一种石斛腰果假果罐头制造技术

本发明专利技术公开了一种石斛腰果假果罐头，以腰果假果为原料，同时添加石斛、栝楼子、甘草，制作出一种石斛腰果假果罐头。其充分利用腰果假果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健脾益胃、益气生津的功效。成品味道鲜美，口味浓郁，具有一定的保健功能，长期食用可明显改善脾胃虚弱、脘腹胀痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合市场发展需要，市场前景广阔。

A cashew anthocarp canned Dendrobium

The invention discloses a Dendrobium cashew with cashew anthocarp anthocarp canned as raw material, and adding Dendrobium, Trichosanthes seeds, licorice, produce a cashew anthocarp canned dendrobium. It makes full use of the nutritional value of cashew anthocarp, synergistic and mutual compatibility, with Chinese medicine, spleen and stomach, Qi Sheng Jin effect. The product has delicious taste, rich taste, has certain health care function, long-term consumption can significantly improve the spleen and stomach, abdominal distention in discomfort. The manufacturing process is simple and easy to realize, and the market prospect is broad.

【技术实现步骤摘要】
本申请为申请号201610293776.6、申请日2016年5月3日、专利技术名称为“一种石斛腰果假果罐头的制作方法”的分案申请。
本专利技术涉及罐头
，具体涉及以腰果假果为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种石斛腰果假果罐头。
技术介绍
腰果，又名槚如树、鸡腰果、介寿果。常绿乔木，树干直立，高达10米。腰果是一种肾形坚果，无患子目漆树科腰果属。有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。腰果假果是由花托形成的肉质果，又称“梨果”，是由花托形成的肉质果，有陀螺形、扁菱形和卵圆形，有鲜红色、橙色和黄绿杂色。果肉脆嫩多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白质0.2%，脂肪0.1%，还含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物元素，具有利水、除湿、消肿之功，可防治肠胃病、慢性痢疾等。假果可生食或制果汁、果酱、蜜饯、罐头和酿酒。石斛，又名万丈须、吊兰、林兰、禁生、金钗花等。茎直立，肉质状肥厚，稍扁的圆柱形，长10-60厘米，粗达1.3厘米，上部多少回折状弯曲，基部明显收狭，不分枝，具多节，节有时稍肿大；节间多少呈倒圆锥形，长2-4厘米，干后金黄色。叶革质，长圆形，长6-11厘米，宽1-3厘米，先端钝并且不等侧2裂，基部具抱茎的鞘。总状花序从具叶或落了叶的老茎中部以上部分发出，长2-4厘米，具1-4朵花；花期4-5月。石斛味甘、淡、微咸，性寒，归胃、肾、肺经，具有益胃生津、滋阴清热的功效，常用于阴伤津亏、口干烦渴、食少干呕、病后虚热、目暗不明。栝楼子，葫芦科植物栝楼及双边栝楼的干燥成熟种子。秋季分批采摘成熟果实，将果实纵剖，瓜瓤和种子放入盆内，加木灰复搓洗，取种子冲洗干净后晒干。其味苦，性冷，入肺、大肠二经，具有润肺化痰、滑肠通便的功效，主治痰热咳嗽、肺虚燥咳、肠燥便秘、痈疮肿毒。甘草，豆科、甘草属多年生草本，根与根状茎粗壮，是一种补益中草药。对人体很好的一种药，药用部位是根及根茎，药材性状根呈圆柱形，长25-100厘米，直径0.6-3.5厘米。外皮松紧不一，表面红棕色或灰棕色。根茎呈圆柱形，表面有芽痕，断面中部有髓。甘草气微，味甜具有补脾益气、缓急止痛、清热解毒、祛痰止咳的功效，常用于脾胃虚弱、倦怠乏力、咳嗽痰多、脘腹等症。水果罐头以用料不同而命名不同，一般水果罐头的原料取材于水果，包括黄桃，苹果，荔枝，草莓，山楂等。产品主要有黄桃罐头、草莓罐头、橘子罐头等。以腰果假果为主要原料，石斛、栝楼子、甘草为保健原料，生产出一种石斛腰果假果罐头，目前还未见报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术以腰果假果为原料，同时添加石斛、栝楼子、甘草开发出一种石斛腰果假果罐头，填补了国内使用这类原料制作罐头的一项空白。一种石斛腰果假果罐头的制作方法，采用以下步骤：A.腰果假果预处理：取圆整、大而均匀、新鲜8-9成熟的腰果假果，清洗干净，通过劈桃机对半剖开，去皮，去核，放入浓度为1-2%的食盐水中浸泡30-60分钟；B.洗果：将处理后的腰果假果150-200重量份，放入80-85℃的热水中迅速搓洗50-90秒，去净残留果皮；C.预煮：将洗净的腰果假果放入预煮机，加入浓度为0.1-0.12%的柠檬酸溶液，预煮3-6分钟，水温保持在95-100℃之间，煮透后迅速捞出，通过冷水冷却；D.修整：对冷却的腰果假果表面的斑点、虫害、变色、红肉、伤烂及核尖进行修整，使切口无毛边，核窝光滑，果块呈半圆形即可；E.