一种甜叶菊固体奶茶粉制造技术

本发明专利技术公开了一种甜叶菊固体奶茶粉，涉及茶类饮品加工技术领域，按重量份计包括，脱脂奶粉200~250份、甜叶菊100~120份、茶叶100~120份、无水奶油20~30份、火龙果20~30份、草莓20~30份、苹果10~20份、樱桃10~20份和食用盐20~30份。本发明专利技术甜叶菊替代传统奶茶配料中的糖精、白糖及其他糖类，不仅可以提供奶茶原有的风味，而且不含食品添加剂，采用天然果肉，健康营养。

Stevia solid milk powder

The invention discloses a Stevia solid milk powder, involving tea drink processing technology field, by weight, skim milk 200~250, Stevia 100~120, tea 100~120, 20~30 pitaya 20~30, anhydrous butter, strawberry, apple 20~30 10~20, cherry 10~20 and edible salt 20~30. The invention relates to saccharin, white sugar and other carbohydrates in the mixture of traditional milk tea, which can not only provide the original flavor of the milk tea, but also can not contain food additives.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶类饮品加工
，具体涉及一种甜叶菊固体奶茶粉。
技术介绍
时下流行的奶茶，因口感醇香丰富受到大众喜爱，但是和草原居民所喝的传统奶茶相比有极大的区别。前者多用植脂末、香精、色素和糖兑制。植脂末的主要成分是氢化植物油、乳化剂和酪蛋白酸钠，缺少钙、B族维生素和维生素A、D，而且蛋白质含量很低。相反，市场上流行的奶茶或者奶茶粉中含有大量的糖、饱和脂肪和反式脂肪酸。过量或者长期饮用会提高患心血管、糖尿病等疾病的风险。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种甜叶菊固体奶茶粉，用甜叶菊替代传统奶茶配料中的糖精、白糖及其他糖类，不仅可以提供奶茶原有的风味，而且不含食品添加剂，采用天然果肉，健康营养。本专利技术提供了如下的技术方案：一种甜叶菊固体奶茶粉，按重量份计包括，脱脂奶粉200~250份、甜叶菊100~120份、茶叶100~120份、无水奶油20~30份、火龙果20~30份、草莓20~30份、苹果10~20份、樱桃10~20份和食用盐20~30份。优选地，按重量份计包括，脱脂奶粉220份、甜叶菊110份、茶叶110份、无水奶油25份、火龙果25份、草莓25份、苹果15份、樱桃15份和食用盐25份。优选地，所述茶叶为绿茶、红茶或者黑茶中的任一种。一种甜叶菊固体奶茶粉的制备方法，包括如下步骤：（1）粉碎：将茶叶超微粉碎处理，粉碎后100~150目筛，得茶粉备用；（2）制备水相原料：将甜叶菊洗净后放入按重量份计5~8倍清水中，小火煮30~40分钟后按配比加入脱脂奶粉、无水奶油和步骤（1）制得的茶粉，转大火继续煮20~30分钟，冷却后加入食用盐，混合搅拌均匀得水相原料；（3）搅拌：按照配比取火龙果、草莓、苹果和樱桃洗净，去皮去核后放入搅拌机搅拌成浆状混合物；（4）混合：将步骤（3）制得的浆状混合物加入到步骤（2）制得的水相原料中，混合并搅拌均匀；（5）均质：将步骤（4）制得的混合物放入均质机中均质，温度条件为60~70℃，压力为10~15MPa。（6）真空浓缩：用双效降膜式真空蒸发器对步骤（5）均质后的混合物进行浓缩，蒸发压力条件为2~5MPa，浓缩终点为15~20°Be’。（7）喷雾干燥：将步骤（6）制得的浓缩料进行喷雾干燥制得所述甜叶菊固体奶茶粉，进风温度为150~200℃，排风温度为75~80℃。本专利技术的有益效果：不仅可以提供奶茶原有的风味，而且不含食品添加剂，采用天然果肉，健康营养。其中，用甜叶菊替代传统奶茶配料中的糖精、白糖及其他糖类，甜叶菊对高血压、糖尿病和动脉硬化有较好的防治效果，促进新陈代谢，有益于人体健康，是现代安全保健糖料；其中，添加火龙果、草莓、苹果和樱桃这些适合高血糖高血脂人群食用的水果作为原料，安全健康，营养丰富。具体实施方式下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。这些实施例仅用于说明本专利技术而不用于限制本专利技术的范围。实施例1：一种甜叶菊固体奶茶粉，按重量份计包括，脱脂奶粉220份、甜叶菊110份、茶叶110份、无水奶油25份、火龙果25份、草莓25份、苹果15份、樱桃15份和食用盐25份。