一种合欢花风味莪术饼干制造技术

本发明专利技术以合欢花、莪术为原料，同时添加五倍子、茯苓，制作出一种合欢花风味莪术饼干。其充分利用合欢花、莪术的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有理气安神、利咽化痰的功效。成品口感松脆，风味独特，老少皆宜，且具有一定的保健功能，长期食用可明显改善因脾胃虚弱导致的饮食积滞、胃腹胀满人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，方便携带，符合人们对健康的需求，市场前景广阔。

FLOWER FLOWER flavor zedoary turmeric biscuit

The invention relates to a method for producing a flower of the flower of the same species, which is added with the Chinese medicinal materials and the Chinese medicinal materials. It makes full use of the nutritional value of Acacia flowers, zedoary, synergistic and traditional Chinese medicine, mutual compatibility, has the effect of eliminating phlegm, relieving Qi and soothe the nerves. The taste of the finished product is crisp, the flavor is unique, it is suitable for all ages, and has certain health care function. The long-term consumption can obviously improve the discomfort caused by the weakness of the spleen and stomach, and the stomach distension and fullness. The utility model has the advantages of simple manufacturing process, easy realization and convenient carrying, and meets the requirement of people's health.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，特别涉及以合欢花、莪术为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种合欢花风味莪术饼干。
技术介绍
合欢花，合欢为温带、亚热带、热带树种，对气候和土壤适应性较强，喜阳光，不耐阴，生长适温13~18℃，冬季能耐一10℃低温，不耐严寒，不耐涝。对土壤要求不严，较耐干旱、贫瘠土壤，适宜栽植在排水良好、土质疏松的沙质壤土中，其根具有根瘤菌，有改良土壤的能力。属浅根性树种，其萌芽力不强，不耐修剪。性平，味甘。归心经、肝经,具有理气安神、清心明目的功效,主治镇静安神、神经衰弱。莪术，别称蒁药、莪荗、青姜、黑心姜、姜黄，莪术为姜科、姜黄属多年生宿根草本，本品为姜科植物蓬莪术或温郁金的干燥根茎。后者习称“温莪术”。冬季茎叶枯萎后采挖，洗净，蒸或煮至透心，晒干或低温干燥后除去须根及杂质。株高约1米；根茎圆柱形，肉质，具樟脑般香味，淡黄色或白色；根细长或末端膨大成块根。辛、苦，温。归肝、脾经。具有行气止痛，破血消积的功效，主治饮食积滞、胃腹胀痛等症。五倍子，喜温暖湿润气候，也能耐一定寒冷和干旱。对土壤要求不严，酸性、中性或石灰岩的碱性土壤上都能生长，耐瘠薄，不耐水湿。根系发达，有很强的萌蘖性。五倍子的生长，必须同时具备致瘿蚜虫、夏寄主树和冬寄主苔藓3个条件。性寒，味酸、涩。归肺经、大肠经、肾经。具有敛肺降火、涩肠止泻的功效。主治肺虚久咳、肺热痰嗽等症。茯苓，中药名。为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。多于7-9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后，阴干，称为“茯苓个”；或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干，分别称为“茯苓块”和“茯苓片”。味甘、淡，性平。归心、肺、脾、肾经。具有利水渗湿、健脾宁心的功效。主治脾虚食少、惊悸失眠。饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，食用方便，是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。