一种蜜汁菠萝味去火葵花籽及其加工方法技术

本发明专利技术提供了一种蜜汁菠萝味去火葵花籽，其加工时的原料组分重量份为：葵花籽95‑105、柠檬酸2‑3、盐5‑6、八角1‑2、桂皮1‑2、香叶0.3‑0.5、草果1‑2、小茴1‑1.5、甘草2‑3、肉蔻1‑2、白糖2‑3、清热去火浓缩液3‑5、蜂蜜1‑3、菠萝蜜汁1‑2、食用香精适量。加工时首先将葵花籽进行清洗，然后水煮去粘膜，在微波处理，然后加入香料水中煮制、捞出，烘干，再和去火浓缩液混合浸润，然后微波干燥，再炒制，喷香、干燥，冷却，包装入库。本发明专利技术方法加工出的葵花籽，入味均匀，营养丰富，口感香甜，在加工时充分吸取了清热去火浓缩液，食后不会上火，是一种纯天然的休闲保健食品。

A honey of pineapple Quhuo sunflower seeds and its processing method

The invention provides a honey of pineapple Quhuo sunflower seeds, the processing of raw materials into weight: 95 sunflower seed 105, citric acid 2, salt 5 3 6, 2, 1 anise cinnamon 1 2, 0.3, 1 and 0.5 the caoguo 2, fennel 1 1.5, 2 3, 1 liquorice nutmeg 2, white sugar 3, 2 heat Quhuo concentrate 3 5, honey 1 3, 2, 1 pineapple honey flavor amount. First when processing the sunflower seed cleaning, and then boiled to mucous membrane, in the microwave, and then add the spice water boiled, remove, drying, and then concentrate Quhuo mixed infiltration, and microwave drying, frying, spraying, drying, cooling, packaging and storage. Processed by the method of the invention of the sunflower seed, tasty uniform, nutrient rich, sweet taste, in the process to fully absorb the heat concentrated liquid, after the food is not lit, a leisure and natural health food products.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种坚果熟食品加工领域，具体涉及一种蜜汁菠萝味去火葵花籽及其加工方法。
技术介绍
葵花籽，即向日葵的果实，可供食用和油用。葵花籽富含不饱和脂肪酸，多种维生素和微量元素，加上其味道可口，因而成为一种十分受人们欢迎的休闲零食和食用油源。葵花籽含脂肪可达50％左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇；亚油酸含量可达70％，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。丰富的铁、锌、钾，镁等微量元素使葵花籽具有预防贫血等疾病的作用。同时，葵花籽对安定情绪、防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处，它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。