The invention relates to the technical field of tea production, in particular to a new processing method of green tea. The present invention is the use of modern technology and traditional technology innovation Green Tea, some of the unique varieties of high quality fresh shoots and leaves of raw materials, to spread green to do process packaging into a low temperature storage, removing water, cool green, processing, tea quality can be obtained with natural fragrance, fresh soup and fresh taste of alcohol at present, the market is Green Tea unique characteristics of products. The process is not only simple in production, but also natural in product.
【技术实现步骤摘要】
一种绿茶加工新工艺,属于农产品加工领域。
技术介绍
中国是茶叶故乡，历史最悠久、茶类最丰富，有红茶、绿茶、黑茶、青茶、黄茶、白茶六大类，其中产量最多的是绿茶。绿茶的传统工艺是：摊青、杀青、揉捻和干燥。各工序的目的分别是：摊青是散失水分、发展滋味和香气；杀青主要是杀死酶活性，也有散失水分、发展滋味和香气作用；揉捻主要是造型；干燥主要是散失水分和发展香气（安徽农学院主编.制茶学.农业出版社,1979;沈世海,陈丽丹.绿茶加工技术研究现状浅述.贵州茶叶,2015,2.1-4）。绿茶的滋味、汤色和香气成分除与在上述工艺中新产生和含量变化外，主要来自茶鲜叶原料。对于独特品种的芽梢及优质高档的鲜叶原料来说，通过适当的摊青和杀青后，其香气、汤色及滋味就达到极佳。如何保证此时的茶香等品质，公开的报道文献尚未见。另外，茶叶干燥脱水对中低档茶品质形成，以及对贮藏保存都有重要作用。但对于独特品种的芽梢及优质高档的鲜叶原料，适当的摊青和杀青后，能否利用现代贮运技术不进行干燥脱水，这既可减少干燥工序的费时间、费能源，又可保证其品质，但目前尚未见公开的专利技术专利。近年来公开的有关绿茶加工工艺的专利技术专利主要集中在以下方面：①对现有工艺技术参数的完善改进。如：一种绿茶的加工工艺（CN106172934A）、一种绿茶加工工艺（CN105961664A）、一种栗香型炒青绿茶的简易加工方法（CN106172905A）、一种新型扁形绿茶加工工艺（CN105994704A）、一种绿茶制作方法（CN105746738A）、一种绿茶揉捻工艺的优化方法（CN105494711A）、一种绿茶的加工...
【技术保护点】
一种绿茶加工新工艺流程是：摊青→做青→杀青→摊凉→包装入库。
【技术特征摘要】
1.一种绿茶加工新工艺流程是：摊青→做青→杀青→摊凉→包装入库。2.根据权利要求1所述，其摊青工序要求是：在摊青设备上摊放约1cm厚，用20～40℃的低热风徐徐萎凋约4～10小时，待失水率达20%左右后，开始做青。3.根据权利要求1所述，其做青工序要求是：用做青设备，...
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