中药材预处理：按一定比例取中药材石斛、栝楼子、甘草，加入原料中药材重10-15倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮30-60分钟，后连同煎煮液一起，放入装有80-100目网筛打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；F.糖液制作：取砂糖20-30重量份、中药汁4-8重量份、水70-100重量份，充分混合均匀，倒入不锈钢夹层锅中煮沸，再通过120-200目的网筛进行过滤，制得糖液；G.装罐、注液：将修整好的腰果假果分装入干净的玻璃瓶中，迅速注入糖液，留有5-10%的空隙；H.排气、密封：将罐头送入排气箱进行加热排气10-15分钟，排气箱内蒸汽温度控制在80-95℃，待罐头中心温度达到80-85℃，取出立即密封；I.杀菌、冷却：密封的罐头预热至60-65℃，放入杀菌篮，杀菌锅中注入适量水，烧开，将装满罐头的杀菌蓝放入锅内，煮20-25分钟，杀菌后立即用温水喷淋分段冷却；J.保温：将冷却后的罐头在保温仓库内贮存5-10天左右，温度控制在35-40℃；K.检验、贮存：将检验合格的石斛腰果假果罐头贴上标签，装箱，贮存于干净、干燥、通风处。本专利技术步骤E中一定比例的中药材为以下原料重量比：石斛35-45%、栝楼子30-40%、甘草20-30%。本专利技术步骤G中装罐的腰果假果与糖液的比例为1:0.5-0.55。本专利技术步骤H密封之前罐盖、胶圈预先在100℃沸水中煮4-7分钟，进行灭菌。本专利技术步骤I温水喷淋冷却温水的温度可分段设置为65-75℃、45-55℃、30-40℃。本专利技术的作用机理：腰果假果，利水、除湿、消肿；石斛，益胃生津、滋阴清热；栝楼子，润肺化痰、滑肠通便；甘草，补脾益气、祛痰止咳。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过肺的肃降，促进脾的健运，固达健脾益胃、益气生津的功效。本专利技术以腰果假果为原料，同时添加石斛、栝楼子、甘草，制作出一种石斛腰果假果罐头。其充分利用腰果假果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健脾益胃、益气生津的功效。成品味道鲜美，口味浓郁，具有一定的保健功能，长期食用可明显改善脾胃虚弱、脘腹胀痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合市场发展需要，市场前景广阔。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种石斛腰果假果罐头的制作方法，采用以下步骤：A.腰果假果预处理：取圆整、大而均匀、新鲜8-9成熟的腰果假果，清洗干净，通过劈桃机对半剖开，去皮，去核，放入浓度为1%的食盐水中浸泡45分钟；B.洗果：将处理后的腰果假果200kg，放入80-85℃的热水中迅速搓洗60秒，去净残留果皮；C.预煮：将洗净的腰果假果放入预煮机，加入浓度为0.1%的柠檬酸溶液，预煮4分钟，水温保持在95-100℃之间，煮透后迅速捞出，通过冷水冷却；D.修整：对冷却的腰果假果表面的斑点、虫害、变色、红肉、伤烂及核尖等缺陷进行修整，使切口无毛边，核窝光滑，果块呈半圆形即可；E.中药材预处理：按重量比例取中药材石斛40%、栝楼子35%、甘草25%，加入原料中药材重10倍的水，浸泡2小时，再煎煮30分钟，后连同煎煮液一起，放入装有80目网筛打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；F.糖液制作：取砂糖27kg、中药汁5.5kg、水95kg，充分混合均匀，倒入不锈钢夹层锅中煮沸，再通过160目的网筛进行过滤，制得糖液；G.装罐、注液：将修整好的腰果假果分装入干净的玻璃瓶中，迅速注入修整好的腰果假果重50%的糖液，留有8%的空隙；H.排气、密封：将罐头送入排气箱进行加热排气12分钟，排气箱内蒸汽温度控制在80-95℃，待罐头中心温度达到80-85℃，取出立即密封；I.杀菌、冷却：密封的罐头预热至60-65℃，放入杀菌篮，杀菌锅中注入适量水，烧开，将装满罐头的杀菌蓝放入锅内，煮20分钟，杀菌后立即用温水喷淋分段本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种石斛腰果假果罐头，其特征在于，采用以下步骤制作：A.腰果假果预处理：取圆整、大而均匀、新鲜8‑9成熟的腰果假果，清洗干净，通过劈桃机对半剖开，去皮，去核，放入浓度为1.5%的食盐水中浸泡50分钟；B.洗果：将处理后的腰果假果400kg，放入80‑85℃的热水中迅速搓洗70秒，去净残留果皮；C.预煮：将洗净的腰果假果放入预煮机，加入浓度为0.11%的柠檬酸溶液，预煮5分钟，水温保持在95‑100℃之间，煮透后迅速捞出，通过冷水冷却；D.修整：对冷却的腰果假果表面的斑点、虫害、变色、红肉、伤烂及核尖等缺陷进行修整，使切口无毛边，核窝光滑，果块呈半圆形即可；E.中药材预处理：按重量比例取中药材石斛16%、栝楼子12%、甘草10%、黄缅桂8%、白仙茅12%、羊角参10%、茳芒12%、鱼鳔10%、牛蒡子10%，加入原料中药材重15倍的水，浸泡3小时，再煎煮60分钟，后连同煎煮液一起，放入装有100目网筛打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；F.糖液制作：取砂糖60kg、中药汁12kg、水200kg，充分混合均匀，倒入不锈钢夹层锅中煮沸，再通过140目的网筛进行过滤，制得糖液；G.装罐、注液：将修整好的腰果假果分装入干净的玻璃瓶中，迅速注入修整好的腰果假果重50%的糖液，留有5%的空隙；H.排气、密封：将罐头送入排气箱进行加热排气15分钟，排气箱内蒸汽温度控制在80‑95℃，待罐头中心温度达到80‑85℃，取出立即密封；I.杀菌、冷却：密封的罐头预热至60‑65℃，放入杀菌篮，杀菌锅中注入适量水，烧开，将装满罐头的杀菌蓝放入锅内，煮25分钟，杀菌后立即用温水喷淋分段冷却；J.保温：将冷却后的罐头在保温仓库内贮存8天左右，温度控制在35‑40℃；K.检验、贮存：将检验合格的石斛腰果假果罐头贴上标签，装箱，贮存于干净、干燥、通风处。...