除富含不饱和脂肪酸外，葵花籽中还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。葵花籽当中有大量的食用纤维，每7克的葵花籽当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量比例高得多。另外还有一点，就是在葵花籽的蛋白质当中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，处在生育期的男人，每天食用一些葵花籽对身体是非常有好处的。随着食品工业的发展和人民生活水平的提高，人们对休闲食品的消费能力也有了很大提升。葵花籽是休闲食品中最普通的一种，其花色多样、风味迥异，具有香、脆、鲜的特点。葵花子深受消费者的喜爱，令人食之上瘾、久食不厌。但是，现有技术加工出的葵花籽，经常食用，容易上火，开发口味独特的不上火葵花籽可丰富其食品的品种，具有较大的经济价值和广阔的发展前景。
技术实现思路
本专利技术公开了蜜汁菠萝味去火葵花籽及其加工方法。本专利技术的葵花籽，入味均匀，营养丰富，口感香甜，食后不上火，是一种纯天然的休闲保健食品。为实现上述目的本专利技术采用如下技术方案：一种蜜汁菠萝味去火葵花籽，其特征在于，其加工时的原料组分重量份为：葵花籽95-105、柠檬酸2-3、盐5-6、八角1-2、桂皮1-2、香叶0.3-0.5、草果1-2、小茴1-1.5、甘草2-3、肉蔻1-2、白糖2-3、清热去火浓缩液3-5、蜂蜜1-3、菠萝蜜汁1-2、食用香精适量，所述的清热去火浓缩液的制备方法：a、按重量份称取苦瓜6-8、金银花6-8、栀子4-6、菊花4-6、银耳5-7、薄荷4-6、罗汉果4-6；b、向称取的物料中加8-10倍水煮沸提取2-3次，每次提取时间1-1.5小时，合并提取液，将提取液冷冻浓缩至糖浆状浓缩液，得到清热去火浓缩液。所述的蜜汁菠萝味去火葵花籽的制作方法，其特征在于包括以下步骤：(1)挑选大小均匀，颗粒饱满，色泽基本一致，无变质发霉现象的葵花籽，挑选后，清洗干净；(2)将洗净的葵花籽放在水中，大火煮沸后，改用小火加热在微沸的状态下煮制25-30min，捞出快速放入凉水中浸泡，揉搓去掉葵花籽表面的黏膜，再用清水洗净；(3)将步骤（2）去掉表层黏膜的葵花籽放入微波设备中进行微波处理，处理时间为1-2min/kg，微波设备的功率为：4800W；(4)将配方比例的八角、桂皮、草果、香叶、小茴、甘草、肉蔻装入透气纱布袋中，制得香料袋，然后将其加入水中煮制，香料与水的重量比为1：（15-20），大火煮沸后，在用小火煮25-35分钟，取出香料袋，然后加入配方量的白糖，搅拌溶解，得到调味水；（5）将步骤（3）微波处理后的葵花籽按配方比例加入到步骤（4）煮好的调味水中蒸煮，大火煮沸腾后，加入配方量的柠檬酸、盐，再小火煮制50-60分钟，捞出煮制好的葵花籽，沥干，再放入烘箱中，在80-85℃下，烘制30-40分钟，取出；（6）向烘制过的葵花籽里加入清热去火浓缩液、蜂蜜，充分搅拌均匀，置于密封的容器中润制4-6小时，然后加入到隧道式微波炉进行脱水干燥，微波设备的功率为：4800W；（7）干燥后的葵花籽放入炒锅中，用葵花籽体积50%的食盐做导热介质，在一定温度下爆炒至葵花籽焦香易嗑后取出，筛除食盐；（8）将炒好的葵花籽迅速降温到65-70℃，乘热将预先制作好的菠萝蜜汁及适量的食用香精，均匀地喷洒在葵花籽表面，在放入烘箱中，80-85℃下，烘制20-30分钟，取出，冷却到室温，即可包装入库。本专利技术方法加工出的的葵花籽，入味均匀，营养丰富，口感香甜，在加工时充分吸取了清热去火浓缩液，然后采用微波设备干燥，再用食盐作为导热介质，炒制，这样加工出的葵花籽，食后不会上火，葵花籽表面热喷菠萝蜜汁，不仅增加了葵花籽的营养成分，同时丰富了葵花籽的风味，是一种纯天然的休闲保健食品。