5-6小时，每一小时翻堆一次，并均匀喷洒清水，使茶叶含水量保持在20%，发酵完成后将茶叶筛分解块；步骤5：提香，采用提香机进行提香，温度控制在110-120℃，水分达到6%即可。进一步的，所述步骤2中的栀子花瓣为黄栀子花瓣；进一步的，所述步骤2中，栀子花瓣和茶叶的重量比为2:9；进一步的，所述步骤3中，栀子花瓣和茶叶的重量比为1:5；进一步的，所述步骤4中，渥堆发酵时，渥堆的高度为40-45厘米。具体实施方式下面通过具体的实施例对本专利技术进一步说明，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术原理的前提下，还可以做出若干变型和改进，这些也应视为属于本专利技术的保护范围。实施例1栀子花红茶的制作方法，包括以下步骤：步骤1：红茶的选用和处理，采摘鲜茶叶牙尖；置于室内阴凉通风处摊晾，萎凋4-12小时；将萎凋后的茶叶进行充分揉捻；放入通风的室内在自然条件下进行发酵3-6天；步骤2：窨花，在密闭的室内，栀子花瓣和茶叶按2:9的重量比，将茶叶和花瓣重复多层堆放，底层和顶层均为茶叶，温度控制在30-35℃，窨花时间为5-6小时，完成后将茶叶与花瓣分离；步骤3：高温窨花，栀子花瓣和茶叶按1:5的重量比放入蒸气罐内，在70-85℃下熏蒸3-5分钟，完成后将茶叶与花瓣分离；步骤4：渥堆发酵，将与栀子花瓣分离后的茶叶迅速渥堆，在密闭的室内发酵5-6小时，每一小时翻堆一次，并均匀喷洒清水，使茶叶含水量保持在20%，发酵完成后将茶叶筛分解块；步骤5：提香，采用提香机进行提香，温度控制在110-120℃，水分达到6%即可。实施例2栀子花红茶的制作方法，包括以下步骤：步骤1：红茶的选用和处理，采摘鲜茶叶牙尖；置于室内阴凉通风处摊晾，萎凋4-12小时；将萎凋后的茶叶进行充分揉捻；放入通风的室内在自然条件下进行发酵3-6天；步骤2：窨花，在密闭的室内，栀子花瓣和茶叶按1:10的重量比，将茶叶和花瓣重复多层堆放，底层和顶层均为茶叶，温度控制在30-35℃，窨花时间为5-6小时，完成后将茶叶与花瓣分离；步骤3：高温窨花，栀子花瓣和茶叶按1:10的重量比放入蒸气罐内，在70-85℃下熏蒸3-5分钟，完成后将茶叶与花瓣分离；步骤4：渥堆发酵，将与栀子花瓣分离后的茶叶迅速渥堆，在密闭的室内发酵5-6小时，每一小时翻堆一次，并均匀喷洒清水，使茶叶含水量保持在20%，发酵完成后将茶叶筛分解块；步骤5：提香，采用提香机进行提香，温度控制在110-120℃，水分达到6%即可。实施例3栀子花红茶的制作方法，包括以下步骤：步骤1：红茶的选用和处理，采摘鲜茶叶牙尖；置于室内阴凉通风处摊晾，萎凋4-12小时；将萎凋后的茶叶进行充分揉捻；放入通风的室内在自然条件下进行发酵3-6天；步骤2：窨花，在密闭的室内，栀子花瓣和茶叶按1:4的重量比，将茶叶和花瓣重复多层堆放，底层和顶层均为茶叶，温度控制在30-35℃，窨花时间为5-6小时，完成后将茶叶与花瓣分离；步骤3：高温窨花，栀子花瓣和茶叶按4:10的重量比放入蒸气罐内，在70-85℃下熏蒸3-5分钟，完成后将茶叶与花瓣分离；步骤4：渥堆发酵，将与栀子花瓣分离后的茶叶迅速渥堆，在密闭的室内发酵5-6小时，每一小时翻堆一次，并均匀喷洒清水，使茶叶含水量保持在20%，发酵完成后将茶叶筛分解块；步骤5：提香，采用提香机进行提香，温度控制在110-120℃，水分达到6%即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种栀子花红茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：步骤1：红茶的选用和处理，采摘鲜茶叶牙尖；置于室内阴凉通风处摊晾，萎凋4‑12小时；将萎凋后的茶叶进行充分揉捻；放入通风的室内在自然条件下进行发酵3‑6天；步骤2：窨花，在密闭的室内，栀子花瓣和茶叶按1‑4:10的重量比，将茶叶和花瓣重复多层堆放，底层和顶层均为茶叶，温度控制在30‑35℃，窨花时间为5‑6小时，完成后将茶叶与花瓣分离；步骤3：高温窨花，栀子花瓣和茶叶按1‑4:10的重量比放入蒸气罐内，在70‑85℃下熏蒸3‑5分钟，完成后将茶叶与花瓣分离；步骤4：渥堆发酵，将与栀子花瓣分离后的茶叶迅速渥堆，在密闭的室内发酵5‑6小时，每一小时翻堆一次，并均匀喷洒清水，使茶叶含水量保持在20%，发酵完成后将茶叶筛分解块；步骤5：提香，采用提香机进行提香，温度控制在110‑120℃，水分达到6%即可。

【技术特征摘要】
1.一种栀子花红茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：步骤1：红茶的选用和处理，采摘鲜茶叶牙尖；置于室内阴凉通风处摊晾，萎凋4-12小时；将萎凋后的茶叶进行充分揉捻；放入通风的室内在自然条件下进行发酵3-6天；步骤2：窨花，在密闭的室内，栀子花瓣和茶叶按1-4:10的重量比，将茶叶和花瓣重复多层堆放，底层和顶层均为茶叶，温度控制在30-35℃，窨花时间为5-6小时，完成后将茶叶与花瓣分离；步骤3：高温窨花，栀子花瓣和茶叶按1-4:10的重量比放入蒸气罐内，在70-85℃下熏蒸3-5分钟，完成后将茶叶与花瓣分离；步骤4：渥堆发酵，将与栀子花瓣分离后的茶叶迅速渥堆，在密闭的室内发酵5-6小时，...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪月霞，
申请(专利权)人：镇江市水木年华现代农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32