饼干种类繁多，随着消费者健康意识的增强，选择对身体健康有利的饼干变得尤为重要。以合欢花、莪术为主要原料，合欢花、莪术为保健原料，生产出一种合欢花风味莪术饼干，目前还未见报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术以合欢花、莪术为原料，同时添加五倍子、茯苓开发出一种合欢花风味莪术饼干，填补了国内使用这类原料制作饼干的一项空白。1.一种合欢花风味莪术饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A.合欢花预处理：取成熟合欢花，倒入流动洗涤糟，用清水冲洗干净，再放入装有40-60目网筛的打浆机进行打浆，制得合欢花浆，加入合欢花浆重1-3%的果酒曲，密封静置发酵，待酒精度为0.5-1%重量比时，结束发酵；B.莪术预处理：洗净，蒸或煮至透心，晒干或低温干燥后除去须根及杂质；C.中药材预处理：按一定比例取中药材五倍子、茯苓，加入原料中药材重5-15倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮30-60分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有80-120目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；D.第一次调粉：取适量低筋面粉，低筋面粉重1-2%的酵母，放入调粉机调制成面团，静置发酵5-10小时，制得种子面团；E.第二次调粉：取黄油50-80重量份，打发至发白，加入白砂糖5-15重量份、食用盐1.5-3重量份、奶粉5-10重量份、鸡蛋液3-6重量份，搅拌均匀，加入种子面团40-60重量份、低筋面粉50-100重量份、中药汁3-8重量份、水25-60重量份、小苏打1-2.5重量份，放入调粉机调制成面团，静置发酵15-30分钟，面团温度控制在33-36℃，制得成品面团；F.配料：取成品面团，加入发酵的合欢花浆10-20重量份、沥干的莪术5-15重量份，混合搅拌均匀，制得合欢花莪术混合面团；G.成型：将混合的合欢花莪术面团放入饼干成型机进行压制、切割，饼干厚度保持在0.2-0.5厘米；H.烘烤：将成型的饼干坯放入电烤炉烘烤，炉温控制在160-250℃，制得合欢花风味莪术饼干；I.冷却、包装：待合欢花风味莪术饼干冷却，去除次品，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；J.检验、贮存：将检验合格的合欢花风味莪术饼干贮存于阴凉、干燥、通风处。本专利技术所述步骤C中一定比例的中药材配比为以下原料重量比:五倍子50-60%、茯苓40-50%。本专利技术所述步骤E中鸡蛋液分2-4次加入。本专利技术所述步骤F配料过程中，可适当添加低筋面粉调节面团的干湿度。本专利技术的作用机理：合欢花，理气安神、清心明目；莪术，行气止痛，破血消积；五倍子，敛肺降火、涩肠止泻；茯苓，利水渗湿、健脾宁心，利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，肝的升发，促进脾的健运，以达消食化积的功效。本专利技术以合欢花、莪术为原料，同时添加五倍子、茯苓，制作出一种合欢花风味莪术饼干。其充分利用合欢花、莪术的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有理气安神、利咽化痰的功效。成品口感松脆，风味独特，老少皆宜，且具有一定的保健功能，长期食用可明显改善因脾胃虚弱导致的饮食积滞、胃腹胀满人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，方便携带，符合人们对健康的需求，市场前景广阔。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种合欢花风味莪术饼干，采用以下步骤制作：A.合欢花预处理：取成熟合欢花，倒入流动洗涤糟，用清水冲洗干净，再放入装有40目网筛的打浆机进行打浆，制得合欢花浆，加入合欢花浆重1%的果酒曲，密封静置发酵，待酒精度为0.5%重量比时，结束发酵；B.莪术预处理：洗净，蒸或煮至透心，晒干或低温干燥后除去须根及杂质；C.中药材预处理：按重量比例取中药材五倍子50%、茯苓50%，加入原料中药材重5倍的水，浸泡2小时，再煎煮30分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有80目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；D.第一次调粉：取适量低筋面粉，低筋面粉重1%的酵母，放入调粉机调制成面团，静置发酵5小时，制得种子面团；E.第二次调粉：取黄油50千克，打发至发白，加入白砂糖5千克、食用盐1.5千克、奶粉5千克、鸡蛋液3千克，搅拌均匀，加入种子面团40千克、低筋面粉50千克、中药汁3千克、水25千克、小苏打1千克，放入调粉机调制成面团，静置发酵15分钟，面团温度控制在33℃，制得成品面团；F.