鲜蚕蛹的保存方法技术

本发明专利技术公开一种鲜蚕蛹的保存方法，属于蚕茧深加工技术领域。该方法包括先将鲜蚕蛹洗净、并常温干燥至含水量为1%～5%，然后加入占所述鲜蚕蛹质量0.5%～1%的红茶菌，混合均匀，得到鲜蚕蛹预处理物；将鲜蚕蛹预处理物按5℃/10min～10℃/10min的速度迅速降温冷冻成块，并放置在常规冷库中保存。本发明专利技术通过控制鲜蚕蛹的含水量以及加入红茶菌，利用红茶菌中的含有的酵母菌、醋酸菌和乳酸菌等微生物以及茶多酚、茶碱等成分，不仅可以有效的抑制氧化反应的产生而带来的酸败，达到延长鲜蚕蛹保存时间的目的；还可以有效分解蚕蛹中导致臭味产生的成分，达到去除蚕蛹臭味的目的。

Preservation method of fresh silkworm chrysalis

The invention discloses a method for preserving fresh silkworm chrysalis, which belongs to the technical field of deep processing of cocoons. The method includes the first wash, dry and fresh silkworm to the water content is 1% ~ 5%, and then added the quality of 0.5% ~ 1% fresh silkworm chrysalis Kombucha, mixed evenly, get fresh silkworm chrysalis pretreatment; the fresh silkworm chrysalis pretreatment in 5 DEG /10min to 10 DEG C, the speed of /10min temperature drop freezing block, and stored in the conventional cold storage. The present invention by controlling the water content and adding fresh silkworm Kombucha, Kombucha contains yeasts, acetic acid bacteria and lactic acid bacteria and tea polyphenols, theophylline and other ingredients, can not only inhibit the oxidation reaction effectively generated and brings to rancidity, prolonged storage time of the fresh silkworm chrysalis; can effectively decompose lead to odor composition in silkworm pupa, pupa to remove odor purposes.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于蚕茧深加工
，具体涉及一种鲜蚕蛹的保存方法。
技术介绍
目前，鲜蚕蛹主要是通过直接速冻并放置在冷库中保存的。该方法虽然可以使蚕蛹短期内不会发生腐败等现象，但是其也存在着一些不足之处，例如由于氧化反应的存在，时间一久，鲜蚕蛹依然会由于氧化反应而产生酸败，产生异味。
技术实现思路
本专利技术提供一种鲜蚕蛹的保存方法，该方法可以解决了目前鲜蚕蛹保存方法无法做到长期保存的问题。为了解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是：它包括以下步骤：A.先将鲜蚕蛹洗净、并常温干燥至含水量为1%～5%，然后加入占所述鲜蚕蛹质量0.5%～1%的红茶菌，混合均匀，得到鲜蚕蛹预处理物；B.将A步骤制得的鲜蚕蛹预处理物按5℃/10min～10℃/10min的速度迅速降温冷冻成块，并放置在常规冷库中保存。由于采用上述技术方案，本专利技术具有如下有益效果：本专利技术通过控制鲜蚕蛹的含水量以及加入红茶菌，利用红茶菌中的含有的酵母菌、醋酸菌和乳酸菌等微生物以及茶多酚、茶碱等成分，不仅可以有效的抑制氧化反应的产生而带来的酸败，达到延长鲜蚕蛹保存时间的目的；还可以有效分解蚕蛹中导致臭味产生的成分，达到去除蚕蛹臭味的目的。具体实施方式以下结合具体实例对本专利技术作进一步详述：实施例1——鲜蚕蛹的保存方法它包括以下步骤：A.先将鲜蚕蛹洗净、并常温干燥至含水量为1%，然后加入占所述鲜蚕蛹质量0.5%的红茶菌，混合均匀，得到鲜蚕蛹预处理物；B.将A步骤制得的鲜蚕蛹预处理物按5℃/10min的速度迅速降温冷冻成块，并放置在常规冷库中保存。在本实施例中，鲜蚕蛹的保存时间长达3年，其不仅在整个保存过程中均无异味产生，且其本身所携带的蛹臭味也消失了。实施例2——鲜蚕蛹的保存方法它包括以下步骤：A.先将鲜蚕蛹洗净、并常温干燥至含水量为5%，然后加入占所述鲜蚕蛹质量1%的红茶菌，混合均匀，得到鲜蚕蛹预处理物；B.将A步骤制得的鲜蚕蛹预处理物按10℃/10min的速度迅速降温冷冻成块，并放置在常规冷库中保存。在本实施例中，鲜蚕蛹的保存时间长达3年，其不仅在整个保存过程中均无异味产生，且其本身所携带的蛹臭味也消失了。实施例3——鲜蚕蛹的保存方法它包括以下步骤：A.先将鲜蚕蛹洗净、并常温干燥至含水量为3%，然后加入占所述鲜蚕蛹质量0.9%的红茶菌，混合均匀，得到鲜蚕蛹预处理物；B.将A步骤制得的鲜蚕蛹预处理物按6℃/10min的速度迅速降温冷冻成块，并放置在常规冷库中保存。在本实施例中，鲜蚕蛹的保存时间长达3年，其不仅在整个保存过程中均无异味产生，且其本身所携带的蛹臭味也消失了。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鲜蚕蛹的保存方法，其特征在于包括以下步骤：A.先将鲜蚕蛹洗净、并常温干燥至含水量为1%～5%，然后加入占所述鲜蚕蛹质量0.5%～1%的红茶菌，混合均匀，得到鲜蚕蛹预处理物；B.将A步骤制得的鲜蚕蛹预处理物按5℃/10min～10℃/10min的速度迅速降温冷冻成块，并放置在常规冷库中保存。

【技术特征摘要】
1.一种鲜蚕蛹的保存方法，其特征在于包括以下步骤：A.先将鲜蚕蛹洗净、并常温干燥至含水量为1%～5%，然后加入占所述鲜蚕蛹质量0.5%～1%的红茶菌，...

【专利技术属性】
技术研发人员：周时庆，刘再茂，陆昌存，张同洪，梁华芳，
申请(专利权)人：广西江缘茧丝绸有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45