具体实施方式一种蜜汁菠萝味去火葵花籽，其加工时的原料组分重量（kg）为：葵花籽100、柠檬酸2.5、盐5.5、八角1.5、桂皮1.5、香叶0.4、草果1.5、小茴1.3、甘草2.5、肉蔻1.5、白糖2.5、清热去火浓缩液4、蜂蜜2、菠萝蜜汁1.5、食用香精适量，其中清热去火浓缩液的制备方法：a、按重量（kg）称取苦瓜7、金银花7、栀子5、菊花5、银耳6、薄荷5、罗汉果5；b、向称取的物料中加10倍水煮沸提取3次，每次提取时间1.5小时，合并提取液，将提取液冷冻浓缩至糖浆状浓缩液，得到清热去火浓缩液。蜜汁菠萝味去火葵花籽的制作方法，包括以下步骤：(1)挑选大小均匀，颗粒饱满，色泽基本一致，无变质发霉现象的葵花籽，挑选后，清洗干净；(2)将洗净的葵花籽放在水中，大火煮沸后，改用小火加热在微沸的状态下煮制27min，捞出快速放入凉水中浸泡，揉搓去掉葵花籽表面的黏膜，再用清水洗净；(3)将步骤（2）去掉表层黏膜的葵花籽放入微波设备中进行微波处理，处理时间为2min/kg，微波设备的功率为：4800W；(4)将配方比例的八角、桂皮、草果、香叶、小茴、甘草、肉蔻装入透气纱布袋中，制得香料袋，然后将其加入水中煮制，香料与水的重量比为1：19，大火煮沸后，在用小火煮28分钟，取出香料袋，然后加入配方量的白糖，搅拌溶解，得到调味水；（5）将步骤（3）微波处理后的葵花籽按配方比例加入到步骤（4）煮好的调味水中蒸煮，大火煮沸腾后，加入配方量的柠檬酸、盐，再小火煮制54分钟，捞出煮制好的葵花籽，沥干，再放入烘箱中，在83℃下，烘制37分钟，取出；（6）向烘制过的葵花籽里加入清热去火浓缩液、蜂蜜，充分搅拌均匀，置于密封的容器中润制5小时，然后加入到隧道式微波炉进行脱水干燥，微波设备的功率为：4800W；（7）干燥后的葵花籽放入炒锅中，用葵花籽体积50%的食盐做导热介质，在一定温度下爆炒至葵花籽焦香易嗑后取出，筛除食盐；（8）将炒好的葵花籽迅速降温到66℃，乘热将预先制作好的菠萝蜜汁及适量的食用香精，均匀地喷洒在葵花籽表面，在放入烘箱中，82℃下，烘制27分钟，取出，冷却到室温，即可包装入库。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜜汁菠萝味去火葵花籽，其特征在于，其加工时的原料组分重量份为：葵花籽95‑105、柠檬酸2‑3、盐 5‑6、八角1‑2、桂皮1‑2、香叶0.3‑0.5、 草果1‑2、小茴1‑1.5、甘草2‑3、肉蔻1‑2、白糖2‑3、清热去火浓缩液3‑5、蜂蜜1‑3、菠萝蜜汁1‑2、食用香精 适量，所述的清热去火浓缩液的制备方法：a、按重量份称取苦瓜6‑8、金银花6‑8、栀子4‑6、菊花4‑6、银耳5‑7、薄荷4‑6、罗汉果 4‑6；b、向称取的物料中加8‑10倍水煮沸提取2‑3次，每次提取时间1‑1.5小时，合并提取液，将提取液冷冻浓缩至糖浆状浓缩液，得到清热去火浓缩液。

【技术特征摘要】
1.一种蜜汁菠萝味去火葵花籽，其特征在于，其加工时的原料组分重量份为：葵花籽95-105、柠檬酸2-3、盐5-6、八角1-2、桂皮1-2、香叶0.3-0.5、草果1-2、小茴1-1.5、甘草2-3、肉蔻1-2、白糖2-3、清热去火浓缩液3-5、蜂蜜1-3、菠萝蜜汁1-2、食用香精适量，所述的清热去火浓缩液的制备方法：a、按重量份称取苦瓜6-8、金银花6-8、栀子4-6、菊花4-6、银耳5-7、薄荷4-6、罗汉果4-6；b、向称取的物料中加8-10倍水煮沸提取2-3次，每次提取时间1-1.5小时，合并提取液，将提取液冷冻浓缩至糖浆状浓缩液，得到清热去火浓缩液。2.如权利要求1所述的蜜汁菠萝味去火葵花籽的制作方法，其特征在于包括以下步骤：(1)挑选大小均匀，颗粒饱满，色泽基本一致，无变质发霉现象的葵花籽，挑选后，清洗干净；(2)将洗净的葵花籽放在水中，大火煮沸后，改用小火加热在微沸的状态下煮制25-30min，捞出快速放入凉水中浸泡，揉搓去掉葵花籽表面的黏膜，再用清水洗净；(3)将步骤（2）去掉表层黏膜的葵花籽放入微波设备中进行微波处理，处理时间为1-2min/kg...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏秀兰，
申请(专利权)人：安徽黑娃食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34