The invention discloses a method for preparing soybean paste, soybean and washed to remove impurities; the washed soybean in the container is heated to 80 degrees Celsius, constant temperature for 1.5 hours, after 36 hours, from yellow to brown beans; cooked soybean grinding machine for grinding head, made of steamed bread or four type, make its natural fermentation; 4 months later, the paste billet with water to scrub clean, then cut into pieces, drying in the sunlight; salt will dissolve in boiling water, filter out sediment, cool after poured into the cylinder, and then paste into pieces, then add water to make paste, block up; the VAT on the sun fermentation, 3 days after the turn, every day in the morning and evening turned to fight again, after 1.5 months, and began to dark reddish brown yellow, from yellow to red, you can.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及农业领域。
技术介绍
现有技术的大酱制作方法均为大型设备设计，不适用小型化产业，不适合在诸多参数的改进。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种大豆大酱的制备方法。本专利技术的技术方案是：将大豆洗净去掉杂质；将洗好的大豆放在容器中加热至80摄氏度，恒温1.5小时，放置36小时后，豆由黄色变成棕色；将煮好的大豆用研磨机磨碎，做成馒头型或四方型，让其自然发酵；4个月后，将酱坯用清水刷洗干净，然后切割成块，放在日光下晒干；将食盐用开水溶化，滤去沉淀物，晾凉后倒入缸中，然后将酱块放入，随后加入清水，使酱块浮起；将酱缸放在日光下发酵，3天后用翻打，每天早、晚各翻打一次，1.5月后酱色开始发黄，之后，又由黄变红，即可。具体实施方式本专利技术实施例的方法包括以下步骤：将大豆洗净去掉杂质；将洗好的大豆放在容器中加热至80摄氏度，恒温1.5小时，放置36小时后，豆由黄色变成棕色；将煮好的大豆用研磨机磨碎，做成馒头型或四方型，让其自然发酵；4个月后，将酱坯用清水刷洗干净，然后切割成块，放在日光下晒干；将食盐用开水溶化，滤去沉淀物，晾凉后倒入缸中，然后将酱块放入，随后加入清水，使酱块浮起；将酱缸放在日光下发酵，3天后用翻打，每天早、晚各翻打一次，1.5月后酱色开始发黄，之后，又由黄变红，即可。
【技术保护点】
一种大豆大酱的制备方法，将大豆洗净去掉杂质；将洗好的大豆放在容器中加热至80摄氏度，恒温1.5小时，放置36小时后，豆由黄色变成棕色；将煮好的大豆用研磨机磨碎，做成馒头型或四方型，让其自然发酵；4个月后，将酱坯用清水刷洗干净，然后切割成块，放在日光下晒干；将食盐用开水溶化，滤去沉淀物，晾凉后倒入缸中，然后将酱块放入，随后加入清水，使酱块浮起；将酱缸放在日光下发酵，3天后用翻打，每天早、晚各翻打一次，1.5月后酱色开始发黄，之后，又由黄变红，即可。
【技术特征摘要】
1.一种大豆大酱的制备方法，将大豆洗净去掉杂质；将洗好的大豆放在容器中加热至80摄氏度，恒温1.5小时，放置36小时后，豆由黄色变成棕色；将煮好的大豆用研磨机磨碎，做成馒头型或四方型，让其自然发酵；4个月后，将酱坯用清水刷洗干...
【专利技术属性】
技术研发人员：程晓胜，
申请(专利权)人：阳新惠民农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42
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