【技术特征摘要】
1.一种石斛腰果假果罐头，其特征在于，采用以下步骤制作：A.腰果假果预处理：取圆整、大而均匀、新鲜8-9成熟的腰果假果，清洗干净，通过劈桃机对半剖开，去皮，去核，放入浓度为1.5%的食盐水中浸泡50分钟；B.洗果：将处理后的腰果假果400kg，放入80-85℃的热水中迅速搓洗70秒，去净残留果皮；C.预煮：将洗净的腰果假果放入预煮机，加入浓度为0.11%的柠檬酸溶液，预煮5分钟，水温保持在95-100℃之间，煮透后迅速捞出，通过冷水冷却；D.修整：对冷却的腰果假果表面的斑点、虫害、变色、红肉、伤烂及核尖等缺陷进行修整，使切口无毛边，核窝光滑，果块呈半圆形即可；E.中药材预处理：按重量比例取中药材石斛16%、栝楼子12%、甘草10%、黄缅桂8%、白仙茅12%、羊角参10%、茳芒12%、鱼鳔10%、牛蒡子10%，加入原料中药材重15倍的水，浸泡3小时，再煎煮60分钟，后连同煎煮液一起，放入装有100目网筛打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；F.糖液制作：取砂糖60kg、中药汁12kg、水200kg...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏巍，
申请(专利权)人：魏巍，
类型：发明
国别省市：安徽;34