一种调味海苔加工工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种调味海苔加工工艺，其主要步骤如下：将清洗干净的原料海苔放入浓度为4％‑4.5％的盐水中浸泡15分钟；将浸泡好的原料海苔脱水处理，使原料海苔含水量为10‑15％。将脱水处理后的原料海苔和事先调配好的调味料均匀搅拌在一起；将海苔再烘烤两次，使海苔的水含量≤5％，并将海苔冷却。本发明专利技术的优点在于：盐水浓度及浸泡时间经过反复的实践验证，该工艺所用的浓度和时间能较好的保证海苔吸收食盐，但同时又不致过咸；添加了天然的增鲜原料，健康绿色。

A seasoned seaweed processing technology

The invention relates to a seasoned seaweed processing technology, its main steps are as follows: soaking clean raw seaweed into the concentration of 4% 4.5% saline for 15 minutes; the raw seaweed dehydration treatment soaked, the raw seaweed moisture content is 10 15%. The dewatered raw seaweed and advance the deployment of a good seasoning evenly mixing together; seaweed bake for two times, the seaweed water content less than 5%, and seaweed cooling. The invention has the advantages that the salt concentration and soaking time tested repeatedly, in the process of concentration and time can be better guaranteed seaweed absorption salt, but also not too salty; add fresh natural raw materials, green health.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品加工工艺，具体涉及一种调味海苔加工工艺。
技术介绍
作为用于在餐桌等上食用的海苔，大致有烤海苔和调味海苔。调味海苔一般带有甜味的调味液(作料)所以容易食用而适于广泛的年龄层。专利号为200310104943.0公开了一种调味青海苔及其制备方法，它的外观为绿色且附有调味颗粒的干品青海苔，其制备方法为：将干品青海苔置于浓度为4.5％-5.5％的食盐水中浸泡10分钟左右；将浸过盐水的原料脱水；将调味料与脱水后的潮湿原料均匀拌合，该调味料中的食盐和味精它们与干品青海苔的重量比均为1∶0.1-0.2，而调味料中的白糖与干品青海苔的重量比为1∶0.15-0.3；将附有调味料的潮湿青海苔在80-100℃温度干燥，至其水分含量在5％以下。该调味青海苔制备方法中存在的问题是，盐水浸泡时间和盐水浓度的控制不是最佳配合，调味料中的成分没有增鲜的天然原料。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种配比合理、天然增鲜的调味海苔加工工艺。为解决上述技术问题，本专利技术的技术方案为：一种调味海苔加工工艺，其创新点在于：其主要步骤如下：(1)将清洗干净的原料海苔放入浓度为4％-4.5％的盐水中浸泡15分钟；(2)将浸泡好的原料海苔脱水处理，使原料海苔含含水量为10-15％。(3)将脱水处理后的原料海苔和事先调配好的调味料均匀搅拌在一起；(4)将海苔再烘烤两次，使海苔的水含量≤5％，并将海苔冷却。进一步的，所述步骤(1)中原料海苔全部浸没在盐水当中。进一步的，所述步骤(3)中调味料成分为糖、花生油、海鲜提取液以及苹果醋，其比重为2∶1∶2∶1。进一步的，所述调味料和原料海苔的比重为1∶6。本专利技术的优点在于：(1)盐水浓度及浸泡时间经过反复的实践验证，该工艺所用的浓度和时间能较好的保证海苔吸收食盐，但同时又不致过咸；添加了天然的增鲜原料，健康绿色；(2)海苔和食盐水的用量确保海苔咸味均匀，不会出现咸淡不均的现象；(3)略微更改的配方更加天然健康；(4)调味料和原料海苔的配比适中，适合大众口味。具体实施方式实施例1本专利技术公开了一种调味海苔加工工艺，其主要步骤如下：(1)将清洗干净的原料海苔放入浓度为4％-4.5％的盐水中浸泡15分钟；(2)将浸泡好的原料海苔脱水处理，使原料海苔含含水量为10-15％。(3)将脱水处理后的原料海苔和事先调配好的调味料均匀搅拌在一起；(4)将海苔再烘烤两次，使海苔的水含量≤5％，并将海苔冷却。在上述工艺的基础上，为了保证海苔咸味适中同时避免咸淡不均的现象，原料海苔全部浸没在盐水当中。在上述工艺的基础上，为了海苔更加天然健康，调味料成分为糖、花生油、海鲜提取液以及苹果醋，其比重为3∶1∶3∶1。在上述工艺的基础上，为了调味海苔的口味适中，更加适合大众口味，调味料和原料海苔的比重为1∶7。实施例2在实施例1的基础上，调味料成分的比重改为2∶1∶2∶1，调味料和海苔的比重改为1∶6。实施例3在实施例1的基础上，调味料成分的比重改为1∶1∶1∶1，调味料和海苔的比重改为1∶5。由实施例1、实施例2和实施例3的结果表明，实施例2制得的调味海苔口味适中，其效果最优。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种调味海苔加工工艺，其特征在于：其主要步骤如下：(1)将清洗干净的原料海苔放入浓度为4％‑4.5％的盐水中浸泡15分钟；(2)将浸泡好的原料海苔脱水处理，使原料海苔含水量为10‑15％；(3)将脱水处理后的原料海苔和事先调配好的调味料均匀搅拌在一起；(4)将海苔再烘烤两次，使海苔的水含量≤5％，并将海苔冷却。

【技术特征摘要】
1.一种调味海苔加工工艺，其特征在于：其主要步骤如下：(1)将清洗干净的原料海苔放入浓度为4％-4.5％的盐水中浸泡15分钟；(2)将浸泡好的原料海苔脱水处理，使原料海苔含水量为10-15％；(3)将脱水处理后的原料海苔和事先调配好的调味料均匀搅拌在一起；(4)将海苔再烘烤两次，使海苔的水含量≤5％，并将海苔冷却。2.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖军，
申请(专利权)人：南通金鼎海苔有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32