所述茶叶为绿茶。一种甜叶菊固体奶茶粉的制备方法，包括如下步骤：（1）粉碎：将茶叶超微粉碎处理，粉碎后120目筛，得茶粉备用；（2）制备水相原料：将甜叶菊洗净后放入按重量份计7倍清水中，小火煮35分钟后按配比加入脱脂奶粉、无水奶油和步骤（1）制得的茶粉，转大火继续煮25分钟，冷却后加入食用盐，混合搅拌均匀得水相原料；（3）搅拌：按照配比取火龙果、草莓、苹果和樱桃洗净，去皮去核后放入搅拌机搅拌成浆状混合物；（4）混合：将步骤（3）制得的浆状混合物加入到步骤（2）制得的水相原料中，混合并搅拌均匀；（5）均质：将步骤（4）制得的混合物放入均质机中均质，温度条件为65℃，压力为12MPa。（6）真空浓缩：用双效降膜式真空蒸发器对步骤（5）均质后的混合物进行浓缩，蒸发压力条件为3MPa，浓缩终点为18°Be’。（7）喷雾干燥：将步骤（6）制得的浓缩料进行喷雾干燥制得所述甜叶菊固体奶茶粉，进风温度为175℃，排风温度为77℃。实施例2：一种甜叶菊固体奶茶粉，按重量份计包括，脱脂奶粉200份、甜叶菊100份、茶叶100份、无水奶油20份、火龙果20份、草莓20份、苹果10份、樱桃10份和食用盐20份。所述茶叶红茶。一种甜叶菊固体奶茶粉的制备方法，包括如下步骤：（1）粉碎：将茶叶超微粉碎处理，粉碎后100目筛，得茶粉备用；（2）制备水相原料：将甜叶菊洗净后放入按重量份计5倍清水中，小火煮30分钟后按配比加入脱脂奶粉、无水奶油和步骤（1）制得的茶粉，转大火继续煮20分钟，冷却后加入食用盐，混合搅拌均匀得水相原料；（3）搅拌：按照配比取火龙果、草莓、苹果和樱桃洗净，去皮去核后放入搅拌机搅拌成浆状混合物；（4）混合：将步骤（3）制得的浆状混合物加入到步骤（2）制得的水相原料中，混合并搅拌均匀；（5）均质：将步骤（4）制得的混合物放入均质机中均质，温度条件为60℃，压力为10MPa。（6）真空浓缩：用双效降膜式真空蒸发器对步骤（5）均质后的混合物进行浓缩，蒸发压力条件为2MPa，浓缩终点为15°Be’。（7）喷雾干燥：将步骤（6）制得的浓缩料进行喷雾干燥制得所述甜叶菊固体奶茶粉，进风温度为150℃，排风温度为75℃。实施例3：一种甜叶菊固体奶茶粉，按重量份计包括，脱脂奶粉250份、甜叶菊120份、茶叶120份、无水奶油30份、火龙果30份、草莓30份、苹果20份、樱桃20份和食用盐30份。所述茶叶为黑茶。一种甜叶菊固体奶茶粉的制备方法，包括如下步骤：（1）粉碎：将茶叶超微粉碎处理，粉碎后150目筛，得茶粉备用；（2）制备水相原料：将甜叶菊洗净后放入按重量份计8倍清水中，小火煮40分钟后按配比加入脱脂奶粉、无水奶油和步骤（1）制得的茶粉，转大火继续煮30分钟，冷却后加入食用盐，混合搅拌均匀得水相原料；（3）搅拌：按照配比取火龙果、草莓、苹果和樱桃洗净，去皮去核后放入搅拌机搅拌成浆状混合物；（4）混合：将步骤（3）制得的浆状混合物加入到步骤（2）制得的水相原料中，混合并搅拌均匀；（5）均质：将步骤（4）制得的混合物放入均质机中均质，温度条件为70℃，压力为15MPa。（6）真空浓缩：用双效降膜式真空蒸发器对步骤（5）均质后的混合物进行浓缩，蒸发压力条件为5MPa，浓缩终点为20°Be’。（7）喷雾干燥：将步骤（6）制得的浓缩料进行喷雾干燥制得所述甜叶菊固体奶茶粉，进风温度为200℃，排风温度为80℃。以上所述仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，尽管参照前述实施例对本专利技术进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种甜叶菊固体奶茶粉，其特征在于，按重量份计包括，脱脂奶粉200~250份、甜叶菊100~120份、茶叶100~120份、无水奶油20~30份、火龙果20~30份、草莓20~30份、苹果10~20份、樱桃10~20份和食用盐20~30份。

【技术特征摘要】
1.一种甜叶菊固体奶茶粉，其特征在于，按重量份计包括，脱脂奶粉200~250份、甜叶菊100~120份、茶叶100~120份、无水奶油20~30份、火龙果20~30份、草莓20~30份、苹果10~20份、樱桃10~20份和食用盐20~30份。2.根据权利要求1所述的甜叶菊固体奶茶粉，其特征在于：按重量份计包括，脱脂奶粉220份、甜叶菊110份、茶叶110份、无水奶油25份、火龙果25份、草莓25份、苹果15份、樱桃15份和食用盐25份。3.根据权利要求1所述的甜叶菊固体奶茶粉，其特征在于：所述茶叶为绿茶、红茶或者黑茶中的任一种。4.一种根据权利要求1所述的甜叶菊固体奶茶粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）粉碎：将茶叶超微粉碎处理，粉碎后100~150目筛，得茶粉备用；（2）制备水相原料：将甜叶菊洗净...

【专利技术属性】
技术研发人员：贾德军，
申请(专利权)人：明光市大全甜叶菊专业合作社，
类型：发明
国别省市：安徽;34