The invention relates to a pickle salting method, which comprises the following steps: pickles, pickled vegetables and pickled vegetables. The invention provides a pickle salting method, which is simple and convenient to manufacture, rich in lactic acid, moderate in salt and acid, delicious, tender and crisp, can increase appetite and help digestion, and has the advantages of unique health and taste.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种泡菜腌制法。
技术介绍
泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。泡菜咸酸适度，味美嫩脆，能增进食欲帮助消化，然而一些泡菜的使用卫生状况十分值得人们担心，且泡菜大多雷同，没有特点。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种泡菜腌制法，解决现有技术中存在的上述问题。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种泡菜腌制法，包括以下步骤：(1)腌菜：将2400克白菜从中剖开，然后再一分为二，将120克粗盐加水化开，放入白菜腌渍20小时，腌渍过程中要经常翻动，待白菜软化，取出用200克清水冲洗并控干水分，将胡萝卜、洋葱分别洗净，切长6厘米的细条；将韭菜洗净切长5厘米的段，韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀，充分腌渍至原料软化；(2)泡菜酱制：将400克清水、45克糯米粉放入锅内调匀，小火烧开，慢慢搅至其成浓稠状，离火放凉，加入45克蒜泥，30克姜泥，45克虾油，60克苹果泥，30克白糖，10克炒香的白芝麻，100克辣椒粉拌匀；(3)腌渍泡菜：将软化后的胡萝卜，韭菜，洋葱，白糖拧干水分，放入泡菜酱中调匀，取控干水分的大白菜，在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱，用最外面的叶子将泡菜包成球状，将做好的泡菜紧密地堆放在干净的容器中。本专利技术的有益效果是：本专利技术提供了一种泡菜腌制法，制作简单方便，富含乳酸，咸酸适度，味美嫩脆，能增进食欲帮助消化，且食用卫生口味独特。具体实施方式以下对本专利技术的...
【技术保护点】
一种泡菜腌制法，其特征在于，包括以下步骤：(1)腌菜：将2400克白菜从中剖开，然后再一分为二，将120克粗盐加水化开，放入白菜腌渍20小时，腌渍过程中要经常翻动，待白菜软化，取出用200克清水冲洗并控干水分，将胡萝卜、洋葱分别洗净，切长6厘米的细条；将韭菜洗净切长5厘米的段，韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀，充分腌渍至原料软化；(2)泡菜酱制：将400克清水、45克糯米粉放入锅内调匀，小火烧开，慢慢搅至其成浓稠状，离火放凉，加入45克蒜泥，30克姜泥，45克虾油，60克苹果泥，30克白糖，10克炒香的白芝麻，100克辣椒粉拌匀；(3)腌渍泡菜：将软化后的胡萝卜，韭菜，洋葱，白糖拧干水分，放入泡菜酱中调匀，取控干水分的大白菜，在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱，用最外面的叶子将泡菜包成球状，将做好的泡菜紧密地堆放在干净的容器中。
【技术特征摘要】
1.一种泡菜腌制法，其特征在于，包括以下步骤：(1)腌菜：将2400克白菜从中剖开，然后再一分为二，将120克粗盐加水化开，放入白菜腌渍20小时，腌渍过程中要经常翻动，待白菜软化，取出用200克清水冲洗并控干水分，将胡萝卜、洋葱分别洗净，切长6厘米的细条；将韭菜洗净切长5厘米的段，韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀，充分腌渍至原料软化；(2)泡菜酱制：将400克清水、...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。