配料：取成品面团，加入发酵的合欢花浆10千克、沥干的莪术5千克，混合搅拌均匀，制得合欢花莪术混合面团；G.成型：将混合的合欢花莪术面团放入饼干成型机进行压制、切割，饼干厚度保持在0.2厘米；H.烘烤：将成型的饼干坯放入电烤炉烘烤，炉温控制在160℃，制得合欢花风味莪术饼干；I.冷却、包装：待合欢花风味莪术饼干冷却，去除次品，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；J.检验、贮存：将检验合格的合欢花风味莪术饼干贮存于阴凉、干燥、通风处。本专利技术实施例1经18位因脾胃虚弱导致的饮食积滞、胃腹胀满的人群，连续食用10天，每日30克，症状明显缓解人数为12人，有效率为66.67%；连续食用20天，每日30克以上，症状明显缓解人数为13人，有效率为72.22%。实施例2，一种合欢花风味莪术饼干，采用以下步骤制作：A.合欢花预处理：取成熟合欢花，倒入流动洗涤糟，用清水冲洗干净，再放入装有60目网筛的打本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种合欢花风味莪术饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A.合欢花预处理：取成熟合欢花，倒入流动洗涤糟，用清水冲洗干净，再放入装有40‑60目网筛的打浆机进行打浆，制得合欢花浆，加入合欢花浆重1‑3%的果酒曲，密封静置发酵，待酒精度为0.5‑1%重量比时，结束发酵；B. 莪术预处理：洗净，蒸或煮至透心，晒干或低温干燥后除去须根及杂质；C.中药材预处理：按一定比例取中药材五倍子、茯苓，加入原料中药材重5‑15倍的水，浸泡2‑3小时，再煎煮30‑60分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有80‑120目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；D.第一次调粉：取适量低筋面粉，低筋面粉重1‑2%的酵母，放入调粉机调制成面团，静置发酵5‑10小时，制得种子面团；E.第二次调粉：取黄油50‑80重量份，打发至发白，加入白砂糖5‑15重量份、食用盐1.5‑3重量份、奶粉5‑10重量份、鸡蛋液3‑6重量份，搅拌均匀，加入种子面团40‑60重量份、低筋面粉50‑100重量份、中药汁3‑8重量份、水25‑60重量份、小苏打1‑2.5重量份，放入调粉机调制成面团，静置发酵15‑30分钟，面团温度控制在33‑36℃，制得成品面团；F.配料：取成品面团，加入发酵的合欢花浆10‑20重量份、沥干的莪术5‑15重量份，混合搅拌均匀，制得合欢花莪术混合面团；G.成型：将混合的合欢花莪术面团放入饼干成型机进行压制、切割，饼干厚度可保持在0.2‑0.5厘米；H.烘烤：将成型的饼干坯放入电烤炉烘烤，炉温控制在160‑250℃，制得合欢花风味莪术饼干；I.冷却、包装：待合欢花风味莪术饼干冷却，去除次品，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；J.检验、贮存：将检验合格的合欢花风味莪术饼干贮存于阴凉、干燥、通风处。...

【技术特征摘要】
1.一种合欢花风味莪术饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A.合欢花预处理：取成熟合欢花，倒入流动洗涤糟，用清水冲洗干净，再放入装有40-60目网筛的打浆机进行打浆，制得合欢花浆，加入合欢花浆重1-3%的果酒曲，密封静置发酵，待酒精度为0.5-1%重量比时，结束发酵；B.莪术预处理：洗净，蒸或煮至透心，晒干或低温干燥后除去须根及杂质；C.中药材预处理：按一定比例取中药材五倍子、茯苓，加入原料中药材重5-15倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮30-60分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有80-120目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；D.第一次调粉：取适量低筋面粉，低筋面粉重1-2%的酵母，放入调粉机调制成面团，静置发酵5-10小时，制得种子面团；E.第二次调粉：取黄油50-80重量份，打发至发白，加入白砂糖5-15重量份、食用盐1.5-3重量份、奶粉5-10重量份、鸡蛋液3-6重量份，搅拌均匀，加入种子面团40-60重量份、低筋面粉50-100重量份、中药汁3-8重量份、水25-60重量份、小苏打1-2.5...

【专利技术属性】
技术研发人员：何彩凤，
申请(专利权)人：南陵百绿汇农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34