解酒护肝固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种解酒护肝固体饮料及其制备方法，按重量份计，由以下组分组成：阿拉伯糖50～70份，玉米低聚肽粉20～40份和壳寡糖15～30份。本发明专利技术所述解酒护肝固体饮料可以在胃肠黏膜上形成一层不溶于酒精的保护膜，来阻断人体对酒精的吸收，更重要的是本品能够提供解酒所需的酶类，由于壳寡糖具备良好的抗氧化性，还是带正电荷阳离子的低聚糖，在其辅助作用下能够使玉米低聚肽的解酒功效更好得到发挥。

Sobering up liver protecting solid beverage and preparation method thereof

The invention provides a sobering up liver protecting solid beverage and a preparation method thereof, which are composed of the following components according to the weight portion: 50 to 70 parts of the Arabia sugar, and the corn oligo peptide powder is divided into 20 to 40 parts and the chitosan oligosaccharide is divided into 15 parts. The invention of the Jiejiuhugan solid beverage can form a layer of protective film is not soluble in alcohol in the gastrointestinal mucosa, to prevent the body's absorption of alcohol, more important is the product can provide the required enzymes hangover, the chitosan oligosaccharide has good oxidation resistance, or positively charged cationic oligosaccharides, can the better anti effectiveness of corn oligopeptides play in its auxiliary function.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种解酒护肝固体饮料及其制备方法。
技术介绍
肝脏对来自体内和体外的许多非营养性物质如各种药物、毒物以及体内某些代谢产物具有生物转化作用，能够通过新陈代谢将它们彻底分解或以原形排出体外，肝脏的这种作用也被称作具有“解毒功能”。肝脏的生物转化方式很多，一般水溶性物质常以原形从尿和胆汁排出，脂溶性物质则易在体内积聚，并影响细胞代谢，必须通过肝脏一系列酶系统作用将其灭活，或转化为水溶性物质再予排出。酒精在体内的代谢大部分通过肝脏代谢，酒精在代谢过程中主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛，而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛被分解为二氧化碳和水。人体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也行若无事；若这两种酶含量降低，则可以通过饮用解酒护肝固体饮料使酶增多。玉米低聚肽是以玉米蛋白粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥等工艺生产而成的，可用于降血压、醒酒护肝、增强免疫及增强运动能力。市场上玉米低聚肽基本以玉米低聚肽粉的形式存在，产品结构单一，因此，有必要扩展玉米低聚肽的产品结构。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供了一种解酒护肝固体饮料，该固体饮料采用玉米低聚肽粉为主要原料，配以壳寡糖，能够提升解酒护肝的功效。另外，本专利技术还同时提供了上述解酒护肝固体饮料的制备方法。本专利技术采取的技术方案如下：1、解酒护肝固体饮料，按重量份计，由以下组分组成：阿拉伯糖50～70份，玉米低聚肽粉20～40份和壳寡糖15～30份。壳寡糖又叫壳聚寡糖、低聚壳聚糖，是壳聚糖经降解得到的一种聚合度在2～20之间的寡糖产品，分子量≤3200Da，其具有水溶性好、功能作用大、生物活性高的特点。另外，壳寡糖还是自然界中唯一带正电荷阳离子的碱性氨基低聚糖，是动物性纤维素。优选的，按重量份计，由以下组分组成：阿拉伯糖60份，玉米低聚肽粉30份和壳寡糖10份；或，阿拉伯糖50份，玉米低聚肽粉40份和壳寡糖30份；或，阿拉伯糖70份，玉米低聚肽粉20份和壳寡糖15份。优选的，所述玉米低聚肽是以玉米蛋白粉为原料，经蛋白酶酶解获得。优选的，所述壳寡糖为壳聚糖经降解获得的聚合度在2～20之间，分子量≤3200Da的寡糖。2、上述解酒护肝固体饮料的制备方法，将原料按配比量进行搅拌混合，混匀后在30～60℃条件下进行水分去除，最后冷却包装即可。优选的，将原料按配比量放入搅拌锅中混合搅拌20-30min，混匀后再放进40℃的烘箱中烘烤5-10min，最后冷却包装。本专利技术的有益效果在于：本专利技术所述解酒护肝固体饮料可以在胃肠黏膜上形成一层不溶于酒精的保护膜，来阻断人体对酒精的吸收，更重要的是本品能够提供解酒所需的酶类，由于壳寡糖具备良好的抗氧化性，还是带正电荷阳离子的低聚糖，在其辅助作用下能够使玉米低聚肽的解酒功效更好得到发挥。另外，本专利技术所述的解酒护肝固体饮料配方能够抑制蔗糖酶的活性，使摄入的蔗糖不被人体吸收，或者与没有被吸收的蔗糖到达大肠后，能够促进双歧杆菌的大量增殖，这些有益菌更够润肠通便，在繁殖代谢的过程中还产生大量的有机酸，对肝脏合成脂肪有很强的抑制作用，能够预防脂肪肝的发生并促进排气、消除代谢失调带来的便秘，还能解酒护肝，提高酒精分解酶活性，加速酒精分解代谢，改善酒后胃肠不适等，抑制脂肪肝酒精肝的形成。具体实施方式下面将对本专利技术技术方案的实施例进行详细的描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本专利技术的技术方案，因此只作为示例，而不能以此来限制本专利技术的保护范围。实施例1解酒护肝固体饮料，按重量份计，由阿拉伯糖60份，玉米低聚肽粉30份和壳寡糖10份组成，其制备方法为将上述重量份的原料放入搅拌锅中混合并搅拌20-30min，混匀后再放进40℃的烘箱中烘烤5-10min，最后冷却包装。经过10倍重量的温水冲调后，口感有轻微的苦涩味，比较适合多数人的口感。实施例2解酒护肝固体饮料，按重量份计，由阿拉伯糖50份，玉米低聚肽粉40份和壳寡糖30份组成，其制备方法同实施例1。经过10倍重量的温水冲调后，口感苦涩味较实施例1稍重，适合部分人群的口感。实施例3解酒护肝固体饮料，按重量份计，由阿拉伯糖70份，玉米低聚肽粉20份和壳寡糖15份组成，其制备方法同实施例1。经过10倍重量的温水冲调后，口感有轻微的苦涩味，适合多数人的口感。将实施例1所述配方进行解酒护肝效果的测试，小鼠试验具体如下：A)试验对象与方法：将40只小鼠(雌雄各半)预养3d，分成正常组(1组)、模型组(2组)、喂食解酒护肝固体饮料组(3组)和解酒护肝固体饮料配方去除壳寡糖试验组(4组)，每组10只。将56°红星二锅头用蒸馏水配制成40°白酒备用；正常组自由摄食、饮水；其余各组在正常喂养的基础上，按体重每日予7g/kg白酒进行造模，分两次灌胃，连续6周。3组每次灌酒后1h灌胃相应固体饮料冲剂40g/kg，4组每次灌酒后1h灌胃配方中不含壳寡糖的固体饮料冲剂40g/kg，均连续给药6周。B)评价方法：1)一般情况观察实验过程中各组动物的一般情况，包括精神、活动、饮食、排便、皮毛、体重。2)血清分离及血生化指标的检测动物禁食12h后称重，以7％水合氯醛5ml/kg腹腔注射麻醉小鼠，断头取血，静止2h后，以3500r/min离心5min，分离血清，-80℃储存备用。血清天门冬氨酸氨基转移酶(AST)、丙氨酸氨基转移酶(ALT)检测按试剂盒的说明书操作进行。3)统计学方法：运用SPSS10.0统计软件进行单因素方差分析、组间比较采用q检验。C)试验结果正常组：动物精神充沛，灵活好动，饮食及排便未见异常，皮毛整洁光泽，体重持续稳定增加；其余组小鼠，在灌酒后均有不同程度的精神委靡，活动度减小，饮食减少，皮毛不整等表现，且多数小鼠出现大便溏薄；而给予预防性治疗后，3组和4组的小鼠精神状态和饮食、大便情况均较模型组好转，并且3组的情况普遍好于4组。血生化指标检测结果见表1。表1各组小鼠血清AST、ALT比较(x±s)组别AST(U/L)ALT(U/L)正常组63.2±3.8*45.32±1.04*模型组80.41±7.46*54.21±1.783组70.44±0.8940.31±1.144组78.59±2.0150.87±3.21经动物小鼠实验可知，实施例1中制备的解酒护肝固体饮料能够明显的降低小鼠的血AST、ALT水平，并且在壳寡糖的辅助作用下玉米低聚肽的解酒护肝效果更好。本专利技术的解酒护肝固体饮料具有明显的解酒作用，保护肝细胞，减轻酒精对肝细胞的损伤。最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本专利技术的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本专利技术进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本专利技术各实施例技术方案的范围，其均应涵盖在本专利技术的权利要求和说明书的范围当中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
解酒护肝固体饮料，其特征在于，按重量份计，由以下组分组成：阿拉伯糖50～70份，玉米低聚肽粉20～40份和壳寡糖15～30份。

【技术特征摘要】
1.解酒护肝固体饮料，其特征在于，按重量份计，由以下组分组成：阿拉伯糖50～70份，玉米低聚肽粉20～40份和壳寡糖15～30份。2.根据权利要求1所述的解酒护肝固体饮料，其特征在于，按重量份计，由以下组分组成：阿拉伯糖60份，玉米低聚肽粉30份和壳寡糖10份；或，阿拉伯糖50份，玉米低聚肽粉40份和壳寡糖30份；或，阿拉伯糖70份，玉米低聚肽粉20份和壳寡糖15份。3.根据权利要求1或2所述的解酒护肝固体饮料，其特征在于，所述玉米低聚肽是以玉米蛋白粉为原料，经蛋白酶酶...

【专利技术属性】
技术研发人员：上官江良，
申请(专利权)人：高比